Pilihan dan skema pengasah pisau yang betul

Pisau di dapur di rumah adalah perkara yang tidak dapat diganti. Mereka memotong makanan untuk memasak. Mereka mendapati aplikasi mereka dalam keperluan rumah tangga. Sangat tidak menyenangkan apabila objek yang diperlukan ini kusam.

Cara mengasah pisau sendiri, barang apa yang boleh anda gunakan untuk ini - anda boleh mengetahui semua ini dari maklumat di bawah.

Cara mengasah pisau dengan betul

Proses mengasah mesti dijalankan dengan betul. Sekiranya anda mengeluarkannya dengan cuai, maka boleh merosakkan pisau, anda harus membeli pisau baru. Semasa mengasah, penting agar pisau berada pada kedudukan yang betul berkaitan dengan alat mengasah. Sudut mengasah mestilah tepat.

Jenis sudut mengasah untuk pelbagai jenis pisau:

• Biasa, standard - 20 °;
• Pisau tukang masak yang digunakan di restoran - 25 °;
• Jenis Jepun - 15-20 °;
• Memburu - 35-40 °;
• Isi rumah - 30 °.

Sekiranya anda perlu mengasah pisau dengan lebih tajam, maka anda harus mengurangkan sudut mengasah. Sekiranya diperlukan untuk meningkatkan daya tahan terhadap tumpul, seperti, misalnya, pada pisau berburu, maka sudut penajaman akan meningkat.
Mengasah harus berterusan.

Dalam kes ini, pegangan naik tepat ketika pengasah mencapai selekoh pada bilah. Ini akan melindungi sudut penajaman tepi yang bertanggungjawab terhadap kesan pemotongan. Sebelum ini, tali pinggang digunakan untuk memeriksa ketajaman pisau.

Kaedah mengasah pisau

Tidak mudah memilih alat untuk mengasah barang-barang dapur ini. Ini dapat dijelaskan secara sederhana: terdapat banyak daripadanya. Di beberapa, penajaman mudah dilakukan tanpa usaha, yang lain - anda perlu menekan pisau, melakukan tindakan tertentu.

Anda harus mempertimbangkan semua pilihan, pilih yang terbaik untuk diri sendiri. Anda juga dapat menonton video mengenai cara mengasah pisau dengan bar dengan tangan.

Set siap

Setelah membeli set lengkap, anda boleh membawanya dalam perjalanan. Ia akan menjadi pembantu yang ideal di jalan raya, mendaki, memancing. Saiznya yang padat membolehkannya diletakkan di dalam beg galas, beg perjalanan. Sesuai untuk mereka yang suka membuang pisau.

Apa yang ada di dalam kit: sekeping, sekeping kulit untuk meluruskan pisau. Ini akan mengembalikan ketajaman pisau untuk waktu yang singkat. Untuk penajaman jangka panjang, lebih baik menggunakan langkah drastik.

Pengasah pisau elektrik

Di rumah, ini adalah kaedah yang baik untuk mengasah pisau apa pun. Boleh digunakan untuk mengasah barang-barang lain: pemutar skru, gunting. Anda boleh membeli pengasah ini di rumah. Terima kasih kepadanya, anda boleh melakukan manipulasi ini dalam masa dua minit. Dia juga membuat pengisaran. Produk ini secara automatik menentukan sudut penajaman yang optimum.

Mereka lebih senang daripada pelbagai pengasah mekanikal. Anda boleh mengasah produk yang paling bodoh. Ia mesti dibeli jika terdapat banyak alat yang berbeza di rumah yang memerlukan pengasah. Penjagaan tidak diperlukan. Kerja pengasah elektrik agak lengang.

Kelemahannya: tentunya kosnya. Ia mungkin tidak mampu dimiliki oleh banyak keluarga. Sebilangan model juga boleh menghilangkan keluli pada bilah.

Musat

Alat ini mempunyai keratan rentas bulat atau bujur. Ia kelihatan seperti fail. Mempunyai pemegang. Ia diperlukan untuk suri rumah di dapur. Mampu menjaga pisau tajam. Musat sangat sesuai untuk alat berpakaian. Tetapi dia tidak akan dapat mengasah untuk masa yang lama.

