Eiertemperatuur en bewaarregels

Tijdens de warmere maanden wordt het moeilijker om voedsel op te slaan. Elk onoplettendheid beïnvloedt de gezondheidstoestand, oude producten zijn vooral gevaarlijk voor kinderen. Hieronder moet je uitzoeken hoeveel rauwe kwartel- en kippeneieren er in de koelkast worden bewaard, hoe je de opslag goed organiseert en nog veel meer.

Eieren bewaren (rauw en gekookt)

Omdat eieren een dieetvoeding zijn, worden ze gebruikt bij de bereiding van cafés, kantines op school en in medische instellingen, er is een speciale verordening ingevoerd - GOST R 52121-2003. De houdbaarheid van eieren en de nuances worden aanbevolen om afzonderlijk te worden gedemonteerd.

Op welke temperatuur

Zoals aangegeven op het certificaat is bewaring van gewone winkeleieren 25 dagen mogelijk, bij temperaturen van 0 tot 5 graden. Een verhoging van de temperatuur is alleen mogelijk in gevallen waarin er volledig vertrouwen is in hun versheid. Als u in een winkel koopt, als er een handelsmerk, verpakking en andere kwaliteitsmarkeringen zijn, dan kunt u de opgegeven datum vertrouwen.

Als de eieren buiten commerciële activiteiten zijn gekocht, van handen, van buren of door familieleden zijn gebracht, is het beter om geen risico's te nemen en het product alleen in de koelkast te bewaren. Tijdens transport kan het temperatuurmaximum stijgen, waardoor de kwaliteit van het product afneemt.

Als na controle blijkt dat de eieren niet bedorven, geurloos en gechipt zijn, kunnen ze maximaal 15 dagen in een doos op de bovenste plank worden bewaard. Zelfgemaakte productie heeft zijn eigen nuances, het elementaire ei kan na een paar dagen in de handen van de eigenaar vallen (ze merkten het bijvoorbeeld niet bij de eerste verzameling, het zal zeker niet werken om de exacte datum van versheid vast te stellen, u tijd op voorraad moeten hebben).

In de koelkast en zonder

Als alles in orde is met de eieren, ze zijn gekocht in een winkel en hebben een verpakking, je kunt ze tot 7 dagen buiten de koelkast bewaren. Tegelijkertijd wordt een speciaal temperatuurregime waargenomen - niet meer dan 25 graden. Bovendien moet u de daling in de gaten houden. Als eieren bijvoorbeeld op een veranda of balkon worden bewaard, kan de temperatuur 's nachts dalen tot 10 graden. Dit is slecht voor de bewaring, het product bederft sneller door de druppel, het is beter om het direct naar de koelkast te verplaatsen.

Eieren kunnen er echter ook in bederven. Het compartiment dat is toegewezen voor opslag (deur) is niet geschikt. Vooral in de zomer, wanneer ze haar huishouden opent op zoek naar koel voedsel. Bovendien, als de kit in de techniek versleten is, is de temperatuur veel hoger dan de aangegeven temperatuur. Het display kan 2-3 graden weergeven, maar in feite zal het 7 zijn. Om problemen te voorkomen, is het raadzaam om de doos naar het schap te verplaatsen en te zorgen voor de juiste 0-5 graden.

Opslag met andere producten

De ervaring leert dat eieren in uitwerpselen langer vers blijven.Natuurlijk is het in dergelijke omstandigheden noodzakelijk om een ​​commerciële buurt te behouden, omdat de uitwerpselen hun eigen microflora hebben, die voedselproducten negatief kan beïnvloeden. Het is raadzaam om eieren met groenten te bewaren, die in de toekomst zullen worden blootgesteld aan wassen en hoge temperaturen. Bewaar zeker in de verpakking.

Het wordt ten zeerste afgeraden om op te slaan met vlees, zuivelproducten, afgewerkte producten. Bacteriën zijn niet altijd compatibel, het is noodzakelijk om de buurt van de goederen te observeren.

Houdbaarheid van eieren volgens SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 verdeelt het product in 3 soorten, elk heeft zijn eigen houdbaarheidsdatum, de informatie is te vinden in de lijst:

• kantines - 25 dagen in de koelkast;
• dieet - 7 dagen, vochtigheid binnen 88%;
• rauw gewassen - 12 dagen in de koelkast.

Deze normen worden meestal nageleefd door medische en schoolinstellingen. Naleving van de maatregelen stelt u in staat vergiftiging te voorkomen. Het is de moeite waard eraan te herinneren dat er grote feesten komen. Ook als één ei gechipt blijkt te zijn, breekt tijdens de bewaring, dan moet je de batch na enkele dagen weggooien. Daarom wordt de veiligheid zeer streng gecontroleerd.

Rauw

Trouwens, rauwe kwarteleitjes kunnen langer worden bewaard dan normaal. Dit komt door het feit dat de vogel steppe is, het proces van bederf door evolutie duurt langer. Als er geen koelkast is, kunnen ze tot 30 dagen op een droge en donkere plaats worden bewaard. Dienovereenkomstig, in de koelkast - alle 60 dagen. Ze wekken geen bijzondere interesse bij consumenten, daarom is het vóór het kopen absoluut noodzakelijk om de deadline te volgen. Deze soort heeft een scherpe en frisse geur, dus het is heel gemakkelijk te verwarren met een licht verwende soort.

Gewone verse eieren kunnen tot 7 dagen buiten de koelkast worden bewaard. Als de temperatuur stabiel is, zonder druppels, amper 6 graden bereikt, blijven ze tot 12 dagen in orde. Het is vooral gevaarlijk om eieren van de markt te kopen. De partij die ze geen tijd hadden om te verkopen, wordt de volgende dag in de koelkast geplaatst - opnieuw op het aanrecht. Door de val gaat de integriteit van de schaal vaak verloren, er verschijnen microscheuren. De kans op vergiftiging neemt toe. In afgelegen delen van het land worden sanitaire normen zelden gebruikt.

Gekookt

Als de schaal tijdens het koken niet wordt beschadigd, is opslag in de koelkast tot 20 dagen mogelijk. Als er zelfs maar de minste scheur is - maximaal een dag. Dezelfde regel geldt voor de rest van de soort. Opslag zonder apparatuur is onmogelijk; in de zomer kan het ei binnen enkele uren bederven.

Hoe weet je of je eieren slecht zijn?

Er zijn verschillende manieren om de versheid te controleren:

1. Als de schaal beschadigd is, verschijnt er onmiddellijk een walgelijke geur. Het zal niet werken om het de eerste keer te wassen.
2. Als je geen tijd wilt verliezen met schoonmaken, richt je er gewoon een krachtige lamp op. Als er donkere vlekken zijn, is het ei bedorven.
3. De volksmethode is om op te schudden, als je in de schaal voelt dat de dooier van het eiwit is verwijderd, is het de moeite waard om het weg te gooien.
4. Giet water in een glas - als het product drijft, is het verrot. Fris, valt naar de bodem en ligt op zijn kant.

Deze methoden zijn van toepassing op alle typen. Het enige is dat kwarteleitjes vanwege hun gewicht vaak vers drijven. U kunt dit controleren door simpelweg de schaal te breken tijdens het koken.Als de dooier onmiddellijk zijn vorm verliest, er een onaangename geur is en het wit troebel is, is het beter om het naar de prullenbak te sturen.

Video: 3 manieren om eieren te testen op versheid