Opis i cechy wyboru Woka (Wok)

Lubisz tajski makaron w pudełku, pikantny, smaczny, tak pikantny i aromatyczny? Jest sprzedawany w restauracjach i oferowany do zamówienia w domu, ale nowoczesne, zręczne gospodynie domowe od dawna odkryły tajemnicę tajskich szefów kuchni i nauczyły się gotować taki makaron w domu. A jednocześnie istnieje wiele innych pysznych dań narodowych, które są oferowane w restauracjach kuchni tajskiej, japońskiej i chińskiej.

A głównym sekretem tego pysznego egzotycznego jedzenia są specjalne dania, w których jest przyrządzane. Do gotowania używana jest specjalna patelnia, która nazywa się WOK lub naszym zdaniem wok. Czym jest wok, czy można go zastąpić i jak w nim gotować, jak wybrać tę wspaniałą patelnię i wiele innych tajemnic, które zdradzimy w tym artykule. Podzielimy się również oryginalnymi przepisami na pyszne dania kuchni tajskiej!

Co to jest Wok i do czego służy

A więc patelnia do woka: do czego służy i dlaczego Tajowie nie wyobrażają sobie swojej kuchni narodowej bez tego atrybutu kuchennego? Wok to dość duża, ciężka patelnia z wąskim, małym dnem i wysokimi bokami, które mocno rozszerzają się w górę.

Została pierwotnie stworzona w Chinach do gotowania szerokiej gamy potraw w wysokich temperaturach, czyli do smażenia na oleju na otwartym ogniu. Ze względu na małe dno potrzebne jest niewiele oleju, a danie bardzo się nagrzewa, a wszystkie składniki odżywcze są w nim zachowane. Jedzenie jest chrupiące, chrupiące, soczyste i bardzo aromatyczne. Wygodne jest również gotowanie w woku: dzięki głębokości i kształtowi można łatwo mieszać składniki, nic nie wypada.

Dania z woka to potrawy przyrządzane na tej specjalnej patelni według specjalnych receptur kuchni orientalnej. Najpopularniejsze są makarony. Stosowane są różne rodzaje makaronów: makaron ryżowy, makaron szklany, udon, makaron jajeczny i tak dalej. Na wschodzie uwielbiają i umieją gotować kluski, robią to z przyjemnością z różnych mąk i gotują z różnymi dodatkami. Najpierw ugotuj makaron, a następnie usmaż w woku, ale przepisy mogą się różnić. Jako dodatkowe składniki używa się ryb, cielęciny, kurczaka, wieprzowiny, królika, owoców morza, krewetek, warzyw, ostrych przypraw, grzybów i tak dalej.

Również „wok” może być ryżem z różnymi dodatkami, a także po prostu osobno smażonym mięsem lub owocami morza. Ale makaron jest najczęstszym daniem w woku i tylko ze względu na jego przygotowanie możesz bezpiecznie kupić ten atrybut kuchni.

Rodzaje patelni do woka

Więc szybko zorientowaliśmy się, dlaczego potrzebujesz patelni zwanej wok i co to jest. Przyjrzyjmy się teraz bliżej temu akcesorium i jego odmianom. Wykonane są z różnych materiałów, takich jak zwykłe patelnie i garnki. Różnica polega na cenie, jakości i trwałości.

• Cienka żeliwna patelnia wok ma cienkie ścianki około 3-5 mm. gruby. Jest lekki, przyjemnie jest na nim coś ubić: żeliwo szybko się nagrzewa i zapewnia doskonałe równomierne wypiekanie produktu. Tylko z taką patelnią możesz odwrócić naczynie lekkim ruchem ręki, podrzucając ją do góry!
• Żeliwny wok o grubszych ściankach to ciężkie, niezawodne naczynie kuchenne, ciężkie i raczej nieporęczne. Ale z nim w Twoich rękach poczujesz się jak prawdziwy kucharz! Ścianki i dno nagrzewają się długo, ale danie jest dokładnie smażone lub duszone, a wszystkie przydatne substancje są zachowane w produktach.
• Wok stalowy (a raczej stal węglowa) to niedrogie, niedrogie naczynia kuchenne, dość lekkie, przyjemne w użyciu. To prawda, że ​​produkt może się do niego przypalić i ważne jest, aby odpowiednio o niego dbać, w przeciwnym razie naczynia ulegną deformacji, a powierzchnia stanie się szorstka.
• Aluminiowe naczynia kuchenne mają specjalną powłokę zapobiegającą przywieraniu, ale z czasem ulegają uszkodzeniu nawet przy ostrożnym użytkowaniu. Generalnie jest to dobry materiał, ale nie tak wytrzymały jak żeliwo i boi się wysokich temperatur i uszkodzeń mechanicznych.
• Stal nierdzewna jest bardzo powszechną opcją. Plus waga: przyjemna lekkość, wytrzymałość, trwałość, dobra cena. Minus jeden - jedzenie może się palić.
• Istnieje również ceramika, którą można uznać za niemal elitarną. Bardzo piękna, doskonała jakościowo, ale droga i raczej ciężka.

Oto główne rodzaje materiałów. Modele różnią się wielkością i kształtem, są z dnem kulistym (zakrzywionym) lub z dnem płaskim. Te pierwsze są bardziej autentyczne, ale te drugie są łatwiejsze w użyciu.

Jak wybrać patelnię do woka?