Untuk ini, anda harus menggunakan peranti yang lebih serius.

Pengisar

Alat ini akan membantu anda mengasah sebilangan besar objek pemotong. Ia digunakan di perusahaan besar, bengkel khusus. Teknologi berada di luar kawalan seseorang tanpa sejumlah pengalaman. Hanya seorang profesional yang boleh mengerjakan mesin penggiling.

Semasa mengasah dengan roda kasar, bahagian keluli dipanaskan. Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman dengan pengasah, anda boleh mengubah bentuk pisau sehingga cepat hilang. Tetapi jika pakar mengasah, maka pisau akan menjadi tajam seperti pada hari pertama pembelian dan akan mengekalkan sifatnya untuk jangka masa yang lama.

Alat apa yang dapat diasah dengan kaedah mesin: mengupas, direka untuk memotong logam, untuk memotong plastik, dll.

Batu mengasah (bar)

Cara yang paling popular dan berkesan untuk mengembalikan ketajaman ke pisau adalah dengan menggunakan batang pengasah. Tetapi bekerja dengan batu ini memerlukan ketekunan, kesabaran, dan kemahiran yang diperlukan. Sekiranya anda mengasah pisau keluli dengan tangan, maka anda harus melakukannya dengan cara tertentu, pada sudut yang betul.

Jika tidak, pelelas yang membentuk permukaan hanya boleh memisahkan produk pemotong. Untuk mengasah dengan betul, anda harus menggunakan dua batang: dengan permukaan kasar dan permukaan halus.

Untuk pembuatan mesin mekanikal atau manual untuk mengasah pisau, 4 jenis pelelas utama digunakan:

Bilah pengisar dua jenis dibuat: dari batu semula jadi atau buatan. Mereka juga dibahagikan kepada empat jenis:

1. Batu seramik. Mereka tidak mahal dan tajam - ini adalah petunjuk utamanya. Mereka boleh bertahan lama. Lama kelamaan, pinggirnya dapat digiling. Sesuai untuk pisau roti.
2. Batu air Jepun. Produk yang mahal. Semasa operasi, penggantungan terbentuk. Secara amnya memberikan pengilat yang baik. Berumur pendek.
3. Palang berlian. Kosnya tinggi. Sesuai untuk orang yang mempunyai kemahiran membaling pisau. Pangkalannya terdiri daripada plastik, bahan aluminium. Platform boleh dilihat di bahagian atas. Ia mengandungi biji-bijian yang kasar. Ia mempunyai dua jenis bijirin, yang menjadikannya alat serbaguna. Setelah mengasah, pisau mula dipotong dengan baik dan tetap tajam untuk jangka masa yang panjang.
4. Blok semula jadi. Mereka mempunyai tahap kasar yang rendah, mempunyai ciri yang berbeza. Mereka terutamanya bertujuan untuk mengisar.

Pengilang boleh membuatnya dalam pelbagai bentuk: bar panjang, perahu, kubus. Bagaimana mengasah pisau dengan batang? Ini harus dilakukan dengan serangan pada sudut yang betul. Sebelum mengasah, anda boleh memasukkan batu ke dalam air. Ini akan mengelakkan keluli tersumbat di antara biji-bijian.

Laser

Laser mengasah pisau diasah pada dua sudut yang berbeza. Ini berbahaya. Terdapat keperluan untuk melakukan manipulasi lebih lanjut kepada profesional. Penajaman ini cukup tahan lama. Tepi terbentuk yang secara praktikalnya tidak kelihatan.

Pengasah jenis mekanikal

Peranti ini cukup popular. Mereka dapat mengasah dapur, alat tulis, pisau rumah tangga, gunting.Ini boleh dilakukan oleh orang yang tidak mempunyai kemahiran khas. Tetapi harus diingat bahawa memotong produk dengan cepat menjadi kusam, setelah beberapa saat prosedur itu perlu diulang lagi. Sesuai untuk kidal dan kidal.

