Hvordan tenne en ny skillet i støpejern

Støpejern er en finurlig legering, og derfor må visse regler overholdes for at retter laget av den skal serveres så lenge som mulig. Nøkkelen til suksess er respekt for rettene fra de aller første dagene. Jo lenger den opprinnelige overflatestrukturen gjenstår, desto lengre blir formen.

Kjøkkenutstyr av støpejern har blitt brukt i flere århundrer, men selv i dag er det stor etterspørsel.

Funksjoner av kokekar av støpejern

Godt kokekar av støpejern er bare en gave fra en kokk og en husmor. Våre mødre og bestemødre elsket disse pannene. Støpejern har utmerket varmelagringskapasitet, det varmes sakte opp, noe som forhindrer mat i å brenne. En slik panne må varmes mer, men i den kan du ikke bare steke, men også steke mat.

Legeringen er ganske porøs og danner et naturlig non-stick belegg som fanger luft eller fett fra mat i disse porene. Hvis produktet har blitt utsatt for grove svamper og kjemikalier under rengjøringsprosessen, kan det tørkes over ild og smøres med vegetabilsk olje på innsiden.

Støpejern holder varmen godt, så tilberedt mat holder seg varm lenge.

Slike retter har en rekke fordeler:

• veldig lang levetid;
• med riktig kalsinering mottar den et non-stick lag;
• modeller med avtagbart håndtak kan brukes i ovnen;
• du kan til og med bruke metallspader og grove vaskekluter;
• tillate langsiktig behandling av produkter, selv over høy varme.

Imidlertid har dette kjøkkenutstyret også ulemper:

• manifestasjonen av rust er mulig, så det er viktig å tørke den grundig;
• du kan ikke lagre ferdig mat i det på lenge, da det kan oppstå tilstopping av mikroporer;
• det er veldig tungt, spesielt store panner eller kjeler;
• Det kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen: non-stick-laget forsvinner og støpejernet mørkner mye.

Disse pannene brukes best med lokk. Det forhindrer sprut fra å falle på komfyren og på utsiden av tallerkenene, noe som vil føre til mye smuss og karbonavleiringer, noe som igjen vil svekke kjelens varmeledningsevne.

En støpejernspanne bør kalsineres før første gangs bruk, da den ellers veldig raskt kan miste sine nyttige egenskaper.

Hvorfor trenger du gløding

Under produksjonsprosessen gjennomgår rettene flere behandlinger, inkludert behandling med maskinolje. I tillegg, før du går i salg, behandles det med spesielle midler slik at korrosjon ikke oppstår under lagring. Den porøse strukturen av støpejern absorberer alle smøremidler, og for å bli kvitt dem vil det ikke være nok å vaske oppvasken alene.

Derfor må en ny skillet rengjøres med steinsalt, noe som vil bidra til å fjerne dyptliggende kjemikalier og ubehagelig lukt. Ellers vil den tilberedte maten absorbere alt.

Hjemme er dette enkelt å gjøre, i tillegg vil kalsinering hjelpe:

1. Legg merke til sprekker, flis og andre feil.
2. Fjern skadelige kjemiske komponenter fra porene i støpejern.
3. Forsegle porene.
4. Forbedre legeringens egenskaper og beleggets tilstand, noe som vil forlenge levetiden.

Kalsineringsprosedyren utføres ikke bare med nye panner, men også med kjeler eller gryter.

Klargjøring av nye kokekar av støpejern vil lette ytterligere rengjøring. I tillegg vil bunnen varme opp jevnt etter denne prosedyren. Et unntak er emaljerte elementer. De er ikke belagt med et antikorrosjonsbelegg. Noen husmødre anbefaler imidlertid å brenne produkter som har svart emaljbelegg.

Forbereder gløding

Vask det godt før du brenner produktet med en myk svamp og vaskemiddel. Skyll deretter og tørk. Dette vil hjelpe til med å fjerne grunnlaget for spesialfettet.

Noen produsenter kalsinerer og lager et non-stick lag selv. For å bekrefte dette, bør du lese etiketten nøye. I denne situasjonen blir nye retter rett og slett vasket, tørket og klart til bruk.

Beskrivelse av kalsineringsmetoden

Hvis det gjøres riktig, er prosedyren rask og enkel. Under behandlingen påføres høye temperaturer på overflaten av bunnen av kokekaret. Det er flere kalsineringsalternativer.

Tradisjonell

Den enkleste måten er å bruke vegetabilsk olje eller fett. Pannen settes på ovnen og varmes opp i 10-15 minutter på middels varme. I prosessen vil det komme en ubehagelig lukt, så du bør slå på hetten og åpne vinduet. Slå av brannen når hvit røyk vises.

Etter avkjøling helles olje i en stekepanne og settes på middels varme. Så de står i en halv time. Deretter tappes oljen, en ny helles i og prosedyren gjentas et par ganger til. Til slutt, etter å ha tappet oljen, tørk oppvasken med en tørr serviett.
Før første gangs bruk må en ny stekepanne i støpejern gå gjennom et trinn med kalsinering i olje. Det er han som skaper et naturlig non-stick lag som bidrar til dannelsen av en gyllen skorpe på maten.

Med salt

Saltstekingsteknologien tar litt lengre tid, men det er også ganske enkelt. Salt er en naturlig sorbent som absorberer smuss perfekt. Det vil gjøre en god jobb med fabrikkfett.

