De beste manieren om Ivan-thee te fermenteren

Ivan-thee is een van de lekkerste, mooiste en gezondste dranken die wordt gebruikt voor de preventie van vele ziekten. Geeft een krachtige helende werking, verkwikt en geeft vitaliteit. Om de drank van betere kwaliteit te laten zijn, is het belangrijk om een ​​speciale technologie in acht te nemen voor de bereiding ervan.

Wat is Ivan-thee?

De bladeren van de plant zijn bijna overal in Rusland te vinden, omdat de zaden gemakkelijk over lange afstanden vliegen. Meestal verschijnt het in de buurt van waterlichamen, in een naaldbos, op tuinpercelen en zelfs in de buurt van asfaltwegen.

De botanische naam is smalbladig wilgenroosje, maar onder de mensen kreeg Ivan-thee de bijnaam Mulberry, Elushnik, Ivanov-thee, Rode kleur, Burian-thee, Koporsky-thee, wilgengras of brandweerman. Het wortelt goed op plaatsen met vuur, in gebieden met gevallen bladeren van wilgenroosje, groeien andere planten actief.

Het belangrijkste dat Ivan-thee onderscheidt, is de samenstelling, die verschilt van andere cafeïnehoudende dranken. Het bevat geen schadelijke elementen als cafeïne, oxaalzuur of purinebasen die de stofwisseling verstoren.

Het unieke kruid bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam:

• vitamine C (een grote hoeveelheid wordt verzameld uit het grondgedeelte van de plant);
• B-vitamines;
• organische zuren, galluszuur;
• pectine, lectines, tannines (tot 20%);
• macro- en micro-elementen (koper, ijzer, mangaan, fosfor, calcium);
• polysachariden, coumarines, fytosterolen.

Tannines en een grote hoeveelheid slijm hebben een omhullend effect. Tannine heeft ontstekingsremmende en krampstillende eigenschappen en plantaardige vezels verbeteren de werking van het spijsverteringsstelsel. Het gedroogde kruid wordt gebruikt als pijnstiller en kalmerend middel. Regelmatig gebruik helpt het probleem met het urogenitale systeem op te lossen en werkt als een preventie van tumorneoplasmata. Bovendien verbetert de theedrank de bloedsamenstelling, vermindert het de intoxicatie van het lichaam, normaliseert de bloeddruk, verlicht het slapeloosheid en bestrijdt het effectief virale ziekten.

Als referentie! De meeste helende eigenschappen van Ivan-thee zijn vergelijkbaar met zuiveringszout, omdat het gras vaak groeit op de as van turf en bosbranden, wat dezelfde alkali is.

Waarom en hoe Ivan-thee thuis te fermenteren?

Fermentatie is een belangrijke stap in de voorbereiding om een ​​gezond kruid thuis te gebruiken. Fermentatie is het proces van het vergisten van geoogste bladeren. Het duurt enkele uren tot enkele dagen.

De procedure is noodzakelijk, omdat de heilzame stoffen van wilgenroosje voornamelijk een onoplosbare structuur hebben. Fermentatie helpt ze op te lossen voor een betere opname door het lichaam.

Als je de geoogste en gedroogde bladeren die geen gisting hebben ondergaan meteen brouwt, komt de echte smaak en het aroma van de plant niet naar voren.

Ivan thee, fermentatie thuis:

• Tijdens de verwerking vinden chemische transformaties plaats in de cellen van de plant. De interactie van enzymen met zuurstof en oxidatie begint, waardoor de aromatische eigenschappen verbeteren.
• Micro-organismen worden geactiveerd, prebiotica beginnen zich te vermenigvuldigen.
• Tijdens het rollen van bladeren interageren prebiotica met het sap en voeden ze actief.
• De laatste fase van verwerking - de bladeren worden gedroogd.

Belangrijk! Na het verzamelen van het kruid worden de bladeren niet gewassen, omdat nuttige micro-organismen die nodig zijn voor de fermentatie kunnen worden verwijderd.

