Er det mulig og hvordan man steriliserer krukker i ovnen

Hovedformålet med hermetikk er å bevare nyttige makro- og mikroelementer, vitaminer, så vel som smak på produkter. For lagring av slike arbeidsstykker brukes glassbeholdere som regel. For å hindre ødeleggelse av mat, blir bokser varmebehandlet. Det er flere måter å sterilisere på, hver med sine fordeler og ulemper.

Er det mulig å sterilisere glass i ovnen

Før du lærer å sterilisere krukker i ovnen, tomme eller med emner, må du forstå, er det lov å behandle retter med høye temperaturer i ovnen? Sterilisering på tradisjonell måte med damp gir gode resultater. Men denne metoden er ikke alltid praktisk. Hvis du trenger å håndtere mange retter, blir sterilisering til en lang prosess, siden bare en beholder er plassert over kokende vann i kjelen.

For å spare tid oppdaget vertinnen alle fordelene med varmebehandling i ovnen. Dette er et av de sikreste alternativene, forutsatt at du velger det optimale opplegget. I dette tilfellet er det viktig at visse regler overholdes, da vil ikke banken sprekke, og alle bakterier blir ødelagt.

Grunnleggende regler:

• husholdningsapparatet må være rent før bruk;
• glassbeholderen steriliseres umiddelbart før emnene legges;
• banker skal ikke berøre (må plasseres i en gratis ordre);
• ikke tillat en kraftig temperaturendring (beholderen kan sprekke);
• observer timeren;
• ikke la kaldt vann komme i kontakt med tørre steriliserte glass.

Viktig! Før varmebehandling plasseres beholdere kun i en uoppvarmet ovn. Etter at sterilisering er fullført, må de avkjøles, og først da kan de fjernes.

Tørr desinfeksjon av bokser i ovnen er effektiv, dreper alle bakterier, eliminerer sannsynligheten for brannskader og tetthet i rommet (som er typisk for dampsteriliseringsprosessen).

Hvordan sterilisere tomme glass og lokk i ovnen

Før varmebehandling må bokser og lokk forberedes på forhånd. I dette tilfellet blir bare metalllokk utsatt for tørr sterilisering. Beholderne skal være fri for flis, riper, sprekker, rust (berører lokkene) og andre slitasje. Dette er nødvendig for å forhindre brudd på fartøyets tetthet både under behandling og under ytterligere lagring av arbeidsstykkene.

Lokk og beholdere vaskes grundig og skylles.Hvis det brukes kjemikalier til rengjøring, skyll med rennende vann lenger. I den første versjonen installeres beholderen med nakken nede, i den andre opp, for å fordampe overflødig vann.

Sterilisering av bokser i en elektrisk ovn

Sterilisering av bokser i en elektrisk komfyrovn er mye lettere, siden temperaturen i en slik enhet er jevnt fordelt.

Varmebehandling utføres i henhold til følgende instruksjoner:

• ovnen må vaskes og være fri for fremmed lukt;
• rene beholdere og metalllokk uten gummibånd plasseres på en rist eller et bakeplate i løs rekkefølge, ikke tett til hverandre;
• sett i en kald ovn;
• oppvarming bør skje gradvis og skje med et bestemt temperaturintervall: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - minst 1 min (maksimal temperatur for sterilisering av glass i en elektrisk ovn er 120-150 °);
• etter slutten av den innstilte timeren, vent 5-10 minutter for beholderne å kjøle seg ned.

For referanse! Hvis varm fyll brukes til konservering, kan varme bokser tas. Varme eller kjølte produkter plasseres bare i kjølte beholdere.

Når du behandler retter i en elektrisk ovn, må du ta hensyn til plasseringen av varmeelementene. Det er nødvendig å installere beholdere på samme nivå eller øke tidsintervallet for desinfeksjon for varer plassert på den nedre delen av husholdningsapparatet.

Sterilisering av bokser i en gasskomfyrovn

Steriliseringsprosessen i en gassovn er praktisk talt den samme som i en elektrisk ovn. Det er bare en forskjell - maksimal oppvarmingstemperatur er 180 °. Brannen tennes ved lav effekt, slik at boksene varmes opp gradvis.

