Feijoa invriezen voor de winter

Feijoa - kleine, tropische groene bessen met een dichte, klonterige schil, die uiterlijk enigszins doet denken aan een avocado. Deze vrucht, oorspronkelijk afkomstig uit de landen van Zuid-Amerika, is tegenwoordig bijna overal in de Russische schappen te vinden, vooral in de herfstmaanden (oktober-november), die samenvallen met de periode van rijping, niet alleen in de zuidelijke regio's van het land ( fokkers hebben met succes geleerd om feijoa te kweken in de Kaukasus, op de Krim, in het Krasnodar-gebied, in Azerbeidzjan en Turkmenistan).

Tegenwoordig is deze onopvallende bes te vinden in de supermarktschappen in bijna elke regio van de wereld, en dat allemaal dankzij het feit dat hij, ondanks zijn bescheiden omvang, erin is geslaagd een ongelooflijke hoeveelheid vitamines en nuttige micro-elementen te bevatten, zo noodzakelijk voor de volledige werking van ons lichaam.

Wat is het nut van feijoa

Als uw kennismaking met deze tropische "baby" nog niet heeft plaatsgevonden, dan zult u zich na het lezen van dit artikel zeker ten doel stellen om de "wonderbes" in uw normale dieet te introduceren.

Feijoa rijpt in november op onze "koele" breedtegraden, en dit is de beste tijd om verse bessen te eten. De volledige rijpheid van de vruchten blijkt uit het op de grond vallen. Het vruchtvlees heeft een doorschijnende, romige en delicate textuur en de combinatie van tonen van ananas, aardbei en kiwi in de smaak geeft het fruit een heerlijke, lichte smaak.

Qua samenstelling bestaat de bes voor 86% uit water, 10,5% wordt ingenomen door koolhydraten, de overige 3,5% wordt onderling verdeeld door eiwitten, vetten en asstoffen.

Rijpe vruchten bevatten grote hoeveelheden vezels en pectine, evenals 5 belangrijke aminozuren: arginine, alanine, glutamine, asparagine en tyrosine.

De primaire en heilzame eigenschap van feijoa is dat de heersende vitamines het tot een uitstekende antioxidant maken. Een recordhoeveelheid vitamine C (20,3 mg per 100 g product), fenolen en anthocyanines zijn in staat om snel vrije radicalen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

De minerale samenstelling van feijoa is werkelijk uniek. De samenstelling van de vrucht bevat, zonder overdrijving, het hele periodiek systeem (zink, ijzer, magnesium, calcium, natrium, koper, mangaan). Jodium houdt echter de handpalm vast (tot 35 g per 100 g product). Het jodiumgehalte plaatst feijoa qua voedingswaarde op één lijn met zeevruchten.

Aandacht! Het maximale jodiumgehalte is aanwezig in bessen, die in kustgebieden groeien.

Het product is caloriearm (ongeveer 50 kcal per 100 g product) en hierdoor kan het met succes worden gebruikt in de diëtetiek, met gericht gewichtsverlies.

De voordelen van feijoa worden nog steeds nauwkeurig bestudeerd door wetenschappers over de hele wereld, maar vandaag kunnen we zeggen dat het gebruik van meerdere soorten fruit per dag leidt tot:

• normalisatie van het endocriene systeem;
• verbetering van het hematopoëtische systeem;
• normalisatie van de toestand van het maagdarmkanaal;
• normalisatie van het urogenitale systeem;
• herstel van het water-alkalische metabolisme van het lichaam;
• verhoogde immuniteit;
• preventie van osteoporose, de ziekte van Alzheimer, hypertensie;
• preventie van seizoensgebonden virale infecties.

Opmerking! De wetenschap heeft bewezen dat de stoffen in de samenstelling van de foetus Staphylococcus en E.coli vernietigen. En ook in sommige onderzoeken werd onthuld dat de eigenschap van feijoa werkt als een middel om kanker en hun herhaling te voorkomen. Maar de WHO heeft de resultaten van deze onderzoeken nog niet officieel bevestigd.

Een andere verbazingwekkende eigenschap is dat de consumptie van tropische bessen op geen enkele manier allergieën veroorzaakt. Dit maakt het mogelijk om het op elke leeftijd te gebruiken, van een jaar tot een zeer hoge leeftijd. De bestaande allergieën voor bepaalde voedingsmiddelen, zwangerschap en borstvoeding, oude jaren zullen geen belemmering vormen.

Alle voordelen van een rijpe vrucht duren niet langer dan 14 dagen. Maar de vraag hoe feijoa thuis kan worden bewaard, omvat verschillende methoden om het product voor de winter voor te bereiden. Jam, jam, compotes worden gemaakt van bessen, vers gemalen met suiker, maar de beste manier om de volledige waarde van voedingsstoffen te behouden, is ongetwijfeld feijoa invriezen.

Kan Feijoa worden ingevroren?

Het is mogelijk om vers product slechts een paar dagen in de koelkast te bewaren, dan zal het water in de bes onvermijdelijk leiden tot rotting. Dit betekent dat de bessen in deze periode gegeten of verwerkt moeten worden.

