Opcje i prawidłowy schemat ostrzenia noży
Nóż w domowej kuchni to rzecz niezastąpiona. Kroją jedzenie do gotowania. Znajdują zastosowanie w potrzebach domowych. To bardzo nieprzyjemne, gdy ten niezbędny przedmiot jest nudny.
Jak samodzielnie naostrzyć nóż, jakich przedmiotów możesz do tego użyć - tego wszystkiego dowiesz się z poniższych informacji.
Jak prawidłowo ostrzyć noże
Proces ostrzenia musi być przeprowadzony prawidłowo. Jeśli wyprodukujesz go niedbale, może uszkodzić ostrze, będziesz musiał kupić nowy nóż. Podczas ostrzenia ważne jest, aby ostrze było prawidłowo ustawione w stosunku do narzędzia ostrzącego. Kąt ostrzenia musi być dokładny.
Rodzaje kąta ostrzenia dla różnych typów noży:
- Normalny, standardowy - 20 °;
- Nóż szefa kuchni używany w restauracjach - 25°;
- Typy japońskie - 15-20 °;
- Polowanie - 35-40 °;
- Gospodarstwo domowe - 30 °.
Jeśli chcesz naostrzyć nóż ostrzej, zmniejsz kąt ostrzenia. Jeśli wymagane jest zwiększenie odporności na tępość, jak na przykład w ostrzach myśliwskich, zwiększa się kąt ostrzenia.
Ostrzenie powinno być ciągłe.
W tym przypadku rękojeść unosi się dokładnie w momencie, gdy ostrzenie dochodzi do samego zagięcia ostrza. Zabezpieczy to kąt ostrzenia krawędzi, który odpowiada za efekt cięcia. Wcześniej do sprawdzania ostrości noży używano paska.
Metody ostrzenia noży
Wybór narzędzia do ostrzenia tych przedmiotów kuchennych nie jest łatwy. Można to wyjaśnić po prostu: jest ich dużo. W niektórych ostrzenie jest łatwe bez wysiłku, w innych trzeba nacisnąć ostrze, wykonać określone czynności.
Powinieneś rozważyć wszystkie opcje, wybrać najlepszą dla siebie. Możesz również obejrzeć film o tym, jak ręcznie ostrzyć noże prętem.
Gotowe zestawy
Po zakupie kompletnego zestawu możesz zabrać go w podróż. Będzie idealnym towarzyszem w podróży, wędrówkach, łowieniu ryb. Kompaktowy rozmiar pozwala na umieszczenie go w plecaku, torbie podróżnej. Nadaje się dla tych, którzy lubią rzucać nożem.
Co jest w zestawie: klocek, kawałek skóry do prostowania ostrza. To na krótki czas przywróci ostrość noża. W przypadku długotrwałego ostrzenia lepiej zastosować drastyczne środki.
Elektryczna ostrzałka do noży
W domu to dobry sposób na ostrzenie wszelkiego rodzaju noży. Może służyć do ostrzenia innych przedmiotów: śrubokrętów, nożyczek. Możesz kupić tę temperówkę w domu. Dzięki niej możesz wykonać te manipulacje w ciągu dwóch minut. Zajmuje się również szlifowaniem. Ten produkt automatycznie określa optymalny kąt ostrzenia.
Są wygodniejsze niż różne ostrzałki mechaniczne. Możesz naostrzyć najgłupsze produkty. Należy go kupić, jeśli w domu jest wiele różnych narzędzi wymagających ostrzenia. Nie jest wymagana żadna opieka. Praca elektrycznej ostrzałki jest dość cicha.
Jego wadą: to oczywiście koszt. Dla wielu rodzin może to nie być dostępne. Ponadto niektóre modele mogą silnie usuwać stal na ostrzu.
Musat
To narzędzie ma okrągły lub owalny przekrój. Wygląda jak plik. Posiada uchwyt. Jest niezbędny dla gospodyń domowych w kuchni. Potrafi utrzymać ostre noże. Musat doskonale nadaje się na narzędzia do obciągania. Ale przez długi czas nie będzie mógł się wyostrzyć.
