Hoe gedroogd fruit op de juiste manier te bewaren?

Natuurlijk gedroogd of met behulp van een speciaal apparaat (droger), gedroogd fruit is vooral wenselijk in de winter, wanneer de voorraad van je favoriete verse bessen opraakt. Hun smaak is radicaal anders dan het origineel, maar zeker niet ten kwade - het wordt intenser en ongebruikelijker. Om de hele winter van deze lekkernij te kunnen genieten, moet gedroogd fruit thuis goed bewaard worden.

Waarom zijn gedroogde vruchten nuttig?

Gedroogd fruit bevat dezelfde vitamines als hun verse equivalenten, maar in een hogere concentratie. Allereerst zijn ze rijk aan vezels, die metabolische processen stimuleren en de spijsvertering stabiliseren. Dankzij het overvloedige gehalte aan kalium, ijzer en caroteen verbetert het werk van het hart, de hersenen en het zenuwstelsel. Degenen die de darmen willen reinigen en de verhoogde zuurgraad van de maag willen verslaan, moeten zeker gedroogd fruit in hun dagelijkse voeding introduceren, en vooral pruimen.

Voordelen van het eten van gedroogd fruit:

• Mogelijkheid om een ​​hapje te eten zonder extra culinaire behandeling. Gedroogd fruit hoeft niet gekookt te worden, dus ze zijn heerlijk als tussendoortje.
• Compatibiliteit met andere producten - bijgerechten of zelfs vlees- en visgerechten.
• De aanwezigheid van eenvoudige suikers in de samenstelling, die zorgen voor een instroom van energie.

Het enige negatieve om in gedachten te houden is het hoge caloriegehalte. 100 g gedroogd fruit bevat 250 tot 650 kcal. Daarom moeten ze met de nodige voorzichtigheid worden gegeten door degenen die op dieet zijn.

Hoe kies je het juiste product?

Alleen gedroogde vruchten van hoge kwaliteit worden voor opslag gelegd, die eerst moeten worden uitgezocht. Om verspilling tot een minimum te beperken, zelfs in de aankoopfase, moet u zich laten leiden door een aantal eenvoudige regels:

• Weiger een product te kopen dat te mooi is. Perfect gelijkmatige, gladde en glanzende gedroogde vruchten kun je het beste vermijden - er werden zeker conserveringsmiddelen en chemicaliën gebruikt om ze te bewaren. Tijdens het droogproces wordt geen enkele vrucht mooier... En dat is oké.
• Kies geen vochtig gedroogd fruit. Deze factor suggereert dat het fruit te vroeg in de verkoop ging - ze moesten nog een tijdje in de zon liggen. Je kunt ze natuurlijk kopen en drogen in de oven. Maar dan gaan alle heilzame eigenschappen verloren.

Hoe te sparen voor de winter

Om te voorkomen dat gedroogde vruchten binnen een paar maanden bederven, moet u de juiste verpakking voor hen kiezen. De beste optie zijn klassieke glazen potten met een goed afgesloten deksel. In deze vorm kunnen gedroogde vruchten zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard. Als u van plan bent ze in de koelkast te plaatsen, kunt u een gewone plastic container als container kiezen.De keuze van containers moet individueel worden benaderd, op basis van de temperatuuromstandigheden in het huis en de gewenste houdbaarheid.

Opslagvoorbereiding

U moet gedroogd fruit in de volgende volgorde bereiden voor opslag:

• Inspecteer de droger op schade, selecteer alleen de beste.
• Klem een ​​handvol gedroogd fruit in je vuist. Als de palm daarna nat blijft, moeten ze worden gedroogd. Dit kan in de oven bij een temperatuur van maximaal 80 graden. Het is noodzakelijk om daar ongeveer 1,5 uur te blijven drogen, af en toe roeren.

Temperatuur en vochtigheid

Optimale omstandigheden zijn 10-15 graden Celsius, 60% luchtvochtigheid en geen direct zonlicht. Het is niet aan te raden om verschillende soorten gedroogd fruit met elkaar te combineren - ze hebben allemaal verschillende vochtindicatoren. Daarnaast heeft een product als pruimen een sterke geur die ook andere gedroogde vruchten zullen krijgen.

