Beschrijving en kenmerken van de keuze van Wok (Wok)

Hou je van Thaise noedels in een doos, pittig, lekker, zo pittig en aromatisch? Het wordt verkocht in restaurants en aangeboden om thuis te bestellen, maar moderne bekwame huisvrouwen hebben lang het geheim van Thaise chef-koks ontdekt en hebben geleerd hoe ze dergelijke noedels thuis kunnen koken. En tegelijkertijd zijn er vele andere heerlijke nationale gerechten die worden aangeboden in restaurants van de Thaise, Japanse en Chinese keuken.

wokpan — De traditionele oosterse koekenpan heet een wok.

En het belangrijkste geheim van dit heerlijke exotische eten zijn de speciale gerechten waarin het wordt gekookt. Voor het koken wordt een speciale koekenpan gebruikt, die naar onze mening WOK wordt genoemd, of wok. Wat is een wok, is het mogelijk om deze te vervangen en hoe je erin kookt, hoe je deze prachtige koekenpan kiest en vele andere geheimen die we in dit artikel zullen onthullen. Ook delen we de originele recepten voor heerlijke Thaise gerechten!

wokpan op fornuis — In de klassieke versie heeft hij een afgeronde bodem, waardoor hij niet op een vlakke ondergrond kan worden geplaatst.

Inhoud Verbergen

Wat is Wok en waar is het voor?
Soorten wokpannen
Hoe kies je een wokpan
Regels en kenmerken van koken in Wok
Hoe verschilt de wok van de stoofpan en ketel?
VIDEO: Hoe kook je goed in een WOK-pan.

Wat is Wok en waar is het voor?

Dus de wokpan: waar wordt hij voor gebruikt en waarom kunnen Thais zich hun nationale keuken niet voorstellen zonder dit keukenattribuut? Een wok is een vrij grote, zware braadpan met een smalle, kleine bodem en hoge zijkanten die veel naar boven uitwaaieren.

wokpan wat is het? — Door constant te roeren, heeft het voedsel de tijd om in slechts enkele minuten gelijkmatig te garen.

Het is oorspronkelijk gemaakt in China om een breed scala aan gerechten op hoge temperaturen te bereiden, dat wil zeggen om te braden in olie, boven een open vuur. Door de kleine bodem is er weinig olie nodig en warmt het gerecht veel op, terwijl alle voedingsstoffen erin behouden blijven. Het eten is krokant, krokant, sappig en zeer aromatisch. Ook is het handig om in een wok te koken: door de diepte en vorm meng je de ingrediënten gemakkelijk door elkaar, er valt niets uit.

wokpan hoe te kiezen — Moderne fabrikanten bieden dergelijke gebruiksvoorwerpen aan voor gebruik in huizen, maar ook voor open haarden.

Wokgerechten zijn gerechten die in deze speciale koekenpan worden bereid volgens speciale recepten uit de oosterse keuken. De meest populaire zijn noedels. Er worden verschillende soorten noedels gebruikt: rijstnoedels, glasnoedels, udon, eiernoedels enzovoort. In het oosten houden ze van en weten ze hoe ze noedels moeten koken, ze doen het met plezier van een verscheidenheid aan meelsoorten en koken met verschillende toevoegingen. Kook de noedels eerst en bak ze daarna in een wok, maar recepten kunnen afwijken. Als extra ingrediënten worden vis, kalfsvlees, kip, varkensvlees, konijn, zeevruchten, garnalen, groenten, hete kruiden, champignons en dergelijke gebruikt.

vlees in een wok — De wok is verkrijgbaar met een of twee handvatten, die met een lus of lang kunnen worden gemaakt.

Ook "wok" kan rijst zijn met verschillende toevoegingen, maar ook gewoon apart gebakken vlees of zeevruchten. Maar noedels zijn het meest voorkomende gerecht in een wok, en alleen om ze te maken, kun je dit keukenattribuut veilig kopen.

wokpan in de keuken — De pan is multifunctioneel en het eten is gezonder door de kooksnelheid.

Soorten wokpannen

Dus we kwamen er snel achter waarom je een koekenpan nodig hebt die een wok wordt genoemd en wat het is. Laten we dit accessoire en zijn variëteiten nu eens nader bekijken. Ze zijn gemaakt van verschillende materialen, zoals gewone pannen en potten. Het verschil zit in prijs, kwaliteit en duurzaamheid.

aluminium wokpan — Gerechten worden snel bereid, behouden hun oorspronkelijke nuttige eigenschappen en hebben een speciale smaak en aroma.

