Caracteristici de depozitare a mierii acasă

Îți place mierea? Probabil, este dificil să găsești o persoană care nu ar dori să bea o ceașcă de ceai cald cu o mușcătură de miere parfumată într-o seară întunecată de iarnă. Dar ceaiul ar trebui să fie doar cald, pentru a nu priva nectarul florilor de proprietățile sale de vindecare.
Și pentru ca acest minunat produs apicol să-și păstreze calitățile, trebuie să știți și să respectați regulile de depozitare a acestuia.

Cum se păstrează miere? Ce fel de vase este ideal în acest scop? Care este cea mai bună temperatură? Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări și la multe alte întrebări în recenzia noastră.

Care este durata de valabilitate a mierii?

Dacă ne întoarcem la istorie, devine clar că produsul apicol are o durată de valabilitate aproape nelimitată. Se cunosc cazuri de descoperire a vaselor cu miere în mormintele egiptene antice ale faraonilor.

Arheologii au găsit pachete, le-au desfăcut și au fost surprinși: tocmai s-a îndulcit și s-a întunecat, dar nu a dispărut și nici măcar nu și-a pierdut calitățile de vindecare. Desigur, încercarea unui produs stocat de mii de ani nu merită. Dar faptul rămâne.

Conform altor studii efectuate în Rusia antică, oamenii de atunci păstrau căzile cu miere timp de 2-3 ani și abia apoi le mâncau. Deci gustul a devenit expresie, iar proprietățile vindecătoare au crescut de multe ori.

Dacă ne îndreptăm spre cercetările moderne, devine clar că acum termenul de valabilitate al acestui produs a devenit mult mai scurt. Iată ce spune standardul de stat GOST 19792:

• atunci când este depozitat într-un recipient etanș, produsul din miere poate fi depozitat timp de 1 an;
• în etanș și etanș - 2 ani.

Producătorul nu poate indica mai mult decât această perioadă pe ambalaj. Și nu contează din ce material și din ce standard este format containerul. Astfel de standarde sunt determinate de stat.

Dar cât durează efectiv mierea? Nu întâmplător strămoșii noștri l-au păstrat în butoaie de lemn din mesteacăn, arin și alte tipuri de lemn.

Aceasta este problema. În Rusia antică, oamenii nu știau despre tot felul de aditivi, hormoni de creștere, pesticide și antibiotice. Albinele colectau polen, nectar din flori sălbatice care creșteau în apropierea satelor. Florile nu sunt prelucrate OMG. Totul era firesc.

În lumea modernă, lucrurile stau altfel. Desigur, există încă câmpuri neatinse, apicultori, grădinari, albine care colectează nectarul florilor din plantele sălbatice. Dar marile complexe agroindustriale își dau puterea. Prin urmare, mierea modernă are o durată de valabilitate, este supusă testelor de calitate, analize și multe altele.

Conditii de depozitare

Pentru a nu strica produsul apicol, trebuie să știți cum să îl păstrați. Să ne referim la același GOST # 19792.Documentul enumeră mai multe tipuri de miere:

• floral / nectar (colectat din flori);
• miere (colectată din secrețiile de pe frunzele copacilor);
• mixt (respectiv, „mix” dintre cele două opțiuni anterioare).

Produsul cu nectar este mai valoros. Albinele îl colectează de la pomi de flori, flori sălbatice. După cum sugerează și numele, insectele colectează nectar.

Colecția de miere este de culoare închisă (în unele cazuri, maro). Această miere are un gust foarte dulce. Structura este vâscoasă, vâscoasă.

Colectarea mierii are loc dacă nu există plante înflorite în apropiere. Cel mai adesea, mierea este eliberată din activitatea de pe suprafața frunzișului insectelor (afide în special). Se eliberează un suc dulce, pe care albinele îl adună.

Când insectele se hrănesc cu orez, activitatea lor vitală este redusă la jumătate. Acest lucru se datorează compoziției chimice excelente a mierii din nectar. Conține mai multe dizaharide, dextrine, mai puține monozaharide. Această compoziție chimică contribuie la o mai mare aciditate, higroscopicitate și acidificare.

