Descrição e características da escolha de Wok (Wok)

Você gosta de macarrão tailandês em uma caixa, picante, saboroso, tão picante e aromático? É vendido em restaurantes e oferecido para ser pedido em casa, mas as habilidosas donas de casa modernas há muito tempo descobriram o segredo dos chefs tailandeses e aprenderam a cozinhar esse tipo de macarrão em casa. E ao mesmo tempo, muitos outros deliciosos pratos nacionais que são oferecidos em restaurantes da culinária tailandesa, japonesa e chinesa.

frigideira wok — A frigideira oriental tradicional é chamada de wok.

E o principal segredo desta deliciosa comida exótica são os pratos especiais com que é preparada. Para cozinhar, usa-se uma frigideira especial, que se chama WOK, ou wok em nossa opinião. O que é uma wok, é possível substituí-la e como cozinhar nela, como escolher esta maravilhosa frigideira e muitos outros segredos que vamos revelar neste artigo. Também compartilharemos as receitas originais de deliciosos pratos tailandeses!

panela wok no fogão — Na versão clássica, possui fundo arredondado, não podendo ser colocado sobre uma superfície plana.

Contente Esconder

O que é Wok e para que serve
Tipos de frigideiras wok
Como escolher uma frigideira wok
Regras e características de cozinhar no Wok
Como a wok difere da panela e do caldeirão
VÍDEO: Como cozinhar bem em uma frigideira WOK.

O que é Wok e para que serve

Então, a frigideira wok: para que serve e por que os tailandeses não imaginam sua culinária nacional sem esse atributo de cozinha? Uma wok é uma frigideira razoavelmente grande e pesada com um fundo estreito e pequeno e laterais altas que se alargam muito para cima.

panela wok o que é isso — Com agitação constante, os alimentos têm tempo para cozinhar uniformemente em apenas alguns minutos.

Foi originalmente criado na China para cozinhar uma grande variedade de pratos em altas temperaturas, ou seja, para fritar no óleo, em fogo aberto. Devido ao fundo pequeno, falta pouco óleo, e o prato esquenta muito, enquanto nele se conservam todos os nutrientes. A comida é crocante, crocante, suculenta e muito aromática. Também é conveniente cozinhar em uma wok: graças à profundidade e forma, você pode misturar os ingredientes facilmente, nada cai.

wok pan como escolher — Os fabricantes modernos oferecem tais utensílios para uso doméstico, bem como em fogueiras.

Os pratos wok são pratos cozinhados nesta frigideira especial de acordo com receitas especiais da cozinha oriental. Os mais populares são o macarrão. Diferentes tipos de macarrão são usados: macarrão de arroz, macarrão de vidro, udon, macarrão de ovo e assim por diante. No oriente, adoram e sabem cozinhar macarrão, fazem-no com prazer a partir de uma variedade de farinhas e cozinham com vários aditivos. Ferva o macarrão primeiro e depois frite-o em uma wok, mas as receitas podem ser diferentes. Peixes, vitela, frango, porco, coelho, frutos do mar, camarão, vegetais, temperos quentes, cogumelos e assim por diante são usados como ingredientes adicionais.

carne em uma wok — O wok está disponível com uma ou duas alças, que podem ser enroladas ou compridas.

Também "wok" pode ser arroz com vários aditivos, bem como carne ou frutos do mar fritos simplesmente separadamente. Mas o macarrão é o prato mais comum em uma wok e, apenas para prepará-lo, você pode comprar esse atributo de cozinha com segurança.

panela wok na cozinha — A panela é multifuncional e os alimentos são mais saudáveis devido à velocidade de cozimento.

Tipos de frigideiras wok

Então, descobrimos rapidamente por que você precisa de uma frigideira chamada wok e o que ela é. Agora vamos dar uma olhada mais de perto neste acessório e suas variedades. Eles são feitos de vários materiais, como panelas e potes comuns. A diferença está no preço, qualidade e durabilidade.

frigideira wok de alumínio — Os pratos são preparados rapidamente, mantendo as suas propriedades úteis originais, e têm um sabor e aroma especiais.

