Jak utrzymać raki przy życiu lub odpowiednio ugotować?

Rak to nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy przysmak o ograniczonym okresie przydatności do spożycia. Aby zachować jego smak i pierwotną świeżość na dłużej, konieczne jest zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania. Przy odpowiednim podejściu przyjemność może przedłużyć się do kilku miesięcy!

Zasady i metody transportu raków

Wybór metody transportu zależy od tego, czy chcesz przywieźć raki - żywe czy martwe. W tym drugim przypadku możesz je po prostu zamrozić i ostrożnie umieścić w pojemniku z lodem: warstwa raków, warstwa lodu. Ważne jest, aby pierwszy rząd nie był całkowicie zanurzony w wodzie, skorupiaki muszą mieć dostęp do tlenu.

Jak utrzymać raki przy życiu przez długi czas:

• Przez 12 godzin stawonogi należy karmić, a następnie pozostawić do wyschnięcia na około 10 godzin. W tym stanie łatwiej tolerują podróże. W zbiorniku nie powinno być wody!
• Do transportu musisz podnieść pudełko o bokach do pół metra. Materiał nie ma znaczenia, odpowiednie są drewno, plastik i karton.
• Na dnie pudełka musisz ułożyć roślinność morską, dobrze zwilżoną wodą. Najlepiej nadaje się do tego mech.
• Raki układa się na warstwie wegetatywnej, przykrywa warstwę alg. W podobny sposób można zbudować kilka kolejnych takich samych warstw na wierzchu. Konieczne jest bardzo szybkie wykonanie obliczeń, w przeciwnym razie raki zaczną gubić się w rogu pudełka.

Transportując raki w upale, należy chronić je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i działaniem wysokich temperatur. Zimą należy unikać zamarzania zbiornika, nie dopuszczać do tworzenia się w nim lodu. Najlepszym sposobem na to jest system klimatyzacji.

Jak przechowywać żywe raki

Ci morscy mieszkańcy szybko przystosowują się do środowiska zewnętrznego, dzięki czemu ich życie można przedłużyć o 3-7 dni. Najważniejsze jest nie tylko woda, ale także żywność (zielony groszek lub surowe ziemniaki). Jeśli nie zostaną nakarmione na czas, głodne osobniki zaczynają zjadać się nawzajem, niezależnie od wybranej metody przechowywania żywych raków.

W wilgotnym pomieszczeniu

Możesz przedłużyć żywotność raków o tydzień, umieszczając je w pudełku, które trafia do chłodnej domowej piwnicy lub spiżarni. Na dnie pojemnika należy wyłożyć szmatkę dobrze nasączoną wodą. Okresowo (2-3 razy dziennie) raki należy spryskiwać zimną wodą z butelki ze spryskiwaczem, nie dopuszczając do całkowitego wyschnięcia muszli. Wskazane jest karmienie 2 razy dziennie – rano i wieczorem.

W lodówce

Nowotwory mogą żyć w takich warunkach nie dłużej niż 3-4 dni. Ale przed przechowywaniem należy je najpierw przygotować:

• Każdy rak należy opłukać pod strumieniem bieżącej chłodnej wody, aby zmyć muł rzeczny.
• Do przegródki na warzywa i owoce (zamkniętej i wentylowanej) należy włożyć ściereczkę nasączoną wodą i tam włożyć raki.
• Przynajmniej raz dziennie raki należy oglądać i usuwać z martwych. nieprzyjemny zapach bardzo szybko rozprzestrzenia się po lodówce.

Raki są wygodne w chłodnych warunkach, ale nadal trzeba je spryskiwać wodą. Przechowywanie ich dłużej niż podany okres nie będzie działać - stawonogi zaczną tracić na wadze.

Imitacja środowiska naturalnego

Aby zapewnić warunki do przetrwania, będziesz potrzebować zbiornika - wanny lub akwarium. Musi być napełniony wodą, ale nie wodą z kranu - rzeczną lub studnią. Płyn w zbiorniku trzeba wymieniać codziennie - stawonogi nie powinny mieć niedoboru tlenu.

Jeśli raki nieustannie próbują się wydostać, warto pomyśleć o jakości wody: instynktownie starają się wyjść ze złych warunków. Ale lepiej jest zastąpić zwykły pokarm dla ryb pokarmem roślinnym w dużych ilościach - aby raki nie konkurowały i kaleczyły się w pogoni za słodyczami.

Zmarłe osoby należy natychmiast usunąć ze zbiornika! Rozpoznać je można po wyprostowanym ogonie, który u żywych raków jest zgięty w kierunku odwłoka.

Duży pojemnik z czystą wodą

Ta metoda przechowywania pozwala przedłużyć żywotność stawonogów o 3-5 dni. Warunki są takie same jak podczas symulacji środowiska naturalnego - zmiana wody raz dziennie, karmienie na czas. Wskazane jest przyjmowanie wody oczyszczonej lub osiadłej przez co najmniej jeden dzień - duża ilość chloru negatywnie wpłynie na żywotność raków.

Metody przechowywania gotowanych raków

Osobniki, które nabyły charakterystyczny czerwony kolor, są uważane za gotowe do spożycia. Ich okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony i zależy bezpośrednio od warunków i wybranej metody przechowywania gotowanych raków.

Istnieje kilka sposobów na zachowanie świeżości gotowego produktu:

• W bulionie. Wody pozostałej po ugotowaniu nie wylewa się, ale umieszcza się w niej raki i ponownie gotuje przez 5-10 minut. Po całkowitym ostygnięciu bulionu umieszcza się go w lodówce.
• Zamrażanie. Stawonogi należy umieścić w szczelnie zamkniętym pudełku ze szczelnie zamkniętą pokrywką. Raki mają silny zapach, który rozprzestrzenia się po całej przestrzeni, jeśli nie jest odizolowany.

Ile gotowanych raków będzie przechowywanych w lodówce, zależy również od mocy samego urządzenia - lepiej postawić pojemnik z naczyniem na najzimniejszej półce.

Ważny! Lepiej jest wstępnie wyczyścić ugotowane raki ze skorupy - po rozmrożeniu może stracić swoją strukturę i zacząć się kruszyć.

Ile jest przechowywanych

Raki gotowane w bulionie można przechowywać nie dłużej niż 5 dni w temperaturze od +3 do 5 stopni. Uważa się, że ugotowany produkt należy przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż dwa tygodnie – po tym czasie mięso zaczyna tracić smak i elastyczność.

Jak prawidłowo zamrozić raki

Ugotowane i schłodzone raki należy pakować porcjami w worki lub pojemniki i umieszczać w zamrażarce. Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, stawonogi należy zamrozić razem z bulionem, w którym zostały ugotowane.W takim przypadku zamrożony produkt jest jadalny przez 3 miesiące.

Raki to delikatny pokarm, który należy odpowiednio transportować, przygotowywać i przechowywać. Możesz przedłużyć życie żywych osobników o nie więcej niż 3-5 dni. Produkt ugotowany (pod warunkiem prawidłowego zamrożenia i przechowywania) można spożywać do 3 miesięcy po wstępnym rozmrożeniu.

Wideo: jak utrzymać raki przy życiu przez długi czas