Que utensílios de cozinha são adequados para a placa de vitrocerâmica

Em muitos edifícios de apartamentos modernos com altura de mais de 12 andares, a conexão de gás é impossível por razões de segurança. Portanto, a principal fonte de energia para cozinhar é a eletricidade.

Isso também se aplica aos fogões - no momento, os fogões de cerâmica aparecem com mais frequência nas cozinhas modernas. Ao usá-los, certifique-se de usar utensílios de cozinha adequados. Como escolhê-lo, usá-lo corretamente e da forma mais eficiente possível, é descrito a seguir.

Tipos de fogões e tipos de fogões

Os tachos para placas de cerâmica apresentam algumas diferenças consoante o tipo de elemento de aquecimento. Fogões são:

• indução;
• com elementos de aquecimento.

Independentemente do tipo de elemento de aquecimento, todos os tachos usados ​​na placa devem ter uma superfície perfeitamente lisa. Desta forma, a melhor transferência de calor do aquecedor é alcançada. Qualquer espaço de ar entre o fundo e o painel aumentará significativamente a quantidade de eletricidade necessária para aquecer ou cozinhar um prato.

Antes de comprar é importante verificar se o fabricante indicou que ele pode ser usado com fogões. Este é um ponto crítico para modelos de indução.

Nos mais funcionais deles são fornecidos sensores especiais que não permitem sequer que a estufa entre em funcionamento, tendo-se determinado que a loiça instalada não é adequada. Isso se deve ao fato de que para placas de indução devem ser utilizadas panelas com fundo magnético especial.

Vidraria corretamente selecionada para vitrocerâmica fornecerá ótima transferência de calor e tempo de cozimento, economizando dinheiro em eletricidade.

Em caso de erros na seleção, você pode não só aumentar significativamente o custo da eletricidade, mas em alguns casos danificar a superfície do painel. Isso costuma acontecer ao tentar usar utensílios de cozinha usados, principalmente aqueles usados ​​anteriormente em fogões a gás - neste caso, a superfície queima com bastante frequência e, no painel, essas marcas são difíceis de remover ao serem transferidas da louça.

Recursos de aquecimento

Se o painel usar elementos de aquecimento convencionais, elementos de aquecimento, eles fornecem aquecimento de superfície e transferência adicional de tal calor. Como já foi mencionado, quanto melhor for o contato entre o painel e a panela, mais rápida e eficiente será a transferência de calor.

Nos modelos de indução, as coisas são um pouco diferentes. Elementos especialmente embutidos criam calor diretamente na superfície do utensílio, sem antes transferi-lo para o próprio painel. Isso torna essa técnica muito mais eficiente e econômica.Mas, ao mesmo tempo, ao mudar para um painel elétrico de um a gás, você certamente precisará comprar pratos adicionais com uma superfície especial.

Que tipo de pratos é adequado

Existem dois critérios principais na escolha dos pratos. O primeiro é o plano alto da superfície inferior, o segundo é um material especial para a placa de indução. Em todos os outros assuntos, as nuances da escolha dependem mais das preferências culinárias pessoais.

Quais utensílios são mais adequados, consideraremos mais adiante.

Esmaltado

A superfície esmaltada da panela pode ser utilizada em fogões, porém, neste caso, vários requisitos obrigatórios devem ser observados:

1. A superfície do esmalte deve estar perfeitamente limpa e plana.
2. É inaceitável usar tais utensílios vazios, o que pode resultar em danos irreparáveis ​​à superfície. Isso levará inevitavelmente a uma deterioração na transferência de calor e, portanto, a um aumento na quantidade de eletricidade consumida.

Aço inoxidável

O aço inoxidável é um metal excelente para usar em fogões. É melhor se essas panelas ou frigideiras tiverem um fundo espesso. Isso ajudará não apenas a melhorar a condutividade térmica durante o aquecimento, acelerando significativamente esse processo, mas também fornecerá proteção adicional para as paredes laterais contra deformação.

Entre outras coisas, esses utensílios são muito despretensiosos de usar e podem ser lavados mesmo com acessórios agressivos, como uma esponja de metal ou um pó de limpeza altamente abrasivo.

Observação! Para placas de indução, a presença de uma camada magnética é obrigatória, mesmo para utensílios de cozinha de metal.

Alumínio

É proibido o uso de utensílios de alumínio puro em fogões. A razão para isso é o alto grau de deformação do metal devido ao aquecimento excessivo. No entanto, com um revestimento de fundo especial, esses utensílios serão uma excelente companhia para qualquer chef. Cerâmica ou Teflon podem ser usados ​​como revestimento, e o fundo das panelas de alumínio geralmente é feito de aço.