Volumet til den behandlede beholderen påvirker steriliseringstiden:

• 0,5-0,75 l - 10 minutter;
• 1 liter - 15 minutter;
• 1,5-2 liter - 20 minutter;
• 3 l - en halv time.

Det tar 10 minutter å sterilisere lokkene.

Pasteurisering av bokser i ovnen

Behandlingsprosessen ved høye temperaturer er ikke alltid egnet for å bevare de nyttige egenskapene og smaken på emnene. I dette tilfellet er en lengre varmebehandling ved lavere temperaturer passende.

Tidsintervallet for pasteurisering av tomme bokser økes med 1,5-2 ganger, og temperaturen reduseres med 10-15 °. Slik pasteuriserer du en glassbeholder riktig:

• bokser installeres med halsen nede i en kald ovn;
• oppvarmingen av plassen til husholdningsapparatet skal være gradvis (for en gangs skyld, sett temperaturen til 60 °);
• etter noen minutter, øk grader til maksimal temperatur for pasteurisering - 90 °;
• behandlingstiden er ikke mindre enn 20 minutter.

Hvordan sterilisere bokser med emner

Mange oppskrifter på emner innebærer sterilisering av glassbeholdere sammen med ingredienser. Dette er nødvendig for at hermetikk skal vare lenger.

Slik steriliserer du fylte glass i ovnen:

• glass kan plasseres ikke bare i en kald, men også litt forvarmet ovn;
• det må være en avstand på minst 5 cm mellom bankene (opptil 6-8 bokser med et volum på 1-1,5 liter kan plasseres);
• hver krukke kan dekkes med et metalllokk (du kan ikke vri);
• Still inn ønsket temperatur (hovedsakelig 120 °).

Etter oppvarming til ønsket grad, må du stille inn en timer. Minuttene telles fra det øyeblikket overflaten på emnene begynner å koke. Hvis oppskriften ikke angir hvor lang varmebehandling som kreves, utføres sterilisering like mye som for tomme bokser.

Etter at prosessen er fullført, fjernes beholderne med ingrediensene forsiktig fra ovnen og rulles umiddelbart sammen.

Viktig! Ruller legges bare på et tørt håndkle. Hvis den er litt fuktig, kan glasset sprekke på grunn av temperaturforskjellen.

Hvordan sterilisere tomme krukker uten ovn

Desinfeksjon med en ovn er bare ett av alternativene for behandling av bokser. Du kan bruke flere metoder.

For et par

I denne situasjonen trenger du en kjele, hvis størrelse vil avhenge av antall steriliserte bokser.

Så snart vannet koker, legges en metallsikt, dørslag eller annen struktur som lar damp passere gjennom på overflaten. Legg beholder opp ned på toppen. For beholdere med et volum på 0,5 liter er 10 minutters behandling nok, for 1,5 liter - 20 minutter er 3 liter - 30 minutter nok.

For referanse! For sterilisering brukes også en vannkoker, en dobbel kjele, en trykkoker, en oppvaskmaskin og til og med en kaliumpermanganatløsning.

På vannet

En av de enkle og ikke energikrevende måtene. I dette tilfellet trenger du en stor gryte. Beholderen er fylt med vann, krukker legges i den, settes i brann og kokes. Etter det tas oppvasken ut og legges på et tørt håndkle med nakken oppe.

I mikrobølgeovnen

Ødeleggelsen av mikrober i mikrobølgeovnen fremskynder desinfeksjonsprosessen. Bare bokser kan behandles, det anbefales å koke lokkene i en separat beholder.

For prosedyren plasseres glass fylt med vann (ca. 2 cm fra bunnen) i mikrobølgeovnen. Det er forbudt å sette tomme beholdere. Maksimal effekt og en timer er satt til 5-6 minutter. Vannet i beholderen skal koke. Etter det må boksene tas ut med tørre hakker.

Konklusjon

Å skylle bokser under rennende vann er ikke nok til å bevare hjemmelagde produkter. Som regel gjenstår utallige bakterier selv etter grundig vask. For å bli kvitt mikrober og bevare de nyttige egenskapene til emnene, er beholdersterilisering nødvendig. Det er mange metoder for varmebehandling, hvilken å velge er opp til vertinnen selv, basert på personlige preferanser.

VIDEO: Hvordan sterilisere glassene i ovnen.