Waar olijfolie bewaren?

Hoogwaardige olijfolie kan de klassieke zonnebloemolie volledig vervangen - het heeft minder cholesterol, een minimaal caloriegehalte, een hoog gehalte aan vitamine A en E. Om deze ongerepte smaak zo lang mogelijk te kunnen bewonderen, moet het product worden voorzien van fatsoenlijke opslagomstandigheden, beginnend bij de temperatuur in de kamer en eindigend met de geselecteerde container ...

Waarom wordt olijfolie slecht?

Een indicator van bederf is de ranzigheid van de olie - deze verschijnt als het product lange tijd wordt blootgesteld aan direct zonlicht. Wanneer getest in koude, vormen zich witte vlokken op de bodem van de container, die door velen worden aangezien voor een indicator van bederf.

In feite getuigt dit fenomeen van de natuurlijkheid van dit plantaardig product, dat gewoon kristalliseert. Bij het bereiken van kamertemperatuur verdwijnt het neerslag.

Hoe kies je de juiste olijfolie?

Verschillende fabrikanten, merken en kwaliteitsindicatoren zijn tegenwoordig oogverblindend in de winkelschappen. Smaken kunnen enigszins verschillen, maar het is de taak van de koper om zelf een goed product te kiezen.

U moet handelen volgens het volgende algoritme:

• Lees de inscriptie op het etiket. Producten die gemarkeerd zijn als extra vierge worden als het nuttigst beschouwd, omdat ze geen additieven en conserveermiddelen bevatten. Het product is gemaakt van olijven door middel van mechanische persing, zonder enige chemische toevoegingen.
• Bepaal waarvoor het product wordt gekocht. Natuurlijk extra vierge product is geschikt voor saladedressing, maar niet geschikt voor warmtebehandeling. Onder invloed van hoge temperaturen worden nuttige stoffen giftig. Om te frituren kies je best voor een verfijnd product met een puur merk.
• Kies de "juiste" verpakking. Kwaliteit olijfpulp wordt meestal geleverd in een getinte glazen fles om het product te beschermen tegen de schadelijke effecten van zonlicht. Plastic containers bevatten meestal niet de beste optie voor olie.
• Kijk naar de kleur van de olie. Een kwaliteitsproduct heeft een aangename gouden tint. Als de vloeistof groenachtig of grijsachtig van kleur is, wordt deze uit overrijpe of licht bedorven olijven geperst.
• Let op de fabricagedatum. Vanaf het moment van productie tot de uiterste verkoopdatum mogen er niet meer dan 2 jaar verstrijken. Verder begint de stof bitter te smaken en verliest het zijn heilzame eigenschappen. Dit gebeurt zelfs als de integriteit van de verpakking niet wordt verbroken.
• Bereken de kosten. Het is moeilijker om een ​​grote en open fles olie vers te houden, dus u moet berekenen hoeveel dit product in een maand kost en u bij het kopen op dit cijfer concentreren.
• Maak een schatting van de kosten. Een kwaliteitsproduct kan per definitie niet goedkoop zijn.Als de prijs voor dit product lager is dan het marktgemiddelde, betekent dit dat het synthetische, geen natuurlijke componenten bevat. Het is beter om een ​​product te kiezen uit het land waar olijven groeien - zo neemt de kans toe dat de samenstelling biologisch is.

Belangrijk! Producten uit verschillende landen hebben verschillende smaken. Om er zelf een te kiezen, moet u er verschillende proberen, bij voorkeur van verschillende fabrikanten.

Hoe bewaar je olijfolie op de juiste manier?

Bij onjuiste opslag kan zelfs het product van de hoogste kwaliteit binnen een week onbruikbaar worden. Producten in de originele verpakking zijn minder gevoelig voor omgevingstemperaturen. Het is erg belangrijk voor open olie om geschikte opslagomstandigheden te bieden.

