Gdzie przechowywać oliwę z oliwek

Wysokiej jakości oliwa z oliwek może całkowicie zastąpić klasyczny olej słonecznikowy - ma mniej cholesterolu, minimalną kaloryczność, dużą zawartość witamin A i E. Aby jak najdłużej zachwycać się tym nieskazitelnym smakiem, należy zaopatrzyć się w produkt przyzwoite warunki przechowywania, zaczynając od temperatury w pomieszczeniu, a kończąc na wybranym pojemniku…

Dlaczego oliwa z oliwek się psuje?

Wskaźnikiem zepsucia jest zjełczenie oleju - pojawia się, gdy produkt jest wystawiony przez długi czas na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Podczas badania na zimno na dnie pojemnika tworzą się białe płatki, które wielu myli ze wskaźnikiem zepsucia.

W rzeczywistości zjawisko to świadczy o naturalności tego produktu roślinnego, który po prostu krystalizuje. Po osiągnięciu temperatury pokojowej osad znika.

Jak wybrać odpowiednią oliwę z oliwek?

Różni producenci, marki i wskaźniki jakości olśniewają dziś na półkach sklepowych. Smaki mogą się nieznacznie różnić, ale zadaniem kupującego jest wybór dobrego produktu dla siebie.

Musisz działać zgodnie z następującym algorytmem:

• Przeczytaj napis na etykiecie. Produkty oznaczone jako extra virgin są uważane za najbardziej przydatne, ponieważ nie zawierają dodatków i konserwantów. Produkt wytwarzany z oliwek metodą tłoczenia mechanicznego, bez żadnych dodatków chemicznych.
• Zdecyduj, za co kupujesz produkt. Naturalny produkt extra virgin nadaje się do sosów sałatkowych, ale nie nadaje się do obróbki cieplnej. Pod wpływem wysokich temperatur użyteczne substancje stają się toksyczne. Do smażenia lepiej wybrać wyrafinowany produkt z czystym znakiem.
• Wybierz „właściwe” opakowanie. Wysokiej jakości wytłoki z oliwek są zwykle dostarczane w przyciemnianej szklanej butelce, aby chronić produkt przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych. Plastikowe pojemniki zwykle nie zawierają najlepszej opcji dla oleju.
• Spójrz na kolor oleju. Produkt wysokiej jakości ma przyjemny złoty odcień. Jeśli płyn ma zielonkawy lub szarawy kolor, wyciska się go z przejrzałych lub lekko zepsutych oliwek.
• Zwróć uwagę na datę produkcji. Od momentu produkcji do ostatecznej daty sprzedaży nie powinno upłynąć więcej niż 2 lata. Ponadto substancja zaczyna smakować gorzko i traci swoje korzystne właściwości. Dzieje się tak nawet wtedy, gdy integralność opakowania nie jest naruszona.
• Oblicz koszt. Trudniej jest utrzymać dużą i otwartą butelkę świeżego oleju, dlatego musisz obliczyć, ile ten produkt zużywa w ciągu miesiąca i skupić się na tej wartości przy zakupie.
• Oszacuj koszt. Produkt wysokiej jakości z definicji nie może być tani.Jeśli cena tego produktu jest niższa od średniej rynkowej, oznacza to, że zawiera on składniki syntetyczne, a nie naturalne. Lepiej wybrać produkt z kraju, w którym rosną oliwki – w ten sposób wzrasta prawdopodobieństwo, że skład jest ekologiczny.

Ważny! Produkty z różnych krajów mają różne gusta. Aby wybrać własny, będziesz musiał wypróbować kilka - najlepiej od różnych producentów.

Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?

W przypadku niewłaściwego przechowywania nawet najwyższej jakości produkt może stać się bezużyteczny w ciągu tygodnia. Produkty w oryginalnych opakowaniach są mniej wrażliwe na temperatury otoczenia. Bardzo ważne jest, aby otwarty olej zapewniał odpowiednie warunki przechowywania.

