Beskrivelse og funksjoner for valget av Wok (Wok)

Liker du thailandske nudler i en boks, krydret, velsmakende, så krydret og aromatisk? Den selges på restauranter og tilbys å bestilles hjemme, men moderne dyktige husmødre har lenge funnet ut hemmeligheten til thailandske kokker og lært hvordan de skal lage slike nudler hjemme. Og samtidig er det mange andre deilige nasjonale retter som tilbys i restauranter med thailandsk, japansk og kinesisk mat.

wokpanne — Den tradisjonelle orientalske stekepannen kalles en wok.

Og hovedhemmeligheten med denne deilige eksotiske maten er de spesielle rettene den tilberedes i. Til matlaging brukes en spesiell stekepanne, som kalles WOK, eller wok etter vår mening. Hva er en wok, er det mulig å erstatte den og hvordan du lager mat i den, hvordan du velger denne fantastiske stekepannen og mange andre hemmeligheter vi vil avsløre i denne artikkelen. Vi vil også dele de originale oppskriftene på deilige thailandske retter!

wokpanne på komfyren — I den klassiske versjonen har den en avrundet bunn, så den kan ikke plasseres på en flat overflate.

Innhold Gjemme seg

Hva er Wok og hva er det til
Typer wokpanner
Hvordan velge en wokpanne
Regler og funksjoner for matlaging i Wok
Hvordan skiller woken seg fra gryten og kjelen
VIDEO: Slik steker du riktig i en WOK -panne.

Hva er Wok og hva er det til

Så, wokpannen: hva brukes den til, og hvorfor forestiller ikke thailendere seg det nasjonale kjøkkenet uten denne kjøkkenattributten? En wok er en ganske stor, tung skillet med en smal, liten bunn og høye sider som blusser mye oppover.

wok pan hva er det — Med konstant omrøring får maten tid til å tilberede jevnt på bare noen få minutter.

Det ble opprinnelig opprettet i Kina for å lage en rekke retter ved høye temperaturer, det vil si for steking i olje, over en åpen ild. På grunn av den lille bunnen kreves det lite olje, og retten varmer mye, mens alle næringsstoffene er bevart i den. Maten er sprø, sprø, saftig og veldig aromatisk. Det er også praktisk å lage mat i en wok: takket være dybden og formen kan du enkelt blande ingrediensene, ingenting faller ut.

wok pan hvordan du velger — Moderne produsenter tilbyr slike redskaper for bruk i hjem, så vel som på åpen ild.

Wokretter er retter tilberedt i denne spesielle stekepannen i henhold til spesielle oppskrifter for orientalsk mat. De mest populære er nudler. Ulike typer nudler brukes: risnudler, glassnudler, udon, eggnudler og så videre. I øst elsker de og vet hvordan de skal lage nudler, de gjør det med glede fra en rekke mel og lager mat med forskjellige tilsetningsstoffer. Kok nudlene først og stek dem deretter i en wok, men oppskriftene kan variere. Fisk, kalvekjøtt, kylling, svinekjøtt, kanin, sjømat, reker, grønnsaker, varme krydder, sopp og så videre brukes som ekstra ingredienser.

kjøtt i en wok — Wokken er tilgjengelig med ett eller to håndtak, som kan sløyfes eller være lange.

Også "wok" kan være ris med forskjellige tilsetningsstoffer, samt enkelt separat stekt kjøtt eller sjømat. Men nudler er den vanligste retten i en wok, og bare for å lage dem kan du trygt kjøpe denne kjøkkenattributten.

wokpanne på kjøkkenet — Pannen er multifunksjonell og maten er sunnere på grunn av tilberedningshastigheten.

Typer wokpanner

Så vi fant raskt ut hvorfor du trenger en stekepanne som kalles en wok og hva den er. La oss nå se nærmere på dette tilbehøret og dets varianter. De er laget av forskjellige materialer, som vanlige panner og gryter. Forskjellen er i pris, kvalitet og holdbarhet.

wokpanne i aluminium — Rettene tilberedes raskt, beholder de opprinnelige nyttige egenskapene og har en spesiell smak og aroma.

