Como guardar abacates em casa

A fruta deliciosa e incrivelmente oleosa ocupa o seu devido lugar na cozinha moderna. A polpa do abacate é rica em vitaminas, ácidos graxos e minerais. Da América, África, Israel, frutas verdes com casca esburacada são entregues ao nosso país ainda verdes para que possam sobreviver com segurança ao transporte.

Nas prateleiras dos supermercados você encontra:

• abacate maduro e aromático que está imediatamente pronto para comer;
• fruta dura, pode ainda permanecer algum tempo em certas condições.

Os apreciadores de frutos verdes com caroços sabem o quão importante é o grau de maturação, o sabor do prato depende muito disso.

Sabendo como armazenar um abacate em casa, você pode obter frutas com vários graus de maturação. Não coloque o produto muito denso na geladeira, a baixa temperatura afeta negativamente o processo de amadurecimento. Frutas moderadamente macias e aromáticas ficarão em casa, no armário ou armário.

Como escolher o abacate certo

Uma fruta com gosto mais parecido com um vegetal é escolhida por uma série de razões. É muito difícil determinar visualmente o grau de maturidade. Na forma, o fruto da árvore perene Perseu, da família do louro, lembra uma pêra. São até 400 variedades de abacates, é falso se guiar pela cor na hora da escolha dos frutos.

Sinais de frutas maduras:

• a casca é perfurada quando pressionada e depois restaurada;
• o pedúnculo é bem removido, uma polpa esverdeada é visível (se o fruto for acastanhado por dentro, está maduro demais);
• manchas são um sinal de dano por bactérias, um abacate não permanecerá por muito tempo;
• o miolo de um osso maduro bate na casca.

Gourmets e sub-chefs de restaurantes de elite determinam pela aparência de onde as frutas são trazidas. A Flórida produz frutas arredondadas e de cor clara. Eles são ótimos para pãezinhos, saladas. A variedade californiana Pinkerton é valorizada por sua oleosidade, tem um aroma agradável e é usada crua em hambúrgueres e sanduíches.

Como conservar um abacate inteiro maduro

A pele escura mantém naturalmente a carne fresca. Para que a fruta não amadureça demais, não fique muito macia, logo após a compra, o produto é colocado na geladeira, no compartimento para verduras e frutas. O prazo de validade recomendado é de 3 a cinco dias. Na melhor das hipóteses, 7 dias ao definir o regime de temperatura mínima.

Não é necessário embalar a fruta por 2 ou 3 dias. Quando quiser que a fruta mantenha a densidade da polpa por mais tempo, você deve embrulhar em um pano macio, jornal ou colocar em um saco de papel. As donas de casa procuram proteger os abacates maduros do contato com outras frutas, para que não apodreçam e não amadureçam demais na geladeira durante o armazenamento.

Importante! Foi notado que frutas verdes brilhantes raramente atingem a maturidade comercializável na geladeira. Manchas escuras aparecem na casca, a fruta começa a se deteriorar mais rápido do que amadurece.

Armazenando um abacate ligeiramente verde

Uma fruta dura e não madura pode amadurecer como os tomates em casa. Não se deteriora em até 2 semanas. A fruta é colocada em um armário escuro ou armário longe do sol. As peras-jacaré são mais bem armazenadas em uma temperatura estável na faixa de 18 ... 22 ° С. Para amadurecer mais rápido, maçãs, bananas ou peras, que produzem etileno, são adicionadas a um saco de papel ao abacate.

Verifique a maturação com o dedo. Se um dente permanecer quando pressionado, a fruta amadureceu. Você pode usar o produto para o fim a que se destina, preparar saladas ou molhos.

Como guardar um abacate cortado

Quando metade da fruta permanece após o cozimento, deve-se pensar na segurança. Existem várias maneiras de preservar um abacate cortado. Ressalta-se que o produto deve ser retirado para armazenamento imediatamente após o corte. Não vai demorar muito para isso.

Importante! Percebe-se que a metade fica melhor armazenada na geladeira se sobrar o osso. Menos área de contato com o ar, a estrutura do tecido não é perturbada.

Como o corte da fruta é processado para preservar a aparência decente da metade do produto:

• Com a cebola, a cebola descascada é cortada em rodelas grandes, colocadas no fundo do recipiente. Deve-se colocar a metade sobre eles com um corte, o recipiente bem fechado. Os vapores com fitoncidas impedem a oxidação da polpa.
• 2. Após tratamento com ácido. Unte a superfície cortada com limão ou suco de laranja, limão, cidra de maçã ou vinagre de limão. Neste formulário, você pode armazenar a metade em uma sacola por 2 ou 3 dias.
• 3. Em película aderente. Parte da fruta é embrulhada em filme plástico imediatamente após o corte. Com uma embalagem adequada, quando é observada rigidez, um abacate maduro mantém uma aparência decente por alguns dias. A carne não escurece nem se torna oleosa.

Observação! Você não deve cortar e limpar o produto de antemão. A polpa escurece imediatamente, começa a oxidar ao ar, surge uma camada oleosa.

Os abacates podem ser congelados

Às vezes, as frutas estão irremediavelmente maduras demais e a geladeira não consegue mais guardá-las. De que outra forma armazenar um abacate cortado por muito tempo - por congelamento. É importante considerar que, após o descongelamento, a polpa madura amolece. É melhor fazer imediatamente purê de batata com a fruta, primeiro descasque a fruta, retire o caroço.

É conveniente colocar a massa acabada em sacos plásticos ou recipientes. O purê é preparado retirando o conteúdo da pêra jacaré com uma colher. Em seguida, é quebrado no liquidificador até obter um mingau homogêneo, este é um branco para smoothies ou molhos. Algumas donas de casa adicionam suco de limão à polpa moída na proporção de 1 colher de sopa para preservar a cor natural. eu. por 1 litro de massa cozida.

Importante! Ao colocar purê de batata em recipientes, é necessário prever um espaço vazio. Quando congelado, o volume da massa aumenta para 10%.

Se a fruta estiver firme, você pode congelar as metades no congelador. Cada um, após o corte da fruta, é imediatamente envolto em filme plástico, colocado em saquinhos com fecho. O osso é removido, a casca pode ser deixada. A vida útil recomendada para abacates congelados é de 6 meses. Algumas donas de casa mantêm purê de batata por um ano, até a próxima colheita.

Para referência. Após o armazenamento, o congelamento é descongelado gradualmente. Primeiro, do freezer, um saco ou recipiente é colocado para um dia no compartimento de vegetais da geladeira.

O que você pode cozinhar com abacate

Segundo os brasileiros, o melhor aperitivo de abacate são fatias de frutas polvilhadas com ponzu ou molho de soja. A polpa tem gosto de abobrinha crua ou abóbora madura. A polpa da fruta madura é cremosa e adocicada.

A partir da fruta é preparado um creme, que é adicionado às massas e acompanhamentos de cereais. A polpa acompanha bem vegetais, carnes, frutos do mar, outros ingredientes, pão. Sanduíches de purê de abacate são populares. O abacate é usado em muitas cozinhas do mundo, saladas, aperitivos quentes e frios, pãezinhos, sopas e pratos principais são preparados com ele.

Observação! Os abacates são comidos apenas com polpa. A pedra e a casca são capazes de acumular metais pesados ​​e outras substâncias nocivas.

A pêra jacaré há muito deixou de ser exótica. Para descascar uma fruta madura, são feitos cortes no osso por diferentes lados. Quando torcidas, as metades se desintegram, revelando a polpa, que pode ser retirada com uma colher ou cortada em rodelas.

VÍDEO: Como armazenar corretamente os abacates na geladeira.