Jak prawidłowo przechowywać orzechy w domu?

Orzechy to pokarm bogaty energetycznie, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka. Możesz zbierać plony tylko raz w roku, przez resztę czasu po prostu ciesz się owocami swojej pracy. Nieprawidłowo przechowywane ulubione orzechy mogą zmienić swoją strukturę, a nawet ulec pogorszeniu. Aby temu zapobiec, muszą być umieszczone we właściwym miejscu: w ten sposób mogą przetrwać nawet rok.

Jak wybrać odpowiednie orzechy

Zanim zdecydujesz się na przechowywanie w domu całych i łuskanych orzechów, powinieneś wybrać je odpowiedzialnie.

Zasady zakupu:

• Przed zakupem wstrząśnij orzechami. Jeśli usłyszysz pukanie, lepiej odmówić zakupu - owoce są suche, co wskazuje, że nie leżały przez rok.
• Powłoka musi być kompletna - niedopuszczalne są pęknięcia, dziury i wióry. Jest bardzo prawdopodobne, że owady już się osiedliły lub złożyły larwy w środku.
• Kupując orzechy łuskane, lepiej jest preferować indywidualnie pakowane opcje. Dzięki temu nie będą miały czasu na wyschnięcie i nie stracą swojej tłustej konsystencji. Im drobniejsze zmielenie nakrętki, tym szybciej zjełczy - o tym również należy pamiętać przy zakupie.
• Orzechy wysokiej jakości mają jednolity kolor. Kropkowane żółte plamki wskazują, że produkt już się pogorszył lub nie był właściwie przechowywany.
• Absolutnie konieczne jest porzucenie owoców ze śladami pleśni - w procesie rozkładu w orzechach powstają toksyczne substancje, które mogą wywoływać silne alergie.
• Należy pamiętać o sezonowości – orzechy dojrzewają późnym latem i wczesną jesienią, więc zimą nie należy spodziewać się świeżych owoców.

Sprzedawcy często próbują produkt przed zakupem. Nie musisz się wstydzić i wybrać kilka orzechów – w ten sposób możesz wybrać produkt najwyższej jakości.

Przygotowanie do przechowywania

Przed dłuższym przechowywaniem orzechy należy posortować - wybieraj owoce najwyższej jakości bez uszkodzonych łupin. Lepiej od razu zjeść ciemne lub połamane orzechy - nie będą przechowywane przez kilka miesięcy.

Ważny! Orzechy z surowymi łupinami nie są przechowywane dłużej niż 2 tygodnie. Muszą albo zostać wysuszone, albo całkowicie odłożone.

Czy muszę umyć orzechy przed przechowywaniem?

Nie trzeba myć orzechów bezpośrednio przed włożeniem ich do przechowywania w domu - jeśli łupiny nie wyschną, bardzo szybko się spleśnią, a środek zostanie naruszony. Jedyne, co można zrobić, to oczyścić je z zanieczyszczeń suchą szmatką.Konieczne jest umycie orzecha (i obranego) tylko przed jego zjedzeniem.

Warunki przechowywania różnych rodzajów orzechów

Jak przechowywać orzechy zgodnie z GOST: całe - do sześciu miesięcy, obrane - nie dłużej niż 2 miesiące. Pod wpływem światła słonecznego, wysokich temperatur i urządzeń grzewczych owoce szybciej się psują. Konieczne jest stworzenie warunków przechowywania w oparciu o rodzaj orzechów, kraj ich pochodzenia i ogólny stan owoców.

grecki

Bez utraty wartości odżywczych taki orzech można przechowywać nawet do dwóch lat. Jedynym warunkiem jest zgodność z reżimem temperaturowym. Optymalne środowisko to od -5 do +15 stopni przy wilgotności względnej do 60%. Orzechy włoskie nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i wysokich temperatur powietrza, ponieważ oleje zawarte w miąższu mogą szybko zjełczeć.

Są dwa sposoby ich przechowywania:

• Niewybredny. Zebrane owoce należy najpierw wysuszyć na słońcu i umieścić w pudełkach lub papierowych pudełkach. Fajne piwnice i magazyny są uważane za optymalne do przechowywania.
• W oczyszczonej formie. Posiekane orzechy należy wstępnie umyć i upiec w piekarniku w temperaturze do 180 stopni. Odbywa się to w celu zniszczenia zarodników grzybów i pleśni, które często znajdują się w jądrze orzecha. Przechowuj je w hermetycznie zamkniętych plastikowych pojemnikach.

