Feijoa congelando para o inverno

Feijoa - pequenas bagas verdes tropicais com uma pele densa e protuberante, externamente que lembra um abacate. Essa fruta, originária de países da América do Sul, hoje pode ser encontrada em quase todos os lugares nas prateleiras russas, principalmente nos meses de outono (outubro-novembro), coincidindo com o período de seu amadurecimento, não apenas nas regiões do sul do país ( criadores aprenderam com sucesso a cultivar feijoa no Cáucaso, na Crimeia, no Território Krasnodar, no Azerbaijão e no Turcomenistão).

Hoje, essa insignificante baga pode ser encontrada nas prateleiras dos supermercados de quase todas as regiões do mundo, e tudo graças ao fato de que, apesar de seu tamanho modesto, conseguiu conter uma quantidade incrível de vitaminas e microelementos úteis, tão necessários para o pleno funcionamento do nosso corpo.

Para que serve feijoa

Se você ainda não conheceu esse "bebê" tropical, então, depois de ler este artigo, você definitivamente estabelecerá o objetivo de tentar introduzir a "baga milagrosa" em sua dieta regular.

Feijoa amadurece em nossas latitudes "frescas" em novembro, e esta é a melhor época para comer frutas frescas. A maturação completa dos frutos é evidenciada por sua queda ao solo. A polpa tem textura translúcida, cremosa e delicada, e a combinação de notas de abacaxi, morango e kiwi no paladar confere à fruta um sabor maravilhoso e leve.

Em termos de composição, a baga é constituída por 86% de água, 10,5% é ocupada por hidratos de carbono, os restantes 3,5% são divididos entre si por proteínas, gorduras e substâncias cinzas.

As frutas maduras contêm grandes quantidades de fibra e pectina, bem como 5 aminoácidos principais: arginina, alanina, glutamina, asparagina e tirosina.

A propriedade primária e benéfica da feijoa é que as vitaminas predominantes o tornam um excelente antioxidante. Uma quantidade recorde de vitamina C (20,3 mg por 100 g de produto), fenóis e antocianinas são capazes de remover rapidamente os radicais livres e toxinas do corpo.

A composição mineral da feijoa é verdadeiramente única. A composição da fruta, sem exageros, contém toda a tabela periódica (zinco, ferro, magnésio, cálcio, sódio, cobre, manganês). No entanto, o iodo segura a palma da mão (até 35 g por 100 g de produto). O teor de iodo coloca a feijoa no mesmo nível dos frutos do mar em valor nutricional.

Atenção! O conteúdo máximo de iodo está presente nas bagas, que crescem nas áreas costeiras.

O produto é baixo em calorias (cerca de 50 kcal por 100 g de produto) e isso permite que seja usado com sucesso em dietética, com objetivo de perda de peso.

Os benefícios da feijoa ainda estão sob estudo de cientistas de todo o mundo, mas hoje podemos dizer que o uso de várias frutas por dia leva a:

• normalização do sistema endócrino;
• melhorar o sistema hematopoiético;
• normalização do estado do trato gastrointestinal;
• normalização do sistema geniturinário;
• restauração do metabolismo alcalino da água do corpo;
• aumento da imunidade;
• prevenção da osteoporose, doença de Alzheimer, hipertensão;
• prevenção de infecções virais sazonais.

Observação! A ciência provou que as substâncias na composição do feto destroem estafilococos e E.coli. E também em alguns estudos, a propriedade da feijoa revelou atuar como meio de prevenção do câncer e de sua recorrência. Mas a OMS ainda não confirmou oficialmente os resultados desses estudos.

Outra propriedade surpreendente é que o consumo de frutas tropicais não causa alergia de forma alguma. Isso torna possível o uso em qualquer idade, desde um ano até uma idade muito avançada. As alergias existentes a certos alimentos, gravidez e lactação, a velhice não se tornarão um obstáculo.

Todos os benefícios de uma fruta madura não duram mais do que 14 dias. Mas a questão de como conservar a feijoa em casa envolve vários métodos de preparo do produto para o inverno. Compotas, compotas, compotas são feitas de frutas silvestres, moídas frescas com açúcar, mas, sem dúvida, a melhor forma de preservar o valor total dos nutrientes é congelar a feijoa.

Feijoa pode ser congelada

É possível armazenar o produto fresco na geladeira por apenas alguns dias, então a água dentro da baga inevitavelmente levará ao seu apodrecimento. Isso significa que os frutos devem ser consumidos durante este período ou processados.