Bevroren feijoa behoudt alle nuttige eigenschappen van het product ongewijzigd en zal op geen enkele manier de kwaliteit ervan beïnvloeden. Er zijn geen nadelen aan invriezen, gezien de juiste bewaarcondities voor het op deze manier verwerkte product, is er op elk moment in de winter gelegenheid om ervan te smullen.

Bevriezingsmethoden

Bessen die in de vriezer zijn ingevroren, kunnen maximaal een jaar worden bewaard. Je kunt de hele bes invriezen door hem in stukjes te snijden en de geraspte puree met of zonder suiker te bereiden.

Het ontdooien van de bes is ook de moeite waard. Als je er gewoon van wilt genieten, voeg je het toe aan yoghurt of fruitsalade, dan kun je het beste de benodigde hoeveelheid enkele uren van de vriezer naar het bovenste compartiment van de koelkast verplaatsen.

Het ontdooien gebeurt geleidelijk, zonder de vitaminesamenstelling te vernietigen en het uiterlijk van de bes te behouden.

Ontdooien bij kamertemperatuur laat ook de volledige waarde van het product ongewijzigd, maar beïnvloedt het uiterlijk niet op de beste manier. Daarom kan deze methode het beste worden gebruikt als u van plan bent de bes te gebruiken bij de bereiding van gelei en mousses.

Het wordt absoluut niet aanbevolen om bessen in een magnetron te ontdooien, omdat een scherpe temperatuurdaling zal leiden tot een vermindering van de hoeveelheid nuttige sporenelementen, tot verlies van sap en integriteit.

Belangrijk! Je kunt de bes niet opnieuw invriezen, dus het is aan te raden dit in kleine bakjes te doen of in porties te verdelen voor eenmalig gebruik.

Fruitbereiding

Ongeacht de manier waarop we feijoa invriezen, moet de bereiding volgens de volgende procedure worden uitgevoerd:

1. We selecteren alleen rijp fruit. We houden nauwlettend in de gaten dat er onder hen geen overrijpe en beginnende verslechtering is.De rijpheid van de vrucht blijkt uit een uniforme, groene, zonder donker wordende kleur van de schil en de afwezigheid van een stengel, omdat de oogst wordt uitgevoerd uit de grond van reeds gevallen bessen en niet rechtstreeks uit de boom wordt geplukt.
2. Grondig wassen in koud water.
3. Snijd de bodems aan beide kanten van de vrucht af.
4. De gewassen en getrimde feijoa moet worden gedroogd op een papieren of stoffen handdoek.

Heel fruit invriezen

Is het mogelijk om hele feijoa in te vriezen voor de winter? Zeker wel. Als u de bes in de wintermaanden liever in zijn oorspronkelijke vorm gebruikt, of toevoegt aan yoghurt, en ook een voldoende groot vriesvolume heeft, dan leggen we de voorbereide en gedroogde vruchten in één laag op een dienblad bedekt met een schone vel en leg ze in de vriezer.

Voor zelfs bevriezing gedurende de dag, draai de bes om, verwissel hem. Als de feijoa stevig genoeg is, plaats je ze in geportioneerde plastic bakjes met luchtdichte deksels en plaats je ze in de vriezer.

In blokjes invriezen

Het bewaren van bevroren stukjes feijoa is ook een vrij populaire manier van verwerken. In dit geval wordt een zorgvuldig voorbereide bes ontpit, ontpit, in kleine stukjes gesneden, in kleine plastic zakjes gelegd, lucht verwijderd met behulp van een vacuüminstallatie en de verpakkingen worden verzegeld. Feijoa is zowel in stukken als in zijn geheel een jaar houdbaar.

Deze methode heeft de voorkeur van degenen die zich schamen voor de licht bittere en zure smaak van de schil van de vrucht, en ze gebruiken alleen het vruchtvlees voor voedsel.

Bevroren puree

Ook de gepureerde vorm van invriezen wint aan populariteit. Vooral geschikt voor eigenaren van kleine diepvriezers. Je kunt het koken door de feijoa samen met de schil in een vleesmolen te draaien, waarbij kleine stukjes bessen duidelijk in de massa voelbaar zijn. Voor degenen die de voorkeur geven aan een gladdere en meer uniforme consistentie, kunt u de bes in een blender malen.

Vervolgens wordt, zoals in de hierboven beschreven gevallen, de puree in porties in containers of zakken gelegd en naar de koelkast gestuurd.

Opmerking! De op deze manier bereide massa moet zo snel mogelijk naar de vorst worden gestuurd, omdat door interactie met lucht "oxideert" het snel en verliest het zijn groenachtige tint. Snel donker worden is een nogal onderscheidend kenmerk van deze vrucht en de variaties van gerechten ermee.

Hoe maak je suiker feijoa blanco's?

Zoals van elke andere bes, worden preparaten met suiker gemaakt van feijoa. Deze conserveringsmethode zonder koken helpt om de versheid van het product te behouden zonder het te onderwerpen aan een warmtebehandeling en om de maximaal mogelijke vitaminesamenstelling van de bessen te behouden.

