Cum să păstrați raci în viață sau fierți corect

Cancerul nu este doar foarte gustos, ci și o delicatesă sănătoasă, cu o durată de valabilitate limitată. Pentru a-și păstra gustul și prospețimea primară pentru o perioadă mai lungă de timp, este necesar să se asigure condițiile corecte de depozitare. Cu abordarea corectă, plăcerea poate fi extinsă la câteva luni!

cum se păstrează racii — Cancerul este o delicatesă bogată în proteine, vitamine și minerale.

Conţinut Ascunde

Reguli și metode de transport al raciului
Cum se păstrează raci vii
Metode de depozitare a racului fiert
- Câte sunt stocate
Cum să congelați raci în mod corespunzător
Video: cum să mențineți raci în viață pentru o lungă perioadă de timp

Reguli și metode de transport al raciului

Alegerea metodei de transport depinde dacă doriți să aduceți racii - vii sau morți. În acest din urmă caz, puteți pur și simplu să le înghețați și să le așezați cu grijă într-un recipient cu gheață: un strat de raci, un strat de gheață. Este important să vă asigurați că primul rând nu este complet scufundat în apă, crustaceele trebuie să aibă acces la oxigen.

raci vii — Prinderea sau cumpărarea crustaceelor nu este dificilă, dar depozitarea lor este destul de dificilă.

Cum puteți menține raci în viață pentru o lungă perioadă de timp:

Timp de 12 ore, artropodele trebuie hrănite și apoi lăsate să se usuce timp de aproximativ 10 ore. În această stare, ele sunt mai ușor de tolerat. Nu ar trebui să existe apă în rezervor!
Pentru transport, trebuie să ridicați o cutie cu laturile de până la jumătate de metru. Materialul nu contează, lemnul, plasticul și cartonul sunt potrivite.
În partea de jos a cutiei, trebuie să întindeți vegetația marină, bine umezită cu apă. Moss este cel mai potrivit pentru asta.
Racii sunt așezați pe stratul vegetativ, un strat de alge este acoperit. În mod similar, mai multe dintre aceleași straturi pot fi construite deasupra. Este necesar să efectuați calculul foarte repede, altfel racii încep să se piardă în colțul cutiei.

Când transportați racii la căldură, trebuie să le protejați de lumina directă a soarelui și de expunerea la temperaturi ridicate. Iarna, este necesar să se evite înghețarea rezervorului, să nu se permită formarea de gheață în interior. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu un sistem de control al climei.

transportul de raci — Nerespectarea regulilor duce la deteriorarea rapidă a produsului, pierderea gustului și a calităților utile.

Cum se păstrează raci vii

Acești locuitori marini se adaptează rapid la mediul extern, astfel încât viața lor poate fi prelungită cu 3-7 zile. Principalul lucru nu este doar apa, ci și alimentele (mazăre verde sau cartofi crudi). Dacă nu sunt hrăniți la timp, indivizii flămânzi încep să se mănânce reciproc, indiferent de metoda de stocare a raciului viu pe care o alegeți.

raci de reproducere — Mediul optim pentru crustacee este apa de râu, îmbuteliată sau de fântână.

Într-o cameră umedă

Puteți prelungi durata de viață a racilor cu o săptămână plasându-le într-o cutie care merge într-o pivniță sau cămară rece. În partea de jos a recipientului, trebuie să tapetați o cârpă bine înmuiată în apă. Periodic (de 2-3 ori pe zi) racii trebuie pulverizați cu apă rece dintr-o sticlă de pulverizare, fără a permite cojilor să se usuce complet. Este recomandabil să-l hrăniți de 2 ori pe zi - dimineața și seara.

raci în recipient — Racii nu tolerează apa clorurată, adică luată din alimentarea cu apă a orașului.

În frigider

Racii pot trăi în astfel de condiții nu mai mult de 3-4 zile. Dar, înainte de depozitare, acestea trebuie mai întâi pregătite:

Fiecare raci trebuie clătiți sub un curent de apă rece curgătoare pentru a spăla nămolul râului.
În compartimentul pentru legume și fructe (care este închis și ventilat), trebuie să puneți o cârpă înmuiată în apă și să puneți raci acolo.
Cel puțin o dată pe zi, racii trebuie priviți și eliminați din morți. mirosul neplăcut se răspândește foarte repede prin frigider.

raci vii la frigider — Perioada de valabilitate exactă a racilor vii acasă depinde de starea inițială a artropodelor, de condițiile și durata transportului, precum și de condițiile create.