Er zijn veel manieren om thuis thee te fermenteren. Voordat het proces van het uitvoeren van de technologie wordt uitgevoerd, moeten de bladeren enigszins worden gedroogd.

In zijn eigen sap

De eenvoudigste methode. De gedroogde grondstoffen worden in twee gelijke delen verdeeld. De ene helft wordt gemalen in een sapcentrifuge, het tweede deel wordt in een dikke laag in een diepe schaal gelegd.

Hoe Ivan-thee in zijn eigen sap te fermenteren:

• de aangelegde bladeren van smalbladig wilgenroosje worden gecombineerd met sap;
• de container is bedekt met een deksel aan de bovenkant (de diameter moet iets kleiner zijn dan de geselecteerde container);
• een zware last wordt bovenop het deksel geplaatst.

Laat 24-48 uur in deze positie staan, waarna de grondstof wordt gedroogd bij een temperatuur van 90-100 °.

Linnen gebruiken

In dit geval heeft u linnen stof nodig. Het canvas moet vochtig zijn (dit is nodig zodat het sap van de bladeren niet wordt geabsorbeerd). De grondstoffen worden gelijkmatig verdeeld in een dunne laag (3 cm is genoeg), waarna het tafelkleed strak tot een koker wordt opgerold.

Binnen een half uur wordt het canvas actief handmatig gekneed. Als gevolg hiervan wordt de structuur van de bladeren op celniveau vernietigd. Laat vervolgens 3 uur staan ​​​​voor fermentatie en controleer regelmatig de temperatuur. Zodra de markering de 37 ° overschrijdt, is het eerste fermentatieproces voltooid.

De laatste fase is een dichte verpakking van de bladeren in een glazen pot. Door de bovenkant met een deksel te bedekken, wordt de grondstof 36-40 uur gelaten voor verdere fermentatie. De opslagplaats moet warm zijn, anders duurt het fermentatieproces van Ivan-theebladeren.

bij banken

Om afgewerkte grondstoffen te verkrijgen, moet u zich houden aan het algoritme van eenvoudige acties. Hoe te fermenteren in een glazen pot Ivan thee:

• gedroogde bladeren worden strak in een buis gerold totdat er sap verschijnt;
• stevig in een pot geplaatst en elke laag stevig met je handen aangedrukt;
• bedek de bovenkant met een doek die is bevochtigd met water;
• 36 uur op een donkere plaats geplaatst voor fermentatie.

Nadat de tijd is verstreken, worden de grondstoffen eruit gehaald, op een bakplaat gelegd en in een oven gedroogd bij een temperatuur van 90-100 °.

Als referentie! Je kunt de bladeren bereiden door ze in de vriezer te leggen. IJskristallen hebben een vernietigend effect op de structuur van bladeren.

Een vleesmolen gebruiken

Minst tijdrovende optie, terwijl het een grote hoeveelheid sap produceert. Om de grondstof probleemloos te laten passeren, wordt een gaas met grote gaten gebruikt. Als resultaat worden grote korrels verkregen. De resulterende grondstof wordt in een container geplaatst, aangedrukt, bedekt met een vochtige doek en achtergelaten voor fermentatie.

Deze methode heeft echter een nadeel. Tijdens de verwerking neemt de kwaliteit van grondstoffen af, omdat oxidatie optreedt door de interactie van bladeren met metaal.

Hoe te weten wanneer fermentatie heeft plaatsgevonden?

De grondstoffen die met een van de geselecteerde methoden zijn verwerkt, worden in een container geplaatst, bedekt met een vochtige doek en op een plaats beschermd tegen zonlicht. De optimale bewaartemperatuur is 24-27°C. Naleving van het binnenklimaat is essentieel tijdens het vergistingsproces. Als het temperatuurregime wordt geschonden, stopt de fermentatie voortijdig en verliest de thee niet alleen smaak, maar ook nuttige eigenschappen.

