Is het mogelijk en hoe potten in de oven te steriliseren?

Het belangrijkste doel van inblikken is om nuttige macro- en micro-elementen, vitamines en de smaak van producten te behouden. Voor de opslag van dergelijke werkstukken worden in de regel glazen containers gebruikt. Om voedselbederf te voorkomen, worden blikken warmtebehandeld. Er zijn verschillende manieren om te steriliseren, elk met hun eigen voor- en nadelen.

Is het mogelijk om potten in de oven te steriliseren?

Voordat u leert hoe u potten in de oven kunt steriliseren, leeg of met blanco's, moet u weten of het is toegestaan ​​om gerechten met hoge temperaturen in de oven te verwerken? Sterilisatie op de traditionele manier met stoom geeft goede resultaten. Maar deze methode is niet altijd praktisch. Als u veel gerechten moet verwerken, wordt sterilisatie een lang proces, omdat er slechts één container boven het kokende water in de waterkoker wordt geplaatst.

Om tijd te besparen ontdekten de gastvrouwen alle voordelen van warmtebehandeling in de oven. Dit is een van de veiligste opties, op voorwaarde dat u het optimale regime kiest. In dit geval is het absoluut noodzakelijk dat bepaalde regels worden nageleefd, dan zal de bank niet barsten en zullen alle bacteriën worden vernietigd.

Basisregels:

• het huishoudapparaat moet voor gebruik schoon zijn;
• de glazen container wordt gesteriliseerd onmiddellijk voordat de plano's worden gelegd;
• banken mogen elkaar niet aanraken (moet in een gratis bestelling worden geplaatst);
• laat geen scherpe temperatuurverandering toe (de container kan barsten);
• observeer de timer;
• laat geen koud water in contact komen met droge gesteriliseerde potten.

Belangrijk! Vóór de warmtebehandeling worden containers alleen in een onverwarmde oven geplaatst. Nadat de sterilisatie is voltooid, moeten ze afkoelen en pas dan kunnen ze worden verwijderd.

Droge desinfectie van blikken in de oven is effectief, doodt alle bacteriën, elimineert de kans op brandwonden en benauwdheid in de kamer (wat typisch is voor het stoomsterilisatieproces).

Hoe lege potten en deksels in de oven te steriliseren?

Vóór de warmtebehandeling moeten blikken en deksels van tevoren worden voorbereid. In dit geval worden alleen metalen deksels aan droge sterilisatie onderworpen. De containers moeten vrij zijn van spanen, krassen, scheuren, roest (raakt de deksels) en andere schaafwonden. Dit is nodig om een ​​breuk van de dichtheid van het vat te voorkomen, zowel tijdens de verwerking als tijdens de verdere opslag van de werkstukken.

Deksels en containers worden grondig gewassen en gespoeld.Als er chemicaliën worden gebruikt voor het reinigen, spoel dan langer af met stromend water. In de eerste versie wordt de container geïnstalleerd met de nek naar beneden, in de tweede - omhoog, om overtollig water te verdampen.

Blikken steriliseren in een elektrische oven

Sterilisatie van blikjes in een elektrisch fornuis is veel eenvoudiger, omdat de temperatuur in een dergelijk apparaat gelijkmatig wordt verdeeld.

Warmtebehandeling wordt uitgevoerd volgens de volgende instructies:

• de oven moet gewassen zijn en vrij zijn van vreemde geuren;
• schone containers en metalen deksels zonder elastiekjes worden in een losse volgorde op een rooster of bakplaat geplaatst, niet strak tegen elkaar;
• zet in een koude oven;
• verwarming moet geleidelijk zijn en plaatsvinden met een bepaald temperatuurinterval: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - ten minste 1 min (de maximale temperatuur voor het steriliseren van glazen potten in een elektrische oven is 120-150 °);
• wacht na het einde van de ingestelde timer 5-10 minuten totdat de containers zijn afgekoeld.

Als referentie! Als hotfill wordt gebruikt voor conservering, kunnen warme blikken worden genomen. Warme of gekoelde producten worden alleen in gekoelde containers geplaatst.

Houd bij het verwerken van gerechten in een elektrische oven rekening met de locatie van de verwarmingselementen. Het is noodzakelijk om containers op hetzelfde niveau te installeren of het tijdsinterval voor desinfectie te verlengen voor items die op de onderste laag van het huishoudelijke apparaat zijn geplaatst.

Blikken steriliseren in een gasfornuisoven

Het sterilisatieproces in een gasoven is praktisch hetzelfde als in een elektrische oven. Er is slechts één verschil: de maximale verwarmingstemperatuur is 180 °. Het vuur wordt op laag vermogen aangestoken zodat de blikken geleidelijk opwarmen.