Zamknięte

Za optymalne uważa się przechowywanie zapakowanego produktu w temperaturach od +12 do +16 stopni w półciemnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Do tych celów idealnie nadaje się chłodna piwnica lub spiżarnia. Substancję można przez krótki czas przechowywać w temperaturze +25 stopni. Przy gwałtownym spadku temperatury wewnątrz butelki tworzy się osad, który w żaden sposób nie wpływa na smak i trwałość produktu.

otwarty

Już rozpakowany produkt nie lubi światła, zwiększonej wilgoci i nadmiaru ciepła. Najlepszym miejscem do przechowywania jest zamknięta szafka kuchenna. Jeśli produkt został zakupiony w plastikowym pojemniku, należy go przelać do szklanego pojemnika. Pojemnik z dozownikiem uważany jest za idealny - w ten sposób znacznie zmniejszony jest kontakt oleju z powietrzem. Należy również unikać bliskości grzejników i płyt grzejnych.

Jak pojemnik wpływa na olej?

Reakcje utleniania negatywnie wpływają na jakość oleju, dlatego należy go przechowywać w określonym pojemniku:

• Produkt najlepiej przechowywać w szklanych lub blaszanych pojemnikach z zamkniętymi wieczkami. W plastikowym lub żelaznym pojemniku rozpoczyna się niepożądana reakcja chemiczna. Oliwa z oliwek w puszce jest często sprzedawana przez producentów i może być z powodzeniem transportowana przez wiele godzin.
• Aby dodatkowo chronić ten ziołowy produkt przed działaniem światła, najlepiej wybrać butelki z ciemnego szkła – brązowego lub zielonego. Im grubsze szkło, tym wygodniej będzie czuć się w środku tłusty eliksir.
• Jeśli zabraknie Ci oleju, przelej go do mniejszej butelki. Dzięki temu możliwe będzie wykluczenie wypełniania nadmiaru przestrzeni powietrzem. Jeśli coś innego było wcześniej przechowywane w butelce, należy je dokładnie umyć.

Olejki szybko wchłaniają obce zapachy, dlatego pojemnik na nie musi być idealnie czysty lub nawet nowy. Produkt kategorycznie nie jest zalecany do zamrażania, ponieważ po tym na pewno straci wszystkie przydatne właściwości.

Czy mogę przechowywać olej w lodówce?

W szczególnie upalną pogodę, przy braku chłodnej spiżarni lub piwnicy, można wlać olej do lodówki. W takim przypadku gospodyni musi być przygotowana na to, że na dnie pojawi się osad, a smak w temperaturze pokojowej nie nabierze już dawnej jasności. Przy regularnym stosowaniu lepiej wlać trochę oleju do małego pojemnika i przechowywać go w temperaturze pokojowej, stopniowo dodając produkt z lodówki.

Okres ważności oliwy z oliwek

Wytłoki z pierwszego tłoczenia można przechowywać przez 1 rok. Wszystkie inne produkty należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy. Należy wziąć pod uwagę, w jakiej temperaturze decyduje się przechowywać oliwę z oliwek. Jeśli jego oznaczenie przekracza 25 stopni, okres przydatności do spożycia zostaje automatycznie skrócony o połowę.

Czas zużycia oleju

Okres przydatności oliwy z oliwek po otwarciu słoika ulega znacznemu skróceniu – należy ją spożyć w ciągu 30 dni. Po tym okresie kompozycja traci swoje użyteczne właściwości. Jego smak może się wcale nie zmienić. Czasami zaległy skład gospodyni zaczyna być używany do smażenia. Jest to kategorycznie niemożliwe - pod wpływem wysokich temperatur zaczynają uwalniać się toksyczne substancje wpadające do gotowego produktu.

Jak sprawdzić, czy olej się zepsuł

Owoce oliwki mają przyjemny smak z ledwo wyczuwalną goryczką, która przenosi się na oliwę. Brakujący produkt można odróżnić kilkoma wymownymi znakami:

• pojawia się gorzki smak;
• kolor staje się niewyraźny;
• pojawia się osad.

Oliwa z oliwek jest uważana za jedną z najzdrowszych produktów spożywczych. W przechowywaniu jest krótkotrwały, a po miesiącu traci swoje właściwości użytkowe. Ilość przechowywanej oliwy z oliwek zależy bezpośrednio od temperatury powietrza w pomieszczeniu i rodzaju wybranego pojemnika.

Wideo: jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek