Czy można i jak sterylizować słoiki w piekarniku?

Głównym celem konserw jest zachowanie pożytecznych makro- i mikroelementów, witamin, a także smaku produktów. Do przechowywania takich przedmiotów z reguły stosuje się szklane pojemniki. Aby zapobiec psuciu się żywności, puszki są poddawane obróbce cieplnej. Istnieje kilka sposobów sterylizacji, każdy z własnymi zaletami i wadami.

Czy można sterylizować słoiki w piekarniku?

Zanim nauczysz się sterylizować słoiki w piekarniku, puste lub z półfabrykatami, musisz zrozumieć, czy wolno przetwarzać naczynia o wysokiej temperaturze w piekarniku? Dobre rezultaty daje sterylizacja w tradycyjny sposób parą. Ale ta metoda nie zawsze jest praktyczna. Jeśli potrzebujesz obsłużyć wiele naczyń, sterylizacja zamienia się w długi proces, ponieważ tylko jeden pojemnik znajduje się nad wrzącą wodą w czajniku.

Aby zaoszczędzić czas, hostessy odkryły wszystkie zalety obróbki cieplnej w piekarniku. To jedna z najbezpieczniejszych opcji, pod warunkiem, że wybierzesz optymalny schemat. W takim przypadku konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad, wtedy bank nie pęknie, a wszystkie bakterie zostaną zniszczone.

Podstawowe zasady:

• urządzenie gospodarstwa domowego musi być czyste przed użyciem;
• szklany pojemnik jest sterylizowany bezpośrednio przed ułożeniem półfabrykatów;
• banki nie powinny dotykać (należy złożyć w wolnej kolejności);
• nie dopuścić do gwałtownej zmiany temperatury (pojemnik może pęknąć);
• obserwuj minutnik;
• nie dopuścić do kontaktu zimnej wody z suchymi wysterylizowanymi słoikami.

Ważny! Przed obróbką cieplną pojemniki umieszcza się tylko w nieogrzewanym piekarniku. Po zakończonej sterylizacji muszą ostygnąć i dopiero wtedy można je wyjąć.

Sucha dezynfekcja puszek w piekarniku jest skuteczna, zabija wszystkie bakterie, eliminuje prawdopodobieństwo oparzeń i zaduchu w pomieszczeniu (co jest typowe dla procesu sterylizacji parowej).

Jak sterylizować puste słoiki i pokrywki w piekarniku

Przed obróbką cieplną puszki i pokrywki należy wcześniej przygotować. W takim przypadku sterylizacji na sucho poddaje się wyłącznie metalowe pokrywki. Pojemniki powinny być wolne od odprysków, rys, pęknięć, rdzy (dotyka pokrywek) i innych otarć. Jest to konieczne, aby zapobiec naruszeniu szczelności naczynia zarówno podczas obróbki, jak i podczas dalszego przechowywania przedmiotów.

Pokrywki i pojemniki są dokładnie myte i płukane.Jeśli do czyszczenia używane są chemikalia, spłukiwać dłużej pod bieżącą wodą. W pierwszej wersji zbiornik montuje się szyjką w dół, w drugiej do góry, aby odparować nadmiar wody.

Sterylizacja puszek w piekarniku elektrycznym

Sterylizacja puszek w piecu elektrycznym jest znacznie łatwiejsza, ponieważ temperatura w takim urządzeniu jest równomiernie rozłożona.

Obróbkę cieplną przeprowadza się zgodnie z następującymi instrukcjami:

• piekarnik musi być umyty i wolny od obcych zapachów;
• czyste pojemniki i metalowe wieczka bez gumek układane są na ruszcie lub blasze do pieczenia w luźnej kolejności, nie ciasno względem siebie;
• włożyć do zimnego piekarnika;
• podgrzewanie powinno być stopniowe i odbywać się z pewnym przedziałem temperatur: 40° - 2 min, 60° - 1 min, 80° - 1 min, 100° - co najmniej 1 min (maksymalna temperatura do sterylizacji szklanych słoików w piekarniku elektrycznym wynosi 120-150 °);
• po upływie ustawionego timera odczekaj 5-10 minut, aż pojemniki ostygną.

Na przykład! Jeśli do konserwacji używa się gorącego wypełnienia, można wziąć gorące puszki. Produkty ciepłe lub schłodzone są umieszczane tylko w schłodzonych pojemnikach.

Podczas przetwarzania naczyń w piekarniku elektrycznym należy wziąć pod uwagę położenie elementów grzejnych. Konieczne jest zainstalowanie pojemników na tym samym poziomie lub zwiększenie odstępu czasu dezynfekcji dla przedmiotów umieszczonych na dolnej kondygnacji sprzętu AGD.

Sterylizacja puszek w piecu gazowym

Proces sterylizacji w piekarniku gazowym jest praktycznie taki sam jak w piekarniku elektrycznym. Jest tylko jedna różnica - maksymalna temperatura grzania to 180 °. Ogień jest rozpalany z małą mocą, dzięki czemu puszki stopniowo się nagrzewają.

