Velge de beste kaffebønnene

Mange mennesker elsker kaffe. Og det er ikke en hemmelighet for noen at kaffebønner i sin smak ikke kan sammenlignes med en umiddelbar “bror”. Men det er en nyanse: i dag tilbys et stort utvalg av et stort utvalg av varianter og firmaer, og hvordan skal man ikke forveksle med et valg slik at hver morgen er oppkvikkende og positiv?

Hvorfor bønner

En øyeblikkelig drink tilberedes på bare noen få minutter, mens en frokostblanding vil kreve mye mer tid og krefter fra deg, slik at du kan nyte "gudens drink" som et resultat. Er det noen vits i å kaste bort så dyrebar tid på korn?

Eksperter vil svare entydig: selvfølgelig er det! Bare slik kaffe lar deg føle hele paletten av smak og aroma. For løselig bruker de som regel også råvarer av ikke høyeste kvalitet, så vel som fragmenter av korn eller frø som er påvirket av en snegle. I tillegg bruker produsentene ofte sikori og bygg for å få en rik smak.

Etter det blir blandingen kokt i flere timer og deretter fordampet. Hvis du i det minste nikker kjent med teknologien for produksjon av pulverkaffe, så vet du at det er veldig få naturlige korn av denne drikken. Det kan konkluderes med at kaffebønner er av høyere kvalitet og et alternativ.

Typer kaffebønner

Et interessant faktum: det er omtrent 90 kaffeplanter på planeten vår. Imidlertid gir bare to av dem korn til drikken: robusta og arabica.

Ifølge noen rapporter okkuperer Arabica omtrent 2/3 av verdens kaffemarked. Mest sannsynlig kan dette tallet være 100%, om ikke for mottakelsen av Arabica for mange sykdommer. Dette er grunnen til at bønder er tvunget til å dyrke andre typer kaffe.

Robusta -sorten er iboende mer sykdomsresistent. I tillegg modnes den raskere enn Arabica. Og likevel er andelen på verdensmarkedet mye lavere. Dette skyldes også smaken. Ekte kjennere av drikken hevder at Robusta ikke er like utsøkt som Arabica.

Totalt forlot arabica og robusta resten av variantene ikke mer enn to prosent av det globale kaffemarkedet. Dette betyr at når vi kjøper korn i en butikk, må vi oftest velge mellom arabica og robusta. Det er også Liberics og Excels. Ifølge selgerne er de imidlertid eksotiske.

Gourmeter velger en drink til hjemmelaget mat, og foretrekker en blanding av Arabica og Robusta. I dette tilfellet får du garantert en rik smak og unik aroma. Det er blandingen som vil gi høyt skum og styrke i espressoen elsket av mange.

Kornstørrelse og form

Størrelsen på kaffebønner varierer fra 4,8 mm til 8 mm eller mer. Arabica har en langstrakt kornform, mens robusta er rund.

Når du velger kaffe for å lage hjemme, bør du ta hensyn til merkene på pakken, som vil fortelle deg om størrelsen på bønnene.

• AAA - slik er ekstra store korn angitt.
• AA - store korn.
• A er et godt korn.
• B - middels null.

Imidlertid vil det være urettferdig å argumentere for at større korn alltid er bedre enn gjennomsnittlige korn. Selv om størrelse og kvalitet i noen tilfeller henger sammen.

Som et eksempel vil vi nevne den elskede jemenittiske variasjonen av mokka. Den er laget av 100% Arabica og har ingen ekstern skjønnhet. Men smaken og aromaen er uovertruffen.

Smak, aroma og koffeininnhold

Arabica -bønner har mindre koffein enn robusta. Det er derfor sistnevnte brukes ikke bare til tilberedning av en forfriskende drink, men også til medisinske formål.

På den annen side oppveies det lavere innholdet av koffein i arabica av en rikere aroma. Smaken av kaffe viser seg å være delikat og med en karakteristisk syrlighet. Og robusta "belønner" drikken med en lett bitterhet, som ikke alle liker. Ja, og i konsistens er disse to typene forskjellige: arabica er mer fet, og robusta er vannaktig.

Merkingen lar deg velge den beste kaffen. Så hvis vi snakker om en drink fra Colombia, finnes følgende påskrifter på pakkene: Supremo, Extra, Excelso. Den første - Supremo - har den rikeste smaken og aromaen.

Vel, for å dekke over manglene i en variant og gjøre fordelene med en annen åpenbar, lager de blandinger eller blandinger. Eksperter anbefaler å kjøpe kaffe bare i spesialforretninger, der de vil fortelle deg nøyaktig hvilken variant du kjøper, og til og med gi råd om noe som passer din smak og aroma.

Så hva er den godeste kaffebønnen? Vi gjør deg oppmerksom på den allment aksepterte vurderingen:

1. De mest populære Arabica -variantene er Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo og noen andre.
2. Robusta: Nana, Kouilou og andre.
3. De mest populære kaffemerkene er italienske Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco og andre.

Malt kaffe

Den beste kaffen er den som er malt før brygging, det kan du ikke krangle med. Og likevel foretrekker noen å kjøpe allerede malt. Kanskje skyldes dette mangel på tid eller mangel på kaffekvern. Hvordan velge slik kaffe og hva du bør vurdere?

Først av alt, i grunnstaten beholder Robusta og Arabica sine egenskaper: den første er sterkere, den andre er mer øm og aromatisk. Du kan også kjøpe en av variantene eller en interessant blanding fra blandingen.

Malet kaffe kan også være: med smak, uten smak, med eller uten koffein. Stekgraden påvirker også smaken: maksimal, sterk, middels og lav. Hvis du liker litt sterkere, vil maksimal eller sterk grad av steking være ideell for deg.

Vær oppmerksom på slipingen også. Den kan være stor, allsidig (eller middels), liten og ultratynn (eller støvete). Hver for seg skiller espressomalen ut.

Velge kaffe til en kaffemaskin

Du kan tilberede en deilig forfriskende drink, ikke bare i en tyrkisk, men også i en kaffemaskin.Hver metode har sine egne ubestridelige fordeler. Hovedoppgaven er å velge riktig råvare. Kaffen til kaffemaskinen må være middels eller ekstra fin.

Middels sliping brukes oftere, siden slike kaffepartikler lett beholdes av filtrene og lar deg lage et ekte kulinarisk mesterverk elsket av mange. Medium sliping er mer vanlig i johannesbrødsmaskiner, mens ultrafint sliping er ideelt for espresso. Siden forberedelsesteknologien innebærer at damp passerer gjennom kaffe i pulverform.

De mest populære kaffemerker for brygging i en kaffemaskin er:

• Italiensk produsent Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Det innenlandske merket "Moscow Coffee House on Shares" er også i stand til å tåle konkurransen med verdighet.

Uansett hvilket alternativ du foretrekker - i en kaffemaskin eller i en tyrkisk - er det åpenbart at smaken på drikken og som et resultat av humøret ditt vil bli påvirket av typen kaffe, graden av steking og sliping. Mest sannsynlig må du bruke mye tid og krefter på å sortere ut dine egne preferanser og avgjøre hvilke kaffebønner som er best for deg personlig, eller dens bakkenekvivalent. Men ikke nøl, denne tiden og krefter vil ikke være bortkastet.

Video: Hvordan velge den beste kaffen?