Como armazenar frutas secas adequadamente

Secas naturalmente ou com a ajuda de um dispositivo especial (secador), as frutas secas são especialmente desejáveis ​​no inverno, quando o suprimento de suas frutas frescas favoritas está acabando. Seu sabor é radicalmente diferente do original, mas de forma alguma para o pior - torna-se mais intenso e incomum. Para desfrutar desta iguaria durante todo o inverno, as frutas secas devem ser armazenadas adequadamente em casa.

Por que as frutas secas são úteis?

As frutas secas contêm as mesmas vitaminas que seus equivalentes frescos, mas em uma concentração mais alta. Em primeiro lugar, são ricos em fibras, que estimulam os processos metabólicos e estabilizam a digestão. Graças ao abundante conteúdo de potássio, ferro e caroteno, o funcionamento do coração, do cérebro e do sistema nervoso melhora. Aqueles que desejam limpar o intestino e derrotar o aumento da acidez do estômago devem definitivamente introduzir frutas secas em sua dieta diária, especialmente ameixas.

Benefícios de comer frutas secas:

• Possibilidade de fazer um lanche sem tratamento culinário adicional. As frutas secas não precisam ser cozidas, por isso são ótimas para um lanche.
• Compatibilidade com outros produtos - acompanhamentos ou mesmo pratos de carne e peixe.
• Presença de açúcares simples na composição, que proporcionam um influxo de energia.

A única coisa negativa a ter em mente é o alto teor de calorias. 100 g de frutos secos contêm 250 a 650 kcal. É por isso que devem ser consumidos com cautela por quem está de dieta.

Como escolher o produto certo

Apenas frutas secas de alta qualidade são colocadas para armazenamento, que devem primeiro ser separadas. Para minimizar o desperdício, mesmo na fase de compra, você precisa ser guiado por várias regras simples:

• Recuse-se a comprar um produto que seja bonito demais. É melhor evitar frutas secas perfeitamente uniformes, lisas e brilhantes - com certeza, conservantes e produtos químicos foram usados ​​para preservá-las. Durante o processo de secagem, nenhuma fruta fica mais bonita ... E tudo bem.
• Não escolha frutas secas úmidas. Esse fator sugere que a fruta foi colocada à venda muito cedo - elas precisavam deitar ao sol por mais algum tempo. Claro, você pode comprá-los e secá-los no forno. Mas então todas as propriedades benéficas serão perdidas.

Como economizar para o inverno

Para evitar que as frutas secas se estraguem em alguns meses, você precisa escolher a embalagem certa para elas. A melhor opção são os frascos de vidro clássicos com uma tampa bem fechada. Desta forma, os frutos secos podem ser armazenados mesmo à temperatura ambiente. Se você planeja colocá-los na geladeira, pode escolher um recipiente de plástico comum como recipiente.A escolha dos recipientes deve ser feita individualmente, com base nas condições de temperatura do aviário e no prazo de validade desejado.

Preparação de armazenamento

Você precisa preparar frutas secas para armazenamento na seguinte ordem:

• Inspecione o secador quanto a danos, selecione apenas o melhor.
• Segure um punhado de frutas secas em seu punho. Se depois disso a palma ficar úmida, é preciso secá-la. Isso pode ser feito no forno a uma temperatura de no máximo 80 graus. É necessário continuar a secar ali por cerca de 1,5 horas, mexendo ocasionalmente.

Temperatura e umidade

As condições ideais são 10-15 graus Celsius, 60% de umidade e sem luz solar direta. Não é aconselhável combinar vários tipos de frutas secas - todas têm diferentes indicadores de umidade. Além disso, um produto como a ameixa tem um odor forte que outras frutas secas também adquirem.

O que deve ser armazenado

O método mais fácil de armazenamento é com sacos plásticos. Eles são adequados se os frutos secos não forem armazenados por muito tempo - não mais do que um mês. Em outros casos, você terá que procurar uma alternativa:

• Jarras de vidro. Eles são hermeticamente fechados, não permitem que a umidade e os insetos penetrem no seu interior. Graças à textura transparente, o estado dos frutos secos pode ser acompanhado no tempo.
• Recipientes para alimentos. Semelhante aos potes de vidro, eles fornecem um ambiente hermético e podem ser refrigerados. Os contêineres são mais compactos e espaçosos, então a escolha geralmente recai sobre eles.
• Panelas de cerâmica com tampa hermética. Estes potes têm um aspecto impressionante e podem ser colocados nas prateleiras abertas da cozinha (se a divisão não estiver muito quente). Você terá que supervisionar a secagem periodicamente - abra o recipiente para tomar ar fresco, mexa e separe.
• Sacolas de pano. Este recipiente é adequado para armazenar apenas produtos secos (secagem de maçã, manga, pedaços de abacaxi). Você precisa pendurá-los em uma sala onde a umidade com certeza não entrará.

Validade

Características de armazenamento de diferentes tipos de frutas secas

A secagem é um produto delicado, portanto, cada tipo de produto deve ser fornecido com condições adequadas de armazenamento. Frutos secos e bagas podem ser dispostos de forma compacta, para que não ocupem muito espaço na geladeira ou na prateleira da despensa. Um pré-requisito é que diferentes tipos de frutas secas não entrem em contato uns com os outros. A partir disso, a vida útil dos frutos secos é significativamente reduzida.

