Jak prawidłowo przechowywać suszone owoce?

Suszone naturalnie lub za pomocą specjalnego urządzenia (suszarki), suszone owoce są szczególnie pożądane zimą, kiedy kończy się zapas ulubionych świeżych jagód. Ich smak radykalnie różni się od oryginału, ale bynajmniej nie na gorszy – staje się bardziej intensywny i niecodzienny. Aby cieszyć się tym przysmakiem przez całą zimę, susz należy odpowiednio przechowywać w domu.

Dlaczego suszone owoce są przydatne?

Suszone owoce zawierają te same witaminy, co ich świeże odpowiedniki, ale w wyższym stężeniu. Przede wszystkim są bogate w błonnik, który stymuluje procesy metaboliczne i stabilizuje trawienie. Dzięki dużej zawartości potasu, żelaza i karotenu poprawia się praca serca, mózgu i układu nerwowego. Ci, którzy chcą oczyścić jelita i pokonać wzmożoną kwasowość żołądka, zdecydowanie powinni wprowadzić do swojej codziennej diety suszone owoce, a zwłaszcza suszone śliwki.

Korzyści z jedzenia suszonych owoców:

• Możliwość zjedzenia przekąski bez dodatkowej obróbki kulinarnej. Suszone owoce nie wymagają gotowania, dlatego świetnie nadają się na przekąskę.
• Kompatybilność z innymi produktami - dodatkami, a nawet daniami mięsnymi i rybnymi.
• Obecność w składzie cukrów prostych, które zapewniają dopływ energii.

Jedyną negatywną rzeczą, o której należy pamiętać, jest wysoka zawartość kalorii. 100 g suszonych owoców zawiera od 250 do 650 kcal. Dlatego powinny być spożywane ostrożnie przez osoby na diecie.

Jak wybrać odpowiedni produkt?

Do przechowywania układane są tylko wysokiej jakości suszone owoce, które należy najpierw posortować. Aby zminimalizować marnotrawstwo, nawet na etapie zakupu, trzeba kierować się kilkoma prostymi zasadami:

• Odmów kupna produktu, który jest zbyt piękny. Najlepiej unikać idealnie równych, gładkich i błyszczących suszonych owoców – na pewno do ich konserwacji użyto konserwantów i środków chemicznych. Podczas procesu suszenia ani jeden owoc nie staje się piękniejszy ... I to jest w porządku.
• Nie wybieraj wilgotnych suszonych owoców. Ten czynnik sugeruje, że owoce trafiły do ​​sprzedaży zbyt wcześnie - musiały jeszcze przez jakiś czas leżeć na słońcu. Oczywiście można je kupić i wysuszyć w piekarniku. Ale wtedy wszystkie korzystne właściwości zostaną utracone.

Jak oszczędzać na zimę

Aby suszone owoce nie zepsuły się za kilka miesięcy, trzeba dobrać dla nich odpowiednie opakowanie. Najlepszą opcją są klasyczne szklane słoiki z szczelnie zamkniętą pokrywką. W tej formie suszone owoce można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Jeśli planujesz umieścić je w lodówce, możesz wybrać zwykły plastikowy pojemnik jako pojemnik.Do wyboru pojemników należy podchodzić indywidualnie, w oparciu o warunki temperaturowe w domu i pożądany okres przydatności do spożycia.

Przygotowanie do przechowywania

Suszone owoce należy przygotować do przechowywania w następującej kolejności:

• Sprawdź suszarkę pod kątem uszkodzeń, wybierz tylko najlepsze.
• Zaciśnij garść suszonych owoców w dłoni. Jeśli po tym dłoń pozostanie mokra, należy je wysuszyć. Można to zrobić w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni. Konieczne jest suszenie tam przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Temperatura i wilgotność

Optymalne warunki to 10-15 stopni Celsjusza, wilgotność 60% i brak bezpośredniego światła słonecznego. Nie zaleca się łączenia ze sobą kilku rodzajów suszonych owoców - wszystkie mają różne wskaźniki wilgotności. Ponadto produkt taki jak suszone śliwki ma silny zapach, który nabierają również inne suszone owoce.

