Hoe een keramisch mes te slijpen
Keramische messen zijn stevig in het dagelijks leven van een modern persoon terechtgekomen, dit werd mogelijk door de onovertroffen kwaliteit van de snede, hun lichtheid en compactheid. Maar zelfs zo'n modern keukenaccessoire moet in de loop van de tijd misschien worden verscherpt.
We zullen je verder vertellen of keramische messen worden geslepen, en vooral - hoe ze het doen.
Moet ik een keramisch mes slijpen?
Slijpen wordt gebruikt om de scherpte van de incisale rand te vergroten, dus als het snijvlak zijn taken niet meer aankan, of het niet zo efficiënt doet als voorheen, moet het natuurlijk worden geslepen.
Er zijn veel nuances bij het werken met keramiek. Het snijmateriaal is nogal kwetsbaar en licht, dus als u besluit het zelf te slijpen, kunt u niet zonder onze aanbevelingen.
Hoe een keramisch mes te slijpen
Het slijpen van een keramisch mes gebeurt meestal met de volgende apparaten:
- musat malen;
- gespecialiseerde wetsteen;
- mechanische puntenslijper;
- elektrische puntenslijper;
- op diamant gebaseerde pasta;
- Slijper.
Elk van de voorgestelde methoden kan zowel voordelen als schade aan de keramische snijder opleveren. Het belangrijkste om te onthouden is dat het oppervlaktemateriaal nogal kwetsbaar is, dus u moet geen onnodige inspanningen leveren bij het uitvoeren van dergelijke werkzaamheden.
Musat voor keramische messen
Musat is een vijl met een cilindrisch werkoppervlak. Voor keramische producten moet het een fijne oppervlaktestructuur hebben om het kwetsbare materiaal niet te beschadigen.
Het slijpen gebeurt door het slijpoppervlak evenwijdig aan de snijkant te plaatsen. We bewegen het mes langs de musat met vloeiende bewegingen van onszelf. Eerst wordt het oppervlak dat zich het dichtst bij het handvat bevindt, geslepen, geleidelijk naar de punt toe.
Opmerking! Het belangrijkste bij een dergelijke verscherping is om het oppervlak niet te beschadigen, dus u moet geen onnodige inspanningen leveren, het is beter om meer tijd te besteden, maar het gewenste resultaat zonder verlies te krijgen.
Speciale wetsteen
In wezen dezelfde slijper, maar in de vorm van een rechthoekige steen en meestal met twee zijden met verschillende korrelgroottes. De hardere kant wordt gebruikt voor het voorslijpen en het werken met eventuele grove inkepingen.
Door de slijpsteen krijgt het mes weer zijn oorspronkelijke scherpte terug.
De andere kant is verantwoordelijk voor het afwerken en in de scherpst mogelijke staat brengen van het snijvlak.
Opmerking! Voordat u begint met slijpen, wordt aanbevolen om een dergelijke steen 30-40 minuten in water te laten weken om de wrijving van het keramiek op het oppervlak van de slijpstaaf te verminderen.
Handslijper
Je kunt zo'n apparaat in elke bouwmarkt kopen. Slijpers zijn enkel- of dubbelzijdig.Alvorens te kopen, is het raadzaam om aandacht te besteden aan de compatibiliteit van het product met keramische messen, op sommige slijpers kan de steen een te ruw oppervlak hebben en is deze niet bedoeld voor het werken met keramiek.
Meestal heeft deze messenslijper sleuven. We steken het mes erin en beginnen te slijpen met vloeiende bewegingen, evenwijdig aan de snijkant. Om zeker te zijn van de kwaliteit van het slijpen, kun je het mes op elk product proberen, het beste op zacht fruit of groente.
En als u tevreden bent met het resultaat, wordt het slijpen als voltooid beschouwd.
Elektrische puntenslijper
Een handigere en functionelere versie van een handmatige puntenslijper. Voordat u koopt, moet u er ook voor zorgen dat het geselecteerde model compatibel is met keramische messen.
Het slijpen gebeurt op dezelfde manier - we steken het mes in de groeven en starten het mechanisme. We rijden de frees met vloeiende bewegingen over de slijpsteen, zonder al te veel inspanning. Dergelijke slijpers kunnen zowel voor tweezijdig als voor eenzijdig slijpen worden ontworpen.
Ook zijn er in sommige gespecialiseerde modellen twee soorten slijpsteen - voor hoofd- en afwerking, met zo'n eenheid kunt u de beste resultaten behalen.
Diamantpasta
Deze pasta bevat fijn verdeeld diamantgruis. Voor de hoofdslijping wordt het materiaal niet gebruikt, maar als laatste stap om het oppervlak de hoogste scherpte te geven, voldoet het prima.
De pasta wordt aangebracht op het oppervlak van elk glad materiaal (meestal wordt papier of leer gebruikt, de stof absorbeert de pasta gemakkelijk en wordt niet aanbevolen voor gebruik) en het mes is klaar.
Opmerking! Bij het uitvoeren van een dergelijke operatie moet u uiterst voorzichtig zijn om snijwonden en ander letsel te voorkomen.
