Hvordan lagre nøtter hjemme

Nøtter er en energisk rik mat som bør være tilstede i kostholdet til hver person. Du kan høste avlingen bare en gang i året, resten av tiden nyter du bare fruktene av arbeidet ditt. Hvis de lagres feil, kan favorittnøttene dine endre strukturen eller til og med forringes. For å forhindre at dette skjer, må de plasseres på rett sted: på denne måten kan de overleve i opptil et år.

Hvordan velge de riktige nøttene

Før du velger hvordan du skal lagre hele og skallede nøtter hjemme, bør du velge dem ansvarlig.

Kjøpsregler:

• Rist nøtter før du kjøper. Hvis du hører et bank, er det bedre å nekte kjøpet - fruktene er tørre, noe som indikerer at de ikke har ligget et eneste år.
• Skallet må være komplett - sprekker, hull og flis er uakseptabelt. Det er høyst sannsynlig at insekter allerede har slått seg ned eller lagt larvene inne.
• Når du kjøper skallede nøtter, er det bedre å foretrekke individuelt innpakket alternativer. Så de vil ikke ha tid til å tørke ut og vil ikke miste sin oljeaktige struktur. Jo finere sliping av mutteren er, desto raskere blir den harsk - dette bør også huskes når du kjøper.
• Kvalitetsnøtter har en jevn farge. Stiplede gule flekker indikerer at produktet allerede er forverret eller ikke er lagret riktig.
• Det er helt nødvendig å forlate frukt med spor av mugg - i nedbrytningsprosessen dannes giftige stoffer i nøttene, noe som kan provosere alvorlig allergi.
• Det er viktig å huske om sesongmessighet - nøtter modnes på sensommeren og tidlig på høsten, så ikke forvent fersk frukt om vinteren.

Selgere prøver ofte produktet før de kjøper. Du trenger ikke være sjenert og velge noen nøtter - på denne måten kan du velge produktet av høyeste kvalitet.

Lagringsforberedelse

Før langtidslagring må nøttene sorteres - velg frukt av høyeste kvalitet uten skadede skall. Det er bedre å spise mørkede eller ødelagte nøtter med en gang - de vil ikke bli lagret på flere måneder.

Viktig! Nøtter med råskall lagres ikke i mer enn 2 uker. De må enten tørkes eller legges til side helt.

Må jeg vaske nøtter før jeg lagrer det

Du trenger ikke å vaske nøttene umiddelbart før du legger dem i hjemmelagring - hvis skjellene ikke tørker ut, former de seg veldig raskt, og midten påvirkes. Det meste som kan gjøres er å rengjøre dem fra rusk med en tørr klut.Det er nødvendig å vaske en mutter (og skrelle) bare før du spiser den.

Lagringsforhold for forskjellige typer nøtter

Hvordan lagre nøtter i henhold til GOST: hele - opptil seks måneder, skrelt - ikke mer enn 2 måneder. Under påvirkning av sollys, høye temperaturer og varmeapparater forverres frukt raskere. Det er nødvendig å opprette lagringsbetingelser basert på typen nøtter, opprinnelseslandet og fruktens generelle tilstand.

gresk

Uten tap av næringsverdi kan en slik mutter lagres i opptil to år. Den eneste betingelsen er overholdelse av temperaturregimet. Det optimale miljøet er fra -5 til +15 grader med en relativ fuktighet på opptil 60%. Valnøtter bør ikke utsettes for direkte sollys og høye lufttemperaturer, fordi oljene i massen raskt kan bli harskne.

Det er to måter å lagre dem på:

• Uraffinert. De oppsamlede fruktene må først tørkes i solen og plasseres i esker eller papirkasser. Kule kjellere og boder anses som optimale for lagring.
• I en renset form. Hakkede nøtter må forhåndsvaskes og stekes i ovnen ved temperaturer opp til 180 grader. Dette er gjort for å ødelegge sporene til sopp og mugg, som ofte finnes i kjernen til mutteren. Oppbevar dem i hermetisk lukkede plastbeholdere.

Hvis mugg vises på nøttene under lagring, må de sorteres ut igjen, tørkes og brytes ned på et annet sted - tørrere og mindre fuktige.

Seder

Av alle varianter er det pinjekjerner som er kjent for den korteste holdbarheten - opptil 3 måneder for skrelt og 6 for ikke -skrelt frukt. De lagres hovedsakelig i kjøleskapet: Fruktene legges ut i forseglede glassbøtter, som ikke kommer utenom lukt. Før du lagrer pinjekjerner, anbefales det å tørke godt i åpent sollys. 2-3 dager er nok for dette. Stekte nøtter bør spises innen 3 dager.

Macadamia

I skallet kan nøttene lagres i opptil et år - forutsatt at de ligger på et tørt og kjølig sted. Hvis det er et ønske om å lagre et renset produkt, er det bedre å bruke et vakuumapparat - uten luft, og hvis det er lagret i kjøleskap, kan de ligge i opptil 3 måneder. En alternativ lagringsmetode er i en glassburk med et tett lokk eller i en plastbeholder.

Brasiliansk nøtt

Frukt varierer i lagringstid - opptil to år uten skrell. Den eneste betingelsen er fullstendig fravær av sollys og maksimal kjølig. Det er mye vanskeligere å bevare avskallede kjerner - de må oppbevares utelukkende i kjøleskapet i en lufttett beholder, fordi frukt absorberer veldig raskt lukt. For å bevare paranøttens opprinnelige egenskaper kan den fryses ned. Etter tining vil kornstrukturen ikke endres.