A frigideira wok fina de ferro fundido tem paredes finas de cerca de 3-5 mm. Grosso. É leve e agradavelmente batido em cima: o ferro fundido aquece rapidamente e proporciona uma torração excelente e uniforme do produto. Só com uma frigideira assim você pode virar o prato com um leve movimento de sua mão, jogando-o para cima!
Uma wok de ferro fundido com paredes mais grossas é uma panela pesada e confiável, pesada e bastante volumosa. Mas com ele nas mãos você se sente um verdadeiro chef! As paredes e o fundo aquecem por muito tempo, mas o prato é frito ou estufado bem, e todas as substâncias úteis são conservadas nos produtos.
Wok de aço (ou melhor, aço carbono) é um utensílio de cozinha barato e acessível, bastante leve e agradável de usar. É verdade que o produto pode queimar e é importante cuidar bem dele, caso contrário, a louça ficará deformada e a superfície ficará áspera.
As panelas de alumínio têm um revestimento antiaderente especial, mas podem se danificar com o tempo, mesmo com o uso cuidadoso. Em geral, é um bom material, mas não tão durável quanto o ferro fundido, e tem medo de altas temperaturas e danos mecânicos.
O aço inoxidável é uma opção muito comum. Mais peso: agradável leveza, resistência, durabilidade, bom preço. Menos um - a comida pode queimar.
Existem também cerâmicas, que podem ser consideradas quase elites. Muito bonito, perfeito em termos de qualidade, mas caro e bastante pesado.

Aqui estão os principais tipos de materiais. Os modelos diferem em tamanho e forma, são com fundo esférico (curvo) ou com fundo plano. Os primeiros são mais autênticos, mas os últimos são mais fáceis de usar.

Como escolher uma frigideira wok

Já sabemos o que são as frigideiras wok e o que diferencia estes acessórios. Agora daremos recomendações específicas sobre como escolher este acessório para suas necessidades. Aqui estão os principais critérios e dicas:

O principal critério para a qualidade da wok é um aquecimento bom e uniforme. Portanto, materiais como aço inoxidável e ferro fundido, especialmente os finos, vêm em primeiro lugar.
O preço não deve e simplesmente não pode ser muito baixo. Este não é o acessório de cozinha mais barato, mas você vai comprá-lo por muitos anos. Portanto, escolha um modelo melhor, caro e de alta qualidade, mas ele irá deliciá-lo por muitos anos.
Os tamanhos passaram a ser produzidos principalmente standard, focados no habitual fogão de cozinha. Esta frigideira deve ser grande o suficiente, mas grande o suficiente para caber no fogão. O diâmetro ideal é de cerca de 30 cm.
Não se esqueça da capa! Dica: Compre a capa separadamente. Acontece que uma marca coberta, como uma frigideira, custa três vezes mais que uma absolutamente idêntica, mas a marca é mais simples. A tampa deve ser transparente, feita de vidro pesado e durável, convexa. É ideal para refogar com essa tampa, e os pratos ficarão suculentos e manterão todas as suas propriedades úteis. E sim, deve haver um pequeno orifício na tampa para o vapor.
Escolha pratos com uma espessura de parede de cerca de 4 cm - esta é uma espessura média na qual o objeto não será muito pesado, aquecerá rapidamente, mas se manterá aquecido bem e durará muito tempo.

Na hora de comprar, foque na qualidade, escolha materiais duráveis e vire a panela nas mãos como se estivesse experimentando. Aquele que é “seu”, você simplesmente não vai querer largar de suas mãos!

Regras e características de cozinhar no Wok

Se você já tem uma frigideira wok, provavelmente mal pode esperar para cozinhar algo nela. Não arquive, mas sim para a cozinha e encaminhe para façanhas culinárias!

como cozinhar em uma wok — Uma característica especial de cozinhar em uma panela de parede fina é a agitação constante.

Você pode fritar e estufar quase todos os alimentos na frigideira wok. É ideal para cozinhar carnes - goulash, assados, molhos de carne e temperos. Qualquer molho quente e molhos, batatas fritas, molhos para pratos são excelentes nele.

frigideira wok com espátula — Os produtos de fritura adquirem uma crosta crocante dourada e isso acontece em poucos minutos.

