Hvor du skal lagre olivenolje

Olivenolje av høy kvalitet kan helt erstatte den klassiske solsikkeoljen - den har mindre kolesterol, et minimumsinnhold av kalorier, et høyt innhold av vitamin A og E. For å beundre denne uberørte smaken så lenge som mulig, må produktet være utstyrt med anstendig lagringsforhold, fra temperaturen i rommet og slutter med den valgte beholderen ...

Hvorfor blir olivenolje dårlig?

En indikator på ødeleggelse er oljens harskhet - det vises hvis produktet utsettes for direkte sollys i lang tid. Når de testes i kulde, dannes hvite flak i bunnen av beholderen, noe som mange tar feil av for å indikere ødeleggelse.

Faktisk vitner dette fenomenet om naturligheten til dette planteproduktet, som ganske enkelt krystalliserer. Ved romtemperatur forsvinner bunnfallet.

Hvordan velge riktig olivenolje

Ulike produsenter, merker og kvalitetsindikatorer blender i butikkhyllene i dag. Smaker kan variere noe, men kjøpers oppgave er å velge et godt produkt for seg selv.

Du må handle i henhold til følgende algoritme:

• Les påskriften på etiketten. Produkter merket ekstra jomfru regnes som de mest nyttige, fordi de ikke inneholder tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Produktet er laget av oliven ved mekanisk pressing, uten kjemiske tilsetningsstoffer.
• Bestem hva produktet skal kjøpes for. Naturlig ekstra jomfruprodukt er egnet for salatdressing, men ikke egnet for varmebehandling. Under påvirkning av høye temperaturer blir nyttige stoffer giftige. For steking er det bedre å velge et raffinert produkt med et rent merke.
• Velg den "riktige" emballasjen. Olivenpresser av høy kvalitet leveres vanligvis i en tonet glassflaske for å beskytte produktet mot de skadelige effektene av sollys. Plastbeholdere inneholder vanligvis ikke det beste alternativet for olje.
• Se på fargen på oljen. Et kvalitetsprodukt har en behagelig gylden nyanse. Hvis væsken er grønn eller gråaktig i fargen, presses den ut av overmoden eller litt ødelagte oliven.
• Vær oppmerksom på produksjonsdatoen. Fra produksjonstidspunktet til den endelige salgsdatoen skal det ikke gå mer enn 2 år. Videre begynner stoffet å smake bittert og mister sine gunstige egenskaper. Dette skjer selv om emballasjen ikke er ødelagt.
• Beregn utgiften. Det er vanskeligere å holde en stor og åpen flaske olje frisk, så du må beregne hvor mye dette produktet tar på en måned og fokusere på dette tallet når du kjøper.
• Anslå kostnaden. Et kvalitetsprodukt kan per definisjon ikke være billig.Hvis prisen for dette produktet er lavere enn gjennomsnittet i markedet, betyr det at det inneholder syntetiske, ikke naturlige komponenter. Det er bedre å velge et produkt fra landet der oliven vokser - på denne måten øker sannsynligheten for at sammensetningen er organisk.

Viktig! Produkter fra forskjellige land har forskjellig smak. For å velge din egen må du prøve flere - gjerne fra forskjellige produsenter.

Hvordan lagre olivenolje riktig

Hvis det lagres feil, kan selv det høyeste kvalitetsproduktet bli ubrukelig innen en uke. Produkter i originalemballasjen er mindre følsomme for omgivelsestemperaturer. Det er veldig viktig for åpen olje å gi egnede lagringsforhold.

Lukket

Det anses som optimalt å lagre det emballerte produktet ved temperaturer fra +12 til +16 grader på et halvmørkt sted uten direkte sollys. En kul kjeller eller pantry er ideell for disse formålene. Stoffet kan oppbevares ved en temperatur på +25 grader i kort tid. Med et kraftig temperaturfall, dannes det et bunnfall inne i flasken, som på ingen måte påvirker produktets smak og holdbarhet.

Åpen

Et allerede utpakket produkt liker ikke lys, økt fuktighet og overflødig varme. Den beste lagringsplassen er et lukket kjøkkenskap. Hvis produktet ble kjøpt i en plastbeholder, må det helles i en glassbeholder. En beholder med en dispenser anses som ideell - på denne måten reduseres oljekontakt med luft betydelig. Du bør også unngå nærhet til ovner og kokeplater.

Hvordan påvirker beholderen oljen

Oksidasjonsreaksjoner påvirker kvaliteten på oljen negativt, derfor må den lagres i en bestemt beholder:

• Produktet oppbevares best i glass- eller tinnbeholdere med forseglede lokk. En uønsket kjemisk reaksjon begynner i en plast- eller jernbeholder. Hermetisert olivenolje blir ofte markedsført av produsenter og kan transporteres i mange timer.
• For ytterligere å beskytte dette urteproduktet mot eksponering for lys, er det best å velge flasker med mørkt glass - brunt eller grønt. Jo tykkere glass, jo mer behagelig vil den oljeaktige eliksiren føles inni.
• Hvis du går tom for olje, hell den i en mindre flaske. Så det vil være mulig å utelukke fylling av overflødig plass med luft. Hvis noe annet var lagret i flasken før, må det vaskes grundig.

Oljer absorberer raskt fremmede aromaer, så beholderen for den må være helt ren eller til og med ny. Produktet anbefales kategorisk ikke å fryse, for etter det vil det definitivt miste alle nyttige egenskaper.

Kan jeg beholde oljen i kjøleskapet?

I spesielt varmt vær, i fravær av et kjølig pantry eller kjeller, kan du sette olje i kjøleskapet. I dette tilfellet må vertinnen være forberedt på at et sediment dukker opp i bunnen, og smaken ved romtemperatur vil ikke lenger få sin tidligere lysstyrke. Ved vanlig bruk er det bedre å helle litt av oljen i en liten beholder og oppbevare den ved romtemperatur, og gradvis legge produktet fra kjøleskapet.

Holdbarhet for olivenolje

Extra virgin pomace kan lagres i 1 år. Alle andre produkter må brukes innen seks måneder. Det må tas i betraktning ved hvilken temperatur det er bestemt å lagre olivenolje. Hvis merket overstiger 25 grader, blir holdbarheten automatisk halvert.

Oljeforbrukstid

Holdbarheten til olivenolje etter at glasset er åpnet er vesentlig redusert - den må spises innen 30 dager. Etter denne perioden mister sammensetningen sine nyttige egenskaper. Smaken endres kanskje ikke i det hele tatt. Noen ganger begynner den forfalte sammensetningen av vertinnen å bli brukt til steking. Det er kategorisk umulig å gjøre dette - under påvirkning av høye temperaturer begynner giftige stoffer å slippe ut og falle ned i det ferdige produktet.

Hvordan fortelle om oljen har blitt dårlig

Olivenfrukter har en behagelig smak med en knapt merkbar bitterhet, som overføres til oljen. Et manglende produkt kan kjennetegnes ved flere veltalende tegn:

• en bitter smak vises;
• fargen blir uklar;
• et bunnfall vises.

Olivenolje regnes som en av de sunneste matvarene rundt. I lagring er den kortvarig, og etter en måned mister den sine nyttige egenskaper. Hvor mye olivenolje som lagres direkte, avhenger av lufttemperaturen i rommet og hvilken type beholder som er valgt.

Video: hvordan du lagrer olivenolje på riktig måte