Cum se păstrează corect fructele uscate

Uscate în mod natural sau cu ajutorul unui dispozitiv special (uscător), fructele uscate sunt de dorit în special iarna, când aprovizionarea cu fructe de padure proaspete preferate se epuizează. Gustul lor este radical diferit de cel original, dar nicidecum în rău - devine mai intens și neobișnuit. Pentru a vă bucura de această delicatesă toată iarna, fructele uscate trebuie depozitate corespunzător acasă.

De ce sunt utile fructele uscate?

Fructele uscate conțin aceleași vitamine ca echivalentele lor proaspete, dar la o concentrație mai mare. În primul rând, acestea sunt bogate în fibre, care stimulează procesele metabolice și stabilizează digestia. Datorită conținutului abundent de potasiu, fier și caroten, activitatea inimii, a creierului și a sistemului nervos se îmbunătățește. Cei care doresc să curețe intestinele și să învingă aciditatea crescută a stomacului ar trebui să introducă cu siguranță fructe uscate în dieta lor zilnică, și mai ales prune uscate.

Beneficiile consumului de fructe uscate:

• Posibilitatea de a lua o gustare fără tratament culinar suplimentar. Fructele uscate nu trebuie gătite, așa că sunt excelente pentru o gustare.
• Compatibilitate cu alte produse - garnituri sau chiar preparate din carne și pește.
• Prezența zaharurilor simple în compoziție, care furnizează un aflux de energie.

Singurul lucru negativ de reținut este conținutul ridicat de calorii. 100 g de fructe uscate conțin de la 250 la 650 kcal. De aceea ar trebui să fie consumate cu precauție de cei care urmează o dietă.

Cum să alegeți produsul potrivit

Doar fructele uscate de înaltă calitate sunt depozitate pentru depozitare, care trebuie mai întâi sortate. Pentru a minimiza deșeurile, chiar și în etapa de achiziție, trebuie să vă ghidați după câteva reguli simple:

• Refuzați să cumpărați un produs prea frumos. Fructele uscate perfect uniforme, netede și strălucitoare sunt cel mai bine evitate - cu siguranță, conservanții și substanțele chimice au fost folosite pentru a le conserva. În timpul procesului de uscare, niciun fruct nu devine mai frumos ... Și este în regulă.
• Nu alegeți fructe uscate umede. Acest factor sugerează că fructele au fost scoase la vânzare prea devreme - trebuiau să se întindă la soare încă ceva timp. Desigur, le puteți cumpăra și usca la cuptor. Dar apoi toate proprietățile benefice se vor pierde.

Cum se economisește pentru iarnă

Pentru a preveni stricarea fructelor uscate în câteva luni, trebuie să alegeți ambalajul potrivit pentru acestea. Cea mai bună opțiune sunt borcanele clasice din sticlă cu capac etanș. În această formă, fructele uscate pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei. Dacă intenționați să le puneți în frigider, puteți alege un recipient obișnuit din plastic ca recipient.Alegerea containerelor trebuie abordată individual, în funcție de condițiile de temperatură din casă și de durata de valabilitate dorită.

Pregătirea depozitării

Trebuie să pregătiți fructe uscate pentru depozitare în următoarea ordine:

• Inspectați uscătorul pentru deteriorări, selectați doar cel mai bun.
• Strângeți o mână de fructe uscate în pumn. Dacă după aceea palma rămâne umedă, trebuie să fie uscate. Acest lucru se poate face în cuptor la o temperatură de cel mult 80 de grade. Este necesar să se usuce acolo timp de aproximativ 1,5 ore, amestecând ocazional.

Temperatura și umiditatea

Condițiile optime sunt de 10-15 grade Celsius, 60% umiditate și lipsă directă a soarelui. Nu este recomandabil să combinați mai multe tipuri de fructe uscate împreună - toate au indicatori de umiditate diferiți. În plus, un produs precum prunele are un miros puternic pe care îl vor dobândi și alte fructe uscate.

