É possível e como esterilizar potes no forno

O objetivo principal do enlatamento é preservar macro e microelementos úteis, vitaminas, bem como o sabor dos produtos. Para o armazenamento de tais peças, geralmente são usados ​​recipientes de vidro. Para evitar a deterioração dos alimentos, as latas são tratadas termicamente. Existem várias maneiras de esterilizar, cada uma com suas próprias vantagens e desvantagens.

É possível esterilizar potes no forno

Antes de aprender a esterilizar potes no forno, vazios ou vazios, é preciso entender, é permitido processar pratos com altas temperaturas no forno? A esterilização tradicional com vapor dá bons resultados. Mas esse método nem sempre é prático. Se você precisa manusear muitos pratos, a esterilização torna-se um processo longo, já que apenas um recipiente é colocado acima da água fervente na chaleira.

Para ganhar tempo, as hospedeiras descobriram todas as vantagens do tratamento térmico no forno. Esta é uma das opções mais seguras, desde que você escolha o regime ideal. Nesse caso, é imprescindível que certas regras sejam observadas, para que o banco não se rompa e todas as bactérias sejam destruídas.

Regras fundamentais:

• o eletrodoméstico deve ser limpo antes do uso;
• o recipiente de vidro é esterilizado imediatamente antes de os espaços em branco serem colocados;
• os bancos não devem se tocar (devem ser colocados em um pedido gratuito);
• não permita uma mudança brusca de temperatura (o recipiente pode estourar);
• observe o cronômetro;
• não permita que a água fria entre em contato com frascos esterilizados secos.

Importante! Antes do tratamento térmico, os recipientes são colocados apenas em um forno sem aquecimento. Depois de concluída a esterilização, eles devem esfriar e só então podem ser removidos.

A desinfecção a seco de latas no forno é eficaz, mata todas as bactérias, elimina a probabilidade de queimaduras e entupimento na sala (o que é típico do processo de esterilização a vapor).

Como esterilizar potes e tampas vazios no forno

Antes do tratamento térmico, latas e tampas devem ser preparadas com antecedência. Nesse caso, apenas as tampas de metal são submetidas à esterilização a seco. Os recipientes devem estar livres de lascas, arranhões, rachaduras, ferrugem (toque nas tampas) e outras abrasões. Isso é necessário para evitar uma violação da estanqueidade do recipiente durante o processamento e durante o armazenamento posterior das peças de trabalho.

Tampas e recipientes são cuidadosamente lavados e enxaguados.Se forem usados ​​produtos químicos para limpeza, enxágue com água corrente por mais tempo. Na primeira versão, o recipiente é instalado com o gargalo para baixo, na segunda - para cima, para evaporar o excesso de água.

Esterilizando latas em forno elétrico

A esterilização de latas em um forno elétrico é muito mais fácil, uma vez que a temperatura em tal dispositivo é distribuída uniformemente.

O tratamento térmico é realizado de acordo com as seguintes instruções:

• o forno deve ser lavado e isento de odores estranhos;
• recipientes limpos e tampas de metal sem elásticos são colocados em uma gradinha ou assadeira de forma solta, não muito apertados uns aos outros;
• leve ao forno frio;
• o aquecimento deve ser gradual e ocorrer com um certo intervalo de temperatura: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - pelo menos 1 min (a temperatura máxima para esterilizar frascos de vidro em um forno elétrico é 120-150 °);
• após o término do cronômetro definido, espere 5-10 minutos para que os recipientes esfriem.

Para referência! Se o enchimento a quente for usado para preservação, latas quentes podem ser retiradas. Produtos aquecidos ou resfriados são colocados apenas em recipientes resfriados.

Ao processar pratos em um forno elétrico, leve em consideração a localização dos elementos de aquecimento. É necessário instalar recipientes no mesmo nível ou aumentar o intervalo de tempo de desinfecção para itens colocados na camada inferior do eletrodoméstico.

Esterilizando latas em um fogão a gás

O processo de esterilização em forno a gás é praticamente o mesmo que em forno elétrico. Há apenas uma diferença - a temperatura máxima de aquecimento é 180 °. O fogo é aceso em baixa potência para que as latas aqueçam gradualmente.

