De beste måtene å gjære Ivan -te på

Ivan -te er en av de mest delikate, vakre og sunne drikkene som brukes til å forebygge mange sykdommer. Gir en kraftig helbredende effekt, oppfrisker og gir vitalitet. For at drikken skal være av bedre kvalitet, er det viktig å observere en spesiell teknologi for tilberedning.

Hva er Ivan -te

Bladene på planten kan finnes nesten i hele Russland, siden frøene lett flyr over lange avstander. Oftest vises det i nærheten av vannforekomster, i barskog, i hagetomter og til og med i nærheten av asfaltveier.

Det botaniske navnet er smalbladet ildvee, men blant menneskene fikk Ivan-te kallenavnet Mulberry, Elushnik, Ivanov te, Rød farge, Burian te, Koporsky te, pilgress eller brannmann. Det slår godt rot på steder med brann, i områder med falne blader av ildvek, vokser andre planter aktivt.

Det viktigste som skiller Ivan-te er sammensetningen, som skiller seg fra andre koffeinholdige drikker. Den inneholder ikke slike skadelige elementer som koffein, oksalsyre eller purinbaser som forstyrrer metabolismen.

Den unike urten inneholder en stor mengde nyttige stoffer som har en positiv effekt på menneskekroppen:

• vitamin C (en stor mengde hentes fra bakken av planten);
• B -vitaminer;
• organiske syrer, gallinsyre;
• pektin, lektiner, tanniner (opptil 20%);
• makro- og mikroelementer (kobber, jern, mangan, fosfor, kalsium);
• polysakkarider, kumariner, fytosteroler.

Tanniner og en stor mengde slim virker omsluttende. Tannin har antiinflammatoriske og antispasmodiske egenskaper, og plantefibre forbedrer fordøyelsessystemets funksjon. Den tørkede urten brukes som smertestillende og beroligende middel. Regelmessig bruk hjelper til med å løse problemet med genitourinary system, og fungerer som en forebygging av svulstneoplasmer. I tillegg forbedrer tedrikken blodsammensetningen, reduserer forgiftning av kroppen, normaliserer blodtrykket, lindrer søvnløshet og bekjemper effektivt virussykdommer.

For referanse! De fleste av de helbredende egenskapene til Ivan -te ligner natron, siden gresset ofte vokser på asken av torv og skogbranner, som er den samme alkalien.

Hvorfor og hvordan gjære Ivan -te hjemme

Gjæring er et viktig skritt i forberedelsen til å bruke en sunn urt hjemme. Gjæring er prosessen med å gjære høstede blader. Det tar fra flere timer til flere dager.

Prosedyren er nødvendig, siden de gunstige stoffene i ildgras hovedsakelig har en uløselig struktur. Fermentering hjelper dem med å oppløse for bedre absorpsjon av kroppen.

Hvis du umiddelbart brygger de høstede og tørkede bladene som ikke har gjennomgått gjæring, vil ikke den virkelige smaken og aromaen av planten bli avslørt.

Ivan -te, gjæring hjemme:

• Under behandlingen skjer det kjemiske transformasjoner i plantens celler. Interaksjonen mellom enzymer med oksygen og oksidasjon begynner, og forbedrer de aromatiske egenskapene.
• Mikroorganismer aktiveres, prebiotika begynner å formere seg.
• Under rullingen av blader samhandler prebiotika med saften og fôrer aktivt.
• Det siste trinnet i behandlingen - bladene tørkes.

Viktig! Etter å ha samlet urten, vaskes ikke bladene, ettersom fordelaktige mikroorganismer som er nødvendige for gjæring kan fjernes.

Det er mange måter å gjære te hjemme. Før prosessen med å utføre teknologien, må bladene tørkes litt.

I sin egen juice

Den enkleste metoden. De tørkede råvarene deles i to like deler. Den ene halvdelen er malt i en juicer, den andre delen er lagt i et tykt lag i en dyp tallerken.

Hvordan gjære Ivan-te i sin egen juice:

• de utlagte bladene av smalbladet ildgras kombineres med juice;
• beholderen er dekket med et lokk på toppen (diameteren skal være litt mindre enn den valgte beholderen);
• en tung last legges på toppen av lokket.

La stå i denne stillingen i 24-48 timer, hvoretter råvaren tørkes ved en temperatur på 90-100 °.

Bruk av lin

I dette tilfellet trenger du linduk. Lerretet skal være fuktig (det er nødvendig slik at saften av bladene ikke absorberes). Råvarene fordeles jevnt i et tynt lag (3 cm er nok), hvoretter duken rulles tett til et rør.

I løpet av en halv time eltes lerretet aktivt manuelt. Som et resultat blir bladets struktur ødelagt på mobilnivå. La deretter fermentere i 3 timer, og sjekk temperaturen regelmessig. Så snart merket overstiger 37 °, er den første fermenteringsprosessen fullført.

Den siste fasen er tett pakking av bladene i en glassburk. Råmaterialet dekker toppen med et lokk og får stå i ytterligere gjæring i 36-40 timer. Lagringsplassen må være varm, ellers vil gjæringsprosessen for Ivan teblader vare.

