Como afiar uma faca de cerâmica

As facas de cerâmica entraram firmemente no cotidiano de uma pessoa moderna, isso se tornou possível devido à qualidade incomparável do corte, sua leveza e compactação. Mas mesmo um acessório de cozinha moderno pode precisar de nitidez com o tempo.

Contaremos mais sobre se as facas de cerâmica são afiadas e, o mais importante, como elas fazem isso.

Preciso afiar uma faca de cerâmica

A nitidez é usada para aumentar a nitidez da borda incisal, portanto, se a superfície de corte parou de cumprir suas tarefas, ou não o faz tão eficientemente como antes, é claro que deve ser afiada.

Existem muitas nuances quando se trabalha com cerâmica. O seu material de corte é bastante frágil e leve, por isso, se decidir afiá-lo sozinho, não pode prescindir das nossas recomendações.

Como afiar uma faca de cerâmica

Afiar uma faca de cerâmica é mais frequentemente feito com os seguintes dispositivos:

• moagem musat;
• pedra de amolar especializada;
• apontador mecânico;
• apontador elétrico;
• pasta à base de diamante;
• moedor.

Cada um dos métodos propostos pode trazer benefícios e prejuízos para o cortador de cerâmica. O principal a lembrar é que o material da superfície é bastante frágil, portanto, não se deve fazer esforços desnecessários ao realizar esse tipo de trabalho.

Musat para facas de cerâmica

Musat é uma lima com superfície de trabalho cilíndrica. Para produtos cerâmicos, deve ter uma estrutura superficial fina para não danificar o material frágil.

A afiação é feita posicionando a superfície de afiação paralela à aresta de corte. Movemos a faca ao longo do musat com movimentos suaves de nós mesmos. Primeiro, a superfície mais próxima do cabo é afiada, movendo-se gradualmente em direção à sua ponta.

Observação! O principal nesse tipo de afiação é não danificar a superfície, por isso não se deve aplicar esforços desnecessários, é melhor gastar mais tempo, mas obter o resultado desejado sem perdas.

Pedra de amolar especial

Essencialmente o mesmo apontador, mas na forma de uma pedra retangular e, na maioria das vezes, com dois lados de tamanhos de grão diferentes. O lado mais duro é usado para pré-afiar e trabalhar com entalhes grossos, se houver.

A pedra de amolar fará com que a faca volte à sua nitidez original.

O outro lado é responsável por fazer o acabamento da superfície de corte e deixá-la com a maior nitidez possível.

Observação! Antes de afiar, recomenda-se deixar a pedra de molho em água por 30-40 minutos para reduzir o atrito da cerâmica na superfície da barra de afiar.

Apontador de mão

Você pode comprar tal dispositivo em qualquer loja de hardware. Os apontadores são de uma ou duas faces.Antes de comprar recomenda-se atentar para a compatibilidade do produto com facas de cerâmica, em alguns dos amoladores a pedra pode ter uma superfície muito áspera e não se destina ao trabalho com cerâmica.

Normalmente, este afiador de lâmina tem ranhuras. Inserimos a lâmina neles e começamos a afiar com movimentos suaves, paralelos ao fio de corte. Para ter certeza da qualidade do afiamento, você pode tentar usar a faca em qualquer produto, o melhor de tudo em uma fruta ou vegetal macio.

E se o resultado for satisfatório, a nitidez é considerada completa.

Apontador elétrico

Uma versão mais conveniente e funcional de um apontador manual. Antes de comprar, você também precisa se certificar de que o modelo selecionado é compatível com facas de cerâmica.

A afiação é feita da mesma forma - inserimos a lâmina nas ranhuras e acionamos o mecanismo. Dirigimos o cortador ao longo do rebolo com movimentos suaves, evitando muito esforço. Esses afiadores podem ser projetados para afiação bilateral e unilateral.

Além disso, em alguns modelos especializados, são fornecidos dois tipos de rebolo - para principal e acabamento, com essa unidade você pode obter os melhores resultados.

Pasta de diamante

Esta pasta contém grão de diamante finamente disperso. Para o afiamento principal, o material não é usado, mas como uma etapa final para dar à superfície a maior nitidez, ele servirá perfeitamente.

A pasta é aplicada na superfície de qualquer material liso (na maioria das vezes é usado papel ou couro, o tecido absorve facilmente a pasta e não é recomendado para uso) e a lâmina é acabada.

Observação! Ao realizar tal operação, você deve ter muito cuidado para evitar cortes na pele e outras lesões.

