De beste koffiebonen kiezen

Veel mensen houden van koffie. En het is voor niemand een geheim dat koffiebonen qua smaak niet te vergelijken zijn met een instant “broertje”. Maar er is een nuance: vandaag wordt een groot assortiment van een grote verscheidenheid aan variëteiten en bedrijven aangeboden, en hoe niet te verwarren met een keuze zodat elke ochtend verkwikkend en positief is?

Waarom bonen

Een instantdrankje is in slechts enkele minuten bereid, terwijl een cornflakes veel meer tijd en moeite van je zal vergen, zodat je als resultaat kunt genieten van de "drank der goden". Heeft het zin om zulke kostbare tijd aan granen te verspillen?

Experts zullen ondubbelzinnig antwoorden: natuurlijk is die er! Alleen met dergelijke koffie kunt u het hele palet van smaak en aroma voelen. Bovendien gebruiken ze voor oplosbaar in de regel grondstoffen van niet de hoogste kwaliteit, evenals fragmenten van granen of zaden die zijn aangetast door een snuitkever. Daarnaast gebruiken producenten vaak witlof en gerst om een ​​rijke smaak te verkrijgen.

Daarna wordt het mengsel enkele uren gekookt en vervolgens verdampt. Als je in ieder geval knikkend bekend bent met de technologie voor de productie van oploskoffie, dan weet je dat er maar heel weinig natuurlijke granen van deze drank zijn. Geconcludeerd kan worden dat koffiebonen van hogere kwaliteit zijn en een optie.

Soorten koffiebonen

Een interessant feit: er zijn ongeveer 90 koffieplanten op onze planeet. Slechts twee van hen geven echter granen voor de drank: robusta en arabica.

Volgens sommige rapporten beslaat Arabica ongeveer 2/3 van de wereldkoffiemarkt. Hoogstwaarschijnlijk zou dit cijfer 100% kunnen zijn, zo niet voor de gevoeligheid van Arabica voor vele ziekten. Dit is de reden waarom boeren gedwongen zijn om andere soorten koffie te verbouwen.

Het ras robusta is van nature meer ziekteresistent. Bovendien rijpt hij sneller dan Arabica. En toch is het aandeel op de wereldmarkt veel lager. Dit komt ook door de smaak. Echte kenners van de drank beweren dat Robusta niet zo voortreffelijk is als Arabica.

In totaal verlieten arabica en robusta de rest van de variëteiten niet meer dan twee procent van de wereldwijde koffiemarkt. Dit betekent dat we bij de aankoop van graan in een winkel meestal moeten kiezen tussen arabica en robusta. Er zijn ook Liberics en Excels. Volgens de verkopers zijn ze echter exotisch.

Bij het kiezen van een drankje voor zelfgemaakte gerechten, geven fijnproevers de voorkeur aan een mix van Arabica en Robusta. In dit geval krijgt u gegarandeerd een rijke smaak en een uniek aroma. Het is het mengsel dat een hoog schuim en kracht zal geven aan de door velen geliefde espresso.

Korrelgrootte en vorm

De grootte van koffiebonen varieert van 4,8 mm tot 8 mm of meer. Arabica heeft een langwerpige korrelvorm, robusta is rond.

Bij het kiezen van koffie om thuis te zetten, moet u letten op de markeringen op de verpakking, die u vertellen over de grootte van de bonen.

• AAA - zo worden extra grote korrels aangeduid.
• AA - grote korrels.
• A is een goede korrel.
• B - gemiddeld nul.

Het zou echter oneerlijk zijn om te beweren dat grotere granen altijd beter zijn dan gemiddelde granen. Hoewel, in sommige gevallen, grootte en kwaliteit met elkaar samenhangen.

Als voorbeeld noemen we de geliefde Jemenitische mokkavariant. Het is gemaakt van 100% Arabica en heeft geen uiterlijke schoonheid. Maar de smaak en het aroma zijn onovertroffen.

Smaak, aroma en cafeïnegehalte

Arabicabonen bevatten minder cafeïne dan robusta. Daarom worden deze laatste niet alleen gebruikt voor het bereiden van een verkwikkende drank, maar ook voor medische doeleinden.