I banker

For å få ferdige råvarer er det nødvendig å følge algoritmen for enkle handlinger. Slik fermenterer du i en glassburk Ivan -te:

• tørkede blader rulles tett inn i et rør til saften vises;
• tett plassert i en krukke og presser hvert lag kraftig med hendene;
• dekk toppen med en klut fuktet med vann;
• plassert på et mørkt sted for gjæring i 36 timer.

Etter at tiden har gått, blir råvarene tatt ut, lagt ut på et bakeplate og tørket i en ovn ved en temperatur på 90-100 °.

For referanse! Du kan forberede bladene ved å sette dem i fryseren. Iskrystaller har en ødeleggende effekt på bladstrukturen.

Bruk en kjøttkvern

Minst tidkrevende alternativ, mens du produserer en stor mengde juice. For å få råvaren til å passere uten problemer, brukes et maske med store hull. Som et resultat oppnås store granulater. Det resulterende råmaterialet legges i en beholder, tappes, dekkes med en fuktig klut og etterlates for gjæring.

Imidlertid har denne metoden en ulempe. Under behandlingen reduseres kvaliteten på råvarene, siden oksidasjon oppstår på grunn av samspillet mellom blader og metall.

Hvordan vite når gjæring har skjedd

Råvarene som behandles med en av de valgte metodene legges i en beholder, dekkes med en fuktig klut og plasseres på et sted beskyttet mot sollys. Den optimale lagringstemperaturen er 24-27 ° C. Overholdelse av inneklimaet er avgjørende under gjæringsprosessen. Hvis temperaturregimet brytes, slutter gjæringen for tidlig, og teen mister ikke bare smak, men også nyttige egenskaper.

Gjæringsberedskapen bestemmes av prosedyrens varighet. Det er viktig å overholde alle betingelser og behandlingstider. Det er tre nivåer av gjæring:

• Svak (lett). Gjæringen varer ikke mer enn 3-9 timer. Når en lett blomstret fruktig aroma utvikler seg, er bladene klare til å brygge. Denne drikken er preget av en lys gul farge med en mild smak.
• Gjennomsnitt. Prosedyrens varighet er 10-19 timer. Den ferdige te er preget av en syrlig smak, med en liten syrlighet og rik aroma. Fargen på drikken er grønnaktig.
• Sterk (dyp). Behandlingsprosessen varer fra 1 til 2 dager. Den mørke drikken har en syrlig smak og mørk nyanse. En rik fruktig aroma kjennes.

For referanse! Det anbefales ikke å gjære i mer enn 4-6 dager. Jo lengre gjæringstid, desto større er sjansene for muggdannelse.

Etter at tidsperioden har gått, er bladene klare. Under ekstraksjon fra beholderen, bør de tas ut i lag, fuktige fra saften.

Hvordan tørke gjæret Ivan -te

Tørking av bladene er den siste prosessen. Dette krever et bakeplate, bakepapir og finhakkede blader. Et tynt lag med råvarer (ikke mer enn 1 cm) legges på et metallark dekket med papir. For å unngå klumper løsnes bladene litt.

Ovnen varmes opp til 90 ° og stekeplaten legges i 1,5-2 timer. For endelig tørking og fuktighetsutslipp reduseres oppvarmingen til 50 ° -60 °. For jevn tørking blandes bladene med jevne mellomrom. Når de blir mørkere og begynner å gå i stykker, er tedrikken klar.

Du kan også tørke te i en tunge vegger. For å gjøre dette, simmer massen over veldig lav varme i 30 minutter med konstant risting. Deretter øker de varmen, og under omrøring med en trespatel bringes de til en klar tilstand.

Viktig! Den siste fasen utføres med ovnsdøren åpen.

Etter at det tørkede gresset er avkjølt ved romtemperatur, helles det i klutposer og ventileres i friluft. Hvis posen ryster når du rister den, er teen godt tørket.

For å lagre Ivan -te brukes tinn, bjørkebark eller glassbøtter med passende lokk. Oppbevares bare på et mørkt og tørt sted.

Hvordan brygge Ivan -te

For å gjøre drikken høy og sunn, må du følge bryggereglene. For brygging tas en keramisk, porselen eller glass tekanne. For en tekanne med et volum på 0,5 liter er 2 teskjeer tilberedt te nok. Tebladene er fylt med kokende vann og dekket tett med et lokk. Det er viktig å opprettholde bryggetidsintervallet. Du må la stå i 40 minutter, og rist deretter uten å fjerne lokket. Dette er nødvendig for tekornene å blande og aktivere de essensielle oljene.

På grunn av innholdet i en stor mengde naturlige aromatiske forbindelser, kan den ferdige drikken lagres i flere dager. Kan tas varmt eller kaldt.

For referanse! Selv om råvarene er av utmerket kvalitet, vil aromaen og helsemessige fordeler av te avhenge av vannet som brukes i bryggingen.

Konklusjon

Gjæring lar deg gjøre ildveien mye bedre og sunnere. For å få ekte te, må du ikke bare følge stadiene av gjæring eller tørking, men innsamling og forberedelse av bladene selv.

VIDEO: Slik forbereder du Ivan -te på riktig måte.