Eggtemperatur og lagringsregler
Det blir vanskeligere å lagre mat i de varmere månedene. Eventuelt tilsyn påvirker helsetilstanden, foreldede produkter er spesielt farlige for barn. Nedenfor må du finne ut hvor mange rå vaktel og kyllingegg som er lagret i kjøleskapet, hvordan du organiserer lagringen og mye mer.
Hvordan lagre egg (rå og kokt)
Siden egg er en diett, brukes de til tilberedning av kafeer, kantiner på skolen og medisinske institusjoner, en spesiell forskrift ble innført - GOST R 52121-2003. Holdbarheten til egg og nyanser anbefales å demonteres separat.
Ved hvilken temperatur
Som angitt av sertifikatet, er lagring av vanlige kjøpte egg mulig i 25 dager, ved temperaturer fra 0 til 5 grader. En temperaturøkning er bare mulig i tilfeller der det er full tillit til friskheten. Hvis du kjøper i en butikk, hvis det er et varemerke, emballasje og andre kvalitetsmarkører, kan du stole på den angitte datoen.
Hvis eggene ble kjøpt utenfor kommersiell virksomhet, fra hender, fra naboer eller ble brakt av slektninger, er det bedre å ikke ta risiko og bare oppbevare produktet i kjøleskapet. Under transport kan maksimumstemperaturen stige, så kvaliteten på produktet synker.
Hvis eggene etter å ha kontrollert ikke viste seg å være bortskjemte, luktfrie og flisete, kan de oppbevares i en eske på øverste hylle i ikke mer enn 15 dager. Hjemmelaget produksjon har sine egne nyanser, elementært egg kan falle i eierens hender etter noen dager (for eksempel merket de det ikke ved den første samlingen, det vil definitivt ikke fungere for å fastslå den eksakte datoen for friskhet, du trenger å ha tid på lager).
I kjøleskapet og uten det
Hvis alt er i orden med eggene, ble de kjøpt i en butikk og har emballasje, du kan lagre opptil 7 dager utenfor kjøleskapet. Samtidig observeres et spesielt temperaturregime - ikke mer enn 25 grader. I tillegg må du overvåke fallet. For eksempel, hvis egg er lagret på en veranda eller balkong, kan temperaturen falle til 10 grader om natten. Dette er dårlig for bevaring, produktet forverres raskere på grunn av fallet, det er bedre å flytte det direkte til kjøleskapet.
Imidlertid kan egg også forverres i det. Rommet som er avsatt for lagring (dør) er ikke egnet. Spesielt om sommeren, når hun åpner husstanden på jakt etter kul mat. Videre, hvis tetningsmassen er utslitt i teknikken, er temperaturen mye høyere enn den oppgitte. Displayet kan vise 2-3 grader, men faktisk vil det være 7. For å unngå problemer, anbefales det å flytte boksen til hyllen og sikre riktig 0-5 grader.
Lagring med andre produkter
Erfaring har vist at egg i avføringen holder seg ferske lenger.Under slike forhold er det naturligvis nødvendig å opprettholde et kommersielt nabolag, siden avføringen har sin egen mikroflora, som kan påvirke matvarer negativt. Det er lurt å lagre egg med grønnsaker, som vil bli utsatt for vask og høy temperatur i fremtiden. Sørg for å ha i pakken.
Viktig! Plast fungerer bra, papp har en tendens til å forme seg i kjøleskapet, noe som forårsaker dårlig lukt).
Det er sterkt motløs å lagre med kjøtt, meieriprodukter, ferdige produkter. Bakterier er ikke alltid kompatible, det er nødvendig å observere vareområdet.
Holdbarhet for egg i henhold til SanPiN
SanPiN 2.3.2.1324-03 deler produktet inn i 3 typer, hver har sin egen utløpsdato, informasjonen finnes i listen:
- kantiner - 25 dager i kjøleskapet;
- diett - 7 dager, fuktighet innen 88%;
- vasket rå - 12 dager i kjøleskapet.
Disse normene overholdes vanligvis av medisinske og skoleinstitusjoner. Overholdelse av tiltakene lar deg forhindre forgiftning. Det er verdt å huske at det kommer store partier. Selv om det ene egget viser seg å være fliset og går i stykker under lagring, må du kaste batchen etter flere dager. Derfor overvåkes sikkerheten veldig strengt.
Rå
Forresten, rå vaktelegg kan lagres lenger enn vanlig. Dette skyldes det faktum at fuglen er steppe, prosessen med ødeleggelse på grunn av evolusjon tar lengre tid. Hvis det ikke er kjøleskap, kan de oppbevares på et tørt og mørkt sted i opptil 30 dager. Følgelig i kjøleskapet - alle 60 dager. De vekker ikke spesiell interesse blant forbrukere, og derfor er det viktig å følge fristen før du kjøper. Denne arten har en skarp og frisk lukt, så det er ekstremt lett å forveksle med en litt bortskjemt.
Vanlige ferske egg kan lagres i opptil 7 dager utenfor kjøleskapet. Hvis temperaturen er stabil, uten dråper og knapt når 6 grader, vil den forbli i orden i opptil 12 dager. Det er spesielt farlig å kjøpe egg fra markedet. Partiet som de ikke hadde tid til å selge, legges i kjøleskapet dagen etter - igjen på disken. På grunn av fallet går integriteten til skallet ofte tapt, mikrosprekker vises. Sannsynligheten for forgiftning øker. I avsidesliggende deler av landet brukes sanitærstandarder sjelden.
Kokt
Hvis skallet ikke blir skadet under tilberedningen, er det mulig å oppbevare det i kjøleskapet i opptil 20 dager. Hvis det er den minste sprekk - maksimalt en dag. Den samme regelen gjelder for resten av arten. Lagring uten utstyr er umulig; om sommeren kan egget forverres i løpet av få timer.
Hvordan fortelle om eggene dine er dårlige
Det er flere måter å sjekke for friskhet:
- Hvis skallet er skadet, dukker det umiddelbart opp en ekkel lukt. Det vil ikke fungere å vaske det første gangen.
- Hvis du ikke vil kaste bort tid på rengjøring, kan du rett og slett rette en kraftig lampe på den. Hvis det er mørke flekker, blir egget bortskjemt.
- Folkemetoden er å riste opp, hvis det på innsiden av skallet føles at eggeplommen har beveget seg bort fra proteinet, er det verdt å kaste det.
- Hell vann i et glass - hvis produktet flyter, er det råttent. Frisk, faller til bunns og ligger på siden.
Disse metodene gjelder for alle typer. Det eneste er at vaktelegg ofte flyter friskt på grunn av vekten. Du kan sjekke det ved å bryte skallet mens du lager det.Hvis eggeplommen umiddelbart mistet formen, er det en ubehagelig lukt, og proteinet er grumsete, det er bedre å sende det til søppeldunken.
Video: 3 måter å sjekke ferskhet på egg
