Hvordan slipe en keramisk kniv

Keramiske kniver har kommet godt inn i hverdagen til en moderne person, dette ble mulig på grunn av kuttens uovertrufne kvalitet, letthet og kompakthet. Men selv et slikt moderne kjøkkentilbehør kan trenge skjerping over tid.

Vi vil fortelle deg videre om keramiske kniver slipes, og viktigst av alt - hvordan de gjør det.

Må jeg slipe en keramisk kniv

Sliping brukes til å øke skarpheten i snittkanten, så hvis skjæreflaten har sluttet å klare oppgavene, eller ikke gjør det så effektivt som før, må den selvfølgelig slipes.

Det er mange nyanser når man arbeider med keramikk. Skjærematerialet er ganske skjørt og lett, så hvis du bestemmer deg for å skjerpe det selv, kan du ikke klare deg uten våre anbefalinger.

Hvordan slipe en keramisk kniv

Sliping av en keramisk kniv gjøres oftest med følgende enheter:

• sliping musat;
• spesialisert brynstein;
• mekanisk slipemaskin;
• elektrisk slipemaskin;
• diamantbasert pasta;
• kvern.

Hver av de foreslåtte metodene kan gi både fordeler og skade for den keramiske kutteren. Det viktigste å huske er at overflatematerialet er ganske skjørt, så du bør ikke legge unødvendig innsats når du utfører slikt arbeid.

Musat for keramiske kniver

Musat er en fil med en sylindrisk arbeidsflate. For keramiske produkter må den ha en fin overflatestruktur for ikke å skade det skjøre materialet.

Sliping gjøres ved å plassere slipeoverflaten parallelt med skjæret. Vi flytter kniven langs musaten med jevne bevegelser fra oss selv. Først skjerpes overflaten nærmest håndtaket, og beveger seg gradvis mot spissen.

Merk! Det viktigste med slik sliping er ikke å skade overflaten, så du bør ikke bruke unødvendig innsats, det er bedre å bruke mer tid, men få ønsket resultat uten tap.

Spesiell brynstein

I hovedsak den samme sliperen, men i form av en rektangulær stein og oftest med to sider av forskjellige kornstørrelser. Den hardere siden brukes til forhåndssliping og arbeid med eventuelle grove hakk.

Slipesteinen får kniven tilbake til sin opprinnelige skarphet.

Den andre siden er ansvarlig for å fullføre skjæreoverflaten og bringe den til den skarpeste mulige tilstanden.

Merk! Før sliping anbefales det å suge en slik stein i vann i 30-40 minutter for å redusere friksjonen til keramikken på overflaten av slipestangen.

Håndsliper

Du kan kjøpe en slik enhet i en hvilken som helst jernvarehandel. Slipere er enkel eller dobbeltsidige.Før du kjøper, anbefales det å være oppmerksom på produktets kompatibilitet med keramiske kniver, på noen av slipene kan steinen ha en for grov overflate og er ikke beregnet for arbeid med keramikk.

Vanligvis har denne bladsliperen spor. Vi setter bladet inn i dem og begynner å skjerpe seg med jevne bevegelser, parallelt med skjæret. For å være sikker på kvaliteten på slipingen, kan du prøve å bruke kniven på ethvert produkt, best av alt på en myk frukt eller grønnsak.

Og hvis resultatet er tilfredsstillende, anses slipingen som fullført.

Elektrisk sliper

En mer praktisk og funksjonell versjon av en manuell sliper. Før du kjøper, må du også kontrollere at den valgte modellen er kompatibel med keramiske kniver.

Slipingen gjøres på samme måte - vi setter bladet inn i sporene og starter mekanismen. Vi kjører kutteren langs slipesteinen med jevne bevegelser, og unngår for mye innsats. Slike slipere kan utformes for både to- og ensidig sliping.

I noen spesialiserte modeller finnes det også to typer slipesteiner - for hoved og etterbehandling, med en slik enhet kan du oppnå de beste resultatene.

Diamantpasta

Denne pastaen inneholder fint spredt diamantkorn. For hovedslipingen brukes ikke materialet, men som et siste trinn for å gi overflaten den høyeste skarpheten, vil den klare seg fint.

Limen påføres overflaten av et glatt materiale (oftest brukes papir eller skinn, stoffet absorberer lett pastaen og anbefales ikke for bruk) og bladet er ferdig.

Merk! Når du utfører en slik operasjon, må du være ekstremt forsiktig for å forhindre kutt i huden og andre skader.

Spesiell maskin

En slipemaskin kan også komme godt med hvis du trenger å slipe en keramisk kniv hjemme. Men på grunn av den store skjørheten på overflaten til et slikt materiale, bør du først kjøpe slipeskiver basert på diamantslipemiddel.

