Hvordan lære å spise med sushi spisepinner

I det europeiske samfunnet er det en stereotype at sushi spises med spisepinner utelukkende som en hyllest til de etnokulturelle tradisjonene i det orientalske kjøkkenet. I mellomtiden vil det å erstatte japansk hashi (spisepinner) med standard bestikk uunngåelig ødelegge og komplisere hele prosessen med å spise sushi.

Først og fremst har gourmetmat umiddelbart problemer med å dyppe sushi i sausen. Vanligvis, etter å ha dyppet en del av denne maten i en bolle, blir den litt ristet over den. De dråpene som ikke har blitt absorbert i porsjonen faller tilbake og smører ikke alt rundt. Mens du bruker en gaffel, er sushien deformert litt, og etter å ha dyppet er det bedre å ikke riste den.

Produktet kan delvis ødelegges, og fyllbitene kan ødelegge hele estetikken i matforbruket. Og strukturen til et kulinarisk produkt ødelagt med en kniv og en gaffel kan vesentlig endre smakoppfatningen av en tallerken.

Typer sushi -pinner

En annen europeisk stereotype er knyttet til ideen om typer spisepinner. Mange tror at det bare er to eller tre typer pinner. Faktisk er det mange av dem. De varierer i form, lengde og produksjonsmateriale.

Nedenfor er bilder og beskrivelser av de vanligste typene sushi -pinner:

• Tre. I Japan er tynne korte bambus hasi med karakteristiske mønstre veldig populære. I kinesiske byer er billige, mellomlange engangs quaizi vanlige. I mellomtiden foretrekker landsbyboerne i det celestiale riket pinner som er mye større enn byens lengde og tykkelse, som det er praktisk å trekke kjøttstykker eller fisk fra et kar i midten av bordet i en stor sirkel familie.

• Plast. Fremkomsten av plast i samfunnet gjorde det mulig å redusere kostnadene for bestikk og servise betydelig. Plastpinner er delt inn i varmebestandige og kalde snacks. I dette tilfellet anbefales ikke selv varmebestandige produkter å brukes når du griper eller rører mat som er for varm.

• Metallisk. De er laget av sølv eller enkle legeringer. Metall -chokkaraks er mye brukt i hverdagen blant innbyggerne i Nord- og Sør -Korea. Det antas at på grunn av den ekstra akupressuren til fingrene under måltider forlenger slike tabellattributter livet til eierne. Og sølv reagerer på organiske giftstoffer og er i stand til å advare en person om matens stashet. Sann, slike pinner er de mest ubehagelige, og etter dem får europeiske gourmeter ofte ømme fingre.

• Bein. I asiatisk kultur antas det at bein i seg selv har helbredende egenskaper, og i kontakt med dem mottar en person et dyrs styrke og karakter. For holdbarhet er de dekket med et beskyttende lag.

• Stein.De er hovedsakelig laget av jade, som vanligvis er innelukket i en maske- eller ringformet ramme. Steinpinner kan brukes til det de er tiltenkt, men de kjøpes hovedsakelig når du lager glamorøse bilder for eliteinteriør.

Hvordan holde sushipinner riktig

Noen kjennere av japansk kultur foreslår ikke å forenkle utdanningsprosessen og begynne med en gang med lang nuribashi. De hevder at etter å bli vant til komfortable, flate eller ribbede apparater hjemme, kan en person i en asiatisk restaurant godt komme i trøbbel.

Til tross for det generelle prinsippet om å gripe med fingrene, vil mangel på dyktighet begynne runderen Nuribashi å gli ut av hendene. Eksperter anbefaler deg å begynne å lære med spesielle treningspinner. Utdanningsutstyr skiller seg fra vanlige typer ved at deres øvre ender er festet med en flyttbar holder, og i midten er det ringer, takket være at pinnene er festet til fingrene. Over tid blir elevens fingre vant til riktig grep, og deretter lærer han gradvis å bruke spisepinner uten holder og ringer.

Imidlertid er det tidspunkter i livet hvor det er nødvendig å raskt tilegne seg ferdighetene ved å bruke spisepinner i restauranten, slik at du kan se sushi og rundstykker forsiktig, uten å sprute noen eller slippe nuribashien fra hendene, som viser seremoniell treghet.

For å gjøre dette må du først forstå de grunnleggende prinsippene for disse intrikate bestikkene:

• Endene på pinnene skal være i flukt. For justering i hånden på den "flyttede" nuribashien, blir de brakt til det generelle nivået ved å trykke lett på dem med spissene på bordoverflaten.

