Cum să înveți să mănânci cu bețișoare de sushi

În societatea europeană, există un stereotip conform căruia sushi se mănâncă cu bețișoare exclusiv în tribut tradițiilor etnoculturale ale bucătăriei orientale. Între timp, înlocuirea hashi-ului (bețișoarelor) japoneze cu tacâmuri standard va ruina inevitabil și va complica întregul proces de consum al sushi.

În primul rând, gourmetul are imediat probleme la scufundarea sushiului în sos. De obicei, după ce a scufundat o porție din acest aliment într-un castron, acesta este ușor agitat peste el. Acele picături care nu au fost absorbite în porție cad înapoi și nu murdăresc totul din jur. În timp ce atunci când folosiți o furculiță, sushi este ușor deformat și, după scufundare, este mai bine să nu-l scuturați.

Produsul poate fi parțial distrus, iar piesele de umplere pot strica întreaga estetică a consumului de alimente. Iar structura unui produs culinar distrus cu un cuțit și o furculiță poate schimba semnificativ percepția gustului unui fel de mâncare.

Tipuri de bastoane de sushi

Un alt stereotip european este asociat cu ideea tipurilor de bețișoare. Mulți oameni cred că există doar două sau trei tipuri de bețișoare. De fapt, sunt foarte multe. Ele diferă prin formă, lungime și material de fabricație.

Mai jos sunt fotografii și descrieri ale celor mai frecvente tipuri de bastoane de sushi:

• De lemn. În Japonia, bambusul scurt subțire începe cu modele caracteristice este foarte popular. În orașele chinezești, sunt disponibile obiecte ieftine, de unică folosință, de lungime medie. Între timp, sătenii din Imperiul Celest preferă bețișoare care sunt mult mai mari decât cele din oraș ca lungime și grosime, cu care este convenabil să extrageți bucăți de carne sau pește din cuva din centrul mesei în cercul unei mari familie.

• Plastic. Apariția materialelor plastice în societate a făcut posibilă reducerea semnificativă a costului tacâmurilor și a veselei. Bastoanele de plastic sunt împărțite în gustări rezistente la căldură și reci. În acest caz, nici măcar produsele rezistente la căldură nu sunt recomandate a fi folosite la prinderea sau agitarea alimentelor prea fierbinți.

• Metalic. Sunt fabricate din argint sau din aliaje simple. Chokkarak-urile metalice sunt utilizate pe scară largă în viața de zi cu zi în rândul locuitorilor din Coreea de Nord și de Sud. Se crede că, datorită presopuncturii suplimentare a degetelor în timpul meselor, astfel de atribute de masă prelungesc viața proprietarilor lor. Iar argintul reacționează la otrăvurile organice și este capabil să avertizeze o persoană cu privire la stalitatea alimentelor. Este adevărat, astfel de bețișoare sunt cele mai incomode și, după ele, gurmanzii europeni au adesea dureri de degete.

• Os. În cultura asiatică, se crede că oasele în sine au proprietăți de vindecare și, în contact cu ele, o persoană primește puterea și caracterul unui animal. Pentru durabilitate, acestea sunt acoperite cu un strat protector.

• Piatră.Sunt fabricate în principal din jad, care este de obicei închis într-o plasă sau un cadru în formă de inel. Bastoanele de piatră pot fi utilizate în scopul propus, dar sunt achiziționate în principal atunci când se creează imagini pline de farmec pentru interioare de elită.

Cum să țineți corect bețele de sushi

Unii cunoscători ai culturii japoneze sugerează să nu simplifice procesul educațional și să înceapă imediat cu nuribashi lung. Ei susțin că, obișnuindu-se cu aparatele confortabile, plate sau cu nervuri, acasă, o persoană dintr-un restaurant asiatic ar putea avea probleme.

În ciuda principiului general al apucării cu degetele, în absența abilității, Nuribashi, mai rotund, va începe să alunece din mâini. Experții vă sfătuiesc să începeți să învățați cu bețe de antrenament speciale. Dispozitivele educaționale diferă de tipurile obișnuite prin faptul că capetele lor superioare sunt fixate cu un suport detașabil, iar în mijloc există inele, datorită cărora bețele sunt atașate la degete. De-a lungul timpului, degetele cursantului se obișnuiesc cu prinderea corectă și apoi învață treptat să folosească bețișoare fără suport și inele.

Cu toate acestea, există momente în viață în care este necesar să dobândiți rapid abilitățile de a folosi bastoane de restaurant, astfel încât, descriind încetineala ceremonială, să consumați cu atenție sushi și rulouri fără să stropiți pe nimeni sau să vă scăpați nuribashi din mâini.

Pentru a face acest lucru, înainte de a trece la practica pas cu pas a apucării cu degetele, trebuie mai întâi să înțelegeți principiile de bază ale acestor tacâmuri complicate:

• Capetele bețelor trebuie să fie la același nivel. Pentru alinierea în mâna nuribashi-ului „mutat”, acestea sunt aduse la nivelul general bătând ușor vârfurile pe suprafața mesei.