W tym celu powinieneś użyć poważniejszych urządzeń.
Szlifierka
To narzędzie pomoże Ci wyostrzyć dużą liczbę przedmiotów tnących. Znajduje zastosowanie w dużych przedsiębiorstwach, specjalistycznych warsztatach. Technologia jest poza kontrolą osoby bez pewnego doświadczenia. Tylko profesjonalista może pracować na szlifierce.
Podczas ostrzenia tarczą ścierną części stalowe są podgrzewane. Jeśli nie masz doświadczenia z ostrzarką, możesz zmienić kształt ostrza, aby szybko się zużyło. Ale jeśli specjalista ostrzy, to nóż stanie się ostry jak pierwszego dnia zakupu i przez długi czas zachowa swoje właściwości.
Jakie narzędzia można ostrzyć metodą maszynową: peeling, przeznaczony do cięcia metalu, do cięcia plastiku itp.
Kamienie ostrzące (pręty)
Najpopularniejszym, skutecznym sposobem przywrócenia ostrości nożom jest użycie listwy ostrzącej. Ale praca z tym kamieniem wymaga wytrwałości, cierpliwości i niezbędnych umiejętności. Jeśli ostrzysz ręcznie stalowe ostrze, powinieneś zrobić to w określony sposób, pod odpowiednim kątem.
W przeciwnym razie ścierniwo tworzące powierzchnię może jedynie stępić produkt tnący. Aby prawidłowo naostrzyć, należy użyć dwóch prętów: gruboziarnistej i drobnoziarnistej.
Do produkcji mechanicznych lub ręcznych maszyn do ostrzenia noży stosuje się 4 główne rodzaje ścierniwa:
Sztabki szlifierskie są wykonane w dwóch rodzajach: z kamienia naturalnego lub sztucznego. Są również podzielone na cztery typy:
- Kamienie ceramiczne. Nie są drogie i dobrze naostrzone – to jego główne wskaźniki. Mogą trwać długo. Z czasem jego krawędzie można szlifować. Nadaje się do noży do chleba.
- Japońskie kamienie wodne. Drogi produkt. Podczas pracy powstaje zawiesina. Generalnie zapewnia dobry połysk. Krótkotrwały.
- Sztabki diamentów. Koszt jest wysoki. Odpowiedni dla osób z umiejętnościami toczenia noży. Podstawa wykonana jest z tworzywa sztucznego, aluminium. Na górze widać platformę. Zawiera ziarna ścierne. Posiada dwa rodzaje ziarna, co czyni go wszechstronnym narzędziem. Po naostrzeniu noże zaczynają dobrze ciąć i pozostają ostre przez długi czas.
- Naturalne klocki. Mają niski poziom ścieralności, mają różne właściwości. Przeznaczone są głównie do szlifowania.
Producenci mogą wykonać je w różnych kształtach: długi bar, łódka, kostka. Jak ostrzyć noże za pomocą pręta? Powinno się to odbyć atakiem pod odpowiednim kątem. Przed ostrzeniem kamień można włożyć do wody. Zapobiegnie to zapychaniu się stali między ziarnami.
Laser
Ostrzenie laserowe noży to ostrzenie pod dwoma różnymi kątami. To jest niebezpieczne. Istnieje potrzeba dalszych manipulacji profesjonalistami. To ostrzenie jest dość trwałe. Powstaje krawędź, która jest praktycznie niewidoczna.
Ostrzałki mechaniczne
Te urządzenia są dość popularne. Mogą ostrzyć kuchenne, biurowe, domowe noże, nożyczki.Może to zrobić osoba, która nie ma specjalnych umiejętności. Należy jednak pamiętać, że produkty do cięcia szybko stają się matowe, po pewnym czasie procedurę trzeba będzie powtórzyć. Odpowiedni dla praworęcznych i leworęcznych.