Higroscopicitatea este capacitatea unei substanțe de a absorbi umezeala din aer.

Așa că ajungem la o înțelegere a problemei. Deoarece mierea de mierea are o higroscopicitate mai mare decât mierea de flori, prin urmare, conținutul de umiditate al unui astfel de produs este mai mare. Și întrucât parametrul de umiditate afectează în mod direct condițiile și termenul de valabilitate, de aici concluzia: produsul din flori este depozitat mai mult decât mierea.

Condițiile de depozitare pentru ambele tipuri, conform recomandărilor GOST 19792, sunt similare.

1. Este necesar să plasați pachete cu un produs dulce în camere întunecate.
2. Este strict interzisă depozitarea lângă substanțe și produse otrăvitoare, foarte prăfuite.
3. Nu puneți pachete lângă alimente care emit mirosuri puternice (produse afumate, condimente, sărare, decapare și alte produse similare).
4. Ar trebui depozitat în ambalaje sigilate, respectând un regim de temperatură de cel mult 20 de grade Celsius.

De asemenea, merită luată în considerare umiditatea camerei. În condiții normale de cameră și etanșeitatea pachetului, 60% va fi suficient. Dacă vorbim despre miere de miere, în acest caz trebuie să vorbim despre umiditate de 50%.

O atenție specială este acordată și containerelor de depozitare. Conform standardului, este permisă utilizarea sticlei, ceramicii, metalului, lemnului. Dar există limitări, care vor fi indicate mai jos.

Cum se păstrează acasă?

Pentru a conserva mierea acasă, nu este necesar să respectați reglementările stricte specificate în standardele interstatale. Aceste documente prescriu cerințe clare pentru producția și vânzările industriale.

Când vine vorba de depozitarea la domiciliu a unui borcan cu miere delicioasă achiziționată de la un apicultor local de încredere, Unchiul Petit, cerințele sunt mai simple. Dar trebuie totuși să urmați aceste sfaturi.

1. Camera în care urmează să puneți borcanul trebuie să fie întunecată, excluzând pătrunderea razelor de lumină.
2. Regimul de temperatură este cel mai bine asigurat la +10 grade Celsius. Dacă este imposibil să găsești un astfel de loc, poți oferi temperatura de până la +20 grade.
3. Camera trebuie să fie ventilată.
4. Depozitați mierea lângă făină, cereale și cereale, dacă este posibil, excludeți.
5. Recipientul trebuie să fie din sticlă, plastic, metal sau lemn, cu un capac etanș și închis.

Dacă intenționați să păstrați proprietățile curative ale unei tratamente de albine cât mai mult timp posibil, cel mai bine este să le împachetați într-un borcan de sticlă care se închide cu un capac strâns de nailon.

Este inacceptabil să folosiți huse moi care pot fi îndepărtate cu ușurință cu o singură mână. Capron ar trebui să se potrivească perfect de gâtul cutiei, asigurând etanșeitate completă la mediu. Această cerință este foarte importantă, deoarece mierea absoarbe bine umezeala. Umezeala în exces va reduce durata de valabilitate, iar consistența va începe să se exfolieze prematur.

Respectând cerințele de mai sus, mierea poate fi păstrată acasă atât timp cât doriți. Până la 10 ani sigur.

Este demn de remarcat faptul că această durată de depozitare se aplică numai tratamentului cu flori. În acest sens, colectarea mierii este capricioasă datorită higroscopicității crescute și prezenței în compoziția sa chimică a unei cantități crescute de dizaharide și dextrine.

Pentru un tratament cu fagure, cerințele sunt mult mai stricte. În plus față de ambalajele suplimentare cu hârtie de ambarcațiuni, sunt necesare condiții speciale de temperatură și umiditate. Dacă albinele s-au străduit din răsputeri să înfunde pieptenele de înaltă calitate, atunci nu vor exista probleme. Dar dacă blocajul nu a mers conform planului, este necesar să se asigure că umiditatea aerului în zona de depozitare nu depășește 40%.