Gietijzeren dunne wokpan heeft dunne wanden van ongeveer 3-5 mm. dik. Het is licht van gewicht, het is prettig om er iets op te kloppen: gietijzer warmt snel op en zorgt voor een uitstekende gelijkmatige branding van het product. Alleen met zo'n koekenpan kun je het gerecht met een lichte handbeweging omdraaien en overgeven!
Een gietijzeren wok met dikkere wanden is een zwaar, betrouwbaar kookgerei, zwaar en nogal omvangrijk. Maar met het in je handen voel je je een echte chef-kok! De wanden en bodem warmen lang op, maar het gerecht wordt grondig gebakken of gestoofd en alle nuttige stoffen blijven in de producten behouden.
Stalen wok (of liever koolstofstaal) is een goedkoop, betaalbaar kookgerei, vrij licht van gewicht, prettig in gebruik. Toegegeven, het product kan eraan branden, en het is belangrijk om er goed voor te zorgen, anders zullen de gerechten vervormen en wordt het oppervlak ruw.
Aluminium kookgerei heeft een speciale antiaanbaklaag, maar het raakt na verloop van tijd beschadigd, zelfs bij zorgvuldig gebruik. Over het algemeen is dit een goed materiaal, maar niet zo duurzaam als gietijzer, en het is bang voor hoge temperaturen en mechanische schade.
Roestvrij staal is een veel voorkomende optie. Plus gewicht: aangename lichtheid, sterkte, duurzaamheid, goede prijs. Min één - voedsel kan verbranden.
Er is ook keramiek, dat als bijna elite kan worden beschouwd. Heel mooi, perfect qua kwaliteit, maar duur en vrij zwaar.

Dit zijn de belangrijkste soorten materialen. Modellen verschillen in grootte en vorm, ze zijn met een bolvormige (gebogen) bodem of met een vlakke bodem. De eerste zijn authentieker, maar de laatste zijn gemakkelijker te gebruiken.

Hoe kies je een wokpan

We weten al wat wokpannen zijn en wat deze accessoires van elkaar onderscheidt. Nu zullen we u specifieke aanbevelingen geven over hoe u dit accessoire voor uw behoeften kunt kiezen. Dit zijn de belangrijkste criteria en tips:

Het belangrijkste criterium voor wokkwaliteit is een goede, gelijkmatige verwarming. Daarom komen materialen als roestvrij staal en gietijzer, vooral dunne, op de eerste plaats.
De prijs mag en kan gewoon niet erg laag zijn. Dit is niet het goedkoopste keukenaccessoire, maar je koopt er wel jaren mee. Neem dus een duurder en kwalitatief beter model, maar u zult er jarenlang plezier van hebben.
Maten worden nu voornamelijk standaard geproduceerd, gericht op het gebruikelijke keukenfornuis. Deze koekenpan moet groot genoeg zijn, maar groot genoeg om op je fornuis te passen. De optimale diameter is ongeveer 30 cm.
Vergeet de omslag niet! Tip: Koop de hoes apart. Het komt voor dat een overdekt merk, zoals een koekenpan, drie keer meer kost dan een absoluut identiek merk, maar het merk is eenvoudiger. Het deksel moet transparant zijn, gemaakt van duurzaam zwaar glas, convex. Het is ideaal om onder zo'n deksel te stoven, en de gerechten zullen sappig zijn en al hun nuttige eigenschappen behouden. En ja, er moet een klein gaatje in het deksel zitten voor stoom.
Kies gerechten met een wanddikte van ongeveer 4 cm - dit is een gemiddelde dikte waarbij het object niet te zwaar zal zijn, snel opwarmt, maar goed warm blijft en lang meegaat.

Focus bij een aankoop op kwaliteit, kies voor duurzame materialen en draai de pan in je handen alsof je hem probeert. Degene die "van jou" is, wil je gewoon niet loslaten!

Regels en kenmerken van koken in Wok

Als je al een wokpan hebt, kun je waarschijnlijk niet wachten om er iets in te koken. Niet op de plank, maar naar de keuken en vooruit naar culinaire hoogstandjes!

hoe te koken in een wok — Een bijzonder kenmerk van koken in een dunwandige pan is het constant roeren.

In de wokpan kun je bijna alle etenswaren bakken en stoven. Het is ideaal voor het bereiden van vlees - goulash, gebraad, vleessauzen en dressings. Eventuele warme jus en sauzen, patat, dressings voor gerechten zijn er uitstekend in.

wokpan met spatel — Frituurproducten krijgen een goudbruin korstje en dat gebeurt in slechts enkele minuten.

