Como escolher utensílios de cozinha para um fogão de indução

Para tirar o máximo proveito das tecnologias modernas na cozinha, você precisa entender como elas funcionam e como usá-las. Os proprietários dos fogões mais novos certamente ficarão intrigados com a pergunta: “Que tipo de panela é necessária para um fogão de indução”.

Para quais pratos você precisa de pratos especiais

A compra de um novo fogão para qualquer dona de casa é uma grande alegria. Nossas casas estão gradualmente sendo preenchidas com tecnologia moderna e nem sempre é tão fácil de manter e usar como os modelos antigos habituais.

Em muitos dos modelos mais recentes de auxiliares de cozinha, como fogões, existem necessidades especiais na escolha dos detergentes e utensílios usados. A expectativa de vida de uma nova aquisição e a qualidade de seu trabalho dependem dessas nuances.

O mais exigente quanto ao que eles colocam é um fogão de indução. Se você trocou um fogão a gás comum por uma técnica tão moderna e nada barata, vale a pena calcular se há dinheiro suficiente para panelas e frigideiras especiais.

Você também terá que se preparar para substituir os recipientes em que cozinhou anteriormente ao comprar placas de vitrocerâmica. Mesmo que não seja de indução, mas de elementos de aquecimento tipo fita, halogênio ou espiral. Para tal técnica, o principal é a superfície plana dos pratos que são colocados sobre ela. Tendo estado no queimador sobre as línguas de chama do gás devido ao aquecimento desigual, quaisquer panelas adquirem irregularidades que são invisíveis à primeira vista. Portanto, você terá que se livrar deles.

Ao escolher uma nova vidraria para vitrocerâmica, é importante prestar atenção para que a área de contato com o fogão não seja muito pequena. Assim, recipientes praticamente redondos, como caldeirões ou WOKs padrão, não funcionarão.

Quando surge a dúvida sobre qual panela é adequada para um fogão de indução, a gama de opções corretas se estreita ainda mais.

Princípio de funcionamento da placa de indução

Em comparação com outras opções, os fogões com princípio de funcionamento por indução têm duas vantagens indiscutíveis: cozimento mais rápido e segurança de uso. Para entender como um e outro são alcançados, é necessário entender o mecanismo de seu trabalho.

Esta técnica funciona graças à indução magnética. Um eletroímã é instalado dentro do queimador - um enrolamento de cobre. A sua corrente elétrica através da placa cerâmica da placa interage com o segundo enrolamento convencional. Na verdade, é o fundo de uma panela com propriedades ferromagnéticas. Um campo magnético surge entre eles, cujas correntes de indução aquecem a capacitância.

Preciso de utensílios de cozinha especiais para o fogão de indução

A superfície da placa de indução em si não é inicialmente aquecida. No início, apenas o fundo da panela é aquecido. Isso minimiza o risco de queimaduras, bem como o esforço necessário para a limpeza. Alimentos que caem na superfície não queimam e são fáceis de limpar.

Se você remover a panela de um fogão assim, ela deixará de funcionar por conta própria. Seus proprietários não precisam se preocupar por não se lembrar se desligaram o queimador após o cozimento. Não haverá superaquecimento ou incêndio.

Mas, para poder apreciar todas as vantagens da tecnologia moderna, é importante entender que os utensílios de cozinha especiais são parte integrante de todo o princípio de operação dos fogões de indução.

O cozimento ocorre aquecendo o próprio recipiente, entrando em contato com o dia e o fogão, o que cria correntes de indução. Este efeito é inatingível com pratos comuns. E, portanto, você não pode ficar sem um especial.

Quais utensílios de cozinha são adequados para um fogão de indução

A principal coisa que os recipientes devem ter para trabalhar em um fogão de indução são propriedades ferromagnéticas. O ícone de indução na panela informará sobre a escolha 100% correta. O sortimento é bastante grande e muitas marcas conhecidas mundialmente oferecem seus produtos à escolha dos compradores.

Panelas para fogão de indução e bazar estão disponíveis. Como escolher? O principal assistente é um ímã. Se houver a menor dúvida, traga um pequeno ímã para o fundo. Ele deve ser atraído por todos os meios.

Você pode escolher entre produtos de aço inoxidável. A praticidade, leveza e durabilidade deste material fazem com que seja bastante utilizado para a fabricação de recipientes para cocção por indução.