O volume do recipiente processado afeta o tempo de esterilização:

• 0,5-0,75 l - 10 minutos;
• 1 litro - 15 minutos;
• 1,5-2 litros - 20 minutos;
• 3 l - meia hora.

A esterilização das tampas demora 10 minutos.

Pasteurização de latas no forno

O processo de processamento em altas temperaturas nem sempre é adequado para preservar as propriedades úteis e o sabor das peças. Neste caso, um tratamento térmico mais longo em temperaturas mais baixas é apropriado.

O intervalo de tempo para a pasteurização de latas vazias é aumentado em 1,5-2 vezes e a temperatura é reduzida em 10-15 °. Como pasteurizar um recipiente de vidro corretamente:

• as latas são instaladas com o pescoço para baixo em um forno frio;
• o aquecimento do espaço do eletrodoméstico deve ser gradual (para começar, ajustar a temperatura para 60 °);
• após alguns minutos, aumentar os graus até a temperatura máxima de pasteurização - 90 °;
• o tempo de processamento não é inferior a 20 min.

Como esterilizar latas de blanks

Muitas receitas de espaços em branco envolvem a esterilização de recipientes de vidro junto com os ingredientes. Isso é necessário para que os alimentos enlatados durem mais.

Como esterilizar corretamente os frascos cheios no forno:

• a vidraria pode ser colocada não apenas em um forno frio, mas também ligeiramente pré-aquecido;
• deve haver uma distância de pelo menos 5 cm entre os bancos (podem ser colocadas até 6 a 8 latas com um volume de 1 a 1,5 litros);
• cada frasco pode ser coberto com uma tampa de metal (você não pode girar);
• defina a temperatura necessária (principalmente 120 °).

Depois de aquecer até os graus desejados, você precisa definir um cronômetro. Os minutos são contados a partir do momento em que a superfície das peças começa a ferver. Se a receita não indicar por quanto tempo o tratamento térmico é necessário, a esterilização é realizada tanto quanto para as latas vazias.

Após a finalização do processo, os recipientes com os ingredientes são cuidadosamente retirados do forno e imediatamente enrolados.

Importante! Os rolos são colocados apenas sobre uma toalha seca. Se estiver um pouco úmido, o jarro pode estourar devido à diferença de temperatura.

Como esterilizar potes vazios sem forno

A desinfecção com forno é apenas uma das opções para o processamento de latas. Você pode usar vários outros métodos.

Para um casal

Nessa situação, você precisará de uma panela, cujo tamanho dependerá do número de latas esterilizadas.

Assim que a água ferve, uma peneira de metal, coador ou outra estrutura que permita a passagem do vapor é colocada na superfície. Coloque os recipientes de cabeça para baixo em cima. Para recipientes com volume de 0,5 litro, são suficientes 10 minutos de processamento, para 1,5 litros - 20 minutos, 3 litros - 30 minutos são suficientes.

Para referência! Uma chaleira, um banho-maria, uma panela de pressão, uma máquina de lavar louça e até uma solução de permanganato de potássio também são usados ​​para esterilização.

Na água

Uma das formas mais fáceis e que não consome energia. Nesse caso, você precisará de uma panela grande. O recipiente é enchido com água, frascos são colocados nele, colocados no fogo e levados para ferver. Em seguida, os pratos são retirados e estendidos sobre uma toalha seca com o pescoço para cima.

No microondas

A destruição de micróbios no microondas acelera o processo de desinfecção. Só podem ser processadas latas, é aconselhável ferver as tampas em um recipiente separado.

Para o procedimento, potes cheios de água (aproximadamente 2 cm do fundo) são colocados no forno de micro-ondas. É proibido colocar recipientes vazios. A potência máxima e um cronômetro são definidos para 5-6 minutos. A água do recipiente deve ferver. Depois disso, as latas devem ser retiradas com tachas secas.

Conclusão

Enxaguar as latas em água corrente não é suficiente para conservar os produtos caseiros. Como regra, mesmo após uma lavagem completa, inúmeras bactérias permanecem. Para se livrar dos micróbios e preservar as propriedades úteis dos espaços em branco, a esterilização do recipiente é necessária. Existem muitos métodos de tratamento térmico, a escolha de cada um é da própria anfitriã, com base nas preferências pessoais.

VÍDEO: Como esterilizar corretamente os frascos no forno.