Memilih biji kopi terbaik

Ramai orang menggemari kopi. Dan bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa biji kopi tidak dapat dibandingkan dengan seleranya dengan "saudara" segera. Tetapi ada nuansa: hari ini terdapat banyak jenis dan jenis perusahaan yang ditawarkan, dan bagaimana tidak salah dengan pilihan sehingga setiap pagi menyegarkan dan positif?

Kenapa kacang

Minuman segera disediakan hanya dalam beberapa minit, sementara bijirin memerlukan lebih banyak masa dan usaha daripada anda, sehingga anda dapat menikmati "minuman para dewa" sebagai hasilnya. Apakah ada gunanya membuang masa berharga pada biji-bijian?

Pakar akan menjawab dengan tegas: tentu ada! Hanya kopi seperti itu yang membolehkan anda merasakan keseluruhan rasa dan aroma. Lebih-lebih lagi, untuk larut, sebagai peraturan, bahan mentah tidak berkualitas tinggi, serta serpihan biji-bijian atau biji yang terkena kumbang. Di samping itu, pengeluar sering menggunakan chicory dan barley untuk memperoleh rasa yang kaya.

Selepas itu, campuran dimasak selama beberapa jam dan kemudian disejat. Sekiranya anda paling tidak biasa dengan teknologi pengeluaran kopi segera, maka anda tahu bahawa terdapat sebilangan kecil biji-bijian semula jadi minuman ini. Dapat disimpulkan bahawa biji kopi mempunyai kualiti dan pilihan yang lebih tinggi.

Jenis biji kopi

Fakta menarik: terdapat kira-kira 90 tanaman kopi di planet kita. Walau bagaimanapun, hanya dua dari mereka yang memberikan biji-bijian untuk minuman itu: robusta dan arabica.

Menurut beberapa laporan, Arabica menempati sekitar 2/3 pasaran kopi dunia. Kemungkinan besar, angka ini mungkin 100%, jika tidak kerana kerentanan Arabica terhadap banyak penyakit. Inilah sebabnya mengapa petani terpaksa mengusahakan jenis kopi yang lain.

Varieti robusta secara semula jadi lebih tahan penyakit. Di samping itu, ia masak lebih cepat daripada Arabica. Namun, bahagiannya di pasaran dunia jauh lebih rendah. Ini juga disebabkan oleh rasa. Penggemar minuman sejati mendakwa bahawa Robusta tidak semewah Arabica.

Secara keseluruhan, arabica dan robusta meninggalkan sisa varietas tidak lebih dari dua peratus dari pasaran kopi global. Ini bermaksud bahawa ketika membeli bijirin di sebuah kedai, kita paling sering memilih antara arabica dan robusta. Terdapat juga Liberics dan Excels. Namun, menurut penjual, mereka eksotik.

Semasa memilih minuman untuk makanan buatan sendiri, gourmets lebih suka campuran Arabica dan Robusta. Dalam kes ini, anda dijamin mendapat rasa dan aroma yang unik. Campuran inilah yang akan memberikan busa dan kekuatan tinggi dalam espresso yang digemari ramai.

Saiz dan bentuk bijirin

Ukuran biji kopi berkisar antara 4,8 mm hingga 8 mm atau lebih. Arabica mempunyai bentuk butiran yang memanjang, sementara robusta berbentuk bulat.

Semasa memilih kopi untuk dibuat di rumah, anda harus memperhatikan tanda pada bungkusan, yang akan memberitahu anda tentang ukuran kacang.

• AAA - ini adalah bagaimana biji-bijian ekstra besar ditetapkan.
• AA - biji-bijian besar.
• A adalah bijirin yang baik.
• B - sifar sederhana.

Akan tetapi, adalah tidak adil untuk berpendapat bahawa biji-bijian yang lebih besar selalu lebih baik daripada biji-bijian yang rata-rata. Walaupun, dalam beberapa kes, ukuran dan kualiti saling berkaitan.

Sebagai contoh, kami akan memetik pelbagai mocha Yaman yang disayangi. Ia dibuat dari 100% Arabica dan tidak mempunyai kecantikan luaran. Tetapi rasa dan aroma yang tiada tandingannya.

Rasa, aroma dan kandungan kafein

Kacang Arabica mempunyai kafein kurang daripada robusta. Itulah sebabnya yang terakhir digunakan bukan hanya untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan, tetapi juga untuk tujuan perubatan.

