Hvordan lagre tørket frukt riktig

Tørket naturlig eller ved hjelp av en spesiell enhet (tørketrommel), er tørket frukt spesielt ønskelig om vinteren, når tilførselen av dine favoritt ferske bær er tom. Smaken deres er radikalt forskjellig fra originalen, men på ingen måte det verre - den blir mer intens og uvanlig. For å nyte denne delikatessen hele vinteren, må tørket frukt lagres riktig hjemme.

Hvorfor er tørket frukt nyttig?

Tørket frukt inneholder de samme vitaminene som deres ferske ekvivalenter, men med en høyere konsentrasjon. Først og fremst er de rike på fiber, som stimulerer metabolske prosesser og stabiliserer fordøyelsen. Takket være det store innholdet av kalium, jern og karoten, forbedres arbeidet i hjertet, hjernen og nervesystemet. De som ønsker å rense tarmene og beseire den økte surheten i magen, bør definitivt introdusere tørket frukt i det daglige kostholdet, og spesielt svisker.

Fordeler med å spise tørket frukt:

• Mulighet for å ha en matbit uten ekstra kulinarisk behandling. Tørket frukt trenger ikke å tilberedes, så de er gode til en matbit.
• Kompatibilitet med andre produkter - tilbehør eller til og med kjøtt- og fiskeretter.
• Tilstedeværelsen av enkle sukkerarter i sammensetningen, som gir en tilstrømning av energi.

Det eneste negative du må huske på er det høye kaloriinnholdet. 100 g tørket frukt inneholder fra 250 til 650 kcal. Det er derfor de bør spises med forsiktighet av de som er på diett.

Hvordan velge riktig produkt

Bare tørket frukt av høy kvalitet legges til lagring, som først må sorteres. For å minimere sløsing, selv på kjøpsstadiet, må du bli guidet av flere enkle regler:

• Nekter å kjøpe et produkt som er for vakkert. Helt jevn, glatt og skinnende tørket frukt unngås best - sikkert, konserveringsmidler og kjemikalier har blitt brukt til å konservere dem. Under tørkeprosessen blir ikke en eneste frukt vakrere ... Og det er greit.
• Ikke velg fuktig tørket frukt. Denne faktoren antyder at frukten ble solgt for tidlig - de trengte å ligge i solen en stund til. Selvfølgelig kan du kjøpe dem og tørke dem i ovnen. Men da vil alle de fordelaktige egenskapene gå tapt.

Hvordan spare til vinteren

For å forhindre at tørket frukt ødelegges om noen måneder, må du velge riktig emballasje for dem. Det beste alternativet er klassiske glassglass med et tett forseglet lokk. I denne formen kan tørket frukt lagres selv ved romtemperatur. Hvis du planlegger å sette dem i kjøleskapet, kan du velge en vanlig plastbeholder som beholder.Valget av beholdere må kontaktes individuelt, basert på temperaturforholdene i huset og ønsket holdbarhet.

Lagringsforberedelse

Du må forberede tørket frukt for lagring i følgende rekkefølge:

• Undersøk tørketrommelen for skader, velg bare den beste.
• Fest en håndfull tørket frukt i knyttneven. Hvis håndflaten etter det forblir våt, må den tørkes. Dette kan gjøres i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn 80 grader. Det er nødvendig å fortsette å tørke der i ca. 1,5 time, under omrøring av og til.

Temperatur og fuktighet

Optimale forhold er 10-15 grader Celsius, 60% fuktighet og ikke direkte sollys. Det er ikke tilrådelig å kombinere flere typer tørket frukt sammen - de har alle forskjellige fuktighetsindikatorer. I tillegg har et produkt som svisker en sterk lukt som også andre tørkede frukter vil få.

Hva skal lagres

Den enkleste lagringsmetoden er med plastposer. De er egnet hvis tørket frukt ikke er planlagt å lagres i lang tid - ikke mer enn en måned. I andre tilfeller må du se etter et alternativ:

• Glass krukker. De er hermetisk forseglet, lar ikke fuktighet og insekter trenge inn. Takket være den transparente teksturen kan tilstanden til tørket frukt spores i tide.
• Matbeholdere. I likhet med glassglass gir de et lufttett miljø og kan kjøles ned. Beholderne er mer kompakte og romslige, så valget faller ofte på dem.
• Keramisk kokekar med strammende lokk. Disse glassene ser veldig imponerende ut og kan plasseres på åpne hyller på kjøkkenet (hvis rommet ikke er for varmt). Du må overvåke tørkingen med jevne mellomrom - åpne beholderen for frisk luft, rør og sorter den.
• Stoffposer. Denne beholderen er kun egnet for lagring av tørre produkter (eple -tørking, mango, ananasbiter). Du må henge dem i et rom der fuktighet og fuktighet definitivt ikke kommer inn.

Holdbarhet

Funksjoner for lagring av forskjellige typer tørket frukt

Tørking er et ømtålig produkt, derfor må hver type av produktet ha passende lagringsforhold. Tørket frukt og bær kan ordnes kompakt, slik at de ikke tar for mye plass i kjøleskapet eller på pantryhyllen. En forutsetning er at forskjellige typer tørket frukt ikke skal komme i kontakt med hverandre. Fra dette reduseres holdbarheten til tørket frukt betydelig.