Gesloten

Het wordt als optimaal beschouwd om het verpakte product bij temperaturen van +12 tot +16 graden op een halfdonkere plaats zonder direct zonlicht te bewaren. Een koele kelder of pantry is hiervoor ideaal. De stof kan korte tijd op een temperatuur van +25 graden worden bewaard. Bij een scherpe temperatuurdaling vormt zich een neerslag in de fles, die op geen enkele manier de smaak en houdbaarheid van het product beïnvloedt.

Open

Een reeds uitgepakt product houdt niet van licht, verhoogd vocht en overtollige warmte. De beste opbergruimte is een gesloten keukenkast. Als het product in een plastic container is gekocht, moet het in een glazen container worden gegoten. Een container met een dispenser wordt als ideaal beschouwd - op deze manier wordt het contact van olie met lucht aanzienlijk verminderd. Vermijd ook de nabijheid van verwarmingstoestellen en kookplaten.

Hoe beïnvloedt de container de olie?

Oxidatiereacties hebben een negatieve invloed op de kwaliteit van de olie, daarom moet deze in een bepaalde container worden bewaard:

• Het product wordt het best bewaard in glazen of blikken containers met verzegelde deksels. Een ongewenste chemische reactie begint in een plastic of ijzeren container. Olijfolie in blik wordt vaak door fabrikanten op de markt gebracht en kan vele uren met succes worden vervoerd.
• Om dit kruidenproduct verder te beschermen tegen blootstelling aan licht, is het het beste om flessen met donker glas te selecteren - bruin of groen. Hoe dikker het glas, hoe comfortabeler het olieachtige elixer van binnen aanvoelt.
• Als je geen olie meer hebt, giet het dan in een kleinere fles. Het is dus mogelijk om het vullen van overtollige ruimte met lucht uit te sluiten. Als er eerder iets anders in de fles is bewaard, moet dit grondig worden gewassen.

Oliën absorberen snel vreemde aroma's, dus de container ervoor moet perfect schoon of zelfs nieuw zijn. Het product wordt categorisch niet aanbevolen om te bevriezen, omdat het daarna zeker alle nuttige eigenschappen zal verliezen.

Kan ik de olie in de koelkast bewaren?

Bij bijzonder warm weer, bij afwezigheid van een koele voorraadkast of kelder, kunt u olie in de koelkast doen. In dit geval moet de gastvrouw erop voorbereid zijn dat er een sediment op de bodem verschijnt en dat de smaak bij kamertemperatuur niet langer zijn vroegere helderheid krijgt. Bij regelmatig gebruik is het beter om wat olie in een kleine container te gieten en deze op kamertemperatuur te bewaren, waarbij het product geleidelijk uit de koelkast wordt toegevoegd.

Houdbaarheid van olijfolie

Extra vierge afvallen is 1 jaar houdbaar. Alle andere producten moeten binnen zes maanden worden gebruikt. Er moet rekening worden gehouden bij welke temperatuur wordt besloten om olijfolie op te slaan. Als de markering de 25 graden overschrijdt, wordt de houdbaarheid automatisch gehalveerd.

Olieverbruik tijd

De houdbaarheid van olijfolie na het openen van de pot is aanzienlijk verminderd - het moet binnen 30 dagen worden gegeten. Na deze periode verliest de samenstelling zijn nuttige eigenschappen. De smaak mag helemaal niet veranderen. Soms begint de achterstallige samenstelling van de gastvrouw te worden gebruikt om te frituren. Het is absoluut onmogelijk om dit te doen - onder invloed van hoge temperaturen beginnen giftige stoffen vrij te komen die in het eindproduct vallen.

Hoe weet u of de olie bedorven is?

Olijfvruchten hebben een aangename smaak met een nauwelijks waarneembare bitterheid, die wordt overgedragen op de olie. Een ontbrekend product kan worden onderscheiden door verschillende welsprekende tekens:

• een bittere smaak verschijnt;
• de kleur wordt onduidelijk;
• er verschijnt een neerslag.

Olijfolie wordt beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen die er zijn. In opslag is het van korte duur en na een maand verliest het zijn nuttige eigenschappen. Hoeveel olijfolie er direct wordt bewaard, hangt af van de luchttemperatuur in de kamer en het gekozen type container.

Video: hoe je olijfolie op de juiste manier bewaart