• Capetele superioare ale bastoanelor ar trebui să iasă în afară cu cel puțin câțiva centimetri, iar capetele inferioare ar trebui să iasă vizual din mână la o distanță mai mare decât cele superioare. Un detaliu important este demn de remarcat aici: dimensiunea mâinilor japonezilor este mult mai mică decât cea a europenilor. Iar începutul de 15-20 de centimetri este suficient pentru ca japonezii să-l folosească. Dar europenii cu arme lungi, cu astfel de indicatori, sunt forțați fie să sacrifice pârghiile superioare pentru echilibru, fie geometria inferioară a triunghiului de lucru, forțând vârfurile hashiului să divorțeze cu mare efort.

• Dacă jumătatea superioară a Nuribashi sau Hashi este mai groasă decât jumătatea inferioară ascuțită, atunci astfel de tacâmuri sunt contraponderale. O parte din greutatea alimentelor capturate este compensată de greutatea jumătății opuse. Datorită efectului de „pârghie” asupra apucării și ținerii degetelor, este necesar un efort mai mic, dar în același timp menținerea lor goală și suspendată nu este la fel de confortabilă ca bețele echilibrate.

• Presiunea mânerului degetelor nu trebuie să fie puternică sau slabă. O prindere puternică atunci când vă mișcați instinctiv face mâna să se strângă într-un pumn, ceea ce poate duce la pierderea coordonării între vârfuri și căderea bucății de sushi. În plus, hashi-urile strânse în pumn sunt considerate în Japonia un gest inacceptabil al unei posibile agresiuni în public. Fixarea slabă va face ca bețele să alunece de pe degete.

• Produsele din fabrică trebuie șterse după despachetare, pentru a evita așchii pe mâini și așchii microscopice în placă. Este mai bine să strângeți nuribashi rotunde între mâini și să le rotiți unul împotriva celuilalt. Dar, în același timp, este important să știm că în adevăratele restaurante japoneze, frecarea cu bețe este considerată o insultă pentru tot personalul de serviciu.Astfel, clientul își exprimă neîncrederea față de chelneri, care, conform regulilor, sunt obligați să ofere vizitatorului tacâmuri perfect pregătite.

Cum să țineți corect bețele de sushi: diagramă

• Primul baston (nuribashi sau kuayzi) este plasat între articulația superioară a falangei degetului inelar și degetul mijlociu. Se recomandă fixarea în centrul nuribashi. În timpul antrenamentului, puteți întinde palma paralelă cu podeaua cu partea interioară în jos și așezați un Nuribashi între degete cu capătul ascuțit în sus.
• Fără a desface strângerea degetelor mijlocii și inelare, capătul contondent este introdus în „fosa” dintre index și degetul mare. Capătul contondent este apăsat pe „fosa” cu partea inferioară a degetului mare. Partea superioară a degetului mare rămâne mobilă.
• Al doilea băț se aplică pe marginea apropiată în jumătate peste degetul mijlociu, iar următoarea jumătate este prinsă între tampoanele indexului și degetului mare.
• Fără desfacerea mânerelor, falangele degetelor sunt ușor îndreptate. Strângerea degetelor este ușor slăbită și, ajutând de sus cu cealaltă mână, nuribashi sunt aliniate pe suprafața dură a mesei. În est, după plasarea între degetele ambelor nuribashi, cealaltă mână nu este folosită pentru corectare. Bastoanele sunt pur și simplu bătute pe suprafață la nivelul dorit. Dar acest lucru necesită cel puțin puțină experiență și abilitate.
• Bastonul inferior este fixat rigid pe ambele părți cu degetele. Bastonul superior este prins de index și degetul mare. Mutând aceste degete, vârfurile de prindere sunt diluate și reunite.

Video instructiv cu instrucțiuni pas cu pas. Ce altceva este mai convenabil să mănânci cu bețișoarele?

Bețișoarele mănâncă nu numai bucăți de mâncare, ci și mâncare sfărâmicioasă. Un castron de orez în est este ridicat la cap și, folosind rapid capetele rulate ale bastoanelor, acestea trimit boabele de orez direct în gură. Dacă vasul sau farfuria este fierbinte, atunci orientalii, dimpotrivă, își înclină capul spre bol. Dar acesta din urmă este inacceptabil în unitățile decente și este mai bine să așteptați până când vasele s-au răcit.

Supele pot fi consumate și cu Nurabashi, Hashi sau Quaizi. În același timp, grosul este smuls cu grijă din vas, iar bulionul este sorbit de pe margine, ca dintr-o ceașcă. De asemenea, este convenabil să luați varză murată, ierburi și spaghete cu bețișoare.

Și, desigur, un loc special în bucătăria orientală este ocupat de rulouri, care nu recunosc furculițe sau cuțite. Cu toate acestea, utilizarea bastoanelor pentru a ține rulourile este destul de simplă. Rulourile apucă părțile laterale, se ridică și se înmoaie în sos.

O încercare de a apuca centrul cu o umplutură sau un șir de rulouri ca pe o frigarui poate duce la prăbușirea acestuia. În plus, străpungerea alimentelor cu un băț este considerată extrem de inadecvată în unele culturi din est.

VIDEO: Cum să mâncați corect sushi și rulouri cu bețișoare corect.