Jeśli podczas przechowywania na orzechach pojawi się pleśń, należy je ponownie posortować, wysuszyć i rozłożyć w innym miejscu - bardziej suchym i mniej wilgotnym.

Cedr

Spośród wszystkich odmian to właśnie orzeszki pinii słyną z najkrótszego okresu przydatności do spożycia - do 3 miesięcy w przypadku owoców obranych i 6 miesięcy w przypadku owoców nieobranych. Przechowywane są głównie w lodówce: owoce są układane w zamkniętych szklanych słoikach, do których nie mogą przenikać obce zapachy. Przed przechowywaniem orzeszków piniowych zaleca się dobrze wysuszyć w otwartym słońcu. Wystarczy na to 2-3 dni. Prażone orzechy należy spożyć w ciągu 3 dni.

Macadamia

W łupinie orzechy można przechowywać nawet przez rok - pod warunkiem, że leżą w suchym i chłodnym miejscu. Jeśli istnieje chęć przechowywania oczyszczonego produktu, lepiej użyć aparatu próżniowego - bez powietrza, a przechowywane w lodówce mogą leżeć do 3 miesięcy. Alternatywnym sposobem przechowywania jest szklany słoik z szczelną pokrywką lub plastikowy pojemnik.

Orzech brazylijski

Owoce różnią się czasem przechowywania - do dwóch lat bez skórki. Jedynym warunkiem jest całkowity brak światła słonecznego i maksymalny chłód. Dużo trudniej jest konserwować obrane ziarna - należy je przechowywać wyłącznie w lodówce w hermetycznym pojemniku, ponieważ owoce bardzo szybko wchłaniają obce zapachy. Aby zachować oryginalne właściwości orzecha brazylijskiego, można go zamrozić. Po rozmrożeniu struktura ziarna nie zmieni się.

Nerkowiec

Orzechy tego typu należy przechowywać w półciemnym pomieszczeniu o temperaturze do 10 stopni Celsjusza. Warunkiem wstępnym jest obecność szczelnego pojemnika, który zapobiega przedostawaniu się świeżego powietrza.W jasnym słońcu i przy napływie tlenu orzechy nerkowca szybko stają się tłuste, nabierają zjełczałego smaku, a pleśń zaczyna na nich pojawiać się. Orzechy można umieścić w lodówce lub zamrażarce, gdzie mogą pozostać do sześciu miesięcy. Przed przechowywaniem orzechy nerkowca można lekko wyprażać w piekarniku w temperaturze około 50 stopni.

Migdałowy

Te orzechy pozostają świeże w niemal każdej temperaturze przez cały rok. Z biegiem czasu zaczynają wysychać, ale pozostają jadalne - nie obserwuje się zjełczałego smaku. Najczęściej migdały sprzedawane są obrane, więc pozostaje tylko umieścić je w szklanym słoju lub pojemniku i zamknąć pokrywkę. Co najważniejsze, orzech ten jest przechowywany w chłodnym miejscu - w spiżarni lub izolowanym balkonie.

Orzech laskowy

Przy zapewnieniu odpowiednich warunków przechowywania orzech ten zachowa swój pierwotny smak przez kilka lat. Lepiej wybrać do niego pojemniki z naturalnych materiałów - szkła lub ceramiki. W plastikowych naczyniach często dochodzi do kondensacji, więc okres przydatności orzechów ulega skróceniu: pojawia się pleśń, zmienia się smak na gorsze. Jeśli istnieje obawa, że ​​orzech jest surowy, należy go upiec w piekarniku – nie dłużej niż 10 minut w temperaturze do 180 stopni.

Pistacje

Najwygodniej przechowywać obrane pistacje – zajmują mniej miejsca. Orzechy te nie tolerują wysokich temperatur i jasnego światła, dlatego należy je przechowywać z dala od źródeł ciepła, najlepiej w lodówce. Kolejnym czynnikiem ryzyka jest wysoka wilgotność, pod wpływem której orzechy szybko pleśnią. Najlepiej umieścić je w zapieczętowanych pudełkach lub słoikach. W tych warunkach obrane pistacje zachowają świeżość i doskonały smak przez 2-3 miesiące.