Racii sunt confortabili pentru a fi în condiții reci, dar trebuie totuși stropiți cu apă. Nu va funcționa să le păstrați mai mult decât perioada menționată - artropodele vor începe să slăbească.

cum se păstrează raci vii — Verificați periodic starea artropodelor și îndepărtați-le pe cele moarte.

Imitarea mediului natural

Pentru a asigura condițiile de supraviețuire, veți avea nevoie de un rezervor - o baie sau un acvariu. Trebuie umplut cu apă, dar nu cu apă de la robinet - râu sau fântână. Trebuie să schimbați fluidul din rezervor în fiecare zi - artropodele nu trebuie să aibă deficit de oxigen.

raci în baie — Puteți organiza depozitarea raciilor timp de 1-2 zile în baie.

Dacă racii încearcă în mod constant să iasă, merită să ne gândim la calitatea apei: ei încearcă instinctiv să părăsească condițiile proaste. Dar este mai bine să înlocuiți cantitatea mare de hrană obișnuită pentru pește cu hrană vegetală - astfel încât racii nu vor concura și se vor paraliza în căutarea dulciurilor.

baie cu rac — Umpleți un recipient cu apă rece și rulați crustaceii în el. Nu uitați să schimbați fluidele și să hrăniți animalele zilnic.

Persoanele decedate trebuie scoase imediat din rezervor! Îi poți recunoaște după coada îndreptată, care într-o raci vii este îndoită spre abdomen.

raci în baie fotografie — Dacă artropodele încearcă să iasă din baie, atunci condițiile nu sunt potrivite pentru ei (de exemplu, nu există suficient oxigen în apă).

Recipient mare cu apă curată

Această metodă de stocare vă permite să prelungiți viața artropodelor cu 3-5 zile. Condițiile sunt aceleași ca atunci când se simulează mediul natural - schimbarea apei o dată pe zi, alimentarea în timp util. Este recomandabil să luați apă purificată sau așezată cel puțin o zi - o cantitate mare de clor va afecta negativ viabilitatea raciului.

Metode de depozitare a racului fiert

Persoanele care au dobândit o culoare roșie caracteristică sunt considerate gata de mâncare. Perioada de valabilitate a acestora este redusă brusc și depinde în mod direct de condițiile și metoda aleasă de modul de depozitare a racului fiert.

raci fierti — La o temperatură constantă de până la +5 ℃, acestea se păstrează timp de 3-5 zile.

Există mai multe moduri de a păstra prospețimea produsului finit:

În bulion. Apa rămasă după gătire nu este turnată, dar raci sunt așezate înapoi în ea și fierte din nou, timp de 5-10 minute. După ce bulionul s-a răcit complet, se pune la frigider.
Congelare. Artropodele trebuie plasate într-o cutie sigilată cu un capac bine închis. Racii au un miros puternic care se va răspândi în tot spațiul dacă nu sunt izolați.

Cât de mult raci fiert vor fi depozitați în frigider depinde, de asemenea, de puterea dispozitivului în sine - este mai bine să puneți recipientul cu vasul pe cel mai rece raft.

fotografie a racului fiert — Pentru depozitarea pe termen lung, racii fierți sunt trimiși la congelator.

Important! Este mai bine să curățați în prealabil racii fierți de pe coajă - după dezghețare, își poate pierde structura și începe să se sfărâme.

curățarea raciului — Racii pot fi curățați înainte de gătit, dar acest lucru nu este recomandat.

Câte sunt stocate

Racii fierți în bulion pot fi păstrați nu mai mult de 5 zile la o temperatură de +3 până la 5 grade. Se crede că un produs fiert ar trebui păstrat în congelator nu mai mult de două săptămâni - după aceea, carnea începe să-și piardă gustul și elasticitatea.

cum se gătește raci — Cel mai simplu mod de a conserva raci fiert este să-i așezați în frigider în cratița în care au fost fierți, împreună cu bulionul.

Cum să congelați raci în mod corespunzător

Raci pregătiți și răciti ar trebui să fie ambalate în porții în pungi sau recipiente și plasate în congelator. Dacă doriți să măriți durata de valabilitate, artropodele ar trebui să fie înghețate împreună cu bulionul în care au fost gătite.În acest caz, produsul congelat este comestibil timp de 3 luni.

congelarea raci — Puteți păstra raci vii, fierți și congelați.

Racul este un aliment delicat care trebuie transportat, pregătit și depozitat corespunzător. Puteți prelungi viața indivizilor vii cu cel mult 3-5 zile. Un produs fiert (supus congelării și depozitării corespunzătoare) poate fi consumat până la 3 luni după dezghețarea preliminară.