Hvordan lagre tørkede aprikoser

Godtørkede tørkede aprikoser vil ikke forringes i opptil 18 måneder ved en relativ fuktighet på ikke mer enn 70%. Lagringsalternativene er varierte:

• I fryseren. Innpakket i en plastpose eller film, kan tørkede aprikoser ligge der i 1,5-2 år. Etter avriming mister den ikke smaken. Den kan spises rå eller legges til frokostblandinger, bakevarer, etc.
• På et tørt, mørkt sted. Et pantry eller loft uten fuktighet og direkte sollys vil holde tørkede aprikoser der i nesten 1,5 år. Den eneste betingelsen er at tørket frukt ikke skal være rå.

Rosin

Rosiner er ikke bare en velsmakende godbit, men også et ekte lager av vitaminer.Du kan lagre den i ikke mer enn seks måneder etter å ha sortert den og tørket den under åpen himmel.

Lagringsalternativer:

• Linpose. Bundet med en snor, kan den henges i skapet eller på en tørr balkong. Uten plutselige endringer og med en stabil lufttemperatur på opptil +10 grader kan rosiner lagres i opptil et år.
• Glasskrukke. Det er ikke nødvendig å lukke det med et tett lokk - det er nok å vikle nakken med et naturlig stoff og knytte det med en tråd. Rist glasset med jevne mellomrom slik at rosinene ikke blir komprimert.
• Plastikk boks. Hvis rommet er for varmt, kan du sette en beholder med rosiner i kjøleskapet. For å forhindre at fuktighet samler seg inni, anbefales det å legge beholderen ut med hvitt papir.

Hvis rosinene har blitt tørre etter langtidsoppbevaring, ikke kast dem - bare hell kokende vann over dem. Tørking dampes ut og blir mykt igjen, men det er ikke lenger egnet for langtidsoppbevaring. Reglene for oppbevaring av tørkede aprikoser og rosiner hjemme er nesten identiske. Derfor kan du gjøre det samme med herdede tørkede aprikoser.

Datoer

Vanligvis selges dadler allerede pakket - i vakuumforseglede poser eller pappesker. For langtidsoppbevaring kan de plasseres i et kjøleskap eller en kjølig kjeller bare i denne formen. Lagring i polyetylen faller inn under et kategorisk forbud - i den "tørker" den tørkede frukten raskt, dukker opp mugg. Hvis produktet er kjøpt i vekt og det ikke er noe ønske om å pakke det i beholdere, kan du gjøre det enklere: del dadlene i flere porsjoner, som hver skal pakkes inn i papir, og først deretter pakkes inn i en pose.

Fig

Denne tørkede frukten er den mest lunefulle når det gjelder lagring. Etter å ha kjøpt det, er det tilrådelig å umiddelbart sortere det, legge det i glassbeholdere og sende det til kjøleskapet. Saken er at selv tørket fikenmasse har overflødig fuktighet. Under gunstige forhold begynner mugg raskt å utvikle seg inni. Det er derfor lagrede fiken må vurderes med jevne mellomrom.

Svisker

Veltørkede svisker kan lagres selv ved romtemperatur. Hvis det kjøpte produktet er vått, er det bedre å tørke det i direkte sollys i flere dager. For å forlenge holdbarheten til en tørket frukt, kan du gå et lite triks - dypp hver frukt i en svak løsning av brus eller salt, og tørk den deretter godt. Før du spiser må slike tørkede frukter skylles grundig. Konservering med salt og brus vil ikke påvirke smaken, men det vil redde produktet fra mugg- og insektskader.

Tørkede epler

Som alle andre tørkede frukter, bør epler oppbevares hjemme ved en temperatur som ikke overstiger +10 grader. For disse formålene er tre- og pappkasser, poser laget av tett stoff perfekte. I umiddelbar nærhet av tørkede epler bør det ikke være andre produkter med skarp lukt, fordi de umiddelbart tar på seg alle disse aromaene.

I tillegg gjør husmødrene ofte eple som tørker seg selv. Hjemme, i motsetning til produksjon, kan det være veldig vanskelig å spore beredskapen til tørket frukt. Fra det og problemet - utseendet på insekter og mugg. Hvis eplene er tørket i solen, bør de tørkes litt i ovnen før de lagres for langtidslagring.

Lagring av en blanding av tørket frukt

Det anbefales kategorisk ikke å plassere forskjellige typer tørket frukt i en beholder og lagre dem ved romtemperatur - forskjellig fuktighet kan provosere utseendet av mugg, utvikling av forrådnende prosesser. I tillegg vil produkter med sterkere lukt dominere og gradvis overføre aromaen til andre.

Hvis blandingen allerede er kjøpt, er det best å sette den i kjøleskapet. For langtidsoppbevaring er en fryser perfekt. Hvis du fokuserer på hvordan du kan lagre tørket frukt hjemme, bør hver underart skilles og pakkes inn i papir. Hvis det ikke er noen måte å skille dem på, så er det verdt å utvide blandingen i hvert fall i porsjoner.

Kan jeg holde meg frossen

De fleste tørkede frukter mister ikke sin opprinnelige smak etter tining. Men du må være forsiktig med noen av dem: epler og dadler blir nesten alltid til grøt, som bare kan brukes til bearbeiding. For å bevare strukturen, legg dem til deigen eller rettene du trenger å tine litt.

Tørket frukt er et veldig sunt produkt som kan spises hele året. For å gjøre dem "live" så lenge som mulig, må du sikre de riktige lagringsforholdene: temperatur - opptil +10 grader Celsius og fuktighet - opptil 70%. Som en siste utvei kan de lagres i fryseren. Hver husmor bestemmer selv hva de skal lagre tørket frukt, men beholdere av naturlige materialer - tre, stoff eller glass - er best egnet for disse formålene.

Video: hvordan lagre tørket frukt hjemme