Tynn wokpanne i støpejern har tynne vegger på ca 3-5 mm. tykk. Det er lett, det er hyggelig å piske opp noe på det: støpejern varmes opp raskt og gir utmerket jevn steking av produktet. Bare med en slik stekepanne kan du snu retten med en liten bevegelse av hånden din og kaste den opp!
En støpejernswok med tykkere vegger er et tungt, pålitelig kokekar, tungt og ganske omfangsrikt. Men med det i hendene føler du deg som en ekte kokk! Veggene og bunnen varmes opp lenge, men retten blir stekt eller stuet grundig, og alle nyttige stoffer blir bevart i produktene.
Steel wok (eller rettere sagt karbonstål) er et rimelig, rimelig kokekar, ganske lett, behagelig å bruke. Sannelig, produktet kan brenne til det, og det er viktig å passe godt på det, ellers vil oppvaskene deformeres og overflaten blir grov.
Aluminiums kokekar har et spesielt non-stick belegg, men det blir skadet over tid, selv ved forsiktig bruk. Generelt er dette et godt materiale, men ikke så holdbart som støpejern, og det er redd for høye temperaturer og mekaniske skader.
Rustfritt stål er et veldig vanlig alternativ. Plussvekt: behagelig letthet, styrke, holdbarhet, god pris. Minus en - maten kan brenne.
Det finnes også keramikk, som kan betraktes som nesten elite. Veldig vakker, perfekt når det gjelder kvalitet, men dyrt og ganske tungt.

Her er hovedtyper av materialer. Modeller varierer i størrelse og form, de er med en sfærisk (buet) bunn eller med flat bunn. Førstnevnte er mer autentiske, men sistnevnte er lettere å bruke.

Hvordan velge en wokpanne

Vi vet allerede hva wokpanner er og hva skiller dette tilbehøret fra hverandre. Nå vil vi gi deg spesifikke anbefalinger om hvordan du velger dette tilbehøret for dine behov. Her er hovedkriteriene og tipsene:

Hovedkriteriet for wok -kvalitet er god, jevn oppvarming. Derfor kommer materialer som rustfritt stål og støpejern, spesielt tynne, først.
Prisen bør ikke og kan rett og slett ikke være veldig lav. Dette er ikke det billigste kjøkkenutstyret, men du kjøper det i årene som kommer. Så ta en dyrere modell av høy kvalitet, men den vil glede deg i mange år.
Størrelser er nå produsert hovedsakelig standard, fokusert på den vanlige kjøkkenkomfyren. Denne skilleten skal være stor nok, men stor nok til å passe på komfyren din. Den optimale diameteren er omtrent 30 cm.
Ikke glem omslaget! Tips: Kjøp omslaget separat. Det hender at et dekket merke som en stekepanne koster tre ganger mer enn en helt identisk, men merket er enklere. Lokket skal være gjennomsiktig, laget av slitesterkt tungt glass, konveks. Det er ideelt å gryte under et slikt lokk, og rettene blir saftige og beholder alle sine nyttige egenskaper. Og ja, det skal være et lite hull i lokket for damp.
Velg retter med en veggtykkelse på ca 4 cm - dette er en gjennomsnittlig tykkelse der objektet ikke vil være for tungt, vil varme opp raskt, men vil holde varmen godt og vil vare lenge.

Når du kjøper, fokuser du på kvalitet, velger holdbare materialer og snur pannen i hendene som om du prøver den. Den som er "din", vil du ganske enkelt ikke slippe hendene!

Regler og funksjoner for matlaging i Wok

Hvis du allerede har en wokpanne, kan du sannsynligvis ikke vente med å lage noe i den. Ikke skrin, men heller til kjøkkenet og frem til kulinariske bragder!

hvordan lage mat i en wok — Et spesielt trekk ved matlaging i en tynnvegget form er konstant omrøring.

Du kan steke og steke nesten hvilken som helst mat i wokpannen. Den er ideell for matlaging av kjøtt - gulasj, steker, kjøttsauser og dressinger. Enhver varm saus og sauser, frites, dressings til retter er utmerket i den.

wokpanne med slikkepott — Stekeprodukter får en gyllen sprø skorpe, og dette skjer på bare noen få minutter.