A feijoa congelada manterá inalteradas todas as propriedades úteis do produto e não afetará de forma alguma a sua qualidade. O congelamento não tem desvantagens, dadas as condições corretas de armazenamento do produto assim processado, em qualquer época do inverno existe a oportunidade de festejar com ele.

Métodos de congelamento

Bagas congeladas no freezer podem ser armazenadas por até um ano. Você pode congelar o fruto inteiro cortando-o em pedaços e preparando o purê ralado com ou sem açúcar.

Descongelar a baga também vale bem a pena. Se quiser apenas saborear, adicione ao iogurte ou salada de frutas, então é melhor mover a quantidade necessária por várias horas do congelador para o compartimento superior da geladeira.

O descongelamento será feito de forma gradual, sem destruir a composição vitamínica e preservando o aspecto do fruto.

O descongelamento à temperatura ambiente também deixa o valor total do produto inalterado, mas não afeta sua aparência da melhor maneira. Portanto, esse método é melhor usado se você planeja usar a baga na preparação de geleias e mousses.

Não é categoricamente recomendado descongelar bagas em um forno de micro-ondas, porque uma queda brusca de temperatura levará a uma redução na quantidade de oligoelementos benéficos, à perda de suco e integridade.

Importante! Você não pode congelar novamente a baga, por isso é aconselhável fazer isso em recipientes pequenos ou dividir em porções para uso único.

Preparação de frutas

Independentemente da forma como iremos congelar a feijoa, a preparação deve ser realizada de acordo com o seguinte procedimento:

1. Selecionamos apenas frutas maduras. Monitoramos atentamente que entre eles não há amadurecimento e começando a se deteriorar.A maturação do fruto é evidenciada por um tom uniforme, verde, sem escurecimento da casca e ausência de pedúnculo, pois a colheita é realizada no solo de bagos já caídos, e não arrancada diretamente da árvore.
2. Lave bem em água fria.
3. Corte as bases de ambos os lados da fruta.
4. A feijoa lavada e aparada deve ser seca em papel ou toalha de pano.

Congelando frutas inteiras

É possível congelar feijoa inteira para o inverno? Certo. Se você preferir usar a baga em sua forma original nos meses de inverno, ou adicioná-la ao iogurte, e também ter um volume de freezer suficientemente grande, então colocamos os frutos preparados e secos em uma camada em uma bandeja coberta com um pano limpo. folha e coloque-os no congelador.

Para congelar até mesmo durante o dia, vire a baga, troque-a. Quando a feijoa estiver firme, coloque-os em recipientes de plástico porcionados com tampas herméticas e coloque-os no freezer.

Congelar em pedaços

Armazenar pedaços de feijoa congelada também é uma forma bastante popular de processamento. Neste caso, uma baga cuidadosamente preparada é retirada do núcleo, sem caroço, cortada em pequenos pedaços, disposta em pequenos sacos plásticos, o ar é removido por uma instalação a vácuo e as embalagens são seladas. A feijoa pode ser armazenada em pedaços ou inteira por um ano.

Esse método é preferido por aqueles que se sentem constrangidos com o gosto ligeiramente amargo e azedo da casca da fruta, e usam apenas a polpa para a alimentação.

Purê congelado

O tipo purê de congelamento também está ganhando popularidade. Adequado principalmente para proprietários de pequenos freezers. Pode-se cozinhá-lo torcendo a feijoa junto com a casca em um moedor de carne, caso em que se sentirão nítidos pedacinhos de amoras na massa. Para quem prefere uma consistência mais lisa e uniforme, pode-se moer a baga no liquidificador.

Em seguida, como nos casos descritos acima, o purê é disposto em porções em recipientes ou saquinhos e encaminhado para a geladeira.

Observação! A massa assim preparada deve ser enviada ao gelo o mais rápido possível, pois devido à interação com o ar, ele se "oxida" rapidamente e perde sua tonalidade esverdeada. O escurecimento rápido é uma característica bastante distintiva desta fruta e das variações de pratos que a acompanham.

Como fazer a feijoa de açúcar em branco

Como acontece com qualquer outro fruto, os preparados com açúcar são feitos a partir da feijoa. Este método de conservação sem fervura ajuda a conservar a frescura do produto sem o submeter a tratamento térmico e preservando o máximo possível da composição vitamínica dos bagos.

Para preparar o branco, deve-se enxaguar bem a baga em água fria, secar com papel toalha, cortar os talos dos dois lados, moer no liquidificador e adicionar açúcar na proporção de 1: 2 (uma parte da baga para duas partes de açúcar granulado).