Nesta frigideira é bom fritar batatas e refogar ensopado de legumes, fritar arroz com legumes e até cozinhar pilaf. Você pode usar os utensílios para preparar qualquer segundo prato, até mesmo uma simples omelete.

frigideira wok de aço inoxidável — Capacidade de utilizar uma quantidade mínima de gordura devido ao facto de o tabuleiro aquecer rapidamente.

Mas comprar uma frigideira wok e não cozinhar macarrão tailandês nela é crime. Vamos ensinar-lhe como fazê-lo corretamente e oferecer-lhe uma receita original e simples, com base nela, você mesmo poderá criar uma grande variedade de receitas com uma variedade de ingredientes.

frigideira wok com comida — Devido às paredes altas, é difícil imaginar que o prato ferve ou que alguma coisa caia enquanto é mexido.

Portanto, para o macarrão wok tailandês, precisamos:

Macarrão de arroz - meio pacote;
Filé de frango - 2 peças;
Cebola - 1 unidade;
Pimenta búlgara - 1 un .;
Alho - 3 dentes;
Molho de soja - 4 colheres de sopa;
Coentro, endro - um monte de mistura;
Óleo vegetal para fritar;
Sal, pimenta, especiarias a gosto.

como cozinhar um wok — Eu queria uma variedade oriental - cozinhe macarrão wok.

Receita de culinária passo a passo:

Ferva o macarrão conforme descrito na embalagem. Drene a água.
Coloque uma frigideira em fogo alto, adicione algumas colheres de sopa de óleo.
Aqueça o azeite e frite sobre ela a cebola, previamente picada em meias argolas.
Quando a cebola estiver dourada, corte o frango em pedaços longos e coloque na frigideira. Jogue a pimenta, corte em tiras. Frite por 10 minutos, mexendo sempre.
Adicione o macarrão, alho picado, sal e especiarias, ervas, molho de soja. Mexa vigorosamente, grelhe por alguns minutos e desligue.

como cozinhar uma wok corretamente — O macarrão wok não é apenas um prato, mas também uma técnica de cozimento, onde em poucos minutos os produtos adquirem um sabor especial e mantêm suas propriedades benéficas.

Sirva bem o macarrão: com cebolinha e gergelim. Em vez de frango, pode haver qualquer mistura de carnes e aves, peixes, frutos do mar, vegetais. Experimente e desfrute de excelentes resultados!

como servir um wok — O macarrão wok é preparado rapidamente em casa, e o resultado é sempre excelente.

Como a wok difere da panela e do caldeirão

Vale a pena tentar cozinhar algo em uma frigideira uma vez, pois as diferenças se tornarão imediatamente claras e tangíveis. Em primeiro lugar, nem um único caldeirão, ou ainda mais uma panela, vai lhe dar a sensação de cozinhar fácil, rápido e magistral. O caldeirão é mais adequado para uma estufada longa, é bom ferver o pilaf ou pato nele por muito tempo para que o prato fique cozido e aberto. Mantém muito bem a temperatura, mas não é adequado para frituras intensas.

como cozinhar uma wok em uma panela — A receita do macarrão wok é bastante simples: todos os ingredientes são fritos em uma frigideira especial.

Mas o uso de um guisado é limitado apenas por estufar, bem, ou você pode deixar levemente a cebola na manteiga ser cozida no vapor. Mas você não pode fazer macarrão tailandês característico em uma panela - será muito irregular e lento.

frigideira wok com macarrão — Hoje, o macarrão WOK pode ser considerado um prato internacional.

A diferença está na velocidade de aquecimento, num formato inusitado, que dá o seu efeito, num fundo pequeno e paredes largas, na capacidade de mexer intensamente o prato. Somente na wok cada mordida será frita separadamente, ficando suculenta! Pois bem, nenhum guisado ou caldeirão dará este efeito surpreendente a um prato com um fumo - por isso mesmo a simples massa será uma iguaria deliciosa.

wok com camarão — Ela deve a aparência em que foi reconhecida na Rússia à China, América e outros países.

Experimente cozinhar a cozinha oriental com os utensílios certos e sua cozinha se tornará uma verdadeira arte. Você terá um grande prazer com o processo e o resultado será inimitável!