De fermentatiegereedheid wordt bepaald door de duur van de procedure. Het is belangrijk om aan alle voorwaarden en doorlooptijden te voldoen. Er zijn drie niveaus van fermentatie:

• Zwak (licht). De fermentatie duurt niet langer dan 3-9 uur. Wanneer zich een licht bloemig-fruitig aroma ontwikkelt, zijn de bladeren klaar om te brouwen. Deze drank wordt gekenmerkt door een lichtgele kleur met een milde smaak.
• Gemiddeld. De duur van de procedure is 10-19 uur. De afgewerkte thee wordt gekenmerkt door een zure smaak, met een lichte zuurheid en een rijk aroma. De kleur van de drank is groenachtig.
• Sterk (diep). Het verwerkingsproces duurt 1 tot 2 dagen. De donkere drank heeft een zure smaak en een donkere tint. Een rijk fruitig aroma wordt gevoeld.

Als referentie! Het wordt niet aanbevolen om langer dan 4-6 dagen te fermenteren. Hoe langer de fermentatietijd, hoe groter de kans op schimmelvorming.

Nadat de tijdsperiode is verstreken, zijn de bladeren klaar. Tijdens de extractie uit de container moeten ze in lagen worden verwijderd, vochtig van het sap.

Hoe gefermenteerde Ivan-thee te drogen?

Het drogen van de bladeren is het laatste proces. Hiervoor heb je een bakplaat, bakpapier en fijngehakte bladeren nodig. Een dunne laag grondstoffen (niet meer dan 1 cm) wordt gelegd op een metalen plaat bedekt met papier. Om klontjes te voorkomen, worden de bladeren iets losgemaakt.

De oven wordt verwarmd tot 90 ° en de bakplaat wordt 1,5-2 uur geplaatst. Voor de uiteindelijke droging en vochtafvoer wordt de verwarming verlaagd tot 50 ° -60 °. Voor een gelijkmatige droging worden de bladeren periodiek gemengd. Zodra ze donker worden en beginnen te breken, is de theedrank klaar.

Je kunt de thee ook drogen in een pan met dikke wanden. Om dit te doen, suddert de massa gedurende 30 minuten op zeer laag vuur onder constant schudden. Daarna verhogen ze het vuur en, roerend met een houten spatel, brengen ze het klaar.

Belangrijk! De laatste fase wordt uitgevoerd met de ovendeur open.

Nadat het gedroogde gras is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt het in stoffen zakken gegoten en in de open lucht geventileerd. Als de zak ritselt als je hem schudt, is de thee goed gedroogd.

Voor het bewaren van Ivan-thee worden blikken, berkenschors of glazen potten met passende deksels gebruikt. Alleen op een donkere en droge plaats bewaren.

Hoe Ivan-thee te zetten?

Om de drank van hoge kwaliteit en gezond te maken, moet je de brouwregels volgen. Voor het brouwen wordt een theepot van keramiek, porselein of glas genomen. Voor een theepot met een inhoud van 0,5 liter is 2 theelepels bereide thee voldoende. De theeblaadjes zijn gevuld met kokend water en goed afgedekt met een deksel. Het is belangrijk om het brouwtijdsinterval aan te houden. U moet 40 minuten laten staan ​​​​en dan schudden zonder het deksel te verwijderen. Dit is nodig om de theekorrels te laten mengen en de essentiële oliën te activeren.

Vanwege het gehalte aan een grote hoeveelheid natuurlijke aromatische verbindingen kan de afgewerkte drank meerdere dagen worden bewaard. Kan warm of koud worden ingenomen.

Als referentie! Zelfs als de grondstoffen van uitstekende kwaliteit zijn, hangen de aroma- en gezondheidsvoordelen van de thee af van het water dat bij het brouwen wordt gebruikt.

Conclusie

Door fermentatie kun je wilgenroosje veel lekkerder en gezonder maken. Om echte thee te krijgen, moet je niet alleen de stadia van fermentatie of drogen volgen, maar ook het verzamelen en voorbereiden van de bladeren zelf.

VIDEO: Hoe Ivan-thee op de juiste manier te bereiden.