Congelați caviarul roșu pentru depozitare

Aproape fiecare frigider are un congelator. Și suntem deja obișnuiți cu faptul că unele produse pot fi pregătite pentru o utilizare viitoare. Este convenabil și practic. Mai mult, majoritatea produselor nu își pierd proprietățile benefice în timpul procesului de îngheț. Și ce zici de delicatețea iubită de mulți? Se poate congela caviarul roșu?

Când este recomandabil să înghețați

Probabil că majoritatea covârșitoare nu are deloc o astfel de întrebare. La urma urmei, ce rost are congelarea unui borcan mic, așa cum se spune, „pentru un dinte”. Dar dacă ai fost fericit cu câteva kilograme din acest „aur roșu”, atunci, desigur, vrei să întinzi plăcerea mult timp.

O condiție importantă este calitatea produsului. Se recomandă congelarea numai a caviarului de înaltă calitate. Mai mult, în timpul procesului de înghețare, trebuie respectate anumite condiții, astfel încât delicatețea să nu se transforme într-o masă lipicioasă fără formă de culoare „indistinctă”.

În cele din urmă, există un răspuns la întrebarea cât timp puteți păstra caviarul roșu sub formă înghețată. Cea mai bună opțiune este de până la șase luni, cu condiția ca temperatura să fie constant scăzută. Ei bine, dacă în frigiderul tău această delicatesă este „întârziată” mai mult de 7 luni, nu ar trebui să o folosești. Crede-mă, sănătatea stricată te va costa mai mult decât costul caviarului recuperat.

Apropo, înainte de îngheț, ar fi bine să știm cum a fost obținut caviarul și dacă a fost înghețat. De exemplu, pe navele de pescuit, caviarul este adesea înghețat de șoc imediat ce este scos din pește. După aceea, este scufundat într-o soluție salină și plasat într-un recipient etanș. Aceasta este cea mai mare metodă de extracție și depozitare. În această formă, caviarul nu își pierde proprietățile utile până la doi ani.

Cum să îngheți corect

După cum sa menționat mai sus, produsul trebuie să fie de înaltă calitate. Ce anume sa cauti:

• Dacă ouăle au pete întunecate (una pe ou), acest lucru înseamnă că produsul este natural.
• Un miros neplăcut și chiar o ușoară amărăciune indică calitatea scăzută a caviarului.
• Caviarul natural izbucnește atunci când îl mușcați, deși, din motive de corectitudine, este demn de remarcat faptul că nu ar trebui să judecați originea naturală a produsului doar pe această bază, deoarece meșterii moderni au învățat să „înzestreze” această proprietate cu un material sintetic. produs.
• Pe borcanul cu caviar, trebuie scrisă o compoziție „laconică”: sare, ulei, caviar. Toate tipurile de aditivi și arome sunt folosite doar pentru a masca o calitate slabă.
• La scuturarea borcanului nu ar trebui să existe stropi.
• Cel mai de încredere recipient de tablă pentru depozitare.
• Este mai bine dacă locația producătorului este cât mai aproape de locul de producție.

Cum se stochează corect

Un borcan deschis de caviar

Dacă cutia cu delicatețe a fost deja deschisă, atunci conținutul trebuie transferat într-un recipient de sticlă. Acest lucru se face pentru a evita oxidarea din tablă.Înainte de transfer, recipientele din sticlă sunt pregătite cu atenție: spălate, uscate, unse cu ulei de măsline. Iar caviarul, după ce a fost transferat într-un recipient de sticlă, este „închis” cu un „dop” de ulei. Amintiți-vă, cu cât se mănâncă mai repede caviarul roșu, cu atât organismul va avea mai multe beneficii.

Dacă, chiar dacă sunt îndeplinite toate condițiile de mai sus, după depozitare caviarul devine apos și capătă un gust neplăcut, este mai bine să nu vă riscați sănătatea și să aruncați produsul.

Într-un borcan de sticlă

Pentru a păstra caviarul într-un recipient de sticlă cu un capac bine împământat (capace speciale cu o garnitură de silicon) sau sub un capac de tablă, trebuie să pregătiți bine vasele. Borcanul se spală mai întâi cu detergent și apoi cu bicarbonat de sodiu. În cele din urmă, recipientul este opărit cu apă clocotită și lăsat să se usuce în mod natural.

Pentru reasigurare, faceți saramură (soluție salină puternică), opărește din nou recipientul. În concluzie, ungeți fundul și pereții cu ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) și întindeți cu grijă caviarul, încercând să nu zdrobiți sau să zdrobiți ouăle. Dacă se dorește, blatul este turnat și cu ulei vegetal, astfel încât să se obțină o peliculă subțire.

În plastic

Poate că astăzi este cel mai comun container. Cu toate acestea, este mai bine să folosiți veselă de unică folosință, mai degrabă decât recipiente de plastic reutilizabile, care zgâria și absorb mirosurile în timp. Astfel de vase au capace strânse, ceea ce reprezintă un avantaj incontestabil. Și le puteți cumpăra în multe magazine. Și după utilizare, astfel de recipiente sunt de obicei aruncate. Nu are rost să-l speli de pe grăsime și să încerci să scapi de mirosul de pește.

Pregătirea pentru depozitare într-un astfel de recipient nu este mult diferită de pregătirea recipientelor din sticlă, doar plasticul nu poate fi opărit (se va micșora pur și simplu), ceea ce înseamnă că durata de depozitare a caviarului va fi mai scurtă.

Conserve

Poate că aceasta este o veste pentru unii, dar icrele roșii pot fi păstrate. Rețeta este extrem de simplă și procesul în sine nu va ridica întrebări inutile.

Pentru 1 kilogram de caviar roșu proaspăt, sunt necesare 85 de grame de sare de masă grosieră și 1 gram de azotat de potasiu. Caviarul este spălat în apă fiartă, lăsat să se scurgă din excesul de lichid, amestecat bine cu sare și salpeter. Acestea sunt așezate în borcane de sticlă, care sunt bine spălate și pasteurizate în prealabil. Închideți bine cu capacele și puneți-le într-un loc rece (temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 0 grade). Produsul va ajunge la o pregătire deplină în câteva luni.

Nu este recomandat să procurați un lot mare în acest fel. Dar este foarte posibil să economisiți 300 - 500 de grame de „aur roșu” în acest fel.

Important! Azotatul de potasiu este utilizat exclusiv pentru a menține culoarea caracteristică a produsului.

Deci, caviarul roșu este un produs gustos și sănătos. Pentru a nu irosi banii, asigurați-vă că acordați atenție datei de fabricație și locului de producție. De asemenea, compoziția conservelor merită o atenție specială. Ei bine, dacă nu puteți mânca odată, atunci aveți grijă de depozitarea corectă a produsului.

VIDEO: Caviar roșu înghețat pentru depozitare.