Om de blanco te bereiden, moet je de bes grondig in koud water spoelen, drogen met een papieren handdoek, de stelen aan beide kanten snijden, in een blender malen en suiker toevoegen in een verhouding van 1: 2 (een deel van de bes tot twee delen kristalsuiker).

Vervolgens wordt de massa in een schone glazen pot gedaan, goed afgesloten met een polyethyleen deksel en in een koelkast geplaatst. U kunt het werkstuk er maximaal 3 maanden in bewaren.

Jam

Thermische verwerking is een traditionele, klassieke bessenjam. Feijoa is in dit geval geen uitzondering.

Vereiste ingrediënten:

• 1 kg kristalsuiker;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml water;
• 1 citroen.

1. We wassen de bessen, drogen ze, verwijderen de zaden en malen ze samen met de schil op een handige manier, het beste met een blender.
2. Maal citroen met schil op dezelfde plaats. We combineren feijoa, citroen en zand dat op deze manier is bereid in één container, giet er water in, zet het op een klein vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
3. Na het koken duurt de warmtebehandeling 2-3 minuten. Haal het mengsel van het vuur, laat het afkoelen en herhaal het koken en afkoelen nog een keer.
4. Daarna doen we de jam in gesteriliseerde potten, "rollen" hermetisch op met metalen deksels en laten het 1-2 dagen geleidelijk afkoelen in de warmte, bijvoorbeeld "verpakt" in een deken.

Jam

Het recept voor het maken van jam is uiterst eenvoudig: een deel van de bes wordt gemengd met een deel kristalsuiker. Beide ingrediënten worden in een blender gedaan en vermalen tot een gladde massa en de suiker volledig is opgelost.

Koken is niet nodig in dit recept. De uniforme consistentie maakt het mogelijk om jam te gebruiken bij de bereiding van vullingen voor zoete taarten en broodjes.

Compote

Feijoa wordt gebruikt om niet alleen aardappelpuree, maar ook drankjes te bereiden. De smaak van zo'n drankje, bereid voor de winter, is geweldig, en het is net zo eenvoudig als het pellen van peren om het te bereiden.

Vereiste ingrediënten:

• 250 g kristalsuiker;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 liter water;
• ¼ tl citroenzuur.

Spoel de bes grondig, droog hem, snijd de stelen af. Vul de voorbereide, gesteriliseerde potten met een derde van de feijoa, vul ze tot de bovenkant met kokend water en laat ze 1 uur afkoelen.

Giet daarna het geabsorbeerde en afgekoelde water in een bak, voeg suiker toe, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten, en vergeet niet om citroenzuur toe te voegen aan het einde van het koken. Vul de bessen met de resulterende siroop en "rol" de potten hermetisch op. Laat het gedurende de dag geleidelijk afkoelen, "gewikkeld" in een deken.

Andere manieren om feijoa te bewaren

Vanwege de hoge antioxiderende eigenschappen van de vrucht lijkt het interessant om het product op te slaan in een speciaal gemaakt vitaminemengsel.

Je moet in gelijke verhoudingen feijoa-vruchten, rozijnen, gedroogde abrikozen en walnoten nemen. Snijd alle ingrediënten met een keukenmes in kleine stukjes, doe ze in een schone glazen pot en overgiet met natuurlijke honing.

Bewaar het mengsel in de koelkast, gebruik 1-2 theelepels per dag. Tijdens een exacerbatie van acute, virale ziekten, zal het dienen als een uitstekende versterking van het immuunsysteem en een obstakel worden voor infecties.

Bewaartermijnen

Laten we nogmaals de maximale houdbaarheid van dit product verduidelijken, afhankelijk van hoe het wordt verwerkt:

• Vers fruit (gekoeld) - niet meer dan 14 dagen.
• Oogsten van verse feijoa met toegevoegde suiker (in de koelkast) - niet meer dan 3 maanden.
• Jam van verse feijoa (gekoeld) - niet meer dan 30 dagen.
• Jam en compote bereid door warmtebehandeling - niet meer dan 1 jaar.
• Bevroren feijoa heel, in stukjes of gepureerd (in de vriezer) - niet meer dan 6 maanden.

Hoe vaak mag je het fruit eten?

Deze tropische vrucht heeft nog enkele contra-indicaties voor gebruik. Allereerst is het vanwege het hoge jodiumgehalte gecontra-indiceerd:

• mensen met individuele intolerantie voor dit product;
• patiënten met diabetes mellitus;
• zwaarlijvig;
• mensen met de diagnose hyperzure gastritis;
• mensen met oxalaturie (intolerantie voor oxaalzuur).

Alle anderen zouden dit fruit aan hun dagelijkse voeding moeten toevoegen, maar onthoud dat de maximale dagelijkse inname 400 gram is.

Zoals je kunt zien, is het bewaren en bereiden van feijoa absoluut niet ingewikkeld en duurt het niet lang om te bereiden. Het maakt niet uit of u het product vers eet, droogt, invriest of verwerkt met toevoeging van andere ingrediënten - er zijn ongetwijfeld voordelen bij het gebruik van een voorraad vitamines.

Video: hoe feijoa met suiker te koken