Pusing cukup mudah. Pisau dimasukkan ke dalam lubang khas. Pisau ditahan ke belakang, ke depan dengan tangan. Perlu memilih sudut kecenderungan yang tepat. Mereka mempunyai saiz yang rendah dan ringkas. Anda boleh membawa produk ini semasa perjalanan. Mereka mempunyai ketahanan, sifat prestasi yang baik.

Cangkangnya terbuat dari plastik, logam, getah. Mereka mempunyai penampilan yang cantik, kadang-kadang berbeza warna. Boleh dibeli untuk mengasah pisau yang berbeza: keluli, seramik.

Sistem penajaman Lansky

Sistem ini direka untuk mengasah pisau. Tetapi kemampuan khasnya adalah kemampuan untuk mengembalikan pisau, untuk memberikan ketajaman yang diperlukan.

Kekhususan:

• Terdapat 5 permukaan penggiling dengan ukuran butiran yang berbeza: dari kasar hingga halus.
• Mempunyai rel aluminium.
• Terdapat penjepit jenis penjepit yang memiliki kemampuan untuk memilih sudut penajam yang diinginkan.
• Mereka ringan dan ringan.

Pisau apa yang terbaik untuk tidak mengasah diri sendiri

Sangat mudah apabila pisau sentiasa tajam, tidak perlu diasah. Ini adalah model dengan fungsi mengasah diri. Terdapat lapisan pelindung di atas bilah. Ia diperbuat daripada logam. Mereka kusam. Tetapi sangat perlahan dan selama bertahun-tahun.

Pisau mana yang tidak perlu diasah:

• Baja Damaskus - pisau ini hanya boleh diasah oleh pakar yang berpengalaman dalam mengasah produk tersebut.
• Bulat. Jenis keluli khas tidak kusam dalam jangka masa yang lama. Lama kelamaan, ia boleh kehilangan khasiatnya. Hanya tuan yang harus mengasah.
• Lapisan bergerigi. Sekiranya produk ini membosankan, maka tidak ada yang dapat mengembalikannya ke ketajaman bekasnya. Model-model ini kemudiannya tidak diasah.

Berapa kerap anda perlu mengasah

Soalan ini boleh menjadi kontroversi. Model berbeza - kemungkinan berbeza. Pisau mahal yang dibeli, baru sahaja diasah, menjadi kusam lagi - ini bermakna satu perkara: sudah tiba masanya untuk mendapatkan mesin pengasah atau mengambil bar, sekali lagi melakukan manipulasi ini.

Perlu diberi perhatian! Semasa membeli pisau, baik meja dan memburu, anda harus memperhatikan kekerasan besi. Ia tidak boleh melebihi penunjuk: 60 HRC. Sekiranya model mempunyai bilangan yang lebih tinggi, pisau harus diasah dengan kerap.

Nilai kekerasan yang ideal: kurang daripada 45 HRC. Keluli ini agak lembut.

Jarang akan tumpul. Dijual, paling kerap anda dapat mencari model dengan petunjuk antara kedua-dua angka ini. Ini adalah pilihan terbaik. Agak biasa. Penajaman mereka berlaku selepas waktu tertentu.

Cara mengasah bilah rompi

Ramai orang telah menghargai faedah cukur cukur rompi. Tetapi mereka juga memerlukan penjagaan. Banyak orang mengajukan soalan: "Bagaimana mengasahnya?" Seperti yang dinasihatkan oleh orang yang berpengalaman, anda boleh mengasahnya dengan kerajang biasa. Cara mengasah:

• Pisau dibersihkan dari habuk. Disapu dengan alkohol.
• Kerajang diambil, dipusingkan ke dalam gulungan dan, semasa mencabut, anda perlu memegang pisau di sepanjang bahagian ini.
• Ketatkan sehingga pisau diasah. (Ini mungkin mengambil masa kira-kira 2-3 minit.)

Anda boleh mengembalikan ketajaman pisau itu sendiri. Tetapi jika mereka sangat tumpul, mereka mempunyai komposisi khas dari keluli, dan lain-lain - maka lebih baik beralih kepada profesional yang akan mengembalikannya ke keadaan akut.

Video: tiga peraturan utama untuk mengasah pisau