Het is goed om in deze koekenpan aardappelen te bakken en groentestoofpot te stoven, rijst met groenten te bakken en zelfs pilaf te koken. U kunt het keukengerei gebruiken om elke tweede gang te bereiden, zelfs een eenvoudige omelet.

roestvrijstalen wokpan — Het vermogen om een minimale hoeveelheid vet te gebruiken door het feit dat de pan snel opwarmt.

Maar een wokpan kopen en er geen Thaise noedels in koken is gewoon een misdaad. We zullen u vertellen hoe u het correct moet doen, en we zullen u een origineel en eenvoudig recept aanbieden, op basis daarvan kunt u zelf een grote verscheidenheid aan recepten maken met een verscheidenheid aan ingrediënten.

wokpan met eten — Door de hoge wanden is het moeilijk voor te stellen dat het gerecht wegkookt of er al roerend iets uit valt.

Dus voor Thaise woknoedels hebben we nodig:

Rijstnoedels - een half pakje;
Kipfilet - 2 stuks;
Uien - 1 st.;
Bulgaarse peper - 1 st.;
Knoflook - 3 teentjes;
Sojasaus - 4 eetlepels;
Koriander, dille - een bos mengsel;
Plantaardige olie om te frituren;
Zout, hete peper, alle kruiden naar smaak.

hoe kook je een wok — Ik wilde een oosterse variant - kook woknoedels.

Stapsgewijs kookrecept:

Kook de noedels zoals beschreven op de verpakking. Giet het water af.
Zet een koekenpan op hoog vuur, voeg een paar eetlepels olie toe.
Verhit de olie en fruit hierin de ui, eerder in halve ringen gesneden.
Als de ui goudbruin is, snijd je de kip in lange stukken en voeg je deze toe aan de pan. Gooi de paprika erin, in reepjes gesneden. Bak gedurende 10 minuten, vaak roerend.
Voeg noedels, gehakte knoflook, zout en specerijen, kruiden, sojasaus toe. Roer krachtig, gril een paar minuten en zet uit.

hoe een wok correct te koken? — Woknoedels zijn niet alleen een gerecht, maar ook een kooktechniek, waarbij de producten in een paar minuten een speciale smaak krijgen en hun heilzame eigenschappen behouden.

Serveer de noedels goed: met groene uien en sesamzaadjes. In plaats van kip kan er vlees en gevogelte, vis, zeevruchten en groentemengsel zijn. Experimenteer en geniet van geweldige resultaten!

hoe serveer je een wok? — Woknoedels zijn snel thuis bereid en het resultaat is altijd uitstekend.

Hoe verschilt de wok van de stoofpan en ketel?

Het loont de moeite om een keer iets in een wokpan te koken, want dan worden de verschillen meteen duidelijk en voelbaar. Ten eerste, geen enkele ketel, of nog meer een pan, geeft je zo'n gevoel van gemakkelijk, snel en meesterlijk koken. De ketel is meer geschikt om lang mee te stoven, het is goed om er pilaf of eend lang in te laten sudderen zodat het gerecht gebakken en geopend wordt. Het houdt de temperatuur zeer goed, maar is niet geschikt voor intensief frituren.

hoe kook je een wok in een pan? — Het recept voor woknoedels is vrij eenvoudig: alle ingrediënten worden gebakken in een speciale pan.

Maar het gebruik van een stoofpan wordt alleen beperkt door te stoven, nou ja, of je kunt de ui in boter er een beetje in laten stomen. Maar je kunt geen kenmerkende Thaise noedels maken in een stoofpan - het zal te klonterig en traag zijn.

wokpan met noedels — Tegenwoordig kunnen WOK-noedels als een internationaal gerecht worden beschouwd.

Het verschil zit hem in de opwarmsnelheid, in een ongebruikelijke vorm, die zijn effect geeft, in een kleine bodem en brede wanden, in het vermogen om het gerecht intensief te roeren. Alleen in de wok wordt elke hap apart gebakken en blijft sappig! Welnu, geen enkele kookpan of ketel zal dit geweldige effect geven aan een gerecht met rook - daarom zal zelfs eenvoudige pasta een heerlijke delicatesse zijn.

wok met garnalen — Het uiterlijk waarin ze in Rusland werd erkend, dankt ze aan China, Amerika en andere landen.

Probeer de oosterse keuken te koken met het juiste keukengerei en je koken wordt een ware kunst. U zult veel plezier beleven aan het proces en het resultaat zal onnavolgbaar zijn!