Co należy przechowywać

Najłatwiejszy sposób przechowywania to plastikowe torby. Są odpowiednie, jeśli suszone owoce nie są planowane do przechowywania przez długi czas - nie dłużej niż miesiąc. W innych przypadkach będziesz musiał poszukać alternatywy:

• Szklane słoiki. Są hermetycznie zamknięte, nie przepuszczają wilgoci i insektów. Dzięki przejrzystej teksturze stan suszonych owoców można śledzić w czasie.
• Pojemniki na żywność. Podobnie jak słoiki szklane, zapewniają hermetyczne środowisko i można je przechowywać w lodówce. Pojemniki są bardziej kompaktowe i pojemne, więc wybór często pada na nie.
• Naczynie ceramiczne z dokręcaną pokrywką. Słoiki te wyglądają bardzo efektownie i można je postawić na otwartych półkach w kuchni (jeśli w pomieszczeniu nie jest za gorąco). Będziesz musiał okresowo nadzorować suszenie - otwórz pojemnik na świeże powietrze, wymieszaj i posortuj.
• Torby materiałowe. Ten pojemnik nadaje się do przechowywania tylko suchych produktów (suszarka do jabłek, mango, kawałki ananasa). Trzeba je powiesić w pomieszczeniu, w którym wilgoć i wilgoć na pewno nie dostaną się do środka.

Okres trwałości

Funkcje przechowywania różnych rodzajów suszonych owoców

Suszenie jest produktem delikatnym, dlatego każdemu jego rodzajowi należy zapewnić odpowiednie warunki przechowywania. Suszone owoce i jagody można ułożyć kompaktowo, dzięki czemu nie zajmą zbyt dużo miejsca w lodówce czy na półce w spiżarni. Warunkiem jest, aby różne rodzaje suszonych owoców nie stykały się ze sobą. Dzięki temu znacznie skraca się okres przechowywania suszonych owoców.

Jak przechowywać suszone morele

Dobrze wysuszone suszone morele nie psują się do 18 miesięcy przy wilgotności względnej nie większej niż 70%. Opcje przechowywania są zróżnicowane:

• W zamrażarce. Zawinięte w plastikową torbę lub folię suszone morele mogą leżeć tam przez 1,5-2 lata. Po rozmrożeniu nie straci smaku. Może być spożywany na surowo lub dodawany do zbóż, wypieków itp.
• W suchym, ciemnym miejscu. W spiżarni lub na strychu bez wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego suszone morele będą przechowywane przez prawie 1,5 roku. Jedynym warunkiem jest, aby suszone owoce nie były surowe.

rodzynki

Rodzynki to nie tylko smaczny przysmak, ale także prawdziwy magazyn witamin.Po uporządkowaniu i wysuszeniu na świeżym powietrzu można go przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Opcje przechowywania:

• Torba lniana. Wiązany sznurkiem, można go zawiesić w szafie lub na suchym balkonie. Bez nagłych zmian i przy stabilnej temperaturze powietrza do +10 stopni rodzynki można przechowywać nawet przez rok.
• Słoik. Nie trzeba go zamykać szczelną pokrywką - wystarczy owinąć szyję naturalną tkaniną i związać ją nitką. Od czasu do czasu wstrząsaj słoikiem, aby rodzynki nie były sprasowane.
• Plastikowy pojemnik. Jeśli w pomieszczeniu jest za gorąco, możesz włożyć do lodówki pojemnik z rodzynkami. Aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci w środku, zaleca się wyłożenie pojemnika białym papierem.

Jeśli po długotrwałym przechowywaniu rodzynki wyschły, nie wyrzucaj ich – wystarczy zalać wrzątkiem. Suszenie wyparuje i stanie się ponownie miękkie, ale nie nadaje się już do długotrwałego przechowywania. Zasady przechowywania suszonych moreli i rodzynek w domu są prawie identyczne. Dlatego to samo możesz zrobić z utwardzonymi suszonymi morelami.