Ce trebuie stocat

Cea mai ușoară metodă de depozitare este cu pungile de plastic. Sunt potrivite dacă nu se intenționează păstrarea fructelor uscate mult timp - nu mai mult de o lună. În alte cazuri, va trebui să căutați o alternativă:

• Borcane de sticla. Sunt sigilate ermetic, nu permit umezelii și insectelor să pătrundă în interior. Datorită texturii transparente, starea fructelor uscate poate fi urmărită în timp.
• Recipiente pentru alimente. Similar cu borcanele de sticlă, acestea oferă un mediu etanș și pot fi refrigerate. Recipientele sunt mai compacte și mai spațioase, astfel încât alegerea revine adesea asupra lor.
• Veselă din ceramică cu capac de strângere. Aceste borcane arată foarte impresionant și pot fi așezate pe rafturi deschise în bucătărie (dacă camera nu este prea fierbinte). Va trebui să supravegheați uscarea periodic - deschideți recipientul pentru aer proaspăt, amestecați și sortați-l.
• Genți de pânză. Acest recipient este potrivit pentru depozitarea numai a produselor uscate (uscarea mărului, mango, bucăți de ananas). Trebuie să le spânzurați într-o cameră în care umezeala și umezeala cu siguranță nu vor pătrunde în interior.

Termen de valabilitate

Caracteristici de depozitare a diferitelor tipuri de fructe uscate

Uscarea este un produs delicat, prin urmare, fiecare tip de acesta trebuie să fie prevăzut cu condiții de depozitare adecvate. Fructele și fructele uscate pot fi aranjate compact, astfel încât să nu ocupe prea mult spațiu în frigider sau pe raftul cămarii. O condiție prealabilă este ca diferitele tipuri de fructe uscate să nu intre în contact unul cu celălalt. Din aceasta, durata de valabilitate a fructelor uscate se reduce semnificativ.

Cum se păstrează caisele uscate

Caisele uscate bine uscate nu se vor deteriora până la 18 luni la o umiditate relativă de cel mult 70%. Opțiunile de stocare sunt variate:

• În congelator. Învelite într-o pungă sau un film de plastic, caisele uscate pot rămâne acolo timp de 1,5-2 ani. După dezghețare, nu își va pierde gustul. Poate fi consumat crud sau adăugat la cereale, produse de patiserie etc.
• Într-un loc uscat și întunecat. O cămară sau o mansardă fără umezeală și lumina directă a soarelui va păstra caisele uscate acolo timp de aproape 1,5 ani. Singura condiție este ca fructele uscate să nu fie crude.

Stafide

Stafidele nu sunt doar un delicios gust, ci și un adevărat depozit de vitamine.Puteți să-l păstrați nu mai mult de șase luni, după ce l-ați sortat și l-ați uscat în aer liber.

Opțiuni de stocare:

• Geantă de in. Legat cu un șir, poate fi agățat în dulap sau pe un balcon uscat. Fără modificări bruște și cu o temperatură stabilă a aerului de până la +10 grade, stafidele pot fi păstrate până la un an.
• Borcan de sticlă. Nu este necesar să-l închideți cu un capac strâns - este suficient să înfășurați gâtul cu o țesătură naturală și să-l legați cu un fir. Agitați borcanul periodic, astfel încât stafidele să nu fie comprimate.
• Recipient din plastic. Dacă camera este prea fierbinte, puteți pune un recipient cu stafide în frigider. Pentru a preveni acumularea umezelii în interior, se recomandă așezarea recipientului cu hârtie albă.

Dacă, după depozitare pe termen lung, stafidele s-au uscat, nu le aruncați - toarnă doar apă clocotită peste ele. Uscarea va aburi și va deveni moale din nou, dar nu mai este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Regulile pentru depozitarea caiselor și stafidelor uscate acasă sunt aproape identice. De aceea, puteți face același lucru și cu caisele uscate întărite.