Outra opção adequada são panelas de ferro fundido. O principal é que o fundo não tem irregularidades.

Alumínio e ligas metálicas também são aceitáveis. Mas cerâmica e vidro não funcionam em um fogão de indução. No entanto, eles também encontraram uma saída para seus amantes - um adaptador especial de disco magnético. A sua compra permite o uso de quase todos os recipientes.

Deve-se dar preferência ao fundo e às paredes mais grossos, pois nesses pratos o aquecimento ocorre mais rápido.

Em mercados normais, é recomendável usar um ímã para testar os utensílios de cozinha, mesmo que tenha um símbolo de indução.

Classificação de utensílios de cozinha ferromagnéticos

Marcas globais no mercado hoje oferecem uma ampla gama de utensílios de cozinha adequados para placas de indução. Cada um deles ganhou sua fama e lugar no próximo ranking devido às suas características únicas.

Saúde (Kochstar)

Uma camada de esmalte de vidro sobre grossas paredes de aço, usada nas panelas da empresa alemã Kochstar, não só leva a uma maior distribuição de calor, mas também garante que o metal não entre em contato com os alimentos. Essas panelas não sobreaquecem, enferrujam ou se deformam. Eles podem ser lavados na máquina de lavar louça. Ao contrário do ferro fundido esmaltado, este esmalte não desbota e continua a complementar o interior da cozinha com cores vivas por muito tempo. E a escolha das cores vai deliciar até o decorador mais ousado e exigente.

Melhor revestimento antiaderente (AMT Gastroguss)

Não queime! Muitas donas de casa valorizam muito essa propriedade das panelas e frigideiras. Afinal, eles são os mais fáceis de cuidar. É um prazer lavá-los.

A liderança nesta categoria é detida pela marca alemã AMT Gastroguss, graças ao seu próprio revestimento antiaderente super-forte patenteado, no qual são utilizados cristais de titânio ou diamante. O alumínio fundido artesanal é finamente revestido para facilitar ao máximo a limpeza após o cozimento.

Disponibilidade (Zanussi)

Um critério importante para a seleção de panelas e frigideiras para uso em um fogão de indução para muitas donas de casa é o preço. A disponibilidade e a qualidade dos produtos da marca italiana Zanussi há muito que tornaram seus utensílios de aço inoxidável leves e ergonômicos muito populares.

Design original (Staub)

Quem entende de moda melhor do que os franceses? A empresa Staub é conhecida por soluções de design originais em suas coleções de utensílios de cozinha. É agradável não só cozinhar nesse recipiente, mas também servi-lo à mesa. Ela é criada com simplicidade para decorar a cozinha e encantar os olhos da dona de casa. Produtos de ferro fundido em esmalte preto fosco são protegidos contra corrosão e lascas.

Aparência nobre (auxiliar de cozinha)

As panelas de cobre da marca American Kitchen Aid não são apenas bonitas. Ele também contém outras características excelentes. Afinal, é três camadas:

1. Cobre. Dá uma aparência nobre incomum;
2. Alumínio. Fornece aquecimento eficaz;
3. Aço inoxidável. Oferece resistência e durabilidade.

Inovação e nuance (Fissler)

Os alemães envolvidos no desenvolvimento de modelos de panelas Fissler tentam pensar em todas as pequenas coisas que podem ser úteis no processo de cozimento. Por exemplo, escalas de medição e lados convenientes para drenar o líquido são adicionados às suas panelas. E o inovador fundo SuperThermic garante um aquecimento rápido e uniforme dos pratos. Tudo isso permite controlar ao máximo o processo de cozimento e levar os pratos à perfeição. Antes de os pratos ficarem disponíveis para compra, cada modelo é testado no dia-a-dia de trabalho pela associação de jovens chefs.

Gradualmente, as tecnologias modernas estão sendo tecidas em nossa vida diária. Os fogões por indução tornaram possível para muitas donas de casa tornar sua própria casa um pouco mais segura, bem como simplificar sua própria vida. Menos tempo para cozinhar e limpar, mais tempo para você.

Para valorizar todos esses benefícios, é importante dar atenção especial aos pratos. Os utensílios de cozinha de alta qualidade não deixam marcas na placa e ajudam-no a obter o melhor sabor possível.

VÍDEO: Como escolher uma panela para um fogão de indução.