Partikkelstørrelsen bør ikke være mer enn 80 mikron for hovedslipingen av bladet og to ganger mindre (40 mikron) for den siste fasen av arbeidet.

Merk! Det er strengt forbudt å utføre bearbeiding ved høye maskinhastigheter.

Ved sliping trenger bladet bare å presses lett mot steinoverflaten, spesielt under hovedslipingen. Hjulet må rotere helt flatt, uten forvrengning, ellers kan det føre til at det oppstår flis på myk keramikk.

Vi sliper kniven på samme måte som med håndverktøy - beveger oss fra håndtaket til spissen av bladet. For hver side utføres en separat sliping, en av de viktigste faktorene er å utføre arbeid i strengt samsvar med den eksisterende fabrikken.

Hvis du bruker feil vinkel, blir bladet kjedelig og kan ikke gjenopprettes hjemme.

Sliping av alternativer og regler

Avhengig av bladtypen må visse regler for sliping følges. Det er noen nyanser når du arbeider med enkeltsidig og dobbeltsidig blad. Vi vil vurdere dem videre.

En side

De tidligste japanske keramiske knivene hadde bare én side.Hovedformålet deres var å finhakke myk mat og fisk. Senere dukket det også opp tosidige modeller i serien.

Uansett er det viktig å vite ikke hvordan du skal slipe en keramisk kniv, men hvordan du gjør det riktig. Vi utfører arbeid med minimal innsats. Når du sliper et blad på den ene siden, kan manuelle og automatiske slipere ikke brukes hvis de ikke gir en slik mulighet, og oftest, spesielt i de mest økonomiske produktene, er det bare tosidig behandling.

Den viktigste og viktigste regelen som må overholdes er ikke å utøve for mye kraft på bladet. Når du sliper, er det også nødvendig å sørge for at den keramiske overflaten ikke varmes opp for mye, dette kan føre til at den fliser.

Fra to

Dobbeltsidig skarphet sparer betydelig tid, for for å returnere skarpheten til en keramisk kløver må du bruke mye mer tid og flid enn for metallprodukter.

Den enkleste måten er å slipe kniven fra begge sider i en automatisk sliper. I dette tilfellet er det nok bare å kontrollere innsatsen som brukes og ikke overdrive.

Hvis du ikke har en automatisk enhet for hånden, kan du bruke manuelle enheter, for eksempel en musat eller en slipestein. I dette tilfellet blir slipingen av den dobbeltsidige kniven til en kombinasjon av to separate ensidige.

For å oppnå det beste resultatet, anbefales det å slipe i to trinn - den viktigste med en grovere slipestein og den avsluttende med et fint slipemiddel.

Fordeler og ulemper med en keramisk kniv

De viktigste fordelene med keramiske kniver inkluderer:

• høy alvorlighetsgrad;
• motstand mot absorpsjon av fremmed lukt og fuktighet;
• mangel på oksidative prosesser ved interaksjon med produkter.

Det er i mangel av interaksjon med produkter at keramiske kniver er så høyt verdsatt, spesielt blant allergikere.

Men samtidig har keramikk flere ulemper:

• Høy skjørhet. Ett feil trekk, arbeider med for store bein inne i grønnsaker eller frukt, eller prøver å kutte for hardt materiale kan føre til at bladet flis.
• Evnen til å slipe bladet bare med spesielle diamantforbindelser.

Materialets ganske høye mykhet gjør det ikke til et så allsidig verktøy som metall, men med riktig håndtering kan du oppnå et utmerket resultat uten å endre produktets opprinnelige smak og aroma, noe metallbrødrene synder mye .

Keramiske knivpleieregler

De grunnleggende omsorgsreglene er redusert til å beskytte kniven mot å falle, dette vil bevare bladets integritet i lang tid.

Kniven krever ingen spesiell tilnærming til seg selv - den keramiske overflaten er miljøvennlig, absorberer ingen lukt, etter for eksempel arbeid med kjøtt er det nok å oppdatere kniven under rennende vann, og du kan kutte frukt eller grønnsaker .

Det er best å lagre slike kniver atskilt fra metall, helst i personlige plastkasser.

Tipsene som er beskrevet i dette materialet om hvordan du sliper en keramisk kniv hjemme, vil bidra til å opprettholde skarpheten og kvaliteten på kuttet i lang tid. Hvis du samtidig følger de enkle reglene for bruk av slike kniver, kan du gi dem lang levetid.

Video: hvordan du sliper en keramisk kniv ordentlig