Daktyle

Zazwyczaj daktyle sprzedawane są już zapakowane - w workach próżniowych lub kartonach. Do długotrwałego przechowywania można je umieścić w lodówce lub chłodnej piwnicy właśnie w tej formie. Przechowywanie w polietylenie podlega kategorycznemu zakazowi - suszony owoc szybko się w nim "dusi" i pojawia się pleśń. Jeśli produkt kupowany jest na wagę i nie ma ochoty pakować go w pojemniki, można to zrobić łatwiej: podzielić daktyle na kilka porcji, z których każda powinna być zawinięta w papier, a dopiero potem zawinięta w torebkę.

Figa

Ten suszony owoc jest najbardziej kapryśny pod względem przechowywania. Po zakupie wskazane jest natychmiastowe uporządkowanie, umieszczenie w szklanych pojemnikach i wysłanie do lodówki. Rzecz w tym, że nawet suszony miąższ figowy ma nadmiar wilgoci. W sprzyjających warunkach pleśń szybko zaczyna się rozwijać w środku. Dlatego przechowywane figi muszą być okresowo przeglądane.

suszone śliwki

Dobrze wysuszone śliwki można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Jeśli zakupiony produkt jest mokry, lepiej suszyć go na słońcu przez kilka dni. Aby przedłużyć trwałość suszonych owoców, możesz spróbować małej sztuczki - zanurz każdy owoc w słabym roztworze sody lub soli, a następnie dobrze wysusz. Przed jedzeniem takie suszone owoce należy dokładnie opłukać. Konserwowanie solą i sodą nie wpłynie na smak, ale uchroni produkt przed uszkodzeniem przez pleśń i owady.

Suszone jabłka

Jak każdy inny susz, jabłka należy przechowywać w domu w temperaturze nieprzekraczającej +10 stopni. Do tych celów idealnie nadają się pudełka drewniane i kartonowe, torby wykonane z gęstej tkaniny. W bezpośrednim sąsiedztwie suszonych jabłek nie powinno być innych produktów o ostrym zapachu, ponieważ natychmiast przejmują wszystkie te aromaty.

Ponadto bardzo często gospodynie domowe same suszą jabłka. W domu, w przeciwieństwie do produkcji, śledzenie gotowości suszonych owoców może być bardzo trudne. Z tego i problemu - pojawienie się błędów i pleśni. Jeśli jabłka były suszone na słońcu, należy je trochę wysuszyć w piekarniku przed przechowywaniem ich do dłuższego przechowywania.

Przechowywanie mieszanki suszonych owoców

Kategorycznie nie zaleca się umieszczania różnych rodzajów suszonych owoców w jednym pojemniku i przechowywania ich w temperaturze pokojowej - różna wilgotność może wywołać pojawienie się pleśni, rozwój procesów gnilnych. Ponadto produkty o silniejszych zapachach będą dominować i stopniowo przenosić swój aromat na inne.

Jeśli mieszanka została już zakupiona, najlepiej umieścić ją w lodówce. Do długotrwałego przechowywania idealnie nadaje się zamrażarka. Jeśli skupisz się na tym, jak prawidłowo przechowywać suszone owoce w domu, to każdy podgatunek powinien zostać oddzielony i zawinięty w papier. Jeśli nie ma możliwości ich rozdzielenia, to warto poszerzyć mieszankę przynajmniej porcjami.

Czy mogę zamrozić?

Większość suszonych owoców po rozmrożeniu nie traci swojego pierwotnego smaku. Ale na niektóre z nich trzeba uważać: jabłka i daktyle prawie zawsze zamieniają się w owsiankę, którą można wykorzystać tylko do przetwarzania. Aby zachować ich konsystencję, dodaj je do ciasta lub potraw, które musisz trochę rozmrozić.

Suszone owoce to bardzo zdrowy produkt, który można spożywać przez cały rok. Aby mogły „żyć” jak najdłużej, musisz zapewnić odpowiednie warunki przechowywania: temperatura - do +10 stopni Celsjusza i wilgotność - do 70%. W ostateczności można je przechowywać w zamrażarce. Każda gospodyni domowa sama decyduje, co przechowywać suszone owoce, ale do tych celów najlepiej nadają się pojemniki wykonane z naturalnych materiałów – drewna, tkaniny lub szkła.

Wideo: jak przechowywać suszone owoce w domu