Wiemy już, czym są patelnie do woka i co odróżnia te akcesoria od siebie. Teraz przedstawimy Ci konkretne zalecenia dotyczące wyboru tego akcesorium do Twoich potrzeb. Oto główne kryteria i wskazówki:

• Głównym kryterium jakości woka jest dobre, równomierne ogrzewanie. Dlatego materiały takie jak stal nierdzewna i żeliwo, zwłaszcza cienkie, są na pierwszym miejscu.
• Cena nie powinna i po prostu nie może być bardzo niska. Nie jest to najtańszy dodatek do kuchni, ale kupujesz go na lata. Więc weź lepszy, droższy i wysokiej jakości model, ale zachwyci Cię przez wiele lat.
• Rozmiary są teraz produkowane głównie w standardzie, koncentrując się na zwykłym kuchence kuchennej. Ta patelnia powinna być wystarczająco duża, ale wystarczająco duża, aby zmieścić się na kuchence. Optymalna średnica to około 30 cm.
• Nie zapomnij o okładce! Wskazówka: kup okładkę osobno. Zdarza się, że zakryta marka, podobnie jak patelnia, kosztuje trzy razy więcej niż absolutnie identyczna, ale marka jest prostsza. Pokrywka powinna być przezroczysta, wykonana z wytrzymałego, ciężkiego szkła, wypukła. Idealnie nadaje się do duszenia pod taką pokrywką, a potrawy będą soczyste i zachowają wszystkie swoje użyteczne właściwości. I tak, w pokrywce powinien być mały otwór na parę.
• Wybieraj naczynia o grubości ścianki około 4 cm - jest to średnia grubość, przy której przedmiot nie będzie zbyt ciężki, szybko się nagrzeje, ale będzie dobrze się rozgrzewał i wytrzyma długo.

Dokonując zakupu postaw na jakość, wybierz trwałe materiały i obracaj patelnię w dłoniach, jakby ją przymierzać. Ten, który jest „twój”, po prostu nie będziesz chciał puścić twoich rąk!

Zasady i cechy gotowania w Wok

Jeśli masz już patelnię do woka, prawdopodobnie nie możesz się doczekać, aby coś w niej ugotować. Nie odkładaj na półkę, ale raczej do kuchni i ruszaj na kulinarne wyczyny!

Na patelni wok można smażyć i dusić prawie każde jedzenie. Idealnie nadaje się do gotowania mięs - gulaszu, pieczeni, sosów mięsnych i dressingów. Znakomite są w nim wszelkie gorące sosy i sosy, frytki, dressingi do potraw.

Dobrze jest smażyć na tej patelni ziemniaki i dusić gulasz warzywny, smażyć ryż z warzywami, a nawet gotować pilaw. Możesz użyć sztućców do przygotowania dowolnego drugiego dania, nawet prostego omletu.

Ale kupić patelnię do woka i nie gotować w niej tajskiego makaronu to po prostu przestępstwo. Powiemy Ci, jak zrobić to poprawnie, i zaproponujemy Ci oryginalny i prosty przepis, na podstawie którego sam możesz stworzyć ogromną różnorodność przepisów z różnymi składnikami.

Tak więc do makaronu do tajskiego woka potrzebujemy:

• Makaron ryżowy - pół paczki;
• Filet z kurczaka - 2 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• Czosnek - 3 goździki;
• Sos sojowy - 4 łyżki;
• Kolendra, koperek - pęczek mieszanki;
• Olej roślinny do smażenia;
• Sól, ostra papryka, wszelkie przyprawy do smaku.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Makaron ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Spuść wodę.
2. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj kilka łyżek oleju.
3. Rozgrzej olej i usmaż na nim cebulę pokrojoną wcześniej w półpierścienie.
4. Gdy cebula zarumieni się, pokrój kurczaka na długie kawałki i dodaj na patelnię. Wrzuć paprykę pokrojoną w paski. Smaż przez 10 minut, często mieszając.
5. Dodaj makaron, posiekany czosnek, sól i przyprawy, zioła, sos sojowy. Energicznie mieszaj, grilluj przez kilka minut i wyłącz.

Makaron podawaj dobrze: z zieloną cebulką i sezamem. Zamiast kurczaka może być dowolne mięso i drób, ryby, owoce morza, mieszanka warzyw. Eksperymentuj i ciesz się świetnymi wynikami!

Czym różni się wok od rondla i kociołka

Warto raz spróbować ugotować coś na patelni wok, ponieważ różnice staną się natychmiast jasne i namacalne. Po pierwsze, żaden kociołek, a tym bardziej rondel nie da Ci takiego uczucia łatwego, szybkiego i mistrzowskiego gotowania. Kociołek bardziej nadaje się do długiego duszenia, dobrze jest długo gotować w nim pilaw lub kaczkę, aby danie było upieczone i otwarte. Bardzo dobrze utrzymuje temperaturę, ale nie nadaje się do intensywnego smażenia.

Ale korzystanie z patelni jest ograniczone tylko do duszenia, no cóż, lub można lekko ugotować w nim cebulę na maśle. Ale nie da się zrobić charakterystycznego tajskiego makaronu na patelni - będzie zbyt grudkowaty i powolny.

Różnica polega na szybkości nagrzewania, w nietypowym kształcie, co daje efekt, przy małym dnie i szerokich ściankach, w możliwości intensywnego mieszania potrawy. Tylko w woku każdy kęs będzie smażony osobno, pozostając soczysty! Cóż, żaden garnek ani kociołek nie da tak niesamowitego efektu potrawie z dymem – dlatego nawet prosty makaron będzie pysznym przysmakiem.

Spróbuj gotować kuchnię orientalną przy użyciu odpowiednich naczyń, a Twoje gotowanie stanie się prawdziwą sztuką. Ten proces sprawi Ci wielką przyjemność, a efekt będzie niepowtarzalny!

WIDEO: Jak prawidłowo gotować na patelni WOK.