Wybór najlepszych ziaren kawy

Wiele osób kocha kawę. I dla nikogo nie jest tajemnicą, że ziaren kawy nie można porównać w smaku z natychmiastowym „bratem”. Ale jest niuans: dziś oferowany jest duży asortyment szerokiej gamy odmian i firm, a jak nie pomylić się z wyborem, aby każdy poranek był orzeźwiający i pozytywny?

Dlaczego fasola

Napój instant jest przygotowywany w zaledwie kilka minut, a płatki zbożowe będą wymagały od Ciebie znacznie więcej czasu i wysiłku, abyś mógł w rezultacie cieszyć się „napojem bogów”. Czy jest sens marnować tak cenny czas na zboże?

Eksperci odpowiedzą jednoznacznie: oczywiście, że jest! Tylko taka kawa pozwoli Ci poczuć całą paletę smaku i aromatu. Ponadto do rozpuszczania z reguły używają surowców nie najwyższej jakości, a także fragmentów ziaren lub nasion dotkniętych przez ryjkowca. Ponadto producenci często wykorzystują cykorię i jęczmień, aby uzyskać bogaty smak.

Następnie mieszaninę gotuje się przez kilka godzin, a następnie odparowuje. Jeśli znasz technologię produkcji kawy rozpuszczalnej, to wiesz, że naturalnych ziaren tego napoju jest bardzo mało. Można stwierdzić, że ziarna kawy są wyższej jakości i opcją.

Rodzaje ziaren kawy

Ciekawostka: na naszej planecie jest około 90 kawowców. Jednak tylko dwie z nich dają do napoju zboża: robustę i arabikę.

Według niektórych doniesień arabika zajmuje około 2/3 światowego rynku kawy. Najprawdopodobniej liczba ta mogłaby wynosić 100%, gdyby nie podatność arabiki na wiele chorób. Dlatego rolnicy zmuszeni są uprawiać inne gatunki kawy.

Odmiana robusta jest z natury bardziej odporna na choroby. Ponadto dojrzewa szybciej niż arabika. A jednak jego udział w światowym rynku jest znacznie mniejszy. Wynika to również ze smaku. Prawdziwi koneserzy tego trunku twierdzą, że Robusta nie jest tak wykwintna jak Arabica.

W sumie arabica i robusta pozostawiły pozostałym odmianom nie więcej niż dwa procent światowego rynku kawy. Oznacza to, że kupując zboże w sklepie najczęściej musimy wybierać między arabiką a robustą. Są też Liberycy i Exceli. Jednak według sprzedawców są egzotyczne.

Wybierając napój do domowego jedzenia, smakosze preferują mieszankę Arabiki i Robusty. W takim przypadku masz gwarancję bogatego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Jest to mieszanka, która nada uwielbianemu przez wielu espresso wysoką pianę i moc.

Wielkość i kształt ziarna

Wielkość ziaren kawy waha się od 4,8 mm do 8 mm lub więcej. Arabika ma wydłużony kształt ziaren, a robusta jest okrągła.

Wybierając kawę do domowego zaparzenia, należy zwrócić uwagę na oznaczenia na opakowaniu, które poinformują o wielkości ziaren.

• AAA - tak określa się bardzo duże ziarna.
• AA - duże ziarna.
• A to dobre ziarno.
• B - średnie zero.

Jednak niesprawiedliwe byłoby twierdzić, że większe ziarna są zawsze lepsze niż przeciętne ziarna. Chociaż w niektórych przypadkach rozmiar i jakość są ze sobą powiązane.

Jako przykład przytoczymy ukochaną jemeńską odmianę mokki. Wykonany jest w 100% z arabiki i nie ma żadnego zewnętrznego piękna. Ale smak i aromat nie mają sobie równych.

Smak, aromat i zawartość kofeiny

Ziarna Arabiki zawierają mniej kofeiny niż robusta. Dlatego te ostatnie służą nie tylko do przygotowania orzeźwiającego napoju, ale także do celów medycznych.