Het volume van de verwerkte container is van invloed op de sterilisatietijd:

• 0,5-0,75 l - 10 minuten;
• 1 liter - 15 minuten;
• 1,5-2 liter - 20 minuten;
• 3 l - een half uur.

Het steriliseren van de deksels duurt 10 minuten.

Pasteurisatie van blikken in de oven

Het verwerkingsproces bij hoge temperaturen is niet altijd geschikt om de nuttige eigenschappen en smaak van de werkstukken te behouden. In dit geval is een langere warmtebehandeling bij lagere temperaturen aangewezen.

Het tijdsinterval voor pasteurisatie van lege blikken wordt 1,5-2 keer verhoogd en de temperatuur wordt met 10-15 ° verlaagd. Hoe een glazen container correct te pasteuriseren:

• blikjes worden met hun nek naar beneden in een koude oven geplaatst;
• de verwarming van de ruimte van het huishoudelijke apparaat moet geleidelijk zijn (zet om te beginnen de temperatuur op 60 °);
• verhoog na een paar minuten de graden tot de maximale temperatuur voor pasteurisatie - 90 °;
• verwerkingstijd is niet minder dan 20 min.

Hoe blikken blanco's te steriliseren?

Veel recepten voor blanco's omvatten het steriliseren van glazen containers samen met ingrediënten. Dit is nodig om ingeblikt voedsel langer houdbaar te maken.

Hoe u gevulde potten op de juiste manier in de oven steriliseert:

• glaswerk kan niet alleen in een koude, maar ook licht voorverwarmde oven worden geplaatst;
• er moet een afstand van minimaal 5 cm tussen de banken zijn (er kunnen maximaal 6-8 blikken met een inhoud van 1-1,5 liter worden geplaatst);
• elke pot kan worden afgedekt met een metalen deksel (u kunt niet draaien);
• stel de gewenste temperatuur in (voornamelijk 120 °).

Na het opwarmen tot de gewenste graden, moet u een timer instellen. De minuten worden geteld vanaf het moment dat het oppervlak van de werkstukken begint te koken. Als het recept niet aangeeft hoe lang warmtebehandeling nodig is, wordt sterilisatie net zo vaak uitgevoerd als voor lege blikken.

Na afloop van het proces worden de bakjes met de ingrediënten voorzichtig uit de oven gehaald en direct opgerold.

Belangrijk! Rollen worden alleen op een droge handdoek geplaatst. Als het zelfs maar een beetje vochtig is, kan de pot door het temperatuurverschil barsten.

Hoe lege potten te steriliseren zonder oven

Desinfectie met een oven is slechts een van de mogelijkheden voor het verwerken van blikken. U kunt verschillende andere methoden gebruiken.

Voor een paar

In deze situatie heeft u een steelpan nodig, waarvan de grootte afhangt van het aantal gesteriliseerde blikken.

Zodra het water kookt, wordt een metalen zeef, vergiet of andere structuur die stoom doorlaat op het oppervlak geplaatst. Plaats containers ondersteboven op de top. Voor containers met een inhoud van 0,5 liter is 10 minuten verwerking voldoende, voor 1,5 liter - 20 minuten, 3 liter - 30 minuten is voldoende.

Als referentie! Een waterkoker, een dubbele boiler, een snelkookpan, een vaatwasser en zelfs een kaliumpermanganaatoplossing worden ook gebruikt voor sterilisatie.

Op het water

Een van de makkelijke en niet energieverslindende manieren. In dit geval heb je een grote pan nodig. De container wordt gevuld met water, er worden potten in geplaatst, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Daarna worden de borden eruit gehaald en met de nek naar boven op een droge handdoek gelegd.

In de magnetron

De vernietiging van microben in de magnetron versnelt het desinfectieproces. Alleen blikken kunnen worden verwerkt, het is raadzaam om de deksels in een aparte container te koken.

Voor de procedure worden potten gevuld met water (ongeveer 2 cm van de bodem) in de magnetron geplaatst. Het is verboden om lege containers te plaatsen. Het maximale vermogen en een timer zijn ingesteld op 5-6 minuten. Het water in de container moet koken. Daarna moeten de blikken met droge spijkers worden verwijderd.

Conclusie

Blikken spoelen onder stromend water is niet voldoende om zelfgemaakte producten te bewaren. Zelfs na grondig wassen blijven er in de regel talloze bacteriën over. Om microben te verwijderen en de nuttige eigenschappen van de blanco's te behouden, is sterilisatie van de container noodzakelijk. Er zijn veel methoden voor warmtebehandeling, welke te kiezen is aan de gastvrouw zelf, op basis van persoonlijke voorkeuren.

VIDEO: Hoe potten in de oven goed te steriliseren.