Cum se păstrează corect nucile acasă

Nucile sunt un aliment bogat energetic, care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Puteți recolta recolta doar o dată pe an, în restul timpului vă bucurați doar de roadele muncii voastre. Dacă sunt depozitate necorespunzător, nucile preferate le pot schimba structura sau chiar se pot deteriora. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să fie așezați la locul potrivit: astfel pot supraviețui până la un an.

Cum să alegi nucile potrivite

Înainte de a alege cum să depozitați nuci întregi și decojite acasă, ar trebui să le alegeți în mod responsabil.

Reguli de cumpărare:

• Agitați nucile înainte de a cumpăra. Dacă auziți o bătaie, este mai bine să refuzați achiziția - fructele sunt uscate, ceea ce indică faptul că nu au mințit de un singur an.
• Coaja trebuie să fie completă - fisurile, găurile și așchii sunt inacceptabile. Este foarte probabil ca insectele să fi așezat sau așezat larvele înăuntru.
• Atunci când cumpărați nuci decojite, este mai bine să acordați preferință opțiunilor ambalate individual. Deci nu vor avea timp să se usuce și nu își vor pierde structura uleioasă. Cu cât măcinarea piuliței este mai fină, cu atât va rânci mai repede - acest lucru trebuie amintit și la cumpărare.
• Nucile de calitate au o culoare uniformă. Petele galbene punctate indică faptul că produsul s-a deteriorat deja sau nu a fost depozitat corespunzător.
• Este absolut necesar să se abandoneze fructele cu urme de mucegai - în procesul de descompunere, în nuci se formează substanțe toxice, care pot provoca alergii severe.
• Este important să ne amintim despre sezonalitate - nucile se coc la sfârșitul verii și începutul toamnei, deci nu ar trebui să vă așteptați la fructe proaspete în timpul iernii.

Vânzătorii deseori încearcă produsul înainte de a cumpăra. Nu trebuie să fiți timizi și să alegeți câteva nuci - astfel puteți alege produsul de cea mai înaltă calitate.

Pregătirea depozitării

Înainte de depozitare pe termen lung, nucile trebuie să fie sortate - alegeți fructe de cea mai bună calitate fără coji deteriorate. Este mai bine să mâncați imediat nuci întunecate sau sparte - nu vor fi păstrate timp de câteva luni.

Important! Nucile cu coji brute nu se depozitează mai mult de 2 săptămâni. Ori trebuie să fie uscați sau să fie lăsați deoparte.

Trebuie să spăl nucile înainte de depozitare

Nu trebuie să spălați nucile imediat înainte de a le pune în depozitul de acasă - dacă cojile nu se usucă, acestea se vor mula foarte repede, iar mijlocul va fi afectat. Cel mai mult care se poate face este să le curățați de resturi cu o cârpă uscată.Este necesar să spălați o piuliță (și să o curățați) numai înainte de a o mânca.

Condiții de depozitare pentru diferite tipuri de nuci

Cum se păstrează nucile în conformitate cu GOST: întregi - până la șase luni, decojite - nu mai mult de 2 luni. Sub influența luminii solare, a temperaturilor ridicate și a aparatelor de încălzire, fructele se deteriorează mai repede. Este necesar să se creeze condiții de depozitare pe baza tipului de nuci, a țării lor de origine și a stării generale a fructelor.

Greacă

Fără pierderea valorii nutriționale, o astfel de nucă poate fi păstrată timp de până la doi ani. Singura condiție este respectarea regimului de temperatură. Mediul optim este de la -5 la +15 grade cu o umiditate relativă de până la 60%. Nucile nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui și la temperaturi ridicate ale aerului, deoarece uleiurile conținute în pulpă se pot rânci rapid.

Există două moduri de a le stoca:

• Nerafinat. Fructele colectate trebuie mai întâi uscate la soare și plasate în cutii sau cutii de hârtie. Pivnițele și depozitele reci sunt considerate optime pentru depozitare.
• Într-o formă purificată. Nucile tocate trebuie spălate în prealabil și prăjite la cuptor la temperaturi de până la 180 de grade. Acest lucru se face pentru a distruge sporii de ciuperci și mucegai, care se găsesc adesea în miezul nucii. Păstrați-le în recipiente de plastic închise ermetic.

