Temperatura do ovo e regras de armazenamento

É mais difícil armazenar alimentos durante os meses mais quentes. Qualquer descuido afeta o estado de saúde; produtos obsoletos são especialmente perigosos para as crianças. Abaixo, você terá que descobrir quantos ovos de codorna e galinha crus estão armazenados na geladeira, como organizar o armazenamento corretamente e muito mais.

Como armazenar ovos (crus e cozidos)

Visto que os ovos são um alimento dietético, eles são usados ​​na preparação de cafés, cantinas escolares e instituições médicas, um regulamento especial foi introduzido - GOST R 52121-2003. Recomenda-se que o prazo de validade dos ovos e as nuances sejam desmontados separadamente.

Em que temperatura

Conforme indicado pelo certificado, o armazenamento de ovos comuns comprados em loja é possível por 25 dias, em temperaturas de 0 a 5 graus. O aumento da temperatura só é possível nos casos em que haja total confiança em seu frescor. Se você comprar em uma loja, se houver uma marca registrada, embalagem e outros marcadores de qualidade, então você pode confiar na data especificada.

Se os ovos foram adquiridos fora do comércio, de mãos, de vizinhos ou trazidos por parentes, é melhor não se arriscar e guardar o produto apenas na geladeira. Durante o transporte, a temperatura máxima pode subir, fazendo com que a qualidade do produto diminua.

Se, após a verificação, os ovos não estiverem estragados, inodoros e lascados, podem ser armazenados em uma caixa na prateleira de cima por no máximo 15 dias. A produção caseira tem nuances próprias, ovos elementares podem cair nas mãos do dono alguns dias depois (por exemplo, eles não perceberam na primeira coleta, definitivamente não funcionará para estabelecer a data exata de frescor, você precisa ter tempo em estoque).

Na geladeira e sem ele

Se tudo estiver em ordem com os ovos, eles foram comprados em uma loja e têm embalagens, que podem guardar até 7 dias fora da geladeira. Ao mesmo tempo, um regime especial de temperatura é observado - não mais do que 25 graus. Além disso, você precisa monitorar a queda. Por exemplo, se os ovos forem armazenados em uma varanda ou sacada, a temperatura pode cair para 10 graus à noite. Isso é ruim para a preservação, o produto se deteriora mais rápido com a queda, é melhor levar direto para a geladeira.

No entanto, os ovos também podem se deteriorar nele. O compartimento alocado para armazenamento (porta) não é adequado. Principalmente no verão, quando ela abre sua casa em busca de comida fresca. Além disso, se o selante estiver desgastado na técnica, a temperatura é muito superior à indicada. O display pode exibir 2-3 graus, mas na verdade será 7. Para evitar quaisquer problemas, é aconselhável mover a caixa para a prateleira e garantir os 0-5 graus corretos.

Armazenamento com outros produtos

A experiência mostra que os ovos nas fezes permanecem frescos por mais tempo.Naturalmente, nessas condições, é necessário manter um bairro comercial, uma vez que os dejetos possuem microflora própria, o que pode afetar negativamente os produtos alimentícios. É aconselhável armazenar ovos com vegetais, que no futuro serão expostos a lavagens e alta temperatura. Certifique-se de manter na embalagem.

É altamente desencorajado armazenar junto com carne, laticínios e produtos acabados. Nem sempre as bactérias são compatíveis, é preciso observar a vizinhança da mercadoria.

Prazo de validade de ovos de acordo com SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 divide o produto em 3 tipos, cada um com seu próprio prazo de validade, as informações podem ser encontradas na lista:

• cantinas - 25 dias na geladeira;
• dietético - 7 dias, umidade dentro de 88%;
• lavado cru - 12 dias na geladeira.

Essas normas geralmente são seguidas por instituições médicas e escolares. O cumprimento das medidas permite prevenir o envenenamento. Vale lembrar que vêm festas grandes. Mesmo que um ovo fique lascado e quebre durante o armazenamento, você terá que jogar fora o lote depois de vários dias. Portanto, a segurança é monitorada com muito rigor.

Cru

A propósito, os ovos de codorna crus podem ser armazenados por mais tempo do que o normal. Isso se deve ao fato de a ave ser estepe, o processo de deterioração devido à evolução é mais demorado. Se não houver geladeira, podem ser guardados em local seco e escuro por até 30 dias. Assim, na geladeira - todos os 60 dias. Não despertam particular interesse entre os consumidores, portanto, antes de comprar, é imprescindível o cumprimento do prazo. Esta espécie tem um cheiro forte e fresco, por isso é extremamente fácil de confundir com um ligeiramente estragado.

Ovos frescos regulares podem ser armazenados por até 7 dias fora da geladeira. Se a temperatura estiver estável, sem quedas, mal atingindo 6 graus, permanecerão em funcionamento por até 12 dias. É especialmente perigoso comprar ovos no mercado. O lote que eles não tiveram tempo de vender é colocado na geladeira, no dia seguinte - novamente no balcão. Devido à queda, muitas vezes a integridade da casca é perdida, aparecem microfissuras. A probabilidade de envenenamento está aumentando. Em partes remotas do país, os padrões de saneamento raramente são usados.

Fervido

Se a casca não for danificada durante o cozimento, o armazenamento na geladeira é possível por até 20 dias. Se houver mesmo a menor rachadura - um máximo de um dia. A mesma regra se aplica ao resto da espécie. O armazenamento sem equipamento é impossível; no verão, o ovo pode se deteriorar em poucas horas.

Como saber se seus ovos estão ruins

Existem várias maneiras de verificar a atualização:

1. Se a concha estiver danificada, um cheiro nojento aparecerá imediatamente. Não adianta lavá-lo da primeira vez.
2. Se você não quer perder tempo limpando, você pode simplesmente direcionar uma lâmpada potente para ele. Se houver manchas escuras, o ovo está estragado.
3. O método popular é sacudir, se dentro da casca sentir que a gema se afastou da proteína, vale a pena jogá-la fora.
4. Despeje água em um copo - se o produto flutuar, ele está podre. Fresco, cai no fundo e deita de lado.

Esses métodos se aplicam a todos os tipos. A única coisa é que, devido ao seu peso, os ovos de codorna costumam flutuar frescos. Você pode verificar simplesmente quebrando a casca durante o cozimento.Se a gema perder a forma imediatamente, houver um cheiro desagradável e a clara ficar turva, é melhor mandar para a lixeira.

Vídeo: 3 maneiras de verificar a frescura dos ovos