Aan de andere kant wordt het lagere cafeïnegehalte in arabica gecompenseerd door een rijker aroma. De smaak van koffie blijkt delicaat en met een karakteristieke zuurheid te zijn. En robusta "beloont" de drank met een lichte bitterheid, die niet iedereen lekker vindt. Ja, en qua consistentie verschillen deze twee soorten: arabica is vetter en robusta is waterig.

Door de etikettering kunt u de beste koffie kiezen. Dus als we het hebben over een drankje uit Colombia, dan zijn de volgende inscripties te vinden op de pakketten: Supremo, Extra, Excelso. De eerste - Supremo - heeft de rijkste smaak en aroma.

Welnu, om de tekortkomingen van de ene variëteit te verdoezelen en de voordelen van een andere duidelijk te maken, creëren ze mengsels of mengsels. Experts raden aan om koffie alleen in gespecialiseerde winkels te kopen, waar ze je precies vertellen welke variëteit je koopt en zelfs iets adviseren dat bij je smaak en aroma past.

Dus wat is de lekkerste koffieboon? We brengen de algemeen aanvaarde beoordeling onder uw aandacht:

1. De meest populaire Arabica-variëteiten zijn Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo en enkele andere.
2. Robusta: Nana, Kouilou en anderen.
3. De meest populaire koffiemerken zijn de Italiaanse Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco en anderen.

gemalen koffie

De beste koffie is degene die voor het zetten wordt gemalen, daar kun je niets tegenin brengen. En toch koopt iemand liever reeds grond. Misschien komt dit door tijdgebrek, of het ontbreken van een koffiemolen. Hoe kies je zo'n koffie en waar moet je op letten?

Allereerst behouden Robusta en Arabica in de grondtoestand hun kenmerken: de eerste is sterker, de tweede is malser en aromatischer. U kunt ook een van de variëteiten of een interessante melange uit de mengeling kopen.

Gemalen koffie kan ook zijn: gearomatiseerd, niet gearomatiseerd, met of zonder cafeïne. Ook de mate van branding heeft invloed op de smaak: maximaal, sterk, medium en laag. Houd je van wat sterker, dan is de maximale of sterke brandingsgraad ideaal voor jou.

Let ook op de maling. Het kan groot, veelzijdig (of medium), klein en ultradun (of stoffig) zijn. Afzonderlijk wordt de espressomaling onderscheiden.

Koffie kiezen voor een koffiezetapparaat

Een heerlijk verkwikkend drankje bereid je niet alleen in een Turk, maar ook in een koffiezetapparaat.Elke methode heeft zijn eigen onmiskenbare voordelen. De belangrijkste taak is het kiezen van de juiste grondstof. De koffie voor de koffiemachine moet medium of extra fijn zijn.

Medium malen wordt vaker gebruikt, omdat dergelijke koffiedeeltjes gemakkelijk door de filters worden vastgehouden en u een echt culinair meesterwerk kunt creëren waar velen van houden. Medium maling wordt vaker gebruikt in johannesbroodmachines, terwijl ultrafijne maling ideaal is voor espresso. Omdat de bereidingstechnologie de passage van stoom door koffiepoeder omvat.

De meest populaire koffiemerken voor het zetten in een koffiezetapparaat zijn:

• Italiaanse fabrikant Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Het binnenlandse merk "Moscow Coffee House on Shares" is ook in staat om de concurrentie met waardigheid te weerstaan.

Welke optie je ook verkiest - in een koffiezetapparaat of in een Turk - het is duidelijk dat de smaak van de drank en daarmee je humeur wordt beïnvloed door het soort koffie, de mate van branden en malen. Hoogstwaarschijnlijk zult u veel tijd en moeite moeten besteden om uw eigen voorkeuren te bepalen en te bepalen welke koffiebonen het beste voor u persoonlijk zijn, of het gemalen equivalent ervan. Maar aarzel niet, deze tijd en moeite zal niet worden verspild.

Video: Hoe kies je de beste koffie?