Mroźna feijoa na zimę

Feijoa - małe, tropikalne zielone jagody o gęstej, grudkowatej skórce, zewnętrznie nieco przypominające awokado. Owoce te, pochodzące z krajów Ameryki Południowej, dziś można znaleźć niemal wszędzie na rosyjskich półkach, zwłaszcza w miesiącach jesiennych (październik-listopad), zbiegających się z okresem ich dojrzewania, nie tylko w południowych regionach kraju ( hodowcy z powodzeniem nauczyli się uprawiać feijoa na Kaukazie, na Krymie, w Terytorium Krasnodarskim, w Azerbejdżanie i Turkmenistanie).

Dziś tę niepozorną jagodę można znaleźć na półkach supermarketów w niemal każdym regionie świata, a wszystko dzięki temu, że mimo swoich skromnych rozmiarów udało się w niej znaleźć niesamowitą ilość witamin i pożytecznych mikroelementów, tak niezbędnych dla pełne funkcjonowanie naszego organizmu.

Jaki jest pożytek z feijoa

Jeśli twoja znajomość z tym tropikalnym „dzieckiem” jeszcze się nie odbyła, to po przeczytaniu tego artykułu na pewno postawisz sobie za cel wprowadzenie „cudownej jagody” do swojej regularnej diety.

Feijoa dojrzewa na naszych „chłodnych” szerokościach geograficznych w listopadzie i jest to najlepszy czas na spożywanie świeżych jagód. O pełnej dojrzałości owoców świadczy ich upadek na ziemię. Miąższ ma półprzezroczystą, kremową i delikatną konsystencję, a połączenie nut ananasa, truskawki i kiwi w smaku nadaje owocom wspaniały, lekki smak.

Pod względem składu jagoda składa się w 86% z wody, 10,5% zajmują węglowodany, pozostałe 3,5% dzielą między siebie białka, tłuszcze i substancje popiołowe.

Dojrzałe owoce zawierają duże ilości błonnika i pektyn, a także 5 kluczowych aminokwasów: argininę, alaninę, glutaminę, asparaginę i tyrozynę.

Podstawową i korzystną właściwością feijoa jest to, że przeważające witaminy sprawiają, że jest doskonałym przeciwutleniaczem. Rekordowa ilość witaminy C (20,3 mg na 100 g produktu), fenole i antocyjany są w stanie szybko usunąć z organizmu wolne rodniki i toksyny.

Skład mineralny feijoa jest naprawdę wyjątkowy. Skład owocu, bez przesady, zawiera cały układ okresowy (cynk, żelazo, magnez, wapń, sód, miedź, mangan). Jednak jod trzyma dłoń (do 35 g na 100 g produktu). Zawartość jodu stawia feijoa na równi z owocami morza pod względem wartości odżywczych.

Uwaga! Maksymalna zawartość jodu występuje w jagodach, które rosną na obszarach przybrzeżnych.

Produkt jest niskokaloryczny (ok. 50 kcal na 100 g produktu), co z powodzeniem pozwala na zastosowanie go w dietetyce, przy ukierunkowanym odchudzaniu.

Korzyści płynące z feijoa są nadal dokładnie badane przez naukowców na całym świecie, ale dziś możemy powiedzieć, że spożywanie kilku owoców dziennie prowadzi do:

• normalizacja układu hormonalnego;
• poprawa układu krwiotwórczego;
• normalizacja stanu przewodu żołądkowo-jelitowego;
• normalizacja układu moczowo-płciowego;
• przywrócenie metabolizmu wodno-zasadowego organizmu;
• zwiększona odporność;
• zapobieganie osteoporozie, chorobie Alzheimera, nadciśnieniu;
• zapobieganie sezonowym infekcjom wirusowym.

Notatka! Nauka udowodniła, że ​​substancje zawarte w płodzie niszczą gronkowce i E. coli. A także w niektórych badaniach ujawniono, że właściwość feijoa działa jako środek zapobiegający nowotworom i ich nawrotom. Ale WHO nie potwierdziła jeszcze oficjalnie wyników tych badań.

Kolejną niesamowitą właściwością jest to, że spożywanie tropikalnych jagód w żaden sposób nie powoduje alergii. Dzięki temu można z niego korzystać w każdym wieku, od roku do bardzo starości. Istniejące alergie na niektóre pokarmy, ciąża i laktacja, stare lata nie staną się przeszkodą.

Wszystkie zalety dojrzałego owocu trwają nie dłużej niż 14 dni. Ale pytanie, jak zachować feijoa w domu, wiąże się z różnymi metodami przygotowania produktu na zimę. Dżemy, dżemy, kompoty są robione z jagód, zmielone na świeżo z cukrem, ale bez wątpienia najlepszym sposobem na zachowanie pełnej wartości składników odżywczych jest zamrożenie feijoa.

Czy można zamrozić Feijoa?

Świeży produkt można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni, wtedy woda w jagodzie nieuchronnie doprowadzi do jej gnicia. Oznacza to, że jagody muszą być spożywane w tym okresie lub przetwarzane.