Skręcanie jest dość łatwe. Nóż wkładany jest do specjalnego wgłębienia. Ostrze jest trzymane do tyłu, do przodu ręką. Warto wybrać odpowiedni kąt nachylenia. Mają tani, kompaktowy rozmiar. Możesz zabrać ten produkt ze sobą w podróż. Posiadają trwałość, dobre właściwości użytkowe.
Powłoka wykonana jest z plastiku, metalu, gumy. Mają piękny wygląd, czasem różne kolory. Można dokupić do ostrzenia różnych noży: stalowych, ceramicznych.
System ostrzenia Lansky
Ten system jest przeznaczony do ostrzenia noży. Ale jego charakterystyczną zdolnością jest zdolność przywracania ostrza, nadawania mu pożądanej ostrości.
Osobliwości:
- Dostępnych jest 5 powierzchni szlifierskich o różnej wielkości ziarna: od grubej do drobnej.
- Posiada aluminiowe szyny.
- Istnieje imadło typu zaciskowego, które ma możliwość wyboru pożądanego kąta ostrzenia.
- Są lekkie i lekkie.
Jakie noże najlepiej samemu nie ostrzyć
Jest to bardzo wygodne, gdy noże są stale ostre, nie trzeba ich ostrzyć. Są to modele z funkcją samoostrzenia. Na ostrzu znajduje się warstwa ochronna. Wykonany jest z metalu. Są nudni. Ale bardzo powoli i przez wiele lat.
Które noże nie wymagają ostrzenia:
- Stal damasceńska - te noże powinny być ostrzone wyłącznie przez specjalistę, który ma doświadczenie w ostrzeniu takich produktów.
- Bułat. Specjalny rodzaj stali nie tępi się przez długi czas. Z czasem może stracić swoje właściwości. Tylko mistrz powinien się ostrzyć.
- Powłoki ząbkowane. Jeśli te produkty są matowe, nikt nie może przywrócić im dawnej ostrości. Modele te nie są później ostrzone.
Jak często trzeba ostrzyć
To pytanie może budzić kontrowersje. Różne modele - różne możliwości. Kupiony drogi nóż, dopiero niedawno naostrzony, znów stał się nudny - oznacza to jedno: czas zdobyć maszynę do ostrzenia lub podnieść pręt, ponownie przeprowadzić te manipulacje.
Warto zwrócić uwagę! Kupując jakikolwiek nóż, zarówno stołowy jak i myśliwski, należy zwrócić uwagę na twardość stali. Nie powinna przekraczać wskaźników: 60 HRC. Jeśli model ma wyższy numer, nóż będzie musiał być dość często ostrzony.
Idealne wartości twardości: poniżej 45 HRC. Ta stal jest dość miękka.
Rzadko będzie tępy. W sprzedaży najczęściej można znaleźć modele ze wskaźnikami między tymi dwiema liczbami. To najlepsza opcja. Dość powszechny. Ich ostrzenie następuje po pewnym czasie.
Jak ostrzyć ostrza kamizelki
Wiele osób doceniło zalety maszynek do golenia z kamizelką. Ale wymagają też opieki. Wiele osób zadaje pytanie: „Jak je naostrzyć?” Jak radzą doświadczeni ludzie, można je ostrzyć zwykłą folią. Jak ostrzyć:
- Ostrze jest oczyszczone z kurzu. Nacierany alkoholem.
- Folia jest pobierana, skręcana w rolkę i podczas rozwijania należy trzymać ostrze wzdłuż tej części.
- Ostrzyć, aż ostrze zostanie naostrzone. (Może to potrwać około 2-3 minut.)
Możesz sam przywrócić ostrość nożom. Ale jeśli są bardzo tępe, mają specjalny skład stali itp. - wtedy lepiej zwrócić się do profesjonalistów, którzy przywrócą je do ostrego stanu.
Wideo: trzy główne zasady ostrzenia noża