Z drugiej strony niższą zawartość kofeiny w arabice rekompensuje bogatszy aromat. Smak kawy okazuje się delikatny i z charakterystyczną kwaskowatością. A robusta „nagradza” napój lekką goryczką, która nie wszystkim się podoba. Tak, i w konsystencji te dwa rodzaje różnią się: arabica jest bardziej oleista, a robusta jest wodnista.

Etykietowanie pozwala wybrać najlepszą kawę. Jeśli więc mówimy o napoju z Kolumbii, na opakowaniach znajdują się następujące napisy: Supremo, Extra, Excelso. Pierwszy – Supremo – ma najbogatszy smak i aromat.

Otóż, aby zatuszować wady jednej odmiany i uwidocznić zalety innej, tworzą mieszanki lub mikstury. Eksperci zalecają kupowanie kawy tylko w wyspecjalizowanych sklepach, gdzie dokładnie powiedzą Ci, jaką odmianę kupujesz, a nawet doradzą coś, co pasuje do Twojego gustu i aromatu.

Więc jakie jest najsmaczniejsze ziarno kawy? Zwracamy uwagę na ogólnie przyjętą ocenę:

1. Najpopularniejsze odmiany arabiki to Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo i kilka innych.
2. Robusta: Nana, Kouilou i inni.
3. Najpopularniejsze marki kawy to włoska Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco i inne.

Kawa mielona

Najlepsza kawa to ta, która jest mielona przed zaparzeniem, z tym nie można się spierać. A jednak ktoś woli kupować już zmielone. Być może wynika to z braku czasu lub braku młynka do kawy. Jak wybrać taką kawę i na co zwrócić uwagę?

Przede wszystkim w stanie podstawowym Robusta i Arabika zachowują swoje właściwości: pierwsza jest mocniejsza, druga bardziej delikatna i aromatyczna. Możesz także kupić jedną z odmian lub ciekawą mieszankę z mieszanki.

Kawa mielona może być również: aromatyzowana, bez smaku, z kofeiną lub bez. Na smak wpływa również stopień wypalenia: maksymalny, mocny, średni i niski. Jeśli lubisz nieco mocniejsze, to maksymalny lub mocny stopień wypalenia będzie dla Ciebie idealny.

Zwróć również uwagę na grind. Może być duży, uniwersalny (lub średni), mały i ultracienki (lub zakurzony). Oddzielnie rozróżnia się mielenie espresso.

Wybór kawy do ekspresu

Możesz przygotować pyszny orzeźwiający napój nie tylko w Turku, ale także w ekspresie do kawy.Każda metoda ma swoje niezaprzeczalne zalety. Głównym zadaniem jest dobór odpowiedniego surowca. Kawa do ekspresu musi być średnia lub bardzo delikatna.

Częściej stosuje się mielenie średnie, ponieważ takie cząsteczki kawy są łatwo zatrzymywane przez filtry i pozwalają stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło uwielbiane przez wielu. Średnie mielenie jest częściej używane w maszynach do chleba świętojańskiego, podczas gdy bardzo drobne mielenie jest idealne do espresso. Ponieważ technologia przygotowania polega na przepuszczaniu pary przez sproszkowaną kawę.

Najpopularniejsze marki kawy do zaparzania w ekspresie to:

• włoski producent Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Krajowa marka „Moscow Coffee House on Shares” jest również w stanie godnie stawić czoła konkurencji.

Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz - w ekspresie do kawy czy w Turku - oczywiste jest, że na smak napoju, a co za tym idzie, na Twój nastrój, będzie miał wpływ rodzaj kawy, stopień palenia i zmielenia. Najprawdopodobniej będziesz musiał poświęcić dużo czasu i wysiłku, aby uporządkować własne preferencje i określić, które ziarna kawy są dla Ciebie najlepsze lub ich zmielony odpowiednik. Ale nie wahaj się, tym razem i wysiłek nie pójdzie na marne.

Wideo: Jak wybrać najlepszą kawę?