Como armazenar damascos secos

Os damascos secos e bem secos não se deterioram por até 18 meses em uma umidade relativa de no máximo 70%. As opções de armazenamento são variadas:

• No freezer. Envolvidos em um saco plástico ou filme, os damascos secos podem permanecer lá por 1,5 a 2 anos. Depois de descongelado, não perde o sabor. Pode ser consumido cru ou adicionado a cereais, assados, etc.
• Em um lugar seco e escuro. Uma despensa ou um sótão sem umidade e luz solar direta manterá os damascos secos ali por quase 1,5 anos. A única condição é que os frutos secos não sejam crus.

Raisin

As passas não são apenas um deleite saboroso, mas também um verdadeiro depósito de vitaminas.Não pode ser armazenado por mais de seis meses, depois de separá-lo e secá-lo ao ar livre.

Opções de armazenamento:

• Saco de linho. Amarrado com um barbante, pode ser pendurado em um armário ou em uma varanda seca. Sem mudanças repentinas e com uma temperatura do ar estável de até +10 graus, as passas podem ser armazenadas por até um ano.
• Jarra de vidro. Não é necessário fechá-lo com uma tampa apertada - basta envolver o pescoço com um tecido natural e amarrá-lo com um fio. Agite o jarro periodicamente para que as passas não sejam comprimidas.
• Recipiente de plástico. Se a sala estiver muito quente, você pode colocar um recipiente com passas na geladeira. Para evitar o acúmulo de umidade no interior, é aconselhável dispor o recipiente com papel branco.

Se, após um armazenamento prolongado, as passas secarem, não as jogue fora - apenas despeje água fervente sobre elas. A secagem sairá com vapor e ficará macia novamente, mas não é mais adequada para armazenamento de longo prazo. As regras para armazenar damascos secos e passas em casa são quase idênticas. É por isso que você pode fazer o mesmo com damascos secos endurecidos.

datas

Normalmente as tâmaras são vendidas já embaladas - em sacos lacrados a vácuo ou caixas de papelão. Para armazenamento de longo prazo, eles podem ser colocados em uma geladeira ou em um porão fresco apenas nesta forma. O armazenamento em polietileno cai sob uma proibição categórica - a fruta seca rapidamente "sufoca" nela e aparece mofo. Se o produto é comprado a peso e não há desejo de embalá-lo em vasilhames, é mais fácil: divida as tâmaras em várias porções, cada uma delas embrulhada em papel, e só depois embrulhada em uma sacola.

FIG

Esta fruta seca é a mais caprichosa em termos de armazenamento. Após a compra, é aconselhável separá-lo imediatamente, colocá-lo em recipientes de vidro e encaminhá-lo para a geladeira. O fato é que mesmo a polpa de figo seca tem excesso de umidade. Em condições favoráveis, o molde começa a se desenvolver rapidamente no interior. É por isso que os figos armazenados precisam ser revisados ​​periodicamente.

Ameixas

As ameixas bem secas podem ser armazenadas mesmo em temperatura ambiente. Se o produto adquirido estiver úmido, é melhor secá-lo ao sol por vários dias. Para estender a vida útil de uma fruta seca, você pode fazer um pequeno truque - mergulhe cada fruta em uma solução fraca de refrigerante ou sal e seque-a bem. Antes de comer, essas frutas secas devem ser bem enxaguadas. A preservação com sal e refrigerante não afetará o sabor, mas salvará o produto de mofo e danos causados ​​por insetos.

Maçãs secas

Como qualquer outra fruta seca, as maçãs devem ser armazenadas em casa a uma temperatura não superior a 10 graus. Para isso, as caixas de madeira e de papelão, os sacos de tecido denso são perfeitos. Na vizinhança imediata de maçãs secas, não deve haver outros produtos com odores pungentes, porque eles adquirem instantaneamente todos esses aromas.

Além disso, muitas vezes as donas de casa fazem a maçã para secar sozinhas. Em casa, ao contrário da produção, pode ser muito difícil rastrear a prontidão de frutas secas. A partir disso e do problema - o aparecimento de insetos e mofo. Se as maçãs foram secas ao sol, devem ser secas um pouco no forno antes de serem armazenadas por um longo prazo.

Armazenando uma mistura de frutas secas

Não é categoricamente recomendado colocar diferentes tipos de frutas secas em um recipiente e armazená-los em temperatura ambiente - a umidade diferente pode provocar o aparecimento de mofo, o desenvolvimento de processos de putrefação. Além disso, produtos com odores mais fortes irão dominar e gradualmente transferir seu aroma para outros.

Se a mistura já foi adquirida, é melhor colocá-la na geladeira. Para armazenamento de longo prazo, um freezer é perfeito. Se você se concentrar em como armazenar frutas secas de maneira adequada em casa, cada subespécie deve ser separada e embrulhada em papel. Se não houver como separá-los, vale a pena expandir a mistura pelo menos em porções.

Posso manter congelado

A maioria das frutas secas não perde seu sabor original após o descongelamento. Mas é preciso ter cuidado com alguns deles: maçãs e tâmaras quase sempre viram mingau, que só pode ser usado para processamento. Para conservar a textura, junte-os à massa ou aos pratos que pretende descongelar um pouco.

Os frutos secos são um produto muito saudável que pode ser consumido durante todo o ano. Para torná-los "vivos" o maior tempo possível, você precisa garantir as condições corretas de armazenamento: temperatura - até +10 graus Celsius e umidade - até 70%. Como último recurso, eles podem ser armazenados no congelador. Cada dona de casa decide por si mesma o que armazenar as frutas secas, mas os recipientes feitos de materiais naturais - madeira, tecido ou vidro - são os mais adequados para esses fins.

Vídeo: como armazenar frutas secas em casa