• De øvre endene av pinnene skal stikke utover med noen få centimeter utover, og de nedre endene skal visuelt komme ut av hånden på en større avstand enn de øvre. En viktig detalj er bemerkelsesverdig her: størrelsen på hendene til japanerne er mye mindre enn europeerne. Og den 15-20 centimeter hasi er nok for japanerne å bruke. Men langarmede europeere med slike indikatorer er tvunget til enten å ofre de øvre spakene for balanse, eller den nedre geometrien til arbeidstrekanten, og tvinge hashiens tips til å skilles med stor innsats.

• Hvis den øvre halvdelen av Nuribashi eller Hashi er tykkere enn den spisse nedre halvdelen, er slik bestikk motvekt. En del av vekten av den fangede maten kompenseres av vekten av motsatt halvdel. På grunn av "innflytelse" -effekten på å gripe og holde fingre, kreves mindre innsats, men samtidig er det ikke like behagelig å holde dem tomme og henge som balanserte pinner.

• Trykket på fingergrepet bør ikke være sterkt eller svakt. Et sterkt grep når du beveger instinktivt får hånden til å knytte seg til en knyttneve, noe som kan føre til tap av koordinasjon mellom tipsene og fallet av sushibiten. I tillegg anses hashi som er knytt i en knyttneve i Japan for å være en uakseptabel gest om mulig aggresjon i offentligheten. Svak fiksering vil føre til at pinnene glir av fingrene.

• Fabrikkproduktene må tørkes av etter utpakking for å unngå splinter på hendene og mikroskopiske flis i tallerkenen. Det er bedre å klemme rundt nuribashi mellom hendene og rulle dem mot hverandre. Men det er viktig å vite at på ekte japanske restauranter anses gni pinner som en fornærmelse mot alt servicepersonell.Dermed uttrykker klienten mistillit til servitørene, som i henhold til reglene er forpliktet til å gi den besøkende et perfekt forberedt bestikk.

Slik holder du sushipinner riktig: diagram

• Den første pinnen (nuribashi eller kuayzi) plasseres mellom den øvre knoken på ringfingeren phalanx og langfingeren. Klemming anbefales å gjøres i midten av nuribashi. Under trening kan du strekke håndflaten parallelt med gulvet med den indre delen ned og plassere en Nuribashi mellom fingrene med den spisse enden opp.
• Uten å løsne grepet på mellom- og ringfingrene, settes den stumpe enden inn i "fossa" mellom indeksen og tommelen. Den stumpe enden presses mot "fossa" med den nedre delen av tommelen. Den øvre delen av tommelen forblir mobil.
• Den andre pinnen påføres den nære kanten halvveis over langfingeren, og den neste halvdelen klemmes mellom pekene på indeksen og tommelen.
• Uten å løsne grepene, blir fingerens falanger litt rettet. Grepet på fingrene er litt løsnet, og ved hjelp av ovenfra med den andre hånden er nuribashi justert på den harde overflaten av bordet. I øst, etter å ha blitt plassert mellom fingrene på begge nuribashiene, brukes ikke den andre hånden til korreksjon. Pinnene bankes ganske enkelt på overflaten til ønsket nivå. Men dette krever minst litt erfaring og dyktighet.
• Den nedre pinnen er stivt festet på begge sider med fingrene. Den øvre pinnen klemmes av indeksen og tommelen. Ved å bevege disse fingrene fortynnes grepetipsene og bringes sammen.

Instruksjonsvideo med trinnvise instruksjoner. Hva annet er praktisk å spise med spisepinner?

Pinner spiser ikke bare matbiter, men også smuldrende mat. En bolle med ris i øst er hevet til hodet, og raskt med de rullede endene på pinnene sender de riskornene direkte inn i munnen. Hvis bollen eller tallerkenen er varm, så vipper orientalerne tvert imot hodet mot bollen. Men sistnevnte er uakseptabelt i anstendige etablissementer, og det er bedre å vente til rettene er avkjølt.

Supper kan også inntas med Nurabashi, Hashi eller Quaizi. På samme tid blir det tykke forsiktig snappet ut av bollen, og buljongen sippes fra kanten, som fra en kopp. Det er også praktisk å ta surkål, urter og spaghetti med spisepinner.

Og selvfølgelig er et spesielt sted i orientalsk mat okkupert av rundstykker, som ikke gjenkjenner gafler eller kniver. Imidlertid er det ganske enkelt å bruke pinner for å holde rullene. Ruller tar tak i sidene, hever og dypper i sausen.

Et forsøk på å ta tak i midten med en fylling eller snøre rullen som på et spyd kan føre til at den faller sammen. I tillegg anses piercing mat med en pinne som ekstremt upassende i noen østlige kulturer.

VIDEO: Slik spiser du sushi og rundstykker med spisepinner riktig.