Em seguida, a massa é colocada em uma jarra de vidro limpa, bem fechada com tampa de polietileno e colocada na geladeira. Você pode armazenar a peça de trabalho nele por no máximo 3 meses.

Geléia

O processamento térmico é uma compota tradicional e clássica de frutos silvestres. Feijoa não é exceção neste caso.

Ingredientes necessários:

• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 kg de feijoa;
• 200 ml de água;
• 1 limão.

1. Lavamos os bagos, secamos, retiramos as sementes e moemos de forma cómoda juntamente com a casca, o melhor de tudo no liquidificador.
2. Moa o limão com as raspas no mesmo local. Juntamos feijoa, limão e areia assim preparada em um recipiente, deitamos água lá, colocamos no fogo pequeno e levamos para ferver, mexendo sempre.
3. Após a fervura, o tratamento térmico dura 2-3 minutos. Retire a mistura do fogo, deixe esfriar e repita o procedimento de fervura e resfriamento mais uma vez.
4. Em seguida, colocamos a geléia em potes esterilizados, "enrolamos" hermeticamente com tampas de metal e deixamos esfriar gradativamente por 1-2 dias no calor, por exemplo, "enrolada" em um cobertor.

Geléia

A receita para fazer geléia é extremamente simples: uma parte do fruto é misturada com uma parte do açúcar granulado. Ambos os ingredientes são colocados no liquidificador e triturados até ficar homogêneo e o açúcar estar completamente dissolvido.

Cozinhar não é obrigatório nesta receita. A consistência uniforme permite o uso de geléias no preparo de recheios de tortas e pães doces.

Compota

A feijoa é usada para preparar não só purê de batata, mas também bebidas. O sabor dessa bebida, preparada para o inverno, é incrível, e é tão fácil quanto descascar peras para prepará-la.

Ingredientes necessários:

• 250 g de açúcar granulado;
• 0,5 kg de feijoa;
• 2 litros de água;
• ¼ colher de chá de ácido cítrico.

Enxágüe bem a baga, seque-a, corte os talos. Encha os frascos preparados e esterilizados com um terço da feijoa, encha-os até o topo com água fervente e deixe esfriar por 1 hora.

Em seguida, despeje a água absorvida e resfriada em um recipiente, acrescente o açúcar, leve à fervura e ferva por 30 minutos, não esquecendo de adicionar ácido cítrico no final do cozimento. Encha as bagas com a calda resultante e "enrole" os frascos hermeticamente. Deixe esfriar gradativamente ao longo do dia, "enrolado" em uma manta.

Outras maneiras de armazenar feijoa

Devido às altas propriedades antioxidantes da fruta, parece interessante armazenar o produto em uma mistura de vitaminas feita especialmente para isso.

Você precisa levar em proporções iguais os frutos de feijoa, passas, damascos secos e nozes. Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos com uma faca de cozinha, coloque em uma jarra de vidro limpa e regue com mel natural.

Guarde a mistura na geladeira, use 1-2 colheres de chá por dia. Durante uma exacerbação de doenças virais agudas, servirá como um excelente fortalecimento do sistema imunológico e se tornará um obstáculo para infecções.

Períodos de armazenamento

Vamos mais uma vez esclarecer a vida útil máxima deste produto, dependendo de como ele é processado:

• Frutas frescas (refrigeradas) - não mais do que 14 dias.
• Colheita de feijoa fresca com adição de açúcar (na geladeira) - não mais de 3 meses.
• Compota de feijoa fresca (refrigerada) - no máximo 30 dias.
• Compota e compota preparada por tratamento térmico - não superior a 1 ano.
• Feijoa congelada inteira, em pedaços ou em purê (no freezer) - não mais de 6 meses.

Quantas vezes você pode comer a fruta?

Essa fruta tropical ainda tem algumas contra-indicações de uso. Em primeiro lugar, devido ao alto teor de iodo, é contra-indicado:

• pessoas com intolerância individual a este produto;
• pacientes com diabetes mellitus;
• obeso;
• pessoas com diagnóstico de gastrite hiperácida;
• pessoas com oxalatúria (intolerância ao ácido oxálico).

Todos os outros devem adicionar esta fruta à sua dieta diária, mas lembre-se de que a ingestão máxima diária é de 400 gramas.

Como você pode ver, guardar e preparar a feijoa não é nada complicado e não leva muito tempo para preparar. Não importa se você ingere o produto fresco, se seca, congela ou processa com a adição de outros ingredientes - há benefícios indiscutíveis ao usar um depósito de vitaminas.

Vídeo: como fazer feijoa com açúcar