Datele

De obicei, curmalele sunt vândute deja ambalate - în pungi sau cutii de carton sigilate sub vid. Pentru depozitarea pe termen lung, acestea pot fi plasate într-un frigider sau într-un subsol răcoros doar în această formă. Depozitarea în polietilenă se încadrează într-o interdicție categorică - fructele uscate se „sufocă” rapid în ea și apare mucegaiul. Dacă produsul este cumpărat în greutate și nu există dorința de a-l ambala în containere, puteți face acest lucru mai ușor: împărțiți curmalele în mai multe porții, fiecare dintre acestea ar trebui să fie învelite în hârtie și numai apoi să fie învelite într-o pungă.

Smochin

Acest fruct uscat este cel mai capricios din punct de vedere al depozitării. După ce l-ați cumpărat, este recomandabil să îl sortați imediat, să îl așezați în recipiente de sticlă și să îl trimiteți la frigider. Problema este că chiar și pulpa de smochin uscat are exces de umiditate. În condiții favorabile, mucegaiul începe rapid să se dezvolte în interior. De aceea smochinele stocate trebuie revizuite periodic.

Prune uscate

Prunele bine uscate pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei. Dacă produsul achiziționat este umed, este mai bine să îl uscați la lumina directă a soarelui timp de câteva zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate a unui fruct uscat, puteți alege un mic truc - înmuiați fiecare fruct într-o soluție slabă de sodă sau sare și apoi uscați-l bine. Înainte de a mânca, aceste fructe uscate trebuie clătite bine. Conservarea cu sare și sodă nu va afecta gustul, dar va salva produsul de la mucegai și insecte.

Mere uscate

Ca orice alte fructe uscate, merele trebuie păstrate acasă la o temperatură care nu depășește +10 grade. În aceste scopuri, cutiile din lemn și carton, pungile din țesătură densă sunt perfecte. În imediata apropiere a merelor uscate, nu ar trebui să existe alte produse cu mirosuri înțepătoare, deoarece acestea preiau instantaneu toate aceste arome.

În plus, foarte des gospodinele fac singură uscarea mărului. Acasă, spre deosebire de producție, poate fi foarte dificil să urmăriți disponibilitatea fructelor uscate. Din asta și problema - apariția bug-urilor și a mucegaiului. Dacă merele au fost uscate la soare, acestea trebuie uscate puțin în cuptor înainte de a le depozita pentru depozitare pe termen lung.

Păstrarea unui amestec de fructe uscate

Nu este recomandat categoric să plasați diferite tipuri de fructe uscate într-un singur recipient și să le păstrați la temperatura camerei - umiditatea diferită poate provoca apariția mucegaiului, dezvoltarea proceselor putrefactive. În plus, produsele cu mirosuri mai puternice vor domina și își vor transfera treptat aroma altora.

Dacă amestecul a fost deja cumpărat, cel mai bine este să-l așezați în frigider. Pentru depozitarea pe termen lung, un congelator este perfect. Dacă vă concentrați asupra modului în care puteți păstra corect fructele uscate acasă, atunci fiecare subspecie ar trebui separată și învelită în hârtie. Dacă nu există nicio modalitate de a le separa, atunci merită să extindeți mixul cel puțin în porțiuni.

Pot să stau înghețat

Majoritatea fructelor uscate nu își pierd aroma originală după decongelare. Dar trebuie să aveți grijă cu unele dintre ele: merele și curmalele se transformă aproape întotdeauna în terci, care poate fi folosit doar pentru procesare. Pentru ca acestea să-și păstreze textura, adăugați-le la aluatul sau vasele pe care trebuie să le dezghețați puțin.

Fructele uscate sunt un produs foarte sănătos care poate fi consumat pe tot parcursul anului. Pentru ca aceștia să „trăiască” cât mai mult timp, este necesar să se asigure condițiile corecte de depozitare: temperatura - până la +10 grade Celsius, și umiditatea - până la 70%. În ultimă instanță, pot fi depozitate în congelator. Fiecare gospodină decide singură ce să stocheze fructele uscate, însă recipientele din materiale naturale - lemn, țesături sau sticlă - sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri.

Video: cum se păstrează acasă fructele uscate