Speciale machine
Een schuurmachine kan ook van pas komen als je thuis een keramisch mes moet slijpen. Maar vanwege de hoge kwetsbaarheid van het oppervlak van een dergelijk materiaal, moet u eerst slijpstenen kopen op basis van diamantschuurmiddel.
De deeltjesgrootte mag niet meer dan 80 micron zijn voor het hoofdslijpen van het mes en half zo klein (40 micron) voor de laatste fase van het werk.
Opmerking! Het is ten strengste verboden om bewerkingen uit te voeren met hoge machinesnelheden.
Bij het slijpen mag het mes slechts licht tegen het steenoppervlak worden gedrukt, vooral tijdens de hoofdslijpfase. Het wiel moet perfect vlak draaien, zonder vervorming, anders kunnen er chips op zachte keramiek verschijnen.
We slijpen het mes op dezelfde manier als met handgereedschap - van het handvat naar de punt van het mes. Voor elke zijde wordt een aparte slijping uitgevoerd, een van de belangrijkste factoren is het uitvoeren van werkzaamheden in strikte overeenstemming met de bestaande fabriek.
Als u de verkeerde hoek toepast, wordt het mes bot en kan het niet thuis worden hersteld.
Slijpopties en regels
Afhankelijk van het type mes moeten bepaalde slijpregels worden gevolgd. Er zijn enkele nuances bij het werken met enkel- en dubbelzijdige bladen. We zullen ze verder bekijken.
Een zijde
De vroegste Japanse keramische messen hadden maar één kant.Hun voornaamste doel was om zacht voedsel en vis fijn te hakken. Later kwamen er ook dubbelzijdige modellen in het assortiment.
In ieder geval is het belangrijk om niet te weten hoe je een keramisch mes moet slijpen, maar hoe je het correct doet. Wij voeren werkzaamheden uit met minimale inspanning. Bij het aan één kant slijpen van een mes kunnen handmatige en automatische slijpers niet worden gebruikt als ze niet zo'n mogelijkheid bieden, en meestal, vooral in de meest economische producten, is er slechts tweezijdige verwerking.
De belangrijkste en belangrijkste regel die moet worden nageleefd, is om niet te veel kracht op het mes uit te oefenen. Ook is het bij het slijpen noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het keramische oppervlak niet te veel opwarmt, hierdoor kan het schilferen.
vanaf twee
Dubbelzijdig slijpen bespaart veel tijd, want om de scherpte terug te geven aan een keramisch hakmes, moet je veel meer tijd en zorgvuldigheid besteden dan bij metalen producten.
De makkelijkste manier is om het mes van beide kanten te slijpen in een automatische slijper. In dit geval is het voldoende om de toegepaste inspanningen te beheersen en niet te overdrijven.
Als je geen automatisch apparaat bij de hand hebt, kun je handmatige apparaten gebruiken, bijvoorbeeld een musat of een slijpsteen. In dit geval verandert het slijpen van het dubbelzijdige mes in een combinatie van twee afzonderlijke enkelzijdige mesjes.
Voor het beste resultaat wordt aanbevolen om in twee fasen te slijpen: de hoofdfase met een grovere slijpsteen en de laatste met een fijn schuurmiddel.
Voor- en nadelen van een keramisch mes
De belangrijkste voordelen van keramische messen zijn:
- hoge ernst;
- weerstand tegen absorptie van vreemde geuren en vocht;
- gebrek aan oxidatieve processen bij interactie met producten.
Het is vanwege de afwezigheid van enige interactie met producten dat keramische messen zo gewaardeerd worden, vooral onder mensen met allergieën.
Maar tegelijkertijd heeft keramiek verschillende nadelen:
- Hoge kwetsbaarheid. Eén verkeerde beweging, het werken met te grote botten in groenten of fruit, of proberen te hard materiaal te snijden, kan ertoe leiden dat het mes afbladdert.
- De mogelijkheid om het mes alleen te slijpen met speciale diamantverbindingen.
De vrij hoge zachtheid van het materiaal maakt het niet zo'n veelzijdig hulpmiddel als metaal, maar met de juiste behandeling kun je een uitstekend resultaat bereiken zonder enige verandering in de oorspronkelijke smaak en geur van de producten, wat de metalen broers veel zondigen .
Onderhoudsregels voor keramische messen
De basisregels voor zorg zijn beperkt tot het beschermen van het mes tegen vallen, dit zal de integriteit van het mes voor een lange tijd behouden.
Het mes vereist geen speciale benadering van zichzelf - het keramische oppervlak is milieuvriendelijk, absorbeert geen geuren, na het werken met vlees is het bijvoorbeeld voldoende om het mes onder stromend water te verversen en u kunt fruit of groenten snijden .
Het is het beste om dergelijke messen apart van metalen op te bergen, idealiter in persoonlijke plastic koffers.
De tips die in dit materiaal worden beschreven voor het slijpen van een keramisch mes thuis, helpen de scherpte en kwaliteit van de snede lang te behouden. Als u tegelijkertijd de eenvoudige regels voor de werking van dergelijke messen volgt, kunt u ze een lange levensduur bieden.
Video: hoe een keramisch mes correct te slijpen