Entre outras coisas, o alumínio exige um manuseio bastante cuidadoso - lavamos com água limpa e sem produtos químicos (podem reagir com o metal), e tais utensílios devem ser mantidos secos durante o armazenamento.

Vidro resistente ao calor

Os tachos para uma placa vitrocerâmica de vidro também cumprem o seu objetivo principal. Ao mesmo tempo, este material tem uma condutividade térmica bastante baixa, o que significa que mais tempo terá de ser gasto no cozimento, especialmente em comparação com outros materiais.

Recomenda-se o uso de objetos de vidro se você precisar de fervura longa e prolongada em uma temperatura de aquecimento constante.

Portanto, em igualdade de condições, é recomendável comprar e usar pratos com maior condutividade térmica para uso permanente.

Ferro fundido

As qualidades do ferro fundido são em muitos aspectos semelhantes às do metal, com exceção do peso, que freqüentemente causa danos ao fogão e, às vezes, torna-o completamente inutilizável. O mesmo fator afeta negativamente a condutividade térmica, pois o fogão demora muito mais para aquecer completamente o corpo, e só então começa a aquecer o próprio prato dentro dele.

Além disso, nem sempre é possível para os fabricantes atingirem a lisura de superfície ideal ao usar esse metal.

Como escolher os pratos certos

Na escolha de utensílios para placas de fogão, existem várias nuances bastante importantes, das quais falaremos mais adiante.

Observação! Ignorar os requisitos obrigatórios para placas, especialmente placas de indução, pode levar à sua falha total.

Fundo

Em primeiro lugar, é necessário observar mais uma vez o requisito obrigatório para o nivelamento do fundo. Quaisquer depósitos estranhos, especialmente aqueles deixados após o uso de fogões a gás, podem entupir o fogão e reduzir significativamente a eficiência do aquecimento.

Recomenda-se a utilização de fundo com diâmetro correspondente às dimensões de cada painel. Para pratos de menor diâmetro, surge inexoravelmente um aumento do consumo de energia, com um aumento significativo, a proteção pode funcionar e o aquecimento pode nem iniciar. Para o melhor aquecimento, recomenda-se escolher utensílios com espessura de fundo de no mínimo 3mm.

A forma mais fácil de verificar se uma superfície metálica é adequada para uma placa de indução é usar um íman. Se a parte inferior estiver magnetizada, a panela pode ser usada. No entanto, uma garantia de 100% da melhor qualidade de aquecimento e compatibilidade será dada ao adquirir utensílios de cozinha com a camada magnética adequada.

Volume

O volume da panela em questão não deve ser considerado apenas com base na eficiência energética. Utensílios muito grandes podem danificar completamente o painel. Portanto, é recomendável estudar cuidadosamente os requisitos de cada modelo antes de usar este ou aquele prato nele.

espessura da parede

A espessura da parede deve ser considerada em termos da transferência de calor mais eficiente. Ao mesmo tempo, uma espessura muito pequena pode levar à deformação da panela.

Para a maioria das receitas, potes e frigideiras com lados de 2–3 mm são adequados. espessura.

Observação! Se os utensílios forem muito finos, o elemento de aquecimento pode falhar devido ao superaquecimento excessivo.

Tampa

Não há requisitos especiais para as tampas, a regra básica é que elas devem garantir uma ótima troca de calor no interior durante o cozimento, bem como remover o excesso de vapor quando ele aparecer. Ao mesmo tempo, a tampa deve retirar vapor suficiente para que não se condense na placa.

O melhor conselho neste caso é adquirir imediatamente os utensílios para fogões em conjunto com tampas, nos quais todos os indicadores de transferência de calor são observados ao máximo.

Quais pratos não são adequados

É estritamente proibido usar utensílios de vitrocerâmica nessas superfícies. Devido às peculiaridades do aquecimento, o aquecimento local de tais utensílios com uma baixa taxa de transferência de calor do próprio material pode causar danos à cerâmica de vidro e à falha de eletrodomésticos.

Dicas para o cuidado e uso da loiça

A principal nuance no cuidado é manter a superfície inferior em um estado uniforme e limpo. Neste caso, pode garantir uma longa vida útil não só da própria loiça, mas também da cara placa de fogão.

Tendo estudado cuidadosamente em nosso artigo quais utensílios de cozinha são adequados para um fogão de vitrocerâmica, você pode facilmente escolher, comprar e usar adequadamente uma grande variedade de utensílios para fogões eficazes e difundidos atualmente.

Vídeo: quais utensílios de cozinha são adequados para um fogão de indução