Congele caviar vermelho para armazenamento

Quase todas as geladeiras têm um freezer. E já estamos acostumados com o fato de que alguns produtos podem ser preparados para uso futuro. É conveniente e prático. Além disso, a maioria dos produtos não perde suas propriedades benéficas durante o processo de congelamento. E a iguaria amada por muitos? O caviar vermelho pode ser congelado?

Quando é aconselhável congelar

Provavelmente, a esmagadora maioria não tem essa pergunta. Afinal, de que adianta congelar um pequeno pote, como se costuma dizer, "para um dente". Mas se você ficou feliz com alguns quilos desse "ouro vermelho", então, é claro, você quer esticar o prazer por muito tempo.

Uma condição importante é a qualidade do produto. Recomenda-se congelar apenas caviar de alta qualidade. Além disso, durante o processo de congelamento, certas condições devem ser observadas para que a delicadeza não se transforme em uma massa pegajosa sem forma de cor "indistinta".

Finalmente, há uma resposta para a questão de quanto tempo você pode armazenar o caviar vermelho congelado. A melhor opção é até seis meses, desde que a temperatura seja constantemente baixa. Pois bem, se esta iguaria ficar "atrasada" na sua geladeira por mais de 7 meses, você não deve usá-la. Acredite em mim, a saúde estragada vai custar mais do que o custo do caviar recuperado.

Aliás, antes de congelar, seria bom saber como o caviar foi obtido e se foi congelado. Por exemplo, em embarcações de pesca, o caviar é freqüentemente congelado assim que é retirado do peixe. Em seguida, é imerso em solução salina e colocado em recipiente hermético. Esta é a forma mais comum de obter e armazenar. Nessa forma, o caviar não perde suas propriedades úteis por até dois anos.

Como congelar corretamente

Conforme mencionado acima, o produto deve ser de alta qualidade. O que procurar:

• Se os ovos tiverem manchas escuras (uma por ovo), significa que o produto é natural.
• Um cheiro desagradável e até um ligeiro amargor indicam a baixa qualidade do caviar.
• O caviar natural rebenta ao mordê-lo, embora, por uma questão de justiça, convém notar que não se deve julgar a origem natural do produto apenas nesta base, uma vez que os artesãos modernos aprenderam a "dotar" esta propriedade com um material sintético produtos.
• No pote com caviar, deve-se escrever uma composição "lacônica": sal, óleo, caviar. Todos os tipos de aditivos e sabores são usados ​​apenas para mascarar a má qualidade.
• Não deve haver respingos ao agitar o frasco.
• O recipiente de estanho mais confiável para armazenamento.
• É melhor que a localização do fabricante seja o mais próximo possível do local de produção.

Como armazená-lo corretamente

Um frasco aberto de caviar

Se a lata de delicadeza já tiver sido aberta, o conteúdo deve ser transferido para um recipiente de vidro. Isso é feito para evitar a oxidação do estanho.Antes da transferência, os recipientes de vidro são cuidadosamente preparados: lavados, secos, untados com azeite de oliva. E o caviar, depois de transferido para um recipiente de vidro, é “fechado” com uma “rolha” de óleo. Lembre-se de que quanto mais cedo o caviar vermelho for comido, mais benefícios o corpo terá.

Se, mesmo atendendo a todas as condições anteriores, após o armazenamento o caviar ficar aquoso e adquirir um gosto residual desagradável, é melhor não arriscar a sua saúde e eliminar o produto.

Em uma jarra de vidro

Para guardar o caviar em um recipiente de vidro com tampa bem retificada (tampas especiais com gaxeta de silicone) ou sob uma tampa de lata, é necessário preparar bem os pratos. O frasco é lavado primeiro com detergente e depois com bicarbonato de sódio. Finalmente, o recipiente é escaldado com água fervente e deixado secar naturalmente.

Para resseguro, prepare salmoura (solução salina forte), escalde o recipiente novamente. Para finalizar, unte o fundo e as paredes com óleo vegetal (de preferência azeite) e espalhe o caviar com cuidado, tentando não esmagar ou esmagar os ovos. Se desejado, também se despeja óleo vegetal na parte superior, de forma que se obtenha uma película fina.

Em plástico

Talvez, hoje, seja o recipiente mais comum. No entanto, é melhor usar talheres descartáveis ​​em vez de recipientes de plástico reutilizáveis, que arranham e absorvem odores com o tempo. Esses pratos têm tampas justas, o que é uma vantagem indiscutível. E você pode comprá-los em muitas lojas. E, após o uso, esses recipientes são geralmente jogados fora. Não adianta lavar a gordura e tentar se livrar do cheiro de peixe.

A preparação para armazenamento em tal recipiente não é muito diferente da preparação de recipientes de vidro, apenas o plástico não pode ser escaldado (ele simplesmente encolherá), o que significa que a vida útil do caviar será menor.

Enlatar

Talvez isso seja novidade para alguns, mas o caviar vermelho pode ser preservado. A receita é extremamente simples e o processo em si não levantará questões desnecessárias.

Para 1 kg de caviar vermelho fresco, 85 gramas de sal grosso e 1 grama de nitrato de potássio são necessários. O caviar é lavado em água fervida, deixada escorrer o excesso de líquido, bem misturado com sal e salitre. São colocados em potes de vidro, bem lavados e pasteurizados de antemão. Feche-os bem com as tampas e coloque-os em local frio (a temperatura de armazenamento não deve ultrapassar 0 graus). O produto estará pronto em alguns meses.

Não é recomendável adquirir um lote grande dessa forma. Mas é perfeitamente possível economizar 300 - 500 gramas de "ouro vermelho" dessa forma.

Importante! O nitrato de potássio é utilizado exclusivamente para manter a cor característica do produto.

Portanto, o caviar vermelho é um produto saboroso e saudável. Para não desperdiçar seu dinheiro, preste atenção na data de fabricação e no local de produção. Além disso, a composição da comida enlatada merece atenção especial. Pois bem, se você não pode comer de uma só vez, cuide bem do armazenamento adequado do produto.

VÍDEO: Congele o caviar vermelho para armazenamento.