Prosedyren består av flere trinn:

1. Et tykt lag salt opp til 3-4 cm helles på bunnen av pannen.
2. Under konstant omrøring stekes den over middels varme i 40 minutter. Saltet skal mørkne.
3. Fjern kokekaret fra varmen, la det avkjøle og kast deretter saltet.
4. Skyll i rennende vann og tørk.
5. Hell litt olje på middels varme i 20 minutter.
6. Gjenta prosedyren med kalsinering av oljen et par ganger til.
7. Tøm olje og tørk grundig med en ren klut.

I ovnen

Denne metoden passer for de som ikke liker å stå over ovnen og følge prosessen. Du kan tenne en ny stekepanne i ovnen, bare håndtaket må være støpejern eller avtagbart.

Prosedyren utføres i en bestemt sekvens:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Hell olje i kjøkkenutstyret og sett i ovnen i 30-40 minutter.
3. Tøm oljen, skyll og tørk.
4. Tilsett olje igjen og gjenta prosedyren.
5. Avkjøl oppvasken med olje.
6. Tøm den og tørk av pannen med en ren klut.

Utendørs

Følgende oppskrift passer for de som har sommerhus eller privat hus. Ikke alle har mulighet til å tenne bål.

Å tenne en støpejernspanne i det fri består av flere trinn:

1. Ta fyr ved å bruke bare tre og kull.
2. Sett redskapene over ilden og varm godt.
3. La stå i noen minutter til overflaten på pannen blir grå.
4. Fjern, avkjøl og skyll i rennende vann.
5. Tørk av overflaten med en serviett eller bomullspute fuktet med vegetabilsk olje.

Sikkerhetsteknikk

Til tross for at alle kalsineringsalternativer er ganske enkle, er det noen finesser som bør vurderes. Overholdelse av grunnleggende sikkerhetsregler vil bidra til å unngå uforutsette situasjoner:

• Tallerkenene skal være fri for plast- eller trehåndtak eller andre deler.
• Ta kun produkter med grytekluter og i spesielle hansker.
• Ikke la kokekar stå uten brann uten tilsyn.
• Utfør tenningen med panseret på og i et godt ventilert område.
• Hold barn eller dyr unna.

Oppfølging

Under prosedyren kan rettene endre farge fra grå til brun. Ikke vær redd, etter avkjøling vil fargen komme seg igjen. Det verste tilfellet er utseendet på sprekker, noe som indikerer skade og ekteskap.

Etter at kalsineringsprosedyren er fullført, skal pannen skylles godt og tørkes.

Kjøkkenutstyr i støpejern har forskjellige pleiefunksjoner:

• Hun liker ikke kontrasterende temperaturendringer; du kan ikke senke oppvarmede retter i kaldt vann.
• Det anbefales ikke å koke vann i det.
• Ikke lagre mat og vann i støpejernsbeholdere.
• Ikke rengjør med stålbørster eller harde svamper.
• Prøv å unngå å falle, da det kan oppstå sprekker og deformasjon.
• Hvis maten er brent, er det nødvendig å vaske oppvasken og gjenta bakeprosessen for å gjenopprette det beskyttende laget.
• Vask bare med rent vann, tørk grundig og ikke dekk til i et skap.

Hvordan tenne en gammel stekepanne

Hvis maten i kokekaret i støpejern begynner å brenne, bør følgende prosedyre utføres. Pannen vaskes grundig og tørkes, og deretter dekkes bunnen med et tykt lag salt. Den settes i en forvarmet ovn i en time. Etter avkjøling helles saltet ut, og pannen tørkes med en vattpinne med vegetabilsk olje. Hvis non-stick-egenskapene etter prosedyren ikke er blitt gjenopprettet, og maten fortsatt brenner, kan stekingen i ovnen gjentas.

For å fjerne brente matrester fra bunnen av oppvasken, må du ikke bruke slipende pastaer eller pulver eller metallbørster eller skuresvamp. Du kan helle varmt vann over pannen og la den stå i 20-30 minutter. Brent mat blir mykere og kan lett fjernes med vaskemiddel og vaskeklut.

For ikke å krenke non-stick-egenskapene til kokekar av støpejern, anbefales det ikke å avkjøle varme panner i rennende kaldt vann. De bør avkjøles gradvis.

Slik forbereder du emalje eller nonstick -kokekar

Å få en ny non-stick stekepanne på jobb er ikke lett, men likevel mulig. Teflonbelegg tåler ikke høye temperaturer.Alternativt kan du varme opp stekepannen til 200 grader, og deretter smøre med olje, dekke med lokk og la den avkjøle helt. Tørk deretter av med en ren klut.

Noen brukere hevder at non-stick belegg er strengt forbudt å tenne. Imidlertid kan et forsiktig rengjøringsalternativ velges for hver type kokekar.

Det anbefales ikke å temperere emaljerte og keramiske produkter. Det er best å vaske slike retter godt, og hell deretter vann i dem og kok i flere minutter. Etter avkjøling, tøm vannet og tørk av.

Aluminiumspanner er preget av god varmeledningsevne, stor tilførsel av varme inni. Etter oppvarming avkjøles de sakte. Belegget forhindrer at fremmede smaker kommer inn i maten. Oppvasken skal vaskes umiddelbart etter tilberedning. Den er perfekt for sakte stuing eller kokende buljonger, og den er også god å lage til grunnen for gelékjøtt i den.

For at kokekar av støpejern skal serveres i veldig lang tid, må det vaskes umiddelbart etter tilberedning og tørkes av. Det er bedre å lage mat over middels varme. Oppbevar panner bare på et tørt og godt ventilert sted, og ikke legg andre gjenstander oppå dem for å unngå å skade beskyttelseslaget.

Video: hvordan tenne en stekepanne i støpejern