Objętość przetwarzanego pojemnika wpływa na czas sterylizacji:

• 0,5-0,75 l - 10 minut;
• 1 litr - 15 minut;
• 1,5-2 litry - 20 minut;
• 3 l - pół godziny.

Sterylizacja pokrywek zajmuje 10 minut.

Pasteryzacja puszek w piekarniku

Proces obróbki w wysokich temperaturach nie zawsze jest odpowiedni do zachowania właściwości użytkowych i smaku detali. W takim przypadku odpowiednia jest dłuższa obróbka cieplna w niższych temperaturach.

Przedział czasu na pasteryzację pustych puszek zwiększa się 1,5-2 razy, a temperaturę obniża się o 10-15 °. Jak prawidłowo pasteryzować szklany pojemnik:

• puszki są instalowane szyją w dół w zimnym piekarniku;
• ogrzewanie przestrzeni urządzenia gospodarstwa domowego powinno być stopniowe (na początek ustaw temperaturę na 60 °);
• po kilku minutach zwiększ stopnie do maksymalnej temperatury pasteryzacji - 90 °;
• czas przetwarzania nie krótszy niż 20 min.

Jak sterylizować puszki półfabrykatów

Wiele przepisów na półfabrykaty obejmuje sterylizację szklanych pojemników wraz ze składnikami. Jest to konieczne, aby żywność w puszkach trwała dłużej.

Jak prawidłowo sterylizować wypełnione słoiki w piekarniku:

• szkło można umieścić nie tylko w zimnym, ale także lekko nagrzanym piekarniku;
• między brzegami musi być odległość co najmniej 5 cm (można umieścić do 6-8 puszek o objętości 1-1,5 litra);
• każdy słoik można przykryć metalową pokrywką (nie można jej przekręcić);
• ustaw wymaganą temperaturę (głównie 120 °).

Po podgrzaniu do pożądanych stopni należy ustawić timer. Minuty są liczone od momentu, w którym powierzchnia przedmiotów zaczyna się gotować. Jeśli przepis nie wskazuje, jak długo wymagana jest obróbka cieplna, sterylizacja jest przeprowadzana tak samo, jak w przypadku pustych puszek.

Po zakończeniu procesu pojemniki ze składnikami są ostrożnie wyjmowane z piekarnika i natychmiast zwijane.

Ważny! Rolki układa się tylko na suchym ręczniku. Nawet lekko wilgotny słoik może pęknąć z powodu różnicy temperatur.

Jak sterylizować puste słoiki bez piekarnika

Dezynfekcja w piecu to tylko jedna z opcji przetwarzania puszek. Możesz użyć kilku innych metod.

Dla pary

W tej sytuacji będziesz potrzebować rondla, którego wielkość będzie zależeć od liczby wysterylizowanych puszek.

Gdy tylko woda się zagotuje, na powierzchni umieszczane jest metalowe sito, durszlak lub inna konstrukcja umożliwiająca przepływ pary. Umieść pojemniki do góry nogami na wierzchu. W przypadku pojemników o pojemności 0,5 litra wystarczy 10 minut przetwarzania, dla 1,5 litra - 20 minut, 3 litry - 30 minut.

Na przykład! Do sterylizacji używa się również czajnika, podwójnego bojlera, szybkowaru, zmywarki, a nawet roztworu nadmanganianu potasu.

Na wodzie

Jeden z łatwych i nie energochłonnych sposobów. W takim przypadku będziesz potrzebować dużego rondla. Pojemnik jest wypełniony wodą, umieszcza się w nim słoiki, podpala i doprowadza do wrzenia. Następnie naczynia wyjmuje się i układa na suchym ręczniku szyją do góry.

W kuchence mikrofalowej

Zniszczenie drobnoustrojów w kuchence mikrofalowej przyspiesza proces dezynfekcji. Można przetwarzać tylko puszki, zaleca się gotowanie pokrywek w osobnym pojemniku.

Do zabiegu w kuchence mikrofalowej umieszcza się słoiki wypełnione wodą (około 2 cm od dna). Zabrania się umieszczania pustych pojemników. Maksymalna moc i timer są ustawione na 5-6 minut. Woda w pojemniku powinna się zagotować. Następnie puszki należy wyjąć suchymi gwoździami.

Wniosek

Płukanie puszek pod bieżącą wodą nie wystarczy do utrwalenia domowych produktów. Z reguły nawet po dokładnym umyciu pozostają niezliczone bakterie. Aby pozbyć się drobnoustrojów i zachować użyteczne właściwości półfabrykatów, konieczna jest sterylizacja pojemnika. Metod obróbki cieplnej jest wiele, wybór należy do samej gospodyni, w oparciu o osobiste preferencje.

WIDEO: Jak prawidłowo sterylizować słoiki w piekarniku.