Maquina especial

Uma lixadeira também pode ser útil se você precisar afiar uma faca de cerâmica em casa. Mas, devido à alta fragilidade da superfície de tal material, você deve primeiro comprar rebolos à base de abrasivo de diamante.

O tamanho da partícula não deve ser maior que 80 mícrons para o afiamento principal da lâmina e duas vezes menor (40 mícrons) para a etapa final do trabalho.

Observação! É estritamente proibido efetuar usinagens em altas velocidades da máquina.

Ao afiar, a lâmina só precisa ser pressionada levemente contra a superfície da pedra, especialmente durante a etapa principal de afiação. A roda deve girar perfeitamente plana, sem distorção, caso contrário, pode causar o aparecimento de lascas em cerâmicas macias.

Afiamos a faca da mesma forma que fazemos com ferramentas manuais - passando do cabo para a ponta da lâmina. Para cada lado é realizada uma afiação separada, um dos fatores mais importantes é realizar o trabalho em estrita conformidade com a fábrica existente.

Se você aplicar o ângulo errado, a lâmina ficará cega e não poderá ser restaurada em casa.

Opções e regras de nitidez

Dependendo do tipo de lâmina, certas regras de afiação devem ser seguidas. Existem algumas nuances ao trabalhar com lâminas de um e dois lados. Iremos considerá-los mais adiante.

Um lado

As primeiras facas de cerâmica japonesas tinham apenas um lado.Seu principal objetivo era cortar peixes e alimentos moles. Mais tarde, modelos de dupla face também apareceram na linha.

Em todo caso, é importante saber não afiar uma faca de cerâmica, mas sim fazê-lo corretamente. Executamos o trabalho com o mínimo de esforço. Ao afiar uma lâmina de um lado, os afiadores manuais e automáticos não podem ser usados ​​se não oferecerem essa oportunidade e, na maioria das vezes, especialmente nos produtos mais econômicos, há apenas processamento nos dois lados.

A regra principal e mais importante que deve ser seguida é não exercer muita força sobre a lâmina. Além disso, ao afiar, é necessário garantir que a superfície da cerâmica não aqueça muito, pois pode lascar.

De dois

A afiação dupla-face economiza uma quantidade considerável de tempo, porque para devolver a nitidez a um cutelo de cerâmica, você precisa dedicar muito mais tempo e diligência do que com produtos de metal.

A maneira mais fácil é afiar a faca dos dois lados em um amolador automático. Nesse caso, basta controlar os esforços aplicados e não exagerar.

Se você não tiver um dispositivo automático à mão, pode usar dispositivos manuais, por exemplo, um musat ou uma pedra de amolar. Nesse caso, o afiamento da faca de dupla face se transforma em uma combinação de duas facas separadas de uma face.

Para obter o melhor resultado, recomenda-se a afiação em duas fases - a principal com rebolo mais grosso e a finalização com abrasivo fino.

Vantagens e desvantagens de uma faca de cerâmica

As principais vantagens das facas de cerâmica incluem:

• alta severidade;
• resistência à absorção de odores estranhos e umidade;
• falta de processos oxidativos ao interagir com os produtos.

É pela ausência de interação com os produtos que as facas de cerâmica são tão valorizadas, principalmente entre os alérgicos.

Mas, ao mesmo tempo, a cerâmica tem várias desvantagens:

• Alta fragilidade. Um movimento errado, trabalhar com ossos muito grandes dentro de vegetais ou frutas, ou tentar cortar um material muito duro pode resultar no lascamento da lâmina.
• A capacidade de afiar a lâmina apenas com compostos de diamante especiais.

A maciez bastante elevada do material faz com que não seja uma ferramenta tão versátil quanto o metal, mas com o manuseio adequado, é possível obter um excelente resultado sem nenhuma alteração no sabor e aroma originais dos produtos, que é o que os irmãos do metal pecam muito .

Regras de cuidado de faca de cerâmica

As regras básicas de cuidado se resumem a proteger a faca de cair, o que preservará a integridade de sua lâmina por muito tempo.

A faca não requer nenhum tratamento especial - a superfície de cerâmica é ecologicamente correta, não absorve odores, depois de trabalhar com carne, por exemplo, basta refrescar a faca em água corrente, podendo cortar frutas ou verduras .

É melhor armazenar essas facas separadamente das de metal, de preferência em estojos pessoais de plástico.

As dicas descritas neste material sobre como afiar uma faca de cerâmica em casa ajudarão a manter a nitidez e a qualidade do corte por muito tempo. Se, ao mesmo tempo, você seguir as regras simples de operação dessas facas, poderá proporcionar-lhes uma longa vida útil.

Vídeo: como afiar corretamente uma faca de cerâmica