Arachid

Przechowuj te orzechy w chłodnym, ciemnym miejscu. Wilgotność ma ogromne znaczenie: jeśli jest zwiększona, orzeszki ziemne szybko pleśnieją, jeśli jest niska, wysychają. Zarówno nieobrane, jak i obrane owoce muszą być dobrze wysuszone przed przechowywaniem - w piekarniku lub na zewnątrz. Orzeszki ziemne są przechowywane najdłużej w minimalnych temperaturach, dlatego za optymalne uważa się przechowywanie ich w lodówce.

Kasztan i Pecan

Przed przechowywaniem orzechów musisz się przygotować - obrać je ze skorupy, usunąć ze wszystkich szczelin. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ łuska ma jasny gorzki smak, który zrujnuje wrażenie orzecha. Po przetworzeniu orzechy należy suszyć na świeżym powietrzu przez 2-3 dni. W tym czasie miąższ wyschnie naturalnie, co poprawi jego smak. Umieszczając orzechy w hermetycznym pojemniku i zaciemnionym miejscu, można je przechowywać około tygodnia, w lodówce przez miesiąc, a w zamrażarce przez rok.

Gałka muszkatołowa

Zarówno całe orzechy, jak i mielony proszek należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Przy spełnieniu warunków okres przydatności do spożycia zmielonego produktu wynosi 6 miesięcy, w całości - ponad 1 rok. Nie zaleca się jednak zamrażania gałki muszkatołowej - produkt straci swój aromat i smak. Przyprawy orzechowe bardzo boją się wilgoci, dlatego po użyciu słoik z nimi należy szczelnie zamknąć.

Orzech kokosowy

Ten rodzaj orzecha należy do kategorii łatwo psujących się - nie jest przechowywany dłużej niż kilka dni.W całości może być przechowywany do 1 miesiąca - pod warunkiem, że pomieszczenie jest chłodne i nie jest wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Pokrojony kokos można przechowywać 2-5 dni. Wtedy miąższ zaczyna wysychać, a jego smak zmienia się na gorsze. Aby choć trochę przedłużyć trwałość produktu, owinąć przyciętą nakrętkę folią spożywczą i włożyć do lodówki.

Jak przechowywać orzechy z dodatkami

Słodkie, słone z miodem i cukrem... Orzechy te są bardzo popularne wśród dzieci i dorosłych. Kupując ten przysmak do wykorzystania w przyszłości należy pamiętać, że ma on ograniczony okres przydatności do spożycia – nie dłuższy niż 1 tydzień w lodówce. Wtedy smak orzechów zaczyna słabnąć i pozostaje tylko smak samego dodatku.

Co przechowywać

Najprostszym sposobem jest umieszczenie nakrętek w plastikowych pojemnikach zapewniających maksymalną szczelność w środku. Czasami na ścianach takich naczyń tworzy się kondensacja, powodując pojawienie się pleśni i początek procesów gnilnych. Najlepszą opcją są miski szklane lub ceramiczne.

Te ostatnie zapewniają nawet niewielki przepływ powietrza, aby zapobiec uduszeniu się orzechów. Wybierając, w czym przechowywać orzechy w domu, należy wziąć pod uwagę reżim temperaturowy w pomieszczeniu - jeśli jest tam stosunkowo chłodno, przydadzą się plastikowe pojemniki.

Czy mogę przechowywać orzechy w lodówce?

W temperaturach od 0 do +7 stopni orzechy nie tracą swoich właściwości, a ich trwałość wydłuża się o kilka miesięcy. Podczas przechowywania pojemnik należy okresowo otwierać i sprawdzać stan orzechów: jeśli się "pocą", należy je wyjąć z lodówki, dobrze wysuszyć, a następnie ponownie włożyć do wybranego pojemnika.

Wszystkie owoce, z wyjątkiem nerkowców, podlegają długotrwałemu przechowywaniu orzechów w domu. Najważniejsze jest, aby wybrać dla nich optymalne warunki - reżim temperaturowy, stosunek oświetlenia i wilgotności. Nie będzie zbyteczne okresowe sprawdzanie stanu orzechów, usuwanie zepsutych owoców z pudełka lub pojemnika.

Wideo: zbieranie i właściwe przechowywanie orzechów włoskich