Como armazenar corretamente as nozes em casa

As nozes são um alimento rico em energia que deve estar presente na dieta alimentar de todas as pessoas. Você pode colher a safra apenas uma vez por ano, no resto do tempo você apenas aproveita os frutos do seu trabalho. Se armazenadas incorretamente, suas nozes favoritas podem alterar sua estrutura ou até mesmo deteriorar-se. Para evitar que isso aconteça, eles precisam ser colocados no lugar certo: dessa forma, eles podem sobreviver por até um ano.

Como escolher as nozes certas

Antes de escolher como armazenar em casa nozes inteiras e descascadas, você deve escolhê-las com responsabilidade.

Regras de compra:

• Agite as nozes antes de comprar. Se ouvir uma batida, é melhor recusar a compra - os frutos estão secos, o que indica que não mentem há um ano.
• A carcaça deve estar completa - rachaduras, orifícios e lascas são inaceitáveis. É muito provável que os insetos já tenham se instalado ou colocado as larvas em seu interior.
• Ao comprar nozes sem casca, é melhor dar preferência às opções embaladas individualmente. Assim, não terão tempo de secar e não perderão a textura oleosa. Quanto mais fina for a moagem da castanha, mais rápido ela ficará rançosa - isso também deve ser lembrado no momento da compra.
• As nozes de qualidade têm uma cor uniforme. Pontos amarelos pontilhados indicam que o produto já está deteriorado ou não foi armazenado corretamente.
• É absolutamente necessário abandonar frutas com vestígios de mofo - no processo de decomposição, formam-se nas nozes substâncias tóxicas que podem provocar alergias graves.
• É importante lembrar sobre a sazonalidade - as nozes amadurecem no final do verão e no início do outono, então não espere frutas frescas no inverno.

Os vendedores costumam experimentar o produto antes de comprar. Você não precisa ser tímido e escolher algumas nozes - desta forma, você pode escolher o produto da mais alta qualidade.

Preparação de armazenamento

Antes do armazenamento a longo prazo, as nozes precisam ser classificadas - escolha as frutas da mais alta qualidade sem cascas danificadas. É melhor comer nozes escuras ou quebradas imediatamente - elas não serão armazenadas por vários meses.

Importante! Nozes com casca crua não são armazenadas por mais de 2 semanas. Eles precisam ser secos ou deixados de lado.

Preciso lavar as nozes antes de armazenar

Você não precisa lavar as nozes imediatamente antes de colocá-las no armazenamento doméstico - se as cascas não secarem, elas irão mofar muito rapidamente e o meio será afetado. O máximo que pode ser feito é limpá-los dos detritos com um pano seco.É necessário lavar uma noz (e descascada) somente antes de comê-la.

Condições de armazenamento para diferentes tipos de nozes

Como armazenar nozes de acordo com GOST: inteiras - até seis meses, descascadas - não mais do que 2 meses. Sob a influência da luz solar, altas temperaturas e aparelhos de aquecimento, as frutas se deterioram mais rapidamente. É necessário criar condições de armazenamento em função do tipo de castanha, do país de origem e do estado geral dos frutos.

grego

Sem perda de valor nutricional, essa noz pode ser armazenada por até dois anos. A única condição é o cumprimento do regime de temperatura. O ambiente ideal é de -5 a +15 graus com umidade relativa de até 60%. As nozes não devem ser expostas à luz solar direta e às altas temperaturas do ar, porque os óleos contidos na polpa podem ficar rançosos rapidamente.

Existem duas maneiras de armazená-los:

• Não refinado. Os frutos recolhidos devem primeiro ser secos ao sol e colocados em caixas ou caixas de papel. Porões e depósitos frios são considerados ideais para armazenamento.
• Em uma forma purificada. Nozes picadas devem ser pré-lavadas e torradas no forno em temperaturas de até 180 graus. Isso é feito para destruir os esporos de fungos e mofo, que costumam ser encontrados no caroço da noz. Armazene-os em recipientes de plástico hermeticamente fechados.

Se aparecer mofo nas nozes durante o armazenamento, elas devem ser separadas novamente, secas e decompostas em outro local - mais seco e menos úmido.

Cedro

De todas as variedades, são os pinhões que são famosos pela vida útil mais curta - até 3 meses para frutos com casca e 6 para frutos com casca. Elas são armazenadas principalmente na geladeira: as frutas são colocadas em potes de vidro lacrados, nos quais odores estranhos não podem penetrar. Antes de guardar os pinhões, é aconselhável secar bem ao sol. 2-3 dias é o suficiente para isso. Nozes torradas devem ser consumidas em 3 dias.

Macadâmia

Na casca, as nozes podem ser armazenadas por até um ano - desde que fiquem em local seco e fresco. Se houver desejo de guardar um produto limpo, é melhor usar um aparelho a vácuo - sem ar e, se for guardado na geladeira, pode ficar até 3 meses. Um método alternativo de armazenamento é em um frasco de vidro com tampa apertada ou em um recipiente de plástico.

Castanha do brasil

Os frutos diferem na duração do armazenamento - até dois anos com a casca. A única condição é a completa ausência de luz solar e o máximo de resfriamento. É muito mais difícil conservar os grãos descascados - eles precisam ser mantidos exclusivamente na geladeira em um recipiente hermético, porque frutas absorvem odores muito rapidamente. Para preservar as propriedades originais da castanha do Brasil, ela pode ser congelada. Após o descongelamento, a estrutura do grão não muda.

