Onde armazenar azeite

O azeite de alta qualidade pode substituir completamente o óleo de girassol clássico - tem menos colesterol, um teor mínimo de calorias, um alto teor de vitaminas A e E. Para admirar este sabor primitivo o máximo possível, o produto deve ser fornecido com condições de armazenamento decentes, começando com a temperatura da sala e terminando com o recipiente selecionado ...

Por que o azeite de oliva estraga?

Um indicador de deterioração é o ranço do óleo - aparece se o produto for exposto à luz solar direta por muito tempo. Quando testado a frio, flocos brancos se formam no fundo do recipiente, que muitos confundem com um indicador de deterioração.

Na verdade, esse fenômeno atesta a naturalidade desse produto vegetal, que simplesmente se cristaliza. Ao atingir a temperatura ambiente, o precipitado desaparece.

Como escolher o azeite certo

Vários fabricantes, marcas e indicadores de qualidade estão deslumbrantes nas prateleiras das lojas hoje. Os gostos podem variar um pouco, mas a tarefa do comprador é escolher um bom produto para si.

Você precisa agir de acordo com o seguinte algoritmo:

• Leia a inscrição no rótulo. Os produtos marcados como virgem extra são considerados os mais úteis, pois não contêm aditivos e conservantes. O produto é elaborado a partir de azeitonas por prensagem mecânica, sem aditivos químicos.
• Decida para que o produto está sendo comprado. O produto virgem extra natural é adequado para tempero de salada, mas não para tratamento térmico. Sob a influência de altas temperaturas, as substâncias úteis tornam-se tóxicas. Para fritar, é preferível optar por um produto requintado com uma marca pura.
• Escolha a embalagem "certa". O bagaço de azeitona de qualidade é normalmente fornecido em uma garrafa de vidro colorido para proteger o produto dos efeitos nocivos da luz solar. Recipientes de plástico geralmente não contêm a melhor opção de óleo.
• Observe a cor do óleo. Um produto de qualidade apresenta uma agradável tonalidade dourada. Se o líquido for esverdeado ou acinzentado, ele é extraído de azeitonas maduras demais ou ligeiramente estragadas.
• Preste atenção na data de fabricação. Do momento da produção até a data final de venda, não devem passar mais de 2 anos. Além disso, a substância começa a ter um sabor amargo e perde suas propriedades benéficas. Isso acontece mesmo que a integridade do pacote não seja quebrada.
• Calcule a despesa. Uma garrafa grande e aberta de óleo é mais difícil de manter fresca, então você precisa calcular quanto deste produto é consumido por mês e focar neste número na hora de comprar.
• Faça uma estimativa do custo. Um produto de qualidade, por definição, não pode ser barato.Se o preço deste produto for inferior à média do mercado, significa que contém componentes sintéticos e não naturais. É melhor escolher um produto do país onde crescem as azeitonas - assim aumenta a probabilidade de a composição ser orgânica.

Importante! Produtos de diferentes países têm gostos diferentes. Para escolher o seu, você terá que experimentar vários - de preferência de fabricantes diferentes.

Como armazenar o azeite de oliva corretamente

Se armazenado de forma inadequada, mesmo o produto da mais alta qualidade pode se tornar inutilizável em uma semana. Os produtos em sua embalagem original são menos sensíveis à temperatura ambiente. É muito importante que o óleo aberto forneça condições de armazenamento adequadas.

Fechadas

É considerado ideal armazenar o produto embalado em temperaturas de +12 a +16 graus em um local semi-escuro sem luz solar direta. Um porão ou despensa fresco é ideal para esses fins. A substância pode ser mantida a uma temperatura de +25 graus por um curto período de tempo. Com uma queda brusca de temperatura, forma-se um precipitado no interior da garrafa, o que não altera de forma alguma o sabor e o prazo de validade do produto.

Abrir

Um produto já desempacotado não gosta de luz, aumento de umidade e excesso de calor. O melhor espaço de armazenamento é um armário de cozinha fechado. Se o produto foi adquirido em um recipiente de plástico, ele deve ser despejado em um recipiente de vidro. Um recipiente com dispensador é considerado ideal - assim o contato do óleo com o ar é significativamente reduzido. Você também deve evitar a proximidade de aquecedores e fogões.

Como o recipiente afeta o óleo

As reações de oxidação afetam negativamente a qualidade do óleo, portanto, ele deve ser armazenado em um determinado recipiente:

• O produto é melhor conservado em recipientes de vidro ou lata com tampas seladas. Uma reação química indesejada começa em um recipiente de plástico ou ferro. O azeite enlatado é frequentemente vendido pelos fabricantes e pode ser transportado com sucesso por muitas horas.
• Para proteger ainda mais este produto à base de plantas da exposição à luz, é melhor selecionar frascos com vidro escuro - marrom ou verde. Quanto mais espesso o vidro, mais confortável o elixir oleoso se sentirá por dentro.
• Se ficar sem óleo, coloque-o em uma garrafa menor. Assim, será possível excluir o preenchimento do excesso de espaço com ar. Se algo mais foi armazenado na garrafa antes, deve ser bem lavado.

Os óleos absorvem rapidamente os aromas estranhos, por isso o recipiente deve estar perfeitamente limpo ou mesmo novo. O produto não é categoricamente recomendado para congelar, porque depois disso perderá definitivamente todas as propriedades úteis.

Posso manter o óleo na geladeira?

Em clima especialmente quente, na ausência de uma despensa ou porão fresco, você pode colocar óleo na geladeira. Nesse caso, a dona de casa deve estar preparada para o fato de que um sedimento aparecerá no fundo, e o sabor à temperatura ambiente não adquirirá mais o brilho anterior. Com o uso regular, é melhor colocar um pouco do óleo em um pequeno recipiente e armazená-lo em temperatura ambiente, adicionando gradualmente o produto da geladeira.

Prazo de validade do azeite de oliva

O bagaço virgem extra pode ser armazenado por 1 ano. Todos os outros produtos devem ser usados ​​dentro de seis meses. Deve-se levar em consideração a que temperatura é decidido armazenar o azeite. Se sua marca exceder 25 graus, o prazo de validade é automaticamente reduzido à metade.

Tempo de consumo de óleo

O prazo de validade do azeite após a abertura do frasco é significativamente reduzido - deve ser consumido em 30 dias. Após este período, a composição perde suas propriedades úteis. Seu sabor pode não mudar em nada. Às vezes, a composição atrasada da dona de casa começa a ser usada para fritar. É categoricamente impossível fazer isso - sob a influência de altas temperaturas, substâncias tóxicas começam a ser liberadas, caindo no produto acabado.

Como saber se o óleo estragou

Os frutos de azeitona têm um sabor agradável com um amargor quase imperceptível que se transfere para o azeite. Um produto ausente pode ser distinguido por vários sinais eloquentes:

• aparece um gosto amargo;
• a cor fica confusa;
• aparece um precipitado.

O azeite é considerado um dos alimentos mais saudáveis ​​que existe. No armazenamento, tem vida curta e depois de um mês perde suas propriedades úteis. A quantidade de azeite armazenada depende diretamente da temperatura do ar na sala e do tipo de recipiente escolhido.

Vídeo: como armazenar corretamente o azeite