Wat moet worden opgeslagen?

De gemakkelijkste opslagmethode is met plastic zakken. Ze zijn geschikt als gedroogd fruit niet voor een lange tijd wordt bewaard - niet meer dan een maand. In andere gevallen moet u op zoek naar een alternatief:

• Glazen potten. Ze zijn hermetisch afgesloten, laten geen vocht en insecten binnen. Dankzij de transparante textuur kan de toestand van gedroogde vruchten op tijd worden gevolgd.
• Voedselcontainers. Net als glazen potten bieden ze een luchtdichte omgeving en kunnen ze gekoeld worden bewaard. De containers zijn compacter en ruimer, dus de keuze valt vaak op hen.
• Keramisch kookgerei met een aandraaideksel. Deze potten zien er erg indrukwekkend uit en kunnen op open planken in de keuken worden geplaatst (als de kamer niet te warm is). U moet regelmatig toezicht houden op het drogen - open de container voor frisse lucht, roer en sorteer het.
• Stoffen tassen. Deze bak is geschikt voor het bewaren van alleen droge producten (appeldroog, mango, ananasstukjes). Je moet ze ophangen in een ruimte waar vocht en vocht zeker niet naar binnen kunnen komen.

Houdbaarheid

Kenmerken van de opslag van verschillende soorten gedroogd fruit

Drogen is een delicaat product, daarom moet elk type ervan worden voorzien van geschikte opslagomstandigheden. Gedroogd fruit en bessen kunnen compact worden gerangschikt, zodat ze niet te veel ruimte innemen in de koelkast of op de voorraadkast. Voorwaarde is wel dat verschillende soorten gedroogd fruit niet met elkaar in contact mogen komen. Hierdoor wordt de houdbaarheid van gedroogd fruit aanzienlijk verminderd.

Hoe gedroogde abrikozen te bewaren

Goed gedroogde gedroogde abrikozen zullen tot 18 maanden niet bederven bij een relatieve vochtigheid van niet meer dan 70%. De opbergmogelijkheden zijn gevarieerd:

• In de vriezer. Verpakt in een plastic zak of film kunnen gedroogde abrikozen daar 1,5-2 jaar liggen. Na het ontdooien verliest het zijn smaak niet. Het kan rauw worden gegeten of worden toegevoegd aan granen, gebak, enz.
• Op een droge, donkere plaats. Een voorraadkast of zolder zonder vocht en direct zonlicht houdt gedroogde abrikozen daar bijna 1,5 jaar. De enige voorwaarde is dat gedroogde vruchten niet rauw mogen zijn.

Rozijn

Rozijnen zijn niet alleen een smakelijke traktatie, maar ook een echte voorraad vitamines.Je kunt het maximaal zes maanden bewaren, nadat je het hebt uitgesorteerd en in de open lucht hebt gedroogd.

Opbergmogelijkheden:

• Linnen tas. Gebonden met een touwtje, kan het in een kast of op een droog balkon worden opgehangen. Zonder plotselinge veranderingen en met een stabiele luchttemperatuur tot +10 graden zijn rozijnen tot een jaar houdbaar.
• Glazen pot. Het is niet nodig om het te sluiten met een strak deksel - het is voldoende om de nek in een natuurlijke stof te wikkelen en vast te binden met een draad. Schud de pot regelmatig zodat de rozijnen niet samengedrukt worden.
• Kunststof bak. Als de kamer te warm is, kun je een bakje rozijnen in de koelkast zetten. Om te voorkomen dat vocht zich binnenin ophoopt, is het raadzaam om de container met wit papier neer te zetten.

Als de rozijnen na langdurige opslag droog zijn geworden, gooi ze dan niet weg - giet er gewoon kokend water over. Het drogen zal uitdampen en weer zacht worden, maar het is niet meer geschikt voor langdurige opslag. De regels voor het thuis bewaren van gedroogde abrikozen en rozijnen zijn bijna identiek. Daarom kun je hetzelfde doen met geharde gedroogde abrikozen.

datums

Meestal worden dadels al verpakt verkocht - in vacuüm verzegelde zakken of kartonnen dozen. Voor langdurige opslag kunnen ze in deze vorm in een koelkast of een koele kelder worden geplaatst. Opslag in polyethyleen valt onder een categorisch verbod - het gedroogde fruit "stikt" er snel in en er verschijnt schimmel. Als het product op gewicht wordt gekocht en u het niet in containers wilt verpakken, kunt u het gemakkelijker doen: verdeel de dadels in verschillende porties, die elk in papier moeten worden gewikkeld en pas daarna in een zak.

