Unde se păstrează uleiul de măsline

Uleiul de măsline de înaltă calitate poate înlocui complet uleiul clasic de floarea-soarelui - are mai puțin colesterol, un conținut minim de calorii, un conținut ridicat de vitamine A și E. Pentru a admira acest gust curat cât mai mult timp, produsul trebuie să fie prevăzut cu condiții decente de depozitare, începând de la temperatura din cameră și terminând cu recipientul selectat ...

De ce uleiul de măsline merge prost?

Un indicator al deteriorării este râncezirea uleiului - apare dacă produsul este expus la razele solare directe pentru o lungă perioadă de timp. Când sunt testați în frig, se formează fulgi albi în partea inferioară a recipientului, ceea ce mulți confundă cu un indicator al deteriorării.

De fapt, acest fenomen mărturisește naturalețea acestui produs vegetal, care pur și simplu cristalizează. La atingerea temperaturii camerei, precipitatul dispare.

Cum să alegi uleiul de măsline potrivit

Diversi producători, mărci și indicatori de calitate sunt orbitori astăzi pe rafturile magazinelor. Gusturile pot varia ușor, dar sarcina cumpărătorului este de a alege un produs bun pentru ei înșiși.

Trebuie să acționați în conformitate cu următorul algoritm:

• Citiți inscripția de pe etichetă. Produsele marcate extravirgin sunt considerate cele mai utile, deoarece nu conțin aditivi și conservanți. Produsul este fabricat din măsline prin presare mecanică, fără aditivi chimici.
• Decideți pentru ce se achiziționează produsul. Produsul natural extravirgin este potrivit pentru sosul de salată, dar nu este potrivit pentru tratamentul termic. Sub influența temperaturilor ridicate, substanțele utile devin toxice. Pentru prăjire, este mai bine să optați pentru un produs rafinat cu un semn pur.
• Alegeți ambalajul „potrivit”. Tescovină de măsline de calitate este de obicei furnizată într-o sticlă de sticlă colorată pentru a proteja produsul de efectele nocive ale soarelui. Recipientele din plastic nu conțin de obicei cea mai bună opțiune pentru ulei.
• Uită-te la culoarea uleiului. Un produs de calitate are o nuanță aurie plăcută. Dacă lichidul este verzui sau cenușiu, atunci este stors din măsline prea coapte sau ușor stricate.
• Acordați atenție datei de fabricație. De la momentul producției până la data finală a vânzării, nu ar trebui să treacă mai mult de 2 ani. Mai mult, substanța începe să aibă un gust amar și își pierde proprietățile benefice. Acest lucru se întâmplă chiar dacă integritatea pachetului nu este întreruptă.
• Calculați cheltuiala. O sticlă mare și deschisă de ulei este mai greu de păstrat în stare proaspătă, deci trebuie să calculați cât din acest produs se consumă pe lună și să vă concentrați asupra acestei cifre atunci când cumpărați.
• Estimează costul. Un produs de calitate, prin definiție, nu poate fi ieftin.Dacă prețul pentru acest produs este mai mic decât media pieței, înseamnă că acesta conține componente sintetice, nu naturale. Este mai bine să alegeți un produs din țara în care cresc măslinele - astfel crește probabilitatea ca compoziția să fie organică.

Important! Produsele din diferite țări au gusturi diferite. Pentru a vă alege propria dvs., va trebui să încercați mai multe - de preferință de la diferiți producători.

Cum se păstrează corect uleiul de măsline

Dacă este depozitat necorespunzător, chiar și produsul de cea mai înaltă calitate poate deveni inutilizabil în decurs de o săptămână. Produsele din ambalajul original sunt mai puțin sensibile la temperaturile ambiante. Este foarte important ca uleiul deschis să asigure condiții de depozitare adecvate.