Det er godt å steke poteter i denne skilleten og gryte grønnsaksstuing, steke ris med grønnsaker og til og med lage pilaf. Du kan bruke redskapene til å tilberede et annet kurs, til og med en enkel omelett.

wokpanne i rustfritt stål — Evnen til å bruke en minimumsmengde fett på grunn av at pannen varmes opp raskt.

Men å kjøpe en wokpanne og ikke lage thailandske nudler i den er bare en forbrytelse. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør det riktig, og vi vil tilby deg en original og enkel oppskrift, basert på den, kan du selv lage et stort utvalg av oppskrifter med en rekke ingredienser.

wokpanne med mat — På grunn av de høye veggene er det vanskelig å forestille seg at retten koker bort eller at noe faller ut av den under omrøring.

Så, for thailandske woknudler trenger vi:

Risnudler - en halv pakke;
Kyllingfilet - 2 stk .;
Løk - 1 stk .;
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Hvitløk - 3 fedd;
Soyasaus - 4 ss;
Cilantro, dill - en haug med blanding;
Vegetabilsk olje til steking;
Salt, varm pepper, krydder etter smak.

hvordan lage en wok — Jeg ville ha en orientalsk variant - lag woknudler.

Steg-for-trinn oppskrift på matlaging:

Kok nudlene som beskrevet på pakken. Tøm vannet.
Sett en stekepanne på høy varme, tilsett et par spiseskjeer olje.
Varm opp oljen og stek løken, tidligere hakket i halve ringer, på den.
Når løken er gylden, skjærer du kyllingen i lange biter og legger i pannen. Ha i pepper, skjær i strimler. Stek i 10 minutter, rør ofte.
Tilsett nudler, hakket hvitløk, salt og krydder, urter, soyasaus. Rør kraftig, grill i et par minutter og slå av.

hvordan lage en wok riktig — Woknudler er ikke bare en rett, men også en tilberedningsteknikk, der produktene på et par minutter får en spesiell smak og beholder sine fordelaktige egenskaper.

Server nudlene riktig: med grønn løk og sesamfrø. I stedet for kylling kan det være kjøtt og fjærfe, fisk, sjømat, grønnsaksblanding. Eksperimenter og nyt flotte resultater!

hvordan servere en wok — Woknudler tilberedes raskt hjemme, og resultatet er alltid utmerket.

Hvordan skiller woken seg fra gryten og kjelen

Det er verdt å prøve å lage noe i en wok-panne en gang, da forskjellene umiddelbart blir klare og håndgripelige. For det første vil ikke en eneste kjele, eller enda mer en gryte, gi deg en slik følelse av enkel, rask og mesterlig matlaging. Gryten er mer egnet for en lang stuing, det er godt å putre pilaf eller and i den lenge slik at retten blir bakt og åpnet. Den holder temperaturen veldig bra, men er ikke egnet for intens steking.

hvordan lage en wok i en panne — Oppskriften på woknudler er ganske enkel: alle ingrediensene stekes i en spesiell panne.

Men bruken av en gryte er begrenset bare ved stuing, vel, eller du kan la løken i oljen dampes litt i den. Men du kan ikke lage thailandske nudler i en gryte - den blir for klumpete og treg.

wokpanne med nudler — I dag kan WOK -nudler betraktes som en internasjonal rett.

Forskjellen er i oppvarmingshastigheten, i en uvanlig form, som gir sin effekt, i en liten bunn og brede vegger, i evnen til å røre parabolen intensivt. Bare i wokken blir hver bit stekt separat, og den blir saftig! Ingen gryte eller gryte vil gi denne fantastiske effekten til en tallerken med røyk - det er derfor selv enkel pasta vil være en deilig delikatesse.

wok med reker — Hun skylder utseendet der hun ble anerkjent i Russland for Kina, Amerika og andre land.

Prøv å lage orientalsk mat med de riktige redskapene, så blir matlagingen din en ekte kunst. Du vil få stor glede av prosessen, og resultatet vil være uforlignelig!