Sebaliknya, kandungan kafein yang lebih rendah di arabica diimbangi oleh aroma yang lebih kaya. Rasa kopi ternyata lembut dan dengan rasa masam yang khas. Dan robusta "menghargai" minuman dengan kepahitan ringan, yang tidak disukai semua orang. Dan secara konsisten, kedua-dua jenis ini berbeza: arabica lebih berminyak, dan robusta berair.

Pelabelan membolehkan anda memilih kopi terbaik. Jadi, jika kita bercakap tentang minuman dari Colombia, maka prasasti berikut terdapat di dalam pakej: Supremo, Extra, Excelso. Yang pertama - Supremo - mempunyai rasa dan aroma terkaya.

Nah, untuk menutup kekurangan satu variasi dan menjadikan kelebihan yang lain jelas, mereka mencipta campuran atau campuran. Pakar mengesyorkan membeli kopi hanya di kedai khusus, di mana mereka akan memberitahu anda dengan tepat jenis mana yang anda beli, dan bahkan menasihati sesuatu yang sesuai dengan rasa dan aroma anda.

Jadi apa biji kopi yang paling sedap? Kami memberi perhatian kepada anda penilaian yang diterima umum:

1. Varieti Arabica yang paling popular adalah Typica, Caturra, Bourbon, Colombia Supremo dan beberapa yang lain.
2. Robusta: Nana, Kouilou dan lain-lain.
3. Jenama kopi yang paling popular adalah Lavazza Itali, Duta Besar, Paulig, Saeco dan lain-lain.

Kopi tanah

Kopi terbaik adalah kopi yang digiling sebelum dibancuh, anda tidak boleh membantahnya. Namun, seseorang lebih suka membeli tanah. Mungkin ini disebabkan oleh kekurangan masa, atau kekurangan penggiling kopi. Bagaimana memilih kopi seperti itu dan apa yang perlu dipertimbangkan?

Pertama sekali, dalam keadaan darat, Robusta dan Arabica mengekalkan ciri-ciri mereka: yang pertama lebih kuat, yang kedua lebih lembut dan beraroma. Anda juga boleh membeli salah satu varieti atau campuran menarik dari campuran.

Kopi tanah juga boleh: berperisa, tidak berperisa, dengan atau tanpa kafein. Tahap panggang juga mempengaruhi rasa: maksimum, kuat, sederhana dan rendah. Sekiranya anda suka sedikit lebih kuat, maka tahap panggang maksimum atau kuat akan sesuai untuk anda.

Perhatikan juga. Ia boleh menjadi besar, serba boleh (atau sederhana), kecil dan ultra tipis (atau "berdebu"). Secara berasingan, pengisar espresso dibezakan.

Memilih kopi untuk mesin kopi

Anda boleh menyediakan minuman menyegarkan yang lazat bukan hanya di Turki, tetapi juga di mesin kopi.Setiap kaedah mempunyai kelebihan tersendiri. Tugas utama adalah memilih bahan mentah yang tepat. Kopi untuk mesin kopi mestilah sederhana atau lebih halus.

Pengisaran sederhana digunakan lebih kerap, kerana partikel kopi seperti itu mudah ditahan oleh penapis dan membolehkan anda membuat karya masakan sebenar yang disukai oleh banyak orang. Pengisar sederhana lebih kerap digunakan dalam mesin karob, dan penggilingan halus sangat sesuai untuk espresso. Oleh kerana teknologi penyediaan melibatkan perjalanan wap melalui kopi tepung.

Jenama kopi yang paling popular untuk pembuatan bir di mesin kopi adalah:

• Pengilang Itali Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Jenama domestik "Moscow Coffee House on Shares" juga mampu bertahan dalam persaingan dengan harga diri.

Apa sahaja pilihan yang anda suka - di mesin kopi atau orang Turki - jelas bahawa rasa minuman dan, sebagai akibatnya, mood anda akan dipengaruhi oleh jenis kopi, tahap memanggang dan mengisar. Kemungkinan besar, anda harus menghabiskan banyak masa dan usaha untuk menyelesaikan pilihan anda sendiri dan menentukan biji kopi mana yang terbaik untuk anda sendiri, atau setara dengan tanah. Tetapi jangan ragu, masa dan usaha ini tidak akan sia-sia.

Video: Bagaimana memilih kopi terbaik?