Mrożona feijoa zachowa wszystkie użyteczne właściwości produktu w niezmienionej postaci i nie wpłynie w żaden sposób na jego jakość. Mrożenie nie ma żadnych wad, biorąc pod uwagę odpowiednie warunki przechowywania tak przetworzonego produktu, w każdej porze zimy istnieje możliwość ucztowania na nim.

Metody zamrażania

Jagody zamrożone w zamrażarce można przechowywać do jednego roku. Całą jagodę można zamrozić, krojąc ją na kawałki i przygotowując starte puree z cukrem lub bez.

Warto też dobrze rozmrozić jagodę. Jeśli chcesz po prostu się nim cieszyć, dodaj go do jogurtu lub sałatki owocowej, najlepiej przenieś wymaganą ilość na kilka godzin z zamrażarki do górnej komory lodówki.

Rozmrażanie będzie odbywać się stopniowo, bez niszczenia składu witamin i zachowania wyglądu jagód.

Rozmrażanie w temperaturze pokojowej również pozostawia bez zmian całą wartość produktu, ale nie wpływa w najlepszy sposób na jego wygląd. Dlatego tę metodę najlepiej zastosować, jeśli planujesz wykorzystać jagodę do przygotowania galaretek i musów.

Kategorycznie nie zaleca się rozmrażania jagód w kuchence mikrofalowej, ponieważ gwałtowny spadek temperatury doprowadzi do zmniejszenia ilości korzystnych pierwiastków śladowych, utraty soku i integralności.

Ważny! Nie można ponownie zamrozić jagód, dlatego wskazane jest, aby zrobić to w małych pojemnikach lub podzielić na porcje do jednorazowego użytku.

Przygotowanie owoców

Niezależnie od tego, w jaki sposób zamrozimy feijoa, przygotowanie należy przeprowadzić według następującej procedury:

1. Wybieramy tylko dojrzałe owoce. Uważnie monitorujemy, czy wśród nich nie ma przejrzałych i zaczynających się pogarszać.O dojrzałości owoców świadczy jednolita, zielona, ​​bez ciemniejącej barwy skórki i brak szypułki, gdyż zbiór odbywa się z ziemi już opadłych jagód, a nie zrywanych bezpośrednio z drzewa.
2. Umyj dokładnie w zimnej wodzie.
3. Odetnij podstawy z obu stron owocu.
4. Umytą i przyciętą feijoa należy wysuszyć na ręczniku papierowym lub z tkaniny.

Zamrażanie całych owoców

Czy można zamrozić całą feijoa na zimę? Pewny. Jeśli wolisz używać jagód w oryginalnej formie w miesiącach zimowych lub dodać ją do jogurtu, a także mieć wystarczająco dużą objętość zamrażarki, to przygotowane i suszone owoce układamy w jednej warstwie na tacy pokrytej czystym prześcieradło i włóż je do zamrażarki.

Aby uzyskać równomierne zamrożenie w ciągu dnia, odwróć jagodę, zamień ją. Gdy feijoa będą wystarczająco twarde, umieść je w porcjowanych plastikowych pojemnikach z hermetycznymi pokrywkami i umieść w zamrażarce.

Zamrażaj w kawałkach

Przechowywanie zamrożonych kawałków feijoa jest również dość popularnym sposobem przetwarzania. W tym przypadku starannie przygotowaną jagodę wydrąża się, dryluje, kroi na małe kawałki, układa w małych plastikowych torebkach, usuwa powietrze za pomocą instalacji próżniowej, a opakowania są zamykane. Feijoa można przechowywać w kawałkach, a także w całej puszce przez rok.

Ta metoda jest preferowana przez tych, którzy są zawstydzeni lekko gorzkim i cierpkim smakiem skórki owocu, a do jedzenia używają tylko miąższu.

Mrożone puree

Popularność zyskuje również mrożenie puree. Nadaje się głównie dla posiadaczy małych zamrażarek. Możesz go ugotować, skręcając feijoa razem ze skórką w maszynce do mięsa, wtedy małe kawałki jagód będą wyraźnie wyczuwalne w masie. Dla tych, którzy wolą gładszą i bardziej jednolitą konsystencję, możesz zmielić jagodę w blenderze.

Następnie, podobnie jak w przypadkach opisanych powyżej, puree układa się porcjami w pojemnikach lub torebkach i wysyła do lodówki.

Notatka! Tak przygotowaną masę należy jak najszybciej wysłać na mróz, ponieważ dzięki interakcji z powietrzem szybko "utlenia się" i traci zielonkawy odcień. Szybkie ciemnienie jest dość charakterystyczną cechą tego owocu i wariacji potraw z nim.

Jak zrobić cukrowe wykroje feijoa

Jak z każdej innej jagody, przetwory z cukrem są wytwarzane z feijoa. Ta metoda konserwacji bez gotowania pomaga zachować świeżość produktu bez poddawania go obróbce cieplnej i zachowania maksymalnej możliwej kompozycji witaminowej jagód.

Aby przygotować półfabrykat, musisz dokładnie wypłukać jagodę w zimnej wodzie, osuszyć ją ręcznikiem papierowym, pokroić łodygi z obu stron, zmielić w blenderze i dodać cukier w stosunku 1: 2 (jedna część jagód do dwóch części cukru pudru).