Pot fi depozitat pe balcon?

De fapt, depozitarea mierii pe balcon este o soluție excelentă, dar supusă mai multor condiții.

1. Conservarea delicatesei albinelor are loc iarna.
2. Balconul este vitrat de pe stradă și nu are calorifere.
3. Există rafturi special echipate, cu uși care se pot încuia, pentru a evita razele de lumină.
4. Temperatura de pe balcon variază de la +5 la +10 grade Celsius.

Apicultorii-grădinari recomandă păstrarea „creației” naturale doar la temperaturi de la +5 la +10 grade Celsius. În această gamă, se asigură un echilibru ideal, permițând păstrarea proprietăților de vindecare ale nectarului cât mai mult timp posibil și pentru a preveni zaharirea prematură.

Notă - Zaharul nu este un dezavantaj. Faptul este că medokul va fi în orice caz supus acestui proces, care în niciun caz nu vorbește despre calitatea sau încălcarea condițiilor de conservare.

Depozitare la rece

Adesea pe Internet puteți găsi o astfel de recomandare - nu depozitați produsele din miere în frigider. Care este motivul pentru aceasta? De ce mierea nu poate fi refrigerată?

Există mai multe răspunsuri la această întrebare:

• regim de temperatură scăzut;
• prezența alimentelor străine;
• expunerea frecventă la lumină.

Și dacă este încă posibil să se ocupe de lumină, atunci cu o temperatură scăzută și, cu atât mai mult, cu un cartier negativ de mărfuri - vai și ah.

Într-un frigider obișnuit de casă, temperatura este menținută în intervalul de la +2 la +4 grade Celsius. De asemenea, în cameră puteți găsi produse precum cârnați afumați, hering sărat, pui afumat etc. În plus, în prezența fructelor și legumelor, se eliberează umezeală, ceea ce este în detrimentul delicateții noastre.

Puteți păstra mierea în frigider numai dacă temperatura este observată acolo +5 și peste (până la +10).

Recipient

Una dintre cele mai importante condiții pentru conservarea delicatese de albine pentru o lungă perioadă de timp este un recipient selectat corespunzător. Iată cum poate fi stocată mierea:

• sticlă;
• ceramică;
• lut;
• metal;
• lemn;
• plastic.

Despre fiecare material în ordine. Totul este limpede cu sticla. Un borcan obișnuit de trei litri va funcționa. Vasele din ceramică trebuie să fie glazurate în interior. Același lucru este valabil și pentru vasele de pământ.

Cerințele pentru containerele metalice sunt mult mai stricte. Puteți folosi vase din tablă, oțel inoxidabil, aluminiu, aliaje de aluminiu. Dar recipientele din cupru sau zincate sunt complet nepotrivite și chiar periculoase.

Higroscopicitatea este principalul dezavantaj al unui tratament cu albine dulci. Toate substanțele nocive din aceste aliaje, mierea noastră se vor absorbi cu ușurință în sine și te vor otrăvi în siguranță.

Încă din cele mai vechi timpuri, recipientele, căzile, gălețile din lemn au fost considerate cele mai bune (după vase de lut) pentru ambalarea și conservarea delicateselor dulci. Dar nu se poate folosi orice fel de apă. Teiul, mesteacanul, frasinul se potrivesc foarte bine. Dar stejarul, pinul, bradul, bradul vor fi de prisos și chiar periculoși. Cu toate acestea higroscopicitatea notorie.

Cerințe pentru plastic - trebuie să fie de calitate alimentară. Atunci când planificați depozitarea pe termen lung, este mai bine să nu folosiți plastic.

Singura cerință pentru toate vasele este curățenia. Dacă nu este observată, delicatețea poate fermenta, ceea ce indică deteriorarea acesteia.

Video: cum se stochează corect mierea acasă