Cashew

Du må lagre denne typen nøtter i et halvmørkt rom med en temperatur på opptil 10 grader Celsius. En forutsetning er tilstedeværelsen av en forseglet beholder som forhindrer at frisk luft kommer inn.Under den lyse solen og med tilførsel av oksygen blir cashewnøtter raskt fet, får en harsk smak, og mugg begynner å dukke opp på dem. Du kan sette nøttene i kjøleskapet eller fryseren, hvor de kan stå i opptil seks måneder. Før lagring kan cashewnøtter kalsineres lett i ovnen ved en temperatur på omtrent 50 grader.

Mandel

Disse nøttene holder seg friske ved nesten hvilken som helst temperatur hele året. Over tid begynner de å tørke ut, men forblir spiselige - ingen harsk smak blir observert. Oftest selges mandler skrelles, så det gjenstår bare å legge dem i en glassburk eller beholder og lukke lokket. Det beste av alt er at denne mutteren er lagret på et kjølig sted - i et pantry eller en isolert balkong.

Hasselnøtt

Forutsatt at de riktige lagringsforholdene er gitt, vil denne mutteren beholde sin opprinnelige smak i flere år. Det er bedre å velge beholdere for det fra naturlige materialer - glass eller keramikk. Det dannes ofte kondens i plastfat, så holdbarheten til nøtter reduseres: muggsopp vises, smaken endres til det verre. Hvis det er bekymring for at mutteren er rå, må den stekes i ovnen - ikke mer enn 10 minutter ved en temperatur på opptil 180 grader.

Pistasjenøtter

Det er mest praktisk å lagre pistasjenøtter som skrelles - de tar mindre plass. Disse nøttene tåler ikke høye temperaturer og sterkt lys, så de bør lagres vekk fra varmekilder, helst i kjøleskapet. En annen risikofaktor er høy luftfuktighet, under påvirkning av hvilke nøttene raskt blir muggne. Det er best å legge dem i forseglede esker eller krukker. Under disse forholdene vil skallede pistasjenøtter beholde sin friskhet og gode smak i 2-3 måneder.

Peanøtt

Oppbevar disse nøttene på et kjølig, mørkt sted. Fuktighet er av stor betydning: hvis den økes, blir peanøttene raskt muggne, hvis den er lav, tørker den ut. Både uskallede og skrelte frukter må tørkes godt før de lagres - i ovnen eller utendørs. Peanøtter lagres lengst ved minimumstemperaturer, derfor anses det som optimalt å oppbevare det i kjøleskapet.

Kastanje og pekannøtt

Før du lagrer nøttene, må du forberede - skrell dem fra skallet, fjern det fra alle hullene. Denne fasen er veldig viktig, fordi skallet har en lys bitter smak som vil ødelegge inntrykket av mutteren. Etter bearbeiding bør pekannøttene tørkes i friluft i 2-3 dager. I løpet av denne tiden vil massen tørke ut naturlig, noe som vil forbedre smaken. Ved å plassere nøttene i en lufttett beholder og et mørkt sted, kan de lagres i omtrent en uke, i kjøleskapet i en måned og i fryseren i et år.

Muskat

Både hele nøtter og pulver bør lagres i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted. Hvis betingelsene er oppfylt, er holdbarheten til det malte produktet 6 måneder, hele - mer enn 1 år. Men det anbefales ikke å fryse muskat - produktet mister aroma og smak. Nøttkrydder er veldig redd for fuktighet, så krukken med dem må være tett lukket etter bruk.

Kokosnøtt

Denne typen nøtter tilhører kategorien forgjengelig - den lagres ikke på mer enn noen få dager.I sin helhet kan den lagres i opptil 1 måned - forutsatt at rommet er kjølig og ikke utsettes for direkte sollys. En kuttet kokos kan lagres i 2-5 dager. Deretter begynner fruktkjøttet å tørke ut, og smaken endres til det verre. For i det minste å forlenge produktets holdbarhet litt, må kuttemutteren pakkes med film og settes i kjøleskapet.

Hvordan lagre nøtter med tilsetningsstoffer

Søtt, salt med honning og sukker ... Disse nøttene er veldig populære blant barn og voksne. Når du kjøper denne delikatessen for fremtidig bruk, bør du huske at den har en begrenset holdbarhet - ikke mer enn 1 uke i kjøleskapet. Så begynner smaken av nøttene å svekkes, og bare smaken av selve tilsetningsstoffet gjenstår.

Hva du skal lagre

Den enkleste måten er å plassere mutrene i plastbeholdere som sikrer maksimal tetthet inni. Noen ganger dannes kondens på veggene i slike retter, noe som provoserer utseendet av mugg og begynnelsen av forrådnende prosesser. Det beste alternativet er glass eller keramiske boller.

Sistnevnte gir til og med en liten luftstrøm for å forhindre at mutterne kveles. Når du velger hva du skal lagre nøtter hjemme, må du ta hensyn til temperaturregimet i rommet - hvis det er relativt kjølig der, vil plastbeholdere komme godt med.

Kan jeg beholde nøtter i kjøleskapet?

Ved temperaturer fra 0 til +7 grader mister ikke nøttene sine egenskaper, og holdbarheten forlenges med flere måneder. Under lagring må beholderen åpnes med jevne mellomrom og nøttenes tilstand må ses: hvis de "svetter", må de tas ut av kjøleskapet, tørkes godt og deretter settes i den valgte beholderen igjen.

All frukt, unntatt cashewnøtter, er gjenstand for langsiktig lagring av nøtter hjemme. Det viktigste er å velge de optimale forholdene for dem - temperaturregime, forholdet mellom belysning og luftfuktighet. Det vil ikke være overflødig å periodisk kontrollere tilstanden til nøttene, fjerne ødelagte frukter fra esken eller beholderen.

Video: høsting og riktig lagring av valnøtter