Następnie masę umieszcza się w czystym szklanym słoiku, szczelnie zamkniętym polietylenową pokrywką i umieszcza w lodówce. Możesz w nim przechowywać obrabiany przedmiot nie dłużej niż 3 miesiące.

Dżem

Obróbka termiczna to tradycyjny, klasyczny dżem jagodowy. Feijoa nie jest w tym przypadku wyjątkiem.

Wymagane składniki:

• 1 kg cukru pudru;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml wody;
• 1 cytryna.

1. Jagody myjemy, suszymy, usuwamy pestki i w wygodny sposób mielimy razem ze skórką, najlepiej blenderem.
2. Zmiel cytrynę ze skórką w tym samym miejscu. Tak przygotowane feijoa, cytrynę i piasek łączymy w jednym pojemniku, zalewamy tam wodą, stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia.
3. Po ugotowaniu obróbka cieplna trwa 2-3 minuty. Zdejmij miksturę z ognia, pozwól jej ostygnąć, a następnie powtórz procedurę gotowania i chłodzenia jeszcze raz.
4. Następnie dżem wkładamy do wysterylizowanych słoików, „zwijamy” hermetycznie metalowymi wieczkami i pozostawiamy do ostygnięcia przez 1-2 dni w cieple np. „owiniętym” kocem.

Dżem

Przepis na dżem jest niezwykle prosty: jedną część jagód miesza się z jedną częścią granulowanego cukru. Oba składniki są umieszczane w blenderze i mielone do uzyskania gładkości i całkowitego rozpuszczenia cukru.

W tym przepisie gotowanie nie jest wymagane. Jednolita konsystencja umożliwia wykorzystanie dżemu do przygotowania nadzień do słodkich ciast i bułek.

Kompot

Feijoa służy do przygotowywania nie tylko tłuczonych ziemniaków, ale także napojów. Smak takiego napoju przygotowanego na zimę jest niesamowity, a przygotowanie go jest tak proste, jak łuskanie gruszek.

Wymagane składniki:

• 250 g cukru pudru;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 litry wody;
• ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego.

Dokładnie opłucz jagodę, osusz ją, pokrój łodygi. Napełnij przygotowane, wysterylizowane słoiki jedną trzecią feijoa, napełnij je do góry wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę.

Następnie wchłoniętą i schłodzoną wodę wlej do naczynia, dodaj cukier, zagotuj i gotuj przez 30 minut, nie zapominając o dodaniu kwasu cytrynowego pod koniec gotowania. Napełnij jagody powstałym syropem i hermetycznie „zwiń” słoiki. Ostudź stopniowo w ciągu dnia, „zawinięte” w koc.

Inne sposoby przechowywania feijoa

Ze względu na wysokie właściwości przeciwutleniające owocu, interesujące wydaje się przechowywanie produktu w specjalnie przygotowanej mieszance witamin.

Musisz wziąć w równych proporcjach owoce feijoa, rodzynki, suszone morele i orzechy włoskie. Wszystkie składniki pokroić nożem kuchennym na małe kawałki, włożyć do czystego szklanego słoika i polać miodem naturalnym.

Mieszankę przechowywać w lodówce, stosować 1-2 łyżeczki dziennie. W czasie zaostrzenia ostrych chorób wirusowych posłuży jako doskonałe wzmocnienie układu odpornościowego i stanie się przeszkodą dla infekcji.

Okresy przechowywania

Wyjaśnijmy jeszcze raz maksymalny okres trwałości tego produktu, w zależności od sposobu jego przetwarzania:

• Świeże owoce (w lodówce) - nie więcej niż 14 dni.
• Zbiór ze świeżej feijoa z dodatkiem cukru (w lodówce) - nie dłużej niż 3 miesiące.
• Dżem ze świeżej feijoa (schłodzonej) - nie więcej niż 30 dni.
• Dżem i kompot przygotowane przez obróbkę cieplną - nie dłużej niż 1 rok.
• Mrożona feijoa w całości, w kawałkach lub puree (w zamrażarce) - nie dłużej niż 6 miesięcy.

Jak często możesz jeść owoce?

Ten tropikalny owoc nadal ma przeciwwskazania do stosowania. Przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość jodu jest przeciwwskazany:

• osoby z indywidualną nietolerancją tego produktu;
• pacjenci z cukrzycą;
• otyły;
• osoby ze zdiagnozowanym nadkwaśnym zapaleniem żołądka;
• osoby ze szczawiaturią (nietolerancją kwasu szczawiowego).

Wszyscy inni powinni dodać ten owoc do swojej codziennej diety, ale pamiętaj, że maksymalne dzienne spożycie to 400 gramów.

Jak widać, przechowywanie i przygotowywanie feijoa nie jest absolutnie skomplikowane i nie zajmuje dużo czasu. Nie ma znaczenia, czy produkt spożywasz na świeżo, suszysz, zamrażasz czy przetwarzasz z dodatkiem innych składników – niewątpliwe są korzyści przy korzystaniu z magazynu witamin.

Wideo: jak gotować feijoa z cukrem