Caju

Você precisa armazenar este tipo de nozes em uma sala semi-escura com temperatura de até 10 graus Celsius. Um pré-requisito é a presença de um recipiente selado que impeça a entrada de ar fresco.Sob o sol forte e com um influxo de oxigênio, os cajus rapidamente se tornam oleosos, adquirem um gosto rançoso e começa a aparecer mofo neles. Você pode colocar as nozes na geladeira ou no freezer, onde podem ficar por até seis meses. Antes do armazenamento, os cajus podem ser calcinados levemente no forno a cerca de 50 graus.

Amêndoa

Essas nozes permanecem frescas em quase qualquer temperatura durante todo o ano. Com o tempo, eles começam a secar, mas permanecem comestíveis - nenhum sabor rançoso é observado. Na maioria das vezes, as amêndoas são vendidas descascadas, então só falta colocá-las em uma jarra ou recipiente de vidro e fechar a tampa. O melhor de tudo é que esta noz é armazenada em um local fresco - em uma despensa ou em uma varanda isolada.

Avelã

Desde que sejam fornecidas as condições corretas de armazenamento, esta noz manterá seu sabor original por vários anos. É melhor escolher recipientes para ele de materiais naturais - vidro ou cerâmica. A condensação geralmente se forma em pratos de plástico, então a vida útil das nozes diminui: aparece mofo, o sabor muda para pior. Se houver a preocupação de que a noz esteja crua, ela deve ser assada no forno - não mais que 10 minutos a uma temperatura de até 180 graus.

pistachios

É mais conveniente armazenar pistache descascado - eles ocupam menos espaço. Essas nozes não toleram altas temperaturas e luz forte, por isso devem ser armazenadas longe de fontes de calor, de preferência na geladeira. Outro fator de risco é a alta umidade, sob a influência da qual as nozes logo ficarão mofadas. É melhor colocá-los em caixas ou potes lacrados. Nessas condições, o pistache descascado mantém o frescor e o sabor excelente por 2 a 3 meses.

Amendoim

Guarde essas nozes em um local fresco e escuro. A umidade é de grande importância: se for aumentada, o amendoim rapidamente fica bolorento, se baixar, seca. Tanto as frutas com casca quanto as peladas devem ser bem secas antes de serem armazenadas - no forno ou ao ar livre. O amendoim é armazenado por mais tempo em temperaturas mínimas, portanto, é considerado ideal armazená-lo na geladeira.

Castanha e noz-pecã

Antes de armazenar as nozes, você precisa se preparar - descasque-as da casca, remova-as de todas as aberturas. Esta etapa é muito importante, pois a casca tem um sabor amargo brilhante que vai estragar a impressão da noz. Após o processamento, as nozes devem ser secas ao ar livre por 2 a 3 dias. Durante esse tempo, a polpa seca naturalmente, o que melhora seu sabor. Colocando as nozes em um recipiente hermético e em local escuro, elas podem ser armazenadas por cerca de uma semana, na geladeira por um mês e no freezer por um ano.

noz-moscada

As nozes inteiras e o pó moído devem ser armazenados em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Se as condições forem atendidas, a vida útil do produto moído é de 6 meses, inteiros - mais de 1 ano. Mas não é recomendável congelar a noz-moscada - o produto perderá o aroma e o sabor. Especiarias de nozes têm muito medo de umidade, então o frasco com elas deve ser bem fechado após o uso.

Coco

Esse tipo de castanha pertence à categoria de perecíveis - não é armazenada por mais do que alguns dias.Na íntegra, pode ser armazenado por até 1 mês - desde que o ambiente seja fresco e não exposto à luz solar direta. Um coco cortado pode ser armazenado por 2 a 5 dias. Então a polpa começa a secar e seu sabor muda para pior. Para prolongar pelo menos um pouco a vida útil do produto, a porca cortada deve ser envolvida com filme plástico e colocada na geladeira.

Como armazenar nozes com aditivos

Doces, salgados com mel e açúcar ... Essas nozes são muito apreciadas entre crianças e adultos. Ao comprar esta iguaria para uso futuro, você deve se lembrar que ela tem uma vida útil limitada - não mais do que 1 semana na geladeira. Em seguida, o sabor das nozes começa a enfraquecer e apenas o sabor do aditivo em si permanece.

O que armazenar

A maneira mais fácil é colocar as porcas em recipientes de plástico que garantam o máximo aperto interno. Às vezes, forma-se condensação nas paredes desses pratos, provocando o aparecimento de mofo e o início de processos de putrefação. A melhor opção são tigelas de vidro ou cerâmica.

Este último fornece até um pequeno fluxo de ar para evitar que as nozes sufoquem. Ao escolher o que armazenar nozes em casa, você precisa levar em consideração o regime de temperatura da sala - se estiver relativamente frio lá, recipientes de plástico serão úteis.

Posso guardar nozes na geladeira?

Em temperaturas de 0 a +7 graus, as nozes não perdem suas propriedades e sua vida útil é estendida por vários meses. Durante o armazenamento, o recipiente deve ser aberto periodicamente e verificado o estado das nozes: se estiverem "suando", devem ser retiradas da geladeira, bem secas e colocadas novamente no recipiente selecionado.

Todas as frutas, exceto o caju, estão sujeitas ao armazenamento de castanhas de longo prazo em casa. O mais importante é escolher as condições ideais para eles - regime de temperatura, a relação de iluminação e umidade. Não será supérfluo verificar periodicamente o estado das nozes, retirando os frutos estragados da caixa ou recipiente.

Vídeo: colheita e armazenamento adequado de nozes