Închis

Se consideră optim să depozitați produsul ambalat la temperaturi de la +12 la +16 grade într-un loc semi-întunecat, fără lumina directă a soarelui. Un subsol răcoros sau cămară este ideal în aceste scopuri. Substanța poate fi menținută la o temperatură de +25 grade pentru o perioadă scurtă de timp. Cu o scădere bruscă a temperaturii, se formează un precipitat în sticlă, care nu afectează în niciun fel gustul și durata de valabilitate a produsului.

Deschis

Un produs deja neambalat nu-i place lumina, umiditatea crescută și excesul de căldură. Cel mai bun spațiu de depozitare este un dulap de bucătărie închis. Dacă produsul a fost achiziționat într-un recipient din plastic, acesta trebuie turnat într-un recipient din sticlă. Un recipient cu dozator este considerat ideal - în acest fel, contactul uleiului cu aerul este redus semnificativ. De asemenea, ar trebui să evitați apropierea de încălzitoare și plite.

Cum afectează recipientul uleiul

Reacțiile de oxidare afectează negativ calitatea uleiului, prin urmare, acesta trebuie depozitat într-un anumit recipient:

• Produsul este cel mai bine conservat în recipiente de sticlă sau tablă cu capace sigilate. O reacție chimică nedorită începe într-un recipient din plastic sau fier. Uleiul de măsline conservat este adesea vândut de producători și poate fi transportat cu succes timp de multe ore.
• Pentru a proteja în continuare acest produs pe bază de plante de expunerea la lumină, cel mai bine este să selectați sticle cu sticlă închisă - maro sau verde. Cu cât sticla este mai groasă, cu atât elixirul gras se va simți mai confortabil în interior.
• Dacă rămâi fără ulei, toarnă-l într-o sticlă mai mică. Deci, va fi posibil să se excludă umplerea spațiului în exces cu aer. Dacă altceva a fost depozitat în sticlă înainte, acesta trebuie spălat bine.

Uleiurile absorb rapid arome străine, astfel încât recipientul pentru acesta trebuie să fie perfect curat sau chiar nou. Nu se recomandă categoric congelarea produsului, deoarece după aceea va pierde cu siguranță toate proprietățile utile.

Pot păstra uleiul în frigider?

Pe vreme deosebit de caldă, în absența unei cămări sau subsol răcoros, puteți pune ulei în frigider. În acest caz, gazda trebuie să fie pregătită pentru faptul că un sediment va apărea în partea de jos, iar gustul la temperatura camerei nu va mai dobândi luminozitatea sa anterioară. Cu o utilizare regulată, este mai bine să turnați o parte din ulei într-un recipient mic și să-l păstrați la temperatura camerei, adăugând treptat produsul din frigider.

Perioada de valabilitate a uleiului de măsline

Tescovină extravirgină poate fi păstrată timp de 1 an. Toate celelalte produse trebuie utilizate în termen de șase luni. Trebuie luat în considerare la ce temperatură se decide păstrarea uleiului de măsline. Dacă marca sa depășește 25 de grade, durata de valabilitate se reduce automat la jumătate.

Timpul consumului de ulei

Perioada de valabilitate a uleiului de măsline după deschiderea borcanului este semnificativ redusă - trebuie consumată în termen de 30 de zile. După această perioadă, compoziția își pierde proprietățile utile. Este posibil ca gustul său să nu se schimbe deloc. Uneori, compoziția restantă a gazdei începe să fie folosită pentru prăjire. Este categoric imposibil să se facă acest lucru - sub influența temperaturilor ridicate, substanțele toxice încep să fie eliberate, căzând în produsul finit.

Cum să vă dați seama dacă uleiul a mers prost

Fructele de măsline au un gust plăcut, cu o amărăciune abia vizibilă, care este transferată în ulei. Un produs lipsă se poate distinge prin mai multe semne elocvente:

• apare un gust amar;
• culoarea devine neclară;
• apare un precipitat.

Uleiul de măsline este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur. În depozitare, este de scurtă durată și după o lună își pierde proprietățile utile. Cât de mult ulei de măsline este stocat direct depinde de temperatura aerului din cameră și de tipul de recipient ales.

Video: cum se păstrează corect uleiul de măsline