Afb

Deze gedroogde vrucht is het meest wispelturig qua bewaring. Na aankoop is het raadzaam om het meteen te sorteren, in glazen containers te plaatsen en naar de koelkast te sturen. Het punt is dat zelfs gedroogde vijgenpulp overtollig vocht bevat. Onder gunstige omstandigheden begint zich binnen snel schimmel te ontwikkelen. Daarom moeten opgeslagen vijgen periodiek worden herzien.

Pruimen

Goed gedroogde pruimen kunnen zelfs op kamertemperatuur worden bewaard. Als het gekochte product nat is, is het beter om het meerdere dagen in direct zonlicht te drogen. Om de houdbaarheid van een gedroogd fruit te verlengen, kun je een klein trucje doen: dompel elk fruit in een zwakke oplossing van frisdrank of zout en droog het vervolgens goed. Voor het eten moeten dergelijke gedroogde vruchten grondig worden gespoeld. Conservering met zout en frisdrank heeft geen invloed op de smaak, maar het zal het product beschermen tegen schimmel- en insectenschade.

Gedroogde appels

Net als elk ander gedroogd fruit, moeten appels thuis worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +10 graden. Voor deze doeleinden zijn houten en kartonnen dozen, tassen gemaakt van dichte stof perfect. In de directe omgeving van gedroogde appels mogen geen andere producten met penetrante geuren zijn, omdat ze al deze aroma's direct opnemen.

Bovendien maken de huisvrouwen vaak zelf appels drogen. Thuis kan het, in tegenstelling tot de productie, erg moeilijk zijn om de gereedheid van gedroogd fruit te volgen. Van dat en het probleem - het verschijnen van insecten en schimmels. Als de appels in de zon zijn gedroogd, moeten ze een beetje in de oven worden gedroogd voordat ze worden bewaard voor langdurige opslag.

Een mix van gedroogd fruit bewaren

Het wordt categorisch niet aanbevolen om verschillende soorten gedroogd fruit in één container te plaatsen en op kamertemperatuur te bewaren - verschillende vochtigheid kan het verschijnen van schimmel veroorzaken, de ontwikkeling van rottingsprocessen. Bovendien zullen producten met sterkere geuren domineren en hun aroma geleidelijk aan anderen overdragen.

Als de mix al is gekocht, kunt u deze het beste in de koelkast plaatsen. Voor langdurige opslag is een vriezer perfect. Als u zich concentreert op hoe u gedroogd fruit thuis op de juiste manier kunt bewaren, moet elke ondersoort worden gescheiden en in papier worden gewikkeld. Als er geen manier is om ze te scheiden, is het de moeite waard om de mix in ieder geval in porties uit te breiden.

Kan ik bevroren houden?

De meeste gedroogde vruchten verliezen hun oorspronkelijke smaak niet na ontdooien. Maar met sommige moet je voorzichtig zijn: appels en dadels veranderen bijna altijd in pap, die alleen voor verwerking kan worden gebruikt. Om hun textuur te behouden, voeg je ze toe aan het deeg of de gerechten die je een beetje moet ontdooien.

Gedroogd fruit is een zeer gezond product dat het hele jaar door gegeten kan worden. Om ze zo lang mogelijk te laten "leven", moet u zorgen voor de juiste bewaarcondities: temperatuur - tot +10 graden Celsius en vochtigheid - tot 70%. Als laatste redmiddel kunnen ze in de vriezer worden bewaard. Elke huisvrouw beslist zelf wat ze gedroogd fruit bewaart, maar containers gemaakt van natuurlijke materialen - hout, stof of glas - zijn het meest geschikt voor deze doeleinden.

Video: hoe gedroogd fruit thuis te bewaren