Dacă mucegaiul apare pe piulițe în timpul depozitării, acestea trebuie sortate din nou, uscate și descompuse într-un alt loc - mai uscat și mai puțin umed.

Cedru

Dintre toate soiurile, pinul este renumit pentru cea mai scurtă perioadă de valabilitate - până la 3 luni pentru fructele decojite și 6 pentru fructele necojite. Sunt depozitate în principal în frigider: fructele sunt așezate în borcane de sticlă sigilate, în care mirosurile străine nu pot pătrunde. Înainte de a depozita pinul, este recomandabil să vă uscați bine la lumina soarelui. 2-3 zile sunt suficiente pentru asta. Nucile prăjite trebuie consumate în decurs de 3 zile.

Macadamia

În coajă, nucile pot fi păstrate până la un an - cu condiția să stea într-un loc uscat și răcoros. Dacă există dorința de a pune un produs purificat în depozit, este mai bine să folosiți un aparat de vid - fără aer și, dacă este depozitat la frigider, pot sta până la 3 luni. O metodă alternativă de depozitare este într-un borcan de sticlă cu capac strâns sau într-un recipient din plastic.

Nucă braziliană

Fructele diferă în ceea ce privește durata de depozitare - până la doi ani necojite. Singura condiție este absența completă a soarelui și răceala maximă. Este mult mai dificil să se păstreze miezurile decojite - acestea trebuie păstrate exclusiv în frigider într-un recipient etanș, deoarece fructele absorb foarte repede mirosurile. Pentru a păstra proprietățile originale ale nucii de Brazilia, aceasta poate fi congelată. După decongelare, structura bobului nu se va schimba.

Acaju

Trebuie să depozitați acest tip de nuci într-o cameră semi-întunecată, cu o temperatură de până la 10 grade Celsius. O condiție prealabilă este prezența unui recipient sigilat care împiedică pătrunderea aerului proaspăt.Sub soarele strălucitor și cu un aflux de oxigen, caju devine rapid gras, capătă un gust rânced și mucegai începe să apară pe ele. Puteți pune nucile în frigider sau congelator, unde pot sta până la șase luni. Înainte de depozitare, caju poate fi ușor calcinat în cuptor, la o temperatură de aproximativ 50 de grade.

Migdală

Aceste nuci rămân proaspete la aproape orice temperatură pe tot parcursul anului. În timp, încep să se usuce, dar rămân comestibile - nu se observă un gust rânced. Cel mai adesea, migdalele se vând decojite, așa că nu mai rămâne decât să le așezați într-un borcan sau recipient de sticlă și să închideți capacul. Cel mai bun dintre toate, această piuliță este depozitată într-un loc răcoros - într-o cămară sau într-un balcon izolat.

Alune

Cu condiția să fie furnizate condițiile corecte de depozitare, această piuliță își va păstra gustul original timp de câțiva ani. Este mai bine să alegeți recipiente pentru acesta din materiale naturale - sticlă sau ceramică. Condensarea se formează adesea în vasele de plastic, astfel încât durata de valabilitate a nucilor scade: apare mucegaiul, gustul se schimbă în rău. Dacă există îngrijorarea că nuca este crudă, aceasta trebuie prăjită în cuptor - nu mai mult de 10 minute la o temperatură de până la 180 de grade.

Fistic

Este cel mai convenabil să depozitați fisticul curățat - ocupă mai puțin spațiu. Aceste nuci nu tolerează temperaturile ridicate și lumina puternică, așa că trebuie depozitate departe de sursele de căldură, de preferință în frigider. Un alt factor de risc este umiditatea ridicată, sub influența căreia nucile vor deveni rapid mucegăite. Cel mai bine este să le așezați în cutii sau borcane sigilate. În aceste condiții, fisticul curățat își va păstra prospețimea și gustul excelent timp de 2-3 luni.

Arahide

Păstrați aceste nuci într-un loc răcoros și întunecat. Umiditatea are o mare importanță: dacă este crescută, arahidele se mucegăesc rapid, dacă este scăzută, se usucă. Atât fructele necojite, cât și cele decojite trebuie uscate bine înainte de depozitare - la cuptor sau în aer liber. Alunele sunt depozitate pentru cea mai lungă perioadă de timp la temperaturi minime, prin urmare, se consideră optim să o depozitați la frigider.

Castan și pecan

Înainte de a depozita nucile, trebuie să vă pregătiți - scoateți-le din coajă, scoateți-le din toate golurile. Această etapă este foarte importantă, deoarece coca are un gust amar strălucitor care va strica impresia nucii. După procesare, pecanele trebuie uscate în aer liber timp de 2-3 zile. În acest timp, pulpa se va usca în mod natural, ceea ce îi va îmbunătăți gustul. Așezând piulițele într-un recipient etanș și într-un loc întunecat, acestea pot fi păstrate timp de aproximativ o săptămână, în frigider timp de o lună și în congelator timp de un an.

Nucşoară

Atât nucile întregi, cât și pulberea măcinată trebuie depozitate într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat. Dacă sunt îndeplinite condițiile, termenul de valabilitate al produsului măcinat este de 6 luni, întreg - mai mult de 1 an. Dar nu este recomandat să congelați nucșoara - produsul își va pierde aroma și gustul. Condimentele cu nuci se tem foarte mult de umiditate, așa că borcanul cu ele trebuie să fie bine închis după utilizare.

Nucă de cocos

Acest tip de nuci aparține categoriei de perisabile - nu se păstrează mai mult de câteva zile.În întregime, poate fi păstrat până la o lună - cu condiția ca camera să fie rece și să nu primească lumina directă a soarelui. O nucă de cocos tăiată poate fi păstrată timp de 2-5 zile. Apoi, pulpa începe să se usuce, iar gustul său se schimbă în rău. Pentru a prelungi cel puțin ușor durata de valabilitate a produsului, piulița tăiată trebuie învelită cu folie alimentară și introdusă în frigider.

Cum se păstrează nucile cu aditivi

Dulci, sărate cu miere și zahăr ... Aceste nuci sunt foarte populare în rândul copiilor și adulților. Când cumpărați această delicatesă pentru o utilizare viitoare, trebuie să vă amintiți că are o durată de valabilitate limitată - nu mai mult de 1 săptămână în frigider. Apoi, gustul nucilor începe să slăbească și rămâne doar gustul aditivului în sine.

Ce să stochezi

Cea mai ușoară cale este să așezați piulițele în recipiente de plastic care să asigure etanșeitate maximă în interior. Uneori se formează condens pe pereții unor astfel de vase, provocând apariția mucegaiului și apariția proceselor putrefactive. Cea mai bună opțiune sunt bolurile din sticlă sau ceramică.

Acestea din urmă asigură chiar și un flux mic de aer pentru a preveni sufocarea piulițelor. Atunci când alegeți ce să păstrați nucile acasă, trebuie să țineți cont de regimul de temperatură al camerei - dacă este relativ răcoros acolo, recipientele din plastic vor fi la îndemână.

Pot păstra nucile în frigider?

La temperaturi de la 0 la +7 grade, nucile nu își pierd proprietățile, iar durata lor de depozitare este prelungită cu câteva luni. În timpul depozitării, recipientul trebuie deschis periodic și starea nucilor trebuie vizualizată: dacă „transpira”, trebuie scoase din frigider, uscate bine și apoi introduse din nou în recipientul selectat.

Toate fructele, cu excepția cajuilor, sunt supuse depozitării pe termen lung a nucilor acasă. Cel mai important lucru este să alegeți condițiile optime pentru acestea - regimul de temperatură, raportul de iluminare și umiditate. Nu va fi de prisos să verificați periodic starea nucilor, scoțând fructele alterate din cutie sau